코코아 콩: 속성 및 응용

많은 사람들이 초콜릿 나무에서 자라는 코코아 콩으로 만든 초콜릿을 좋아합니다. 이 곡물은 풍부한 향기, 약간의 쓴맛으로 끌립니다. 그들은 종종 신선 할뿐만 아니라 가공 후에도 사용됩니다. 그들은 요리 목적뿐만 아니라 미용, 약리학 및 기타 분야에서 다양한 질병의 치료에도 사용됩니다.

코코아 콩은 아욱과에 속하는 초콜릿 나무에서 자랍니다. 그것은 백년 이상 동안 자랄 수있어 훌륭하고 풍부한 수확을 제공합니다. 나무는 약 15 미터 높이에 도달 할 수 있습니다. 퍼지는 왕관은 큰 크기의 무성한 단풍으로 장식되어 있습니다. 줄기 자체의 껍질과 나무의 가장 강한 가지에는 작은 꽃차례가 있습니다. 독특한 특징은 나비와 똥 파리를 나무로 끌어들이는 꽃의 특정 향기입니다. 이는 식물 수분을 담당하고 도움을 받아 과일 형성이 수행되는 곤충이기 때문에 매우 중요합니다.

초콜릿 나무의 열매는 레몬처럼 보이지만 훨씬 큽니다. 그들은 종종 노란색 또는 주황색을 띠고 때로는 붉은 과일도 발견됩니다. 그들의 표면에는 상당히 깊은 독특한 고랑이 있습니다.과일 내부에는 과육과 일반적으로 코코아 콩이라고 하는 씨앗이 들어 있는 여러 구획이 있습니다. 한 구획에 12개의 씨앗이 있습니다.

코코아 콩은 기온이 항상 +20도 이상이고 습도가 높은 기후가 특징인 국가에서 자랍니다. 이 놀라운 나무는 남아메리카가 원산지입니다. 그들은 Orinoco, Magdalena, Amazon 강 및 멕시코 만의 섬에서 자랍니다. 대부분의 콩 생산자는 콜롬비아, 인도네시아 및 브라질에 집중되어 있습니다. 이 식물 중 상당수는 가나와 나이지리아에서 자랍니다. 이 장엄한 나무의 전체 농장은 발리에 있으며, 이 식물은 도미니카 공화국과 에콰도르에서도 발견됩니다.

코코아 콩이 전 세계적으로 알려지게 된 것은 스페인 주민들 덕분이었습니다. 초콜릿 나무의 열매와 사랑에 빠진 사람들이었기 때문입니다. 흥미로운 사실은 노예 제도하에서 이 놀라운 나무의 씨앗에 대한 노예의 교환조차도 이루어졌다는 것입니다. 처음에는 핫 초콜릿이 이 나무의 열매로 만들어졌고 나중에야 코코아를 생산하기 시작했습니다. 그리고 진짜 초콜릿은 19세기에만 등장했습니다.

이 식물은 씨앗을 사용하거나 절단을 사용하는 두 가지 방법으로 번식할 수 있습니다. 씨앗의 사용은 약간의 뉘앙스가 특징입니다. 숙성 후 10 일 이내에 심는 것이 매우 중요합니다.이 기간이 지나면 심기가 싹이 나지 않습니다. 메일을 미리 준비하세요. 그것은 비료, 잔디, 모래 및 시든 잎과 혼합되어야합니다. 먼저 콩은 작은 화분에 심어야 하며 심는 깊이는 약 2cm가 되어야 합니다. +23 ~ +25도의 온도 체계를 준수해야 합니다.식물은 정기적으로 물을 주어야 하고 새싹에 관개해야 합니다.

집에서 초콜릿 나무를 키울 수도 있습니다. 냄비는 꽤 깊어야 하고 느슨한 토양과 비료를 비축해야 하는 동안 구입해야 합니다. 첫째, 곡물은 따뜻한 물에 24시간 동안 불려야 하며, 그 후에 발효 과정으로 인해 약간 부풀어 오릅니다. 씨앗은 2~3cm 깊이의 구멍에 심어야 합니다. 냄비는 밝고 따뜻한 곳에 보관해야하며 정기적 인 급수를 잊지 마십시오. 묘목이 나온 후에는 용기를 태양 광선이 떨어지지 않는 곳으로 옮겨야합니다. 새싹은 심고 약 15-20일 후에 나타나기 시작합니다.

오늘날 수많은 종류의 초콜릿 나무가 있습니다. 그러나 일반적으로 코코아 콩은 Forastero와 Criollo의 두 가지 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다.

모든 소비자 품종은 '포라스테로'입니다. 그들의 특징은 높은 생산성입니다. 이 품종은 중간 품질의 곡물을 생산합니다. 그러나 예외가 없는 것은 아닙니다. 예를 들어, 에콰도르에서 재배되는 초콜릿 나무 품종은 고품질 작물이 특징입니다. 포라스테로 곡물은 색깔이 짙은 갈색이며 냄새가 강하고 쓴맛이 나며 지방이 많이 함유되어 있습니다. 이 유형의 초콜릿 나무는 가뭄을 잘 견디며 상당한 온도 변화에도 견딜 수 있습니다.

"Criollo"에는 일반적으로 노블이라고 불리는 품종의 원료가 포함됩니다. 그러한 나무는 열매를 거의 맺지 못하기 때문에 아마도 고품질일 것입니다. 크리올로 씨앗은 기분 좋은 향을 가지고 있습니다.이러한 나무는 화학적 구성이 독특합니다.

코코아 콩의 원산지에 따라 모두 아시아, 아프리카 및 미국으로 나눌 수 있습니다. 이름은 이 또는 저 품종이 자라는 곳을 보여줍니다. 말린 콩을 고려하면 신맛과 부드러움, 신맛과 쓴맛의 여러 그룹으로 나뉩니다. 각 미식가는 자신의 모든 소원을 만족시킬 옵션을 선택할 수 있습니다.

코코아 콩은 놀라운 향과 훌륭한 맛으로 주목을 받았습니다. 나중에 초콜릿 나무 알갱이의 화학적 특성이 더 자세히 연구되었습니다. 일반적으로 300가지 이상의 비타민, 거대 및 미량 요소가 기록되어 있으므로 코코아 콩에는 많은 긍정적인 특성이 있습니다.

코코아 콩은 다음 요소로 구성됩니다.

• 프로비타민 A;
• 비타민 B1 및 B2;
• 비타민 PP;
• 거시 및 미량 요소;
• 카페인;
• 테오브로민;
• 탄닌;
• 유화;
• 탄수화물;
• 단백질;
• 염료;
• 유기산;
• 방향족 물질;
• 항산화제.

초콜릿 나무 콩의 칼로리 함량은 50%가 지방이기 때문에 상당히 높습니다. 생곡물 100g에는 565kcal이 포함되어 있으며 이 제품에는 다음과 같은 지표가 있습니다.

• 지방 53.2g;
• 물 6.5g;
• 12.9g 단백질;
• 탄수화물 9.4g;
• 2.2g 유기산;
• 재 2.7g.

코코아 콩의 거대 요소 구성을 고려하면 이러한 곡물 100g에는 750mg의 칼륨, 83mg의 황, 500mg의 인, 25mg의 칼슘, 50mg의 염소, 80mg의 마그네슘, 5mg의 나트륨. 이 나무의 곡물에는 구리 2270마이크로그램, 코발트 27마이크로그램, 몰리브덴 40마이크로그램, 철 4마이크로그램, 아연 4.5마이크로그램 등 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다.

코코아 열매는 신체에 많은 유익한 특성을 제공하는 독특한 구성을 가지고 있습니다.

곡물은 강력한 작용의 천연 항우울제로 간주됩니다. 그들은 신경계에 긍정적 인 영향을 미치고 통증을 완화하며 기분을 개선하는 데 도움이됩니다. 세로토닌의 존재로 인해 효율성이 증가하고 정신 활동이 향상됩니다.

생 곡물은 혈액 순환을 개선하고 혈관 경련을 제거하는 데 도움이 되기 때문에 심혈관계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 생콩을 정기적으로 섭취하면 혈압을 정상화할 수 있으므로 고혈압 환자에게 매우 유용합니다. 이 제품은 전체적으로 심혈관 질환 예방에 탁월합니다.

코코아 알갱이는 정상적인 호르몬 균형을 제공합니다. 그들은 독소와 자유형 라디칼의 몸을 정화하는 데 도움이 되고, 젊어지게 하는 효과가 있으며, 시력도 향상시킵니다. 코코아 콩은 수술 후 기간에도 섭취해야하며 빨리 힘을 회복합니다.

이 제품의 독특한 구성은 인체 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 일부 구성 요소는 면역을 증가시켜 신체가 다양한 감염 및 바이러스와 더 잘 싸웁니다. 곡물을 규칙적으로 섭취하면 심한 화상과 깊은 상처의 치유 과정을 가속화하는 데 도움이 됩니다.

물론이 제품은 체중 감량을 원하는 여성에게 매우 중요합니다. 그것은 더 빠른 신진 대사를 촉진하고 지방 균형을 정상화하며 체중 감량시 매우 중요한 내분비 시스템의 활성 작업에 기여합니다.

초콜릿 나무 콩에는 에피카테킨이 들어 있습니다. 이 물질을 사용하면 다양한 질병(뇌졸중, 심장마비, 당뇨병 등)과 싸울 수 있습니다. 코코힐의 존재는 피부 세포의 성장을 개선하므로 상처가 매우 빨리 치유될 뿐만 아니라 주름도 부드러워집니다. cocochil이 함유된 제품을 사용하면 위궤양의 가능성이 크게 줄어듭니다. 생곡물에는 많은 양의 마그네슘이 함유되어 있어 심장 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 마그네슘은 혈압을 낮추고 뼈를 강화하며 혈액 순환을 촉진합니다.

이 제품에는 알려진 최음제인 아르기닌이 포함되어 있습니다. 콩에서도 발견되는 트립토판은 강력한 항우울제입니다. 유황은 머리카락, 손톱 및 피부의 구조에 긍정적인 영향을 미칩니다.

초콜릿 나무의 알갱이는 자연스러움이 특징이지만 너무 많이 먹으면 안 됩니다. 코코아 버터는 신체에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 사용에 대한 신체의 반응부터 시작하면서 적당히 사용해야 한다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 코코아 열매를 과도하게 섭취하면 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.

• 알레르기;
• 수면 문제;
• 정서적 불안정;
• 피부 발진(지성 또는 민감성).

다음 질병 및 상태에 대해 이 제품을 먹는 것은 매우 조심해야 합니다.

• 당뇨병 – 이 제품은 혈당 수치를 증가시킬 수 있습니다.
• 장 문제 -이 곡물은 완하제 효과가있는 신진 대사 과정을 가속화합니다.
• 수술 전 기간에 - 혈액순환이 좋아져 출혈이 심할 가능성이 있습니다.
• 잦은 편두통 - 이 곡물은 혈관 경련을 유발할 수 있습니다.
• 견딜 수 없기 이 제품 또는 알레르기 반응;
• 임신 - 일부 물질은 근긴장도를 증가시켜 유산을 유발할 수 있습니다.

코코아 콩은 다양한 용도가 있지만 물론 식품 산업에서 가장 많이 사용됩니다. 그들은 초콜릿, 다양한 음료 및 디저트 제조에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 일반적으로 초콜릿 나무 씨앗은 다음과 같은 방법으로 섭취할 수 있습니다.

• 생콩은 먹기 전에 잼이나 꿀에 담가야합니다. 그러한 첨가제가 없으면 쓴 뒷맛이 남기 때문입니다.
• 씨앗은 껍질을 제거하고 꿀이나 잼 및 으깬 견과류와 섞어서 섭취 할 수 있습니다.
• 종종 말린 콩을 가루로 만들어 맛있는 음료를 만들기 위해 끓는 물에 부어야 합니다.

코코아 콩을 얼마나, 어떤 형태로 사용해야 하는지에 대한 질문에 답하려면 이 제품을 소량 사용하고 웰빙을 모니터링해야 합니다. 부정적인 반응이 나타나지 않으면이 제품을 적당히 사용할 수 있습니다. 초콜릿 나무 콩의 일일 복용량은 50g을 초과해서는 안됩니다.

흥미롭게도 곡물뿐만 아니라 껍질도 사용하기에 적합합니다. 철저히 분쇄해야 몸과 얼굴에 천연 스크럽제로 사용할 수 있습니다.

오늘날 코코아 콩은 많은 요리법에 사용되며 일부 요리에서는 기본이기 때문에 요리에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 이 곡물은 요리에 뚜렷한 향과 맛을줍니다.

흥미로운 사실은 코코아가 19세기에 유명해졌다는 것입니다. 그 발견자는 네덜란드 화학자 Johann Houten입니다. 왜냐하면 콩에서 처음으로 코코아 버터를 추출하고 나중에 가루로 만든 사람이 바로 그 사람이기 때문입니다. 오늘날이 음료는 어린이와 성인 모두가 즐깁니다.

다음 재료를 준비해야 합니다.

• 코코아 콩 150g;
• 코코아 버터 100g;
• 설탕 250g.

콩을 꺼내서 잘 갈아야 합니다. 그런 다음 버터와 설탕을 넣으십시오. 모든 재료를 잘 섞어서 불에 태우고 끓을 때까지 기다려야합니다. 다음으로 혼합물을 저열로 약간 유지해야하며 연소를 방지하기 위해 덩어리를 지속적으로 저어 주어야합니다. 덩어리가 식을 때까지 기다린 다음 준비된 형태로 부어 약 60 분 동안 냉장고에 보내야합니다.

초콜릿 나무 곡물에서 향긋하고 맛있는 칵테일을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 우유 - 200ml;
• 으깬 코코아 콩 - 1-2 큰 스푼;
• 바나나 - 1개.

수제 초콜릿은 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 아이들은 이 진미를 좋아합니다. 이 디저트를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 코코아 콩 150g;
• 설탕 250g;
• 코코아 버터 100g;
• 으깬 견과류;
• 건조 된 과일들;
• 꿀 (맛보기);
• 계피와 바닐라.

곰팡이를 가져 와서 말린 과일과 미리 다진 견과류로 채워야합니다. 코코아 콩은 으깬 다음 설탕과 코코아 버터와 섞어야합니다. 결과 덩어리를 불에 태우고 끓기를 기다렸다가 즉시 열을 줄여야합니다. 얼마 동안 핫 초콜릿은 불을 붙이고 끊임없이 저어 주어야합니다. 결과 혼합물에 계피, 꿀, 바닐라를 첨가한 다음 틀에 붓습니다. 약간 식힌 후 약 1시간 동안 냉장 보관하십시오.

향긋하고 특이한 조미료를 만들려면 코코아 콩의 생알 만 있으면됩니다. 오븐에서 15분 동안 튀겨야 하며 온도는 +180도여야 합니다. 그 후에는 철저히 판단하고 말려야합니다. 곡물을 갈기 위해 고기 분쇄기 또는 커피 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

어른들은 맛있는 초콜릿 쿠키를 즐기는 것을 싫어하지 않지만 아이들은 확실히 이 디저트를 좋아할 것입니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 으깬 코코아 씨앗 - 8 큰 술;
• 바나나 - 4개;
• 다진 아마 - 2 큰 술;
• 코코넛 플레이크 - 2 큰 술.

준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 믹서기로 으깬 바나나를 만들어야합니다.
• 퓌레에 으깬 씨앗을 넣고 덩어리를 철저히 반죽하십시오.
• 준비된 덩어리에서 작은 직경의 케이크를 만들어야하므로 숟가락을 사용할 수 있습니다.
• 케이크에는 코코넛 플레이크를 뿌려야합니다.
• 간을 사용하기 전에 약간 말릴 필요가 있습니다. 이것은 때때로 뒤집어야하기 때문입니다.

초콜릿 나무 곡물은 의학에서 매우 자주 사용되며, 왜냐하면 그들은:

• 상처뿐만 아니라 화상의 빠른 치유를 돕습니다.
• 정상적인 혈중 콜레스테롤 수치의 유지를 보장합니다.
• 급성 호흡기 질환 치료의 효과를 향상시킵니다.
• 기침을 완화하는 데 도움이 됩니다.
• 기관지염 치료에 적극적으로 사용됩니다.
• 결핵 치료에 자주 사용되지만 약물과 함께 사용됩니다.

코코아 버터의 치유력에주의를 기울일 가치가 있습니다. 혈관과 조직의 벽에 탄력을주고 강화시키는 데 도움이되기 때문입니다. 이것은 죽상 동맥 경화증, 위궤양, 정맥류, 암과 같은 질병에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 코코아 버터를 사용하면 심장마비의 위험이 크게 줄어듭니다.

코코아 버터는 약리학에서 꽤 널리 사용됩니다. 따라서 좌약은 직장 및 질 투여를 기준으로 생산됩니다. 점막이나 피부에 바르는 크림과 연고를 만드는 데 필수적입니다. 코코아빈 오일로 내약품성을 높여 밀도를 높인 일관성을 만들어 실온에서 유지하고 섭취 시 쉽게 녹는다. 초콜릿 콩 오일은 다음과 같은 다양한 질병 치료의 복합 요법에서 매우 중요합니다.

• 변비. 용액을 준비하려면 따뜻한 우유 한 잔에 오일 한 티스푼을 넣고 잘 저어줍니다. 이 음료는 매일 자기 전에 마셔야 합니다. 치료 과정은 3 주입니다.
• 치질. 배변하기 전에 소량의 오일을 직장에 삽입하십시오. 비우는 과정 자체는 몇 분 동안 지연된 다음 화장실에 가야합니다. 이 질병의 증상을 완화하기 위해 전문가들은 아침과 저녁에 이 절차를 수행하는 것이 좋습니다. 질병이 사라질 때까지 오일을 사용할 수 있습니다.
• 기침. 기침 치료제를 준비하려면 따뜻한 우유 200ml와 코코아 버터 1티스푼을 섞어야 합니다. 이 음료의 한 잔은 하루에 세 번 마셔야합니다. 금기 사항이 없으므로 기침이 완전히 사라질 때까지 마실 수 있습니다.

• 협심증. 이 질병을 없애려면 하루에 세 번 기름 반 스푼을 입안에서 천천히 녹이는 것이 좋습니다. 코코아 버터는 인후통이 사라질 때까지 오랫동안 섭취할 수 있습니다.
• 기관지염. 이 질병을 치료할 때 가벼운 마사지를 하면서 오일 조각을 가슴을 따라 움직여야 합니다. 이것은 호흡기로의 혈류를 개선하여 치유 과정을 가속화합니다.
• 자궁 침식. 용액을 준비하려면 1 티스푼의 기름을 수조에서 녹인 다음 바다 갈매 나무속 기름 (10 방울)과 완전히 혼합해야합니다. 다음으로 면봉을 가져와 준비된 제품으로 포화시킨 다음 조심스럽게 질에 삽입해야합니다. 이 절차는 취침 전에 하루에 한 번 수행해야 합니다. 이러한 치료는 2주에서 3주 사이에 수행할 수 있습니다.
• 입술이나 발에 상처와 균열이 있습니다. 이러한 불쾌한 증상을 없애려면 문제 부위에 기름을 조심스럽게 윤활해야합니다. 문제가 완전히 사라질 때까지 치료가 수행됩니다.

• 정맥류. 확장 된 정맥이있는 곳에서는 미리 수욕에서 녹인 기름을 바르고 거즈로 덮어야합니다. 이 형태에서 소위 압축은 30분 동안 방치됩니다. 이러한 응용 프로그램은 하루에 한 번 또는 두 번 수행할 수 있습니다. 치료 과정은 최대 2주입니다.
• 인플루엔자 및 급성 호흡기 감염. 이러한 질병을 예방하기 위해 코코아 버터를 옥솔린 연고로 사용할 수 있습니다. 그들은 집과 붐비는 장소를 떠나기 전에 비강 점막을 윤활해야합니다.

집에서 코코아 콩으로 초콜릿을 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.