플랫 화이트 커피: 기능 및 준비 기술

인류는 최고의 아라비카와 로부스타 커피 콩으로 만든 천년 이상 동안 모든 사람이 좋아하는 음료를 사용해 왔습니다. 이처럼 거대한 역사적 시기에 음료를 만드는 다양한 레시피가 등장했습니다. 우리 일상의 일부가되어 전 세계 주민들의 권위를 당연하게 얻은 가장 고전적인 요리법은 카푸치노와 라떼입니다.

우유와 함께 마시는 모든 커피 애호가는 아마도 오랫동안 플랫 화이트라는 음료를 즐겼을 것입니다. 그 맛은 잘 알려진 카푸치노나 라떼 음료의 맛과 약간 비슷하지만 플랫 화이트는 고유한 특징을 가지고 있습니다.

세계에서 "Australian"이라는 이름은 Flat White 음료에 붙어 있습니다. Flat White가 나오자 마자 주로 작가의 고향에서 맛을 보았고 엄청난 인기를 얻었습니다. Flat White는 20세기의 90년대에 세계적인 명성을 얻었습니다. 이제 그것은 유럽과 미국의 많은 유명한 식당의 메뉴에 포함됩니다. Flat White ( "flat white"로 번역 됨)라는 이름은 휘핑 된 탄성 우유 거품으로 구성된 커피 한 잔에 완전히 평평한 표면이 형성되기 때문에 음료 준비 기술로 인해 나타납니다.

한 버전에 따르면, 그 생산의 저자는 1985년 시드니 카페 메뉴에 자신의 원래 레시피에 따라 만든 음료를 포함시킨 유명한 호주 커피 메이커 Alan Preston에 기인합니다.

다른 버전에 따르면 이 음료의 저자는 Derek Townsend와 그의 좋은 친구 Darrell Ahlers로 오클랜드에 있는 개인 뉴질랜드 설립 DKD에서 오리지널 음료를 제공하기 시작했습니다.

음료가 뉴질랜드 웰링턴에서 처음 등장한 세 번째 버전이 있습니다. 보데가 바에 입장하는 고객이 카푸치노를 주문했습니다. 바리스타의 음료는 커피와 휘핑크림의 비율이 크게 헷갈려 평소와 같지 않은 것으로 밝혀졌다. 그런 특이한 음료는 기관의 방문자를 정말 좋아했습니다. 그렇게 새로운 Flat White가 탄생했습니다.

이제 누가 Flat White의 진정한 조상인지는 중요하지 않습니다. 술을 좋아하는 작가의 장점은 전 세계의 독점적 인 맛이 된 새로운 조리법의 출현입니다. 플랫 화이트 레시피를 만들 때 저자는 에스프레소와 우유의 두 가지 재료의 완벽한 비율을 찾고 있었습니다. 거품을 낸 우유는 에스프레소의 쓴맛을 살짝 없애고 부드러움을 주지만, 음료에 살짝 느껴지는 쓴맛의 뒷맛은 여전하다. 그리고 음료는 전통적인 카푸치노보다 더 강합니다.

언뜻보기에 Flat White는 클래식 카푸치노 및 라떼와 거의 다르지 않은 것처럼 보일 수 있습니다. 사실, 음료의 유사성은 우유 거품의 존재에만 있습니다. 큰 차이점은 음료를 제공하는 방법, 외관의 디자인, 가장 중요한 것은 커피를 구성하는 재료의 비율입니다.

플랫 화이트는 카푸치노와 마찬가지로 전통적으로 벽이 다소 두꺼운 도자기 컵에만 제공됩니다. 아일랜드 유리 잔에 라떼를 제공하는 것은 역사적으로 관례입니다. Flat White는 백설 공주의 조밀 한 거품이 있습니다. 카푸치노는 표면에 밝은 갈색 거품이 있습니다.Flat White의 거품 높이(1.5cm 이하)는 라떼보다 훨씬 얇습니다. 또한 라떼는 그다지 강하지 않습니다.

카푸치노의 특징 이상적으로 준비된 음료의 구성에서 커피와 우유의 비율은 1:3이어야 합니다. 카푸치노는 독한 음료입니다. 그것은 8-9개의 분쇄 커피 콩과 30-40ml의 물에서 양조됩니다. 커피는 뜨겁지 만 뜨겁지 않으며 온도는 +92C를 초과해서는 안됩니다. 음료 표면에는 높이가 3mm 이하인 조밀 한 거품이 있습니다.

적절하게 준비된 카푸치노는 구성에 적당한 단맛, 약간 눈에 띄는 신맛, 쓴맛 및 약간의 짠맛이 있는 풍미 구성을 가지고 있습니다. 이 구성의 균형과 명확한 조합은 완벽한 맛을 제공합니다.

조리하면 우유 거품이 잘 일어나서 큰 거품 없이 조밀한 구조를 이룹니다. 지방 함량이 3.2 % 이상인 저온 살균 우유를 가져와 +65 C 이하의 온도로 가져와야합니다. 방문자에게 제공되는 커피는 +70C를 초과해서는 안됩니다. 이 온도는 음료의 진정한 맛을 드러낼 것입니다. 표면의 거품은 매우 탄력적이어야하며 숟가락으로 움직이면 제자리로 돌아와 컵의 전체 표면을 덮습니다. 카푸치노는 두꺼운 벽으로 예열된 넓은 컵에 제공됩니다.

유럽에서 커피는 사업가와 십대 모두에게 매우 인기가 있습니다. 그는 보헤미아 대표와 일반 ​​서민 모두에게 사랑 받았습니다.라떼는 우유, 미리 만든 에스프레소 커피, 부피가 큰 우유 거품으로 구성된 3단 칵테일입니다. 라떼 칵테일의 섬세한 맛은 독창적인 디자인에 결코 뒤지지 않습니다. 라떼는 이탈리아어로 "오염된 우유"를 의미합니다.

고전적인 라떼 제조 방법은 세 가지 재료를 균일하게 결합하여 음료를 준비하는 것입니다. 우유와 에스프레소의 비율은 1:3입니다. 먼저 컵에 우유를 붓고 에스프레소를 아주 조심스럽게 가느다란 물줄기에 붓습니다. 레이어가 서로 섞이지 않도록 모든 것이 매우 신중하게 수행됩니다. 완벽한 라떼 칵테일은 눈도 즐겁고 맛도 매우 즐거워야 합니다. 음료의 비결은 표면의 우유 거품이 카푸치노보다 훨씬 높다는 사실에 있습니다.

칵테일은 칵테일 튜브가 달린 키가 큰 잔에 제공됩니다. 다양한 커피숍에서 음료를 다양화하기 위해 설탕, 각종 향신료, 커피시럽 등을 첨가한다.

모든 커피의 맛은 무엇보다도 원두의 품질이 특징입니다. 음료의 저자는 플랫 화이트를 준비할 때 여러 종류의 아라비카 곡물이 필요하다고 제공했습니다. 이 음료를 준비하기위한 Robusta 곡물은 쓴 맛과 약간의 신맛이 있기 때문에 적합하지 않았습니다. 플랫 화이트를 만들기 위해 다양한 아라비카 품종을 혼합하여 아주 곱게 갈고 중간 정도의 로스팅을 합니다.

모든 종류의 커피숍에서는 우유와 에스프레소의 비율이 다르기 때문에 음료를 다양화할 수 있습니다. 저자의 솔루션은 60ml 용량의 에스프레소(도피오라고 함)와 120ml 용량의 거품 우유의 이중 구성입니다.

어느 명품 커피숍에서나 리얼 드링크의 맛을 즐길 수 있습니다. 숙련된 바리스타는 완벽한 플랫 화이트를 만드는 비결을 절대 숨기지 않습니다. 만드는 것은 매우 쉽습니다. Flat White 레시피의 기본은 고품질 재료의 존재와 재료 비율의 엄격한 준수입니다. Flat White의 특징은 우유 거품의 특성에 있으며 반드시 밀도가 높은 탄성 광택 표면이 있어야 합니다. 이러한 특성을 가진 거품을 얻기 위해 우유는 +65 ~ 70 ° C의 한 온도 영역에서만 독점적으로 휘핑됩니다. 우유는 절대 삶아서는 안됩니다. Flat White의 모든 맛 특성을 드러내기 위해 음료는 차갑게 제공됩니다(+60°C 이내).

20세기의 90년대에 Flat White는 스타벅스 덕분에 전 세계적으로 인정을 받았습니다. Flat White가 받은 열광과 많은 긍정적인 평가로 인해 커피 체인은 이를 메뉴에 추가했습니다. 스타벅스는 개인 서빙과 함께 음료를 제공했습니다.

• 플랫 화이트 커피 컵은 가장자리가 두꺼운 편입니다.
• 개별 용량 200ml;
• 이 음료에 제공되는 커피 컵은 낮고 넓습니다. 이러한 모양은 평평한 흰색 표면을 매우 유리하게 강조합니다.
• 표면에 라떼 아트 스타일의 패턴이 있습니다.

바리스타가 깔끔하고, 유난히 평평한 Flat White 폼에 다양한 라떼아트 패턴을 그리는 것은 매우 편리합니다.

이탈리아의 대장장이 수도사는 커피 거품 표면에 다양한 패턴과 비문을 그리는 아이디어의 저자로 간주됩니다. 이 예술은 빠르게 전 세계로 퍼졌습니다. 커피 하우스에서 바리스타는 꽃, 다양한 과일의 겸손한 이미지로 자신을 제한하거나 진정한 걸작을 만들 수 있습니다. 이 예술은 수명이 매우 짧지만 끊임없이 발전하고 있습니다.

카푸치노, 에스프레소와 같은 진하고 진한 커피 음료를 그리기 위해 우유 거품이 사용됩니다. 라떼와 플랫 화이트에 그리기 위해 흰색 바탕에 액체 초콜릿이나 코코아 가루를 뿌린 어두운 패턴이 적용됩니다.

당신의 부엌에서 절묘한 플랫 화이트 커피를 준비하고 매일 아침 당신의 가정을 부양하는 것은 어렵지 않습니다. 필요한 모든 재료가 필요합니다. 여러 종류의 아라비카와 저지방 우유의 혼합물을 미세하게 분쇄하는 것입니다. 요리에서 가장 중요한 것은 1:2의 비율(원두커피 60ml와 우유 120ml)을 관찰하는 것입니다.

에스프레소 모드의 커피 머신이나 카푸치나이터에서 우리는 음료의 베이스(도피오)를 준비하고, 이를 두꺼운 벽이 있는 도자기 컵에 붓습니다. 우리는 우유를 70C로 가열하고 전기 믹서로 두드려 두꺼운 거품으로 만든 다음 준비된 카푸치노와 함께 컵에 조심스럽게 붓습니다. 그게 다야 Flat White가 준비되었습니다.

음료의 칼로리 함량은 주로 우유의 지방 함량에 의해 결정됩니다. 3.2%의 중간 지방 제품으로 음료를 준비할 때 칼로리 함량은 70kcal입니다. 탈지유에서 음료를 제공할 때 칼로리 함량은 35kcal의 절반이 됩니다.

플랫화이트는 에스프레소의 쓴맛과 크림의 특별한 맛으로 표현되는 플랫화이트의 특유한 맛이 강한 커피를 좋아하는 사람들에게 분명 높이 평가될 것입니다.

플랫 화이트 커피를 만드는 과정은 다음 비디오에 나와 있습니다.