세상에서 가장 비싼 커피의 특징 - 코피 루왁

아마도 커피가 세계 여러 나라의 주민들 사이에서 가장 사랑받고 인기 있는 음료 중 하나라는 사실에 아무도 이의를 제기하지 않을 것입니다. 오늘날 많은 종류와 준비 방법이 있습니다. 우리 기사는 모든 사람이 사랑하는 독특하고 매우 희귀하며 이국적인 유형의 커피에 전념합니다.

이 음료는 매우 제한된 감정가들에게 존경받고 사랑받고 있습니다. 그 특이성은 곡물의 독특하고 독특한 가공에 있습니다. 우리는 미식가를 위한 최고의 커피인 kopi luwak에 대해 이야기하고 있습니다. 이 음료는 20세기 중반 이후 동양에서 매우 인기를 얻었으며 20세기 초반 90년대 초반에는 미국과 유럽에서 정식으로 평가되었습니다.

19세기에 네덜란드인들은 인도네시아의 농장 노동자들이 커피 콩으로 만든 음료를 마시는 것을 절대적으로 금지했습니다. 음료의 전통적인 사용에 익숙한 지역 주민들은 이 금지를 피할 방법을 찾았습니다. 동물의 배설물에 소화되지 않은 곡물이 들어 있는 것을 보고 잘 씻고 음료를 준비하기로 했습니다. 일반 원두커피보다 훨씬 맛있었습니다. 그래서 동물계의 대표자들이 커피나무의 부드러운 열매를 먹고 발효시킨 음료가 있었습니다.

이 동물 군의 대표자는 족제비, 담비와 매우 유사하고 국내 고양이와 약간 유사한 슬픈 눈을 가진 동물입니다.사향고양이과에 속하며 무상 또는 종려사향고양이라고 합니다. 성인 동물의 나이에이 작고 민첩한 동물은 몸 길이가 50cm이고 꼬리 길이가 거의 같습니다. 매우 활동적이며 나뭇가지 사이와 땅 위를 빠르게 움직입니다. 동물의 무게는 15kg 이하입니다. 이 동물들은 사냥꾼의 표적입니다. 그들은 귀중한 사향 고양이 모피뿐만 아니라 매우 맛있는 진미 고기에도 관심이 있습니다.

모피 동물의 서식지는 인도, 중국 남부, 인도 차이나 본토, 인도네시아 섬, 필리핀 남부 및 베트남의 열대 및 상록수 숲입니다. 무상은 잡식성이다. 우선, 그는 육식 동물이며 작은 설치류, 새, 양서류 가족의 대표자를 먹고 곤충을 거부하지 않습니다.

야생 과일을 먹고 커피 나무 열매를 선호합니다. 동물의 냄새는 사람의 냄새보다 훨씬 옅습니다. 수용체로 인해 최고 품질의 로부스타 또는 아라비카 과일을 선택합니다. 그는 달콤한 맛 때문에 커피 과일을 좋아합니다.

Kopi luwak은 인도네시아와 베트남에서 활발하게 생산되고 있습니다.

자바, 수마트라, 술라웨시 섬은 커피 농장으로 유명합니다. 네덜란드인은 17세기에 인도네시아에서 커피를 재배하기 시작했습니다. 유럽에서는 1712년 암스테르담에서 인도네시아 커피의 첫 번째 배치가 판매되었습니다.

XIX 세기의 80 년대에 커피 나무는 녹 균류에 의해 크게 영향을 받아 생산이 완전히 중단되었습니다. 그것은 국가가 독립을 얻은 후 20 세기의 50 년대에만 부활했습니다. 지역 주민들은 네덜란드인이 인도에서 가져온 아라비카를 재배하기 시작했습니다. 잠시 후 아프리카에서 온 인도네시아 사람들이 Robusta를 가져 왔습니다.

발리에서 대부분의 커피 농장은 Kintamani 지방에 있습니다. 농부들은 지역 커피숍 및 제품을 수출하는 도매 회사와 계약을 맺어 이곳에서 커피 원두를 구입할 수 없습니다.

발리의 나머지 작은 농장은 관광객을 위한 휴양지로 존재합니다. 전 세계에서 수많은 휴가객이 이국적인 발리의 유명한 리조트로 이동합니다. 여기 음료는 매우 비싼 것으로 간주됩니다.

가격은 제품의 품질 때문이 아니라 관광객의 큰 수요 때문에 형성되었습니다. 관광객은 가짜 커피와 진짜 커피를 구별할 수 없으며 진정한 미식가만 알아볼 수 있습니다. 불행히도 발리는 가짜뿐만 아니라 약으로도 유명합니다. 자바, 수마트라, 베트남.

베트남 지방에서는 kopi luwak과 유사한 chon 커피가 생산됩니다. 커피 생산은 프랑스 식민 시대에 베트남에 나타났으며, 그 도래와 함께 베트남에서 첫 번째 커피 농장이 만들어졌습니다. 베트남은 20세기 중반 제품으로 국제 시장에 진출했습니다. 이 때까지 배송량은 세계 2위 수준으로 고정되었습니다.

미국과의 2차 인도차이나 전쟁으로 베트남의 커피 생산량이 급격히 감소했습니다. 1964년에서 1975년 사이의 어려운 군사 작전 기간 동안 세계 시장에서 베트남 커피의 양은 급격히 떨어졌습니다. 생산량의 증가는 20세기의 80년대에만 시작되었습니다. 1996년까지 이 나라는 국제 시장에서 명예로운 2위를 되찾았고 2012년에는 브라질을 제치고 1위를 차지했습니다. 농장의 90%는 민간 생산자의 손에 있고, 국가 몫은 나머지 10%입니다.

전쟁 후 첫 번째 농장은 Lamdong 지방의 Dalat 고원에 80년대에 심어졌습니다.이것은 커피 재배에 완벽한 기후입니다. 2000년 초까지 베트남 중앙에 타이응우옌 고원이 심어졌다. 현재 커피 농장의 면적은 503,000 평방 킬로미터 이상입니다. Chon(베트남 코피 루왁)은 Dac Lak 지방의 수많은 농장에서 생산됩니다.

코피 루왁 커피를 만드는 비결은 체내, 무상의 내장에 있습니다. 야자수 사향고양이의 위액은 커피 과일에서 발견되는 단백질, 탄수화물 및 지방을 분해하여 미래의 음료에 쓴맛을 더해줍니다. 동물의 전체 소화 시스템을 통과하는 과일은 전혀 손상되지 않고 그대로 남아 있습니다.

동물 내부의 발효 과정에서 과일의 상부 껍질이 소화되어 동물의 대변에서 추출한 곡물로 준비되는 미래 음료의 맛과 향을 향상시킵니다. musang 유기체의 특이성은 커피 과일에 영향을 미치는 효소가 1 년에 6 개월 이상 생산되지 않는다는 것입니다.

동물 내부의 발효 과정은 20세기의 80년대 캐나다 과학자들에 의해 자세히 연구되었습니다. 연구 결과를 바탕으로 그들은 다음과 같이 결론지었습니다. 무상의 장내 세균과 미생물은 발효 과정에서 곡물의 구조를 완전히 바꾸고 성질을 크게 변화시킨다.

소화 과정에서 동물은 과일 표면에 위치한 상부 펄프의 이점을 얻습니다. 커피 열매의 나머지 구조는 전혀 손상되지 않고 동물에서 자연적으로 나옵니다. 이러한 방식으로 거의 완성된 제품을 얻을 수 있습니다.

지역 농부들의 작업 흐름은 여러 가지 작업으로 구성됩니다. 동물의 배설물을 모아 햇볕에 말린 다음 흐르는 물에 곡물을 잘 헹굽니다. 결과 세척 된 제품은 햇볕에 말려 건조됩니다. 그런 다음 로스팅 과정이 진행됩니다. 음료의 맛을 부드럽게 유지하려면 커피 원두를 짧은 시간 동안 로스팅하십시오.

고품질 커피를 얻으려면 동물이 자연 서식지에 있거나 가까이에 있어야 합니다. Musangs는 포로에서 번식할 수 없습니다. 농장 근처에는 사람들이 동물을 섬기기에 편리한 지역이 특별히 울타리가 쳐져 있습니다. 농부는 동물을 위해 커피 나무에서 가장 잘 익은 과일을 수동으로 수집해야 합니다.

무상은 야행성 동물이다. 밤에는 매우 활동적이기 때문에 늦은 저녁부터 이른 아침까지 먹이를 주어야 합니다. 농부들은 먹는 음식의 양을 조절하지 않으면 동물이 많은 양의 과일을 흡수할 수 있고 기분이 나빠질 수 있다고 주장합니다.

일주일에 세 번만 무스상에게 커피 열매가 제공됩니다. 1일 1회 제공량은 무상 1개당 200g을 넘지 않습니다. 나머지 주에는 동물들을 위해 닭고기 육수, 밥, 국수를 준비하고 바나나와 옥수수도 준다.

미식가들은 그런 이국적인 커피 한 잔을 즐기기 위해 코피 루왁에 많은 돈을 지불할 준비가 되어 있습니다. 음료는 전통적인 커피와는 완전히 다른 독특한 맛을 가지고 있습니다.진정한 미식가 - 이 특별한 커피를 좋아하는 사람만이 그것을 제대로 감상할 수 있습니다. 그것은 원래 뒷맛이 풍부하고 매우 밀도가 높으며 부드럽습니다. 이 음료를 좋아하는 사람들에 따르면 이 음료는 섬세한 쓴맛과 누가와 꿀의 존재감, 섬세한 초콜릿의 힌트 및 지속적인 견과류의 뒷맛이 있는 조화로운 균형 잡힌 맛을 가지고 있습니다.

전문가와 미식가들은 코피 루왁의 준비가 전통적인 커피와 같은 원리로 이루어진다고 말합니다. 음료는 전통적인 드립 커피 메이커와 프렌치 프레스인 Turk에서 양조됩니다. 미국과 유럽에서는 터키어로 요리하는 과정을 "오리엔탈"이라고 합니다.

인도네시아에서는 관광객에게 작은 초가 건물인 Kopi Warung이라는 커피 하우스에서 음료를 제공합니다. 그러한 커피 하우스에서는 수많은 방문객과 지역 주민들을 위해 최고의 고대 전통으로 준비된 커피가 만들어집니다. 작은 밀짚 오두막에는 음료를 준비하는 카운터와 앉아서 즐길 수 있는 긴 벤치만 있습니다.

커피는 주문과 동시에 구매자 앞에서 준비됩니다. 음료에는 인도네시아 과일의 다양한 이국적인 풍미가 가미된 ​​다양한 패스트리가 함께 제공됩니다. 커피 숍 주인은 다양한 요리법을 제공합니다. 클래식, 다양한 향신료가 가미된 ​​인도네시아어, 그러나 대부분의 손님은 농축 우유로 커피를 주문하여 음료의 맛을 크게 부드럽게 만듭니다.

양조한 코코아를 첨가하여 커피를 내리는 것은 인도네시아의 전통입니다. 강한 분쇄 터키 커피가 양조됩니다. 코코아는 같은 양의 물에 삶습니다. 두 음료 모두 혼합되어 끓이지만 끓이지 않습니다. 준비된 음료는 설탕과 강판 아몬드를 첨가하여 마십니다.

베트남인들은 수세기의 깊이에서 온 전통에 따라 음료를 양조합니다. 체와 프레스가 내장 된 금속 컵이 사용됩니다. 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 두꺼운 천으로 덮으십시오. 음료는 주입되고 체를 통해 소량으로 스며듭니다.

값비싼 커피의 기원과 생산에 대한 다양한 이야기가 있습니다. 동물 복지 협회는 모든 동물이 이동의 자유가 없는 더럽고 비좁은 우리에 갇혀 살고 있다고 확신합니다. 그들에 따르면 "야생의 땅"에서 매우 비싼 기적의 커피는 심각한 동물의 고통을 희생시키면서 인류에게 간다. 지역 주민들은 동물의 대부분이 자연 조건에서 살고 번식한다는 것을 모든 사람에게 확신시켜이 사실을 올바르게 반박합니다.

전체 동물 세계 중에서 대표자 중 단 두 사람만이 소화관 내에서 커피 과일을 발효시킵니다. 이것이 바로 무상과 코끼리입니다.

관광 여행으로 동남아시아 국가를 방문 할 때 여행자는 베트남 음료 만 비교적 저렴하다고 생각합니다.이 음료는 관광객의 손이 닿는 거의 모든 카페와 상점에서 판매됩니다.

많은 사람들은 지역 농부들이 동물의 배설물을 찾아 수집해야 하기 때문에 커피가 매우 귀중하다고 믿습니다.동의합니다. 그런 일은 즐겁지 않습니다. 그러나 그 이유는 다른 곳에 있습니다. kopi luwak의 비용은 농장을 돌보고, 특별한 보살핌이 필요한 야생 동물을 돌보고, 노동자에게 임금을 지불하고 기타 뉘앙스에 대한 수많은 비용으로 설명됩니다.

제품 비용은 광고의 영향을 크게 받습니다.

• 오프라 윈프리는 2007년 미국의 유명 텔레비전 쇼에서 단 한 구절만 엉뚱한 말을 던지면서 뉴욕에서 코피 루왁 한 컵 값이 100달러로 부풀려졌고 런던에서는 순식간에 145파운드에 달했다는 사실에 영향을 미쳤다.
• 미국 영화 Till Box에서 이 이국적인 음료의 백만장자 애인을 연기한 Jack Nicholson은 코피 루왁의 세계 순위에 큰 영향을 미쳤습니다.
• 인도네시아에서는 농장에서 코피 루왁을 구입하는 경우 농부들이 100g당 15달러로 추정하며 대량 구매는 킬로그램당 100달러가 소요됩니다. 유럽에서는 도매 생산자가 상품 가격을 1kg당 400달러로 책정합니다. 유럽 ​​소매 무역에서 커피 한 팩은 100g당 100달러, 베트남에서는 특정 품종의 경우 1kg당 가격이 6,600달러일 수 있습니다.
• 20년 동안 코피 루왁은 세계에서 가장 비싼 음료 중 하나였습니다. 2012년에 팜은 태국과 몰디브에 등장한 완전히 새로운 음료인 블랙 아이보리로 넘어갔습니다.
• 러시아에서는 kopi luwak을 일반 상점에서 찾기가 매우 어렵습니다. 인터넷에서 주문하여 구입하는 것이 가장 좋습니다.

다음 비디오에서는 Kopi Luwak 커피에 대한 교육 비디오를 찾을 수 있습니다.