터키어로 커피를 끓이는 방법?

요리를 선택하는 방법?
원료 선택
사용 특징
요리법?
요리법
서빙하고 마시는 방법?

커피는 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 고대 중동 문명에 등장해 결국 전 세계를 휩쓸었다. 많은 사람들이 이 명랑함의 묘약을 뚜렷한 맛과 매력적인 냄새로 좋아합니다. 또한, 이 음료는 몸과 정신 모두에 에너지와 활력을 줍니다. 모든 매력을 즐기려면 올바른 원료를 선택하는 것뿐만 아니라 요리에 적합한 요리를 선택하고 준비에 대한 모든 규칙을 따라야 합니다.

요리를 선택하는 방법?

요즘은 커피를 만드는 방법이 다양합니다. 우리가 용해성 제품에 대해 이야기한다면 머그에 붓고 뜨거운 물을 붓는 것으로 충분합니다. 선택한 음료 옵션을 자체적으로 준비하는 커피 머신을 구입할 수도 있습니다. 그러나 우리가 갈은 곡물에 대해 이야기한다면 터키보다 더 나은 준비 도구는 없습니다.

Turka는 수세기 전에 나타났습니다. Turk 또는 cezve라고도 불리는 것은 커피를 만드는 데 사용되는 국자 모양의 접시입니다. 전통적으로 그것은 단조 구리로 만들어졌습니다.

현재까지이 요리에는 여러 종류가 있습니다.

점토에서;
도자기에서;
구리에서.

점토 세즈베는 종종 커피 콩의 냄새와 맛으로 포화됩니다. 따라서 이러한 cezve를 구입할 때 맛과 냄새가 섞이지 않도록 한 가지 유형의 음료만 추출하는 것이 가장 좋습니다.

처음에는 세라믹 터크만 이 음료를 만드는 데 사용되었습니다. 특별한 장점이 있지만 이러한 cezve는 매우 약해서 수명이 짧습니다. 따라서 커피를 만드는 데 사용하는 것은 덜 인기가 있습니다.

구리 투어는 오늘날 이 요리의 가장 인기 있는 유형입니다. 두꺼운 금속으로 되어 있어 음료가 따뜻하게 데워지고 고르게 익습니다. 상쾌한 음료를 준비하기위한이 옵션이 가장 정확한 것으로 간주되지만이 경우 맛 품질은 최대 90 %까지만 보존된다는 점을 명심해야합니다.

은과 금으로 만든 터키인이 있다는 점도 고려해 볼 가치가 있습니다. 수집할 수 있으므로 일상적인 사용에는 적합하지 않습니다. 그러나 그들은 부엌을 꾸미기에 아주 좋습니다.

Turk를 선택할 때 제조 재료뿐만 아니라 다른 뉘앙스도 고려해야합니다.

요리 시간과 균일 한 가열을 증가시키기 위해 넓은 바닥과 좁은 목의 존재;
Turk의 양은이 음료의 1-2 인분에 대해 계산되어야합니다. 맛은 접시의 크기에 직접적으로 의존하기 때문입니다. 작을수록 제품이 더 맛있습니다.

오늘날에는 커피를 만드는 다른 장치가 있습니다. 따라서 모든 사람이 가장 편리한 옵션을 선택할 수 있습니다.

커피 머신은 Turk보다 요리를 더 나쁘게 만들지 않습니다. 물탱크, 수도꼭지, 빻은 곡물을 담을 수 있는 칸, 완성된 음료를 담을 수 있는 주전자가 포함되어 있습니다. 기계를 시작한 후 물이 가열되기 시작한 다음 탭을 통해 분쇄 커피에 들어간 다음 완성 된 음료가 특수 필터를 통과하여 주전자로 흘러 들어갑니다. 따라서 조리된 제품에 찌꺼기가 남지 않습니다.

프렌치 프레스를 사용하여 음료를 만들 수 있습니다.그러나 요리 과정이 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 지상 곡물은 단순히 끓는 물에 부어 주입됩니다. 그러한 음료의 맛은 cezve에서 양조되거나 커피 머신에서 준비된 커피보다 열등합니다.

요리를 위해 냄비 또는 작은 냄비를 사용할 수 있습니다. 벽이 두껍고 바닥이 두꺼운 경우 좋습니다. 이러한 접시의 일반적인 모양으로 인해 커피 찌꺼기가 바닥에서 올라와 컵으로 떨어집니다. 그리고 맛이 지속되지 않습니다. 따라서 요리 과정은 뚜껑이 덮인 상태에서 가장 잘 수행됩니다.

현재 커피를 만드는 과정에서 사용되는 도구의 선택은 매우 다양하지만 가장 성공적인 맛과 향을 가질 것은 전통적인 세즈베에서 양조된 음료입니다.

원료 선택

맛있고 향기로운 제품을 얻으려면 올바른 요리를 선택하는 것뿐만 아니라 중요합니다. 커피 자체의 선택은 최종 결과에 큰 영향을 미칩니다.

이 원료에는 다음과 같은 몇 가지 중요한 특성이 있습니다.

등급;
연마;
수업;
로스팅 정도.

가장 일반적인 커피 원두 품종은 아라비카와 로부스타입니다. 아라비카는 향이 좋고 너무 쓰지 않고 약간 신맛이 나는 음료를 선호하는 사람들이 선호합니다. 로부스타는 더 씁쓸하고 신맛이 강한 커피이지만 많은 팬도 있습니다.

커피 원두를 분쇄할 때 분쇄(대), 중간 및 미세(가는) 분쇄의 세 가지 주요 유형이 있습니다.

거친 연삭 커피 머신이나 필터 백에 좋습니다. 터키인에게도 적합하지만 그러한 음료의 침전물은 최소화됩니다.
중간 분쇄도 가장 일반적이며 보편적이라고 말할 수도 있습니다. 모든 요리 방법에 적합합니다.
미세 연삭 콩은 간헐천 커피 머신에 좋습니다. 걸쭉한 침전물과 함께 마시는 것을 좋아하는 사람들은 체즈베로 준비할 수도 있습니다.
도 있습니다 초미세 분쇄. 가장 적게 사용됩니다. 그러나 진정한 터키 음료가 준비됩니다.

커피는 등급에 따라 1등급, 2등급, 최상등급, 프리미엄 등급으로 나눌 수 있습니다. 프리미엄 클래스는 가장 비싸고 엘리트로 간주됩니다. 가장 균일하고 균일한 연마가 특징입니다.

그렇게 비싼 음료를 마실 수 없는 사람들에게는 최고급 또는 일류 커피가 이상적입니다. 맛도 좋지만 훨씬 저렴합니다.

로스팅 정도에 관해서도 1차, 2차, 3차, 4차의 4가지로 나뉩니다. 상쾌한 음료의 강도는 그들에게 달려 있습니다. 네 번째 로스팅의 제품은 가장 풍부하고 강할 것입니다. 부드러운 블랙 커피를 좋아하는 사람들에게는 1단계 콩 로스팅이 이상적입니다.

음료의 가용성 버전도 있지만 맛과 향, 유익한 특성면에서 천연 곡물보다 훨씬 열등합니다.

사용 특징

커피는 그리 오래되지 않은 역사적 기준에 따라 약 300년 전에 유럽에 들어왔습니다. 이 기간 동안이 음료를 준비하고 마시는 많은 방법이 발생했습니다. 그러나 이상적인 것은 전통적인 규칙에 따라 양조된 커피입니다.

커피를 만드는 모든 주요 전통과 비밀은 터키에서 시작되었으며 그곳에서 유럽으로 퍼졌습니다. 터키식 커피의 특별한 맛과 향의 비결은 커피 원두의 신선도와 제조 기술에 있다고 합니다.특수 구리 프라이팬에 튀긴 다음, 절구나 일반 고기 분쇄기를 사용하여 곡물을 중간 분쇄 상태로 분쇄합니다. 향신료가 동일한 장치의 도움으로 분쇄된다는 사실 때문에 특별한 맛과 향기가 달성됩니다.

뜨거운 모래 위에서나 불 위에서 커피를 내리는 것이 옳습니다. 동시에, 그들은 항상 손잡이가 긴 가장 작은 크기의 구리 cezve를 사용합니다.

커피에 풍미를 더하기 위해 후추, 카다멈, 생강을 첨가할 수 있지만 설탕은 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 방식으로 양조된 음료는 특히 향기롭고 풍부합니다.

이처럼 오랜 역사를 지닌 이 제품에는 많은 조리법과 전통, 서빙 및 사용 규칙이 있습니다.

요리법?

맛있고 향긋한 커피를 집에서 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그러나 따라야 할 몇 가지 유용한 팁이 있습니다.

준비를 시작하기 전에 갓 내린 커피의 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 마지막 양조에서 음료의 잔여물을 얻을 가능성을 배제하기 위해 세즈베를 잘 헹궈야 합니다.
다음으로, 갈은 커피를 체즈베에 부어야 합니다. 일반적으로 물 반 컵당 1티스푼이 필요합니다. 이 계산은 대략적이지만 모든 사람은 자신의 선호도를 가지고 있습니다.
그런 다음 필요한 경우 설탕을 넣으십시오. 체즈베에 찬물을 붓는다.
요리는 약한 불에서 해야 합니다.
거품이 나타나기 전에 음료를 저을 필요가 없습니다.
물이 잘 데워지면 커피를 저어줄 수 있습니다.
표면 근처에 형성되는 거품은 만질 필요가 없으며 음료의 향기를 유지합니다.
액체가 상승하기 시작하자마자 터키의 가장자리에있을 때까지 기다렸다가 불에서 꺼낼 필요가 있습니다.커피를 끓이는 것은 권장하지 않습니다.

그 후, cezve를 덮고 음료를 약 5분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
서빙하기 전에 침전물이 바닥으로 가라 앉고 머그에 들어 가지 않도록 완성 된 음료에 찬물 한 티스푼을 부을 수 있습니다.
맛있는 커피를 위해 정수된 물을 사용하는 것이 좋습니다.
커피 원두는 추출 직전에 갈아야 하므로 준비된 음료의 맛이 더 강해지고 향이 더 밝아집니다.
머그잔 당 원료의 양으로 그것을 과용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 음료가 너무 쓰게 될 것입니다.
커피의 향을 더하기 위해 머그에 끓는 물을 부어 따뜻하게 하는 것이 좋습니다.
음료를 더 신맛과 향기롭게 만들기 위해 체즈베에 약간의 소금을 첨가할 수도 있습니다. 이 경우 완성된 커피는 짜지 않습니다.

더 높은 거품을 얻으려면 액체를 처음 올린 후 스토브에서 Turk를 꺼내 1 분 동안 그대로 둔 다음 다시 버너에 올려 놓고 거품을 올린 후 제거해야합니다. 이 절차를 최대 5회 반복하는 것이 좋습니다. 그리고 결과 거품이 떨어지지 않도록 조심스럽게 머그에 결과 음료를 따르십시오.

가스 스토브에서 집에서 커피를 제대로 추출하려면 다음을 수행해야 합니다.

Turk를 스토브에 저전력으로 놓고 음료를 설탕과 함께 섭취하면 cezve 바닥에 부어 캐러멜화해야합니다.
그런 다음 갈은 원료와 향신료를 맛보십시오.
차가운 물로 채우십시오.

가스레인지로 요리할 때의 편리함은 항상 불의 세기를 조절할 수 있다는 것입니다. 천천히 그리고 오래 양조할수록 음료가 더 풍부하고 향긋하다는 사실을 기억해야 합니다.

인덕션이나 전기 스토브에서 커피를 만드는 과정에는 고려해야 할 몇 가지 중요한 기능이 있습니다.인덕션 밥솥은 고르지 않게 가열되고 온도가 일정하지 않습니다. 따라서 음료가 끓는 것을 방지하려면 강자성 삽입물이있는 특수 Turks를 사용하거나 버너에 강자성 디스크를 사용하는 것이 좋습니다.

인덕션 밥솥의 조리 순서는 다음과 같습니다.

필요한 모든 재료를 cezve에 붓습니다.
버너를 켜십시오.
80% 전력으로 설정하십시오.
음료가 끓기 시작하면 힘을 절반으로 줄이십시오.
거품의 효과를 강화하기 위해 더 많은 시간 동안 요리하십시오.

그러나 전기 스토브의 요리 과정에 대한 관심 증가를 잊어서는 안됩니다. 음료가 끓기 시작하기 전에 버너에서 Turk를 제거해야합니다.

세라믹 스토브에서 커피를 끓이려면 접시에도주의를 기울여야합니다. 바람직하게는 강자성 Turks를 사용하십시오. 또한 불안정하고 급격히 증가할 수 있는 온도를 지속적으로 모니터링할 가치가 있습니다.

요리법

오늘날에는 커피 양조법이 엄청나게 많습니다. 누구나 자신의 취향을 고려하여 자신에게 맞는 것을 선택할 수 있습니다. 이 음료를 양조하는 가장 기본적인 조리법은 아래 단계에 나와 있습니다.

거품이있는 고전적인 조리법. 이 조리법에 따라 준비된 커피는 시큼하고 향긋합니다. 다음을 수행해야 합니다.

순수한 물 - 90ml;
소금 - 10g;
얇은 광택 커피 - 40g;
지팡이 설탕 - 20g.

요리 과정은 간단합니다:

Turku를 잘 헹구고 끓는 물로 헹구고 닦으십시오. 소금, 분쇄 커피 콩 및 설탕을 첨가하십시오. 저어줄 필요가 없습니다.
다음으로 냉수를 조심스럽게 넣고 Turk를 스토브에 저전력으로 올려야합니다.
컴포지션이 용기의 가장자리까지 거의 올라가 자마자 스토브에서 제거하고 거품이 가라 앉을 때까지 조금 기다려야합니다.
그런 다음 다시 Turk를 버너 위에 놓고 이전 단락을 최대 5번 반복해야 합니다.
거품에 많은주의를 기울여야하며 거품이 많이 나지 않아야합니다. 이것은 커피가 끓었다는 것을 의미합니다. 그리고 이것은 바람직하지 않습니다.
준비가 끝나면 음료를 뜨거운 그릇에 붓는 것이 좋습니다. 크림, 농축 우유를 제공 할 수 있습니다.

에스프레소는 가장 일반적인 커피 레시피 중 하나입니다. 또한 카푸치노와 라떼를 기본으로 준비합니다. 이 음료를 얻으려면 다음이 필요합니다.

중간 또는 미세 분쇄 커피 - 40g;
여과수 - 75ml;
사탕무 설탕 - 10g.

요리 과정은 다음과 같습니다.

cezve를 씻고 말리고 커피를 넣으십시오. 저전력 스토브에서 요리하도록 설정하십시오. 커피는 약간 로스팅할 수 있습니다. 설탕은 즉시 첨가할 수 있습니다.
다음으로 섭씨 40도의 온도로 가져온 후 물을 추가해야 합니다. 끓자 마자 스토브에서 Turk를 꺼내 나무 숟가락으로 저어주고 다시 불에 올려야합니다.
이 과정을 세 번 해야 합니다. 그런 다음 버너에서 음료를 꺼내 따뜻한 컵에 붓습니다.

터키식 커피는 가장 고전적인 것으로 간주 될 수 있습니다. 이러한 상쾌한 음료를 제공하려면 다음이 필요합니다.

여과수 - 145ml;
초미세 커피 콩 - 23 ~ 27g;
지팡이 설탕 - 선택 사항;
카 다몬 - 맛.

이 커피를 추출하려면 다음이 필요합니다.

약 섭씨 30도의 온도에서 물을 준비하십시오. 설탕, 커피 및 카 다몬을 Turk에 붓고 모든 것을 물로 부으십시오. 구성은 나무 숟가락으로 완전히 혼합되어야합니다.
버너를 최소한으로 켜는 것이 좋습니다. 혼합물이 Turks의 꼭대기로 올라가 자마자 열에서 제거되어야하고 거품의 최상층이 제거되어야합니다.이러한 작업은 세 번 수행해야 합니다.
다음으로 3분 동안 커피를 고집해야 하며, 그 후에 마실 준비가 됩니다.

이 음료를 우유와 함께 마시는 것을 선호하는 많은 커피 감정가가 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

모든 분쇄 커피 - 35g;
최소 지방 함량이 3% - 60ml인 우유.

요리는 다른 요리법과 약간 다릅니다.

터크에 우유를 붓고 약 섭씨 40도까지 가열 한 다음 커피를 추가해야합니다.
조성물이 끓기 시작하면 cezve를 열에서 제거하고 몇 분 동안 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 스토브에 다시 놓습니다. 이 절차를 두 번 더 반복합니다.
그 후에는 테이블에서 커피를 드실 수 있습니다. 설탕을 입맛에 맞게 넣어주세요.