커피의 칼로리 함량은 얼마입니까?

많은 현대인의 아침은 커피 한 잔으로 시작됩니다. 누군가는 달리면서 진한 에스프레소를 홀짝이고, 누군가는 시나몬 카푸치노를 홀짝입니다. 어떤 사람들은 살이 찔까 두려워서 마시는 양을 줄이려고 하고, 어떤 사람들은 트렌디한 커피 다이어트로 살을 빼려고 합니다. 커피에는 얼마나 많은 칼로리가 포함되어 있으며 커피에서 더 나아질 수 있습니까? 이것은 많은 커피 애호가를 걱정하는 질문입니다.

커피는 가장 대중적인 음료 중 하나이지만 그 기원은 정확히 알려져 있지 않습니다. 이곳은 아프리카, 아니 오히려 에티오피아로 추정된다. 이곳에서 처음으로 재배된 커피 나무가 자랐습니다. 전설에 따르면 양치기 중 한 명이 커피를 맛본 염소에게 콩의 강장제 및 활력 효과를 알아차린 후였습니다.

처음에는 커피가 완전히 다른 형태로 소비되었습니다. 녹색 펄프는 단순히 씹어 긴 여행을 떠나 방황했습니다. 조금 후에 과일을 모으고 말리고 끓는 물로 양조하기 시작했습니다. 펄프와 함께 커피 나무 잎이 사용되어 주입이 준비되었습니다. 동시에 곡물은 먹지 않고 필요한 곳에 뱉어 냈습니다. 이것은 특히 무역 캐러밴의 경로를 따라 커피 농장의 광범위한 분포를 설명합니다.

아프리카 대륙을 정복한 후 커피가 동양으로 퍼지기 시작하여 처음으로 펄프가 아닌 실제 커피 콩을 추출하려고 시도했습니다. 실험의 결과는 성공적이었고, 그 이후로 커피는 커피콩만으로 만든 음료로 이해되었습니다.cezve가 처음 등장한 것은 동양에서뿐만 아니라 음료를 맛보기 전에 깨끗한 물을 마시는 전통 - 맛에 대한 더 나은 이해를 위해 혀의 수용체를 씻는 것입니다. 여기에서 처음으로 향신료 (계피, 생강, 정향)로 커피를 양조하고 음료를 우유와 섞기 시작했습니다.

많은 수의 커피 농장이 동부에 나타났고 처형의 고통을 겪고 있는 곡물은 다른 나라로 수출되는 것이 금지되었습니다. 그러나 부자가 되고자 하는 무모한 사람들은 위험을 무릅쓰고 곡물을 밀수했습니다. 그렇게 그들은 인도에 도착했습니다. 비옥한 땅에 심어진 콩이 싹을 틔우고 몇 년 만에 인도는 세계 '커피 수도'라는 칭호를 얻었다. 흥미롭게도 동양과 마찬가지로 음료의 독점으로 얼마나 많은 돈을 벌 수 있는지 빨리 파악한 통치자는 커피 수출 금지를 도입했습니다.

그러나 행성을 가로지르는 음료의 행렬은 더 이상 멈출 수 없었습니다. 그것은 엄청난 인기를 얻었고 종교 당국의 우려를 불러 일으켰습니다. 곧 에티오피아의 정교회는 술을 금지했고 이슬람 종교는 술을 악마라고 불렀습니다. 많은 사람들이 그것을 맛보기 위해 자신의 혀와 심지어 목숨까지 지불했습니다.

문자 그대로 100년 후인 15세기에 터키에 등장하여 이곳에서 커피가 금지되었지만, 그 주도권은 종교인이 아니라 정부 관리에게서 나왔습니다. 사실은 다방에서 향긋한 음료 한 잔을 넘기며 정치와 민주주의에 대해 당국에 위험한 얘기가 나왔다. 업소들이 잇달아 지하로 내려갔고, 커피 감정가들은 술을 마시며 목숨을 걸었다.

커피는 사회의 사회생활뿐만 아니라 문화에도 영향을 미쳤습니다. 그에 대한 박해가 멈추자 공공장소에서 커피를 양조하는 시설들이 보이기 시작했다.친구뿐만 아니라 비즈니스 파트너도 여기에서 만나기 시작했습니다. 이 형태로 커피 하우스는 유럽과 미국으로 이주했습니다.

유럽은 17 세기에만 음료에 대해 알게되었습니다. 처음에 커피는 이탈리아인들 사이에서 인기를 얻었습니다. 커피 하우스는 가능한 한 짧은 시간에 부자가 된 커피 하우스가 나라에서 차례로 문을 열었습니다. 이탈리아 사업가의 본보기는 런던의 기업가들이 따랐습니다. 가벼운 손으로 음료는 여기에서도 인기를 얻었습니다. 잠시 후, 커피는 프랑스에서 유명해졌으며, 여기에 크림과 함께 음료의 달콤한 변형이 나타났습니다. 러시아에서 음료는 표트르 대제 시대에 알려졌습니다. 우리 나라에 뿌리를 내린 cezve의 이름 인 "Turk", 즉 터키 커피를 양조하는 용기에서 알 수 있듯이 음료는 터키에서 우리나라 영토로 왔습니다.

커피가 나중에 유럽에 등장했다는 사실에도 불구하고 양조 기술이 완벽하게 된 것은 여기 또는 오히려 이탈리아였습니다. 에스프레소는 19세기 이탈리아 사업가에 의해 발명되었습니다. 공정하게 말해서, 그들은 먼저 커피 머신을 발명했고, 그 다음에는 그 기계에서 준비할 수 있는 커피 음료를 발명했습니다. 커피콩을 베이스로 한 가장 흔한 음료 중 하나인 에스프레소는 이탈리아 사업가의 탐욕에서 생겨난 것입니다. 휴식 시간을 줄이기 위해 그는 30초 만에 커피를 내리는 기계를 고안했습니다. 이동 중에 작지만 상쾌한 에스프레소 한 잔을 마시는 데 1.5-2분이 더 걸립니다.

전시에 미군이 이탈리아에 등장했을 때 아메리카노가 "태어났다". 사실 미국인들은 에스프레소의 진하고 쓴 맛을 좋아하지 않아 이탈리아 바리스타들에게 집에서처럼 '아메리칸 스타일'로 커피를 만들어달라고 부탁했다. 두 번 생각하지 않고 갓 내린 에스프레소를 뜨거운 물에 희석하기만 하면 됩니다.새로운 음료는 분명한 이유로 아메리카노라고 불렸습니다.

커피는 미국에서 큰 인기를 얻으며 전통적인 아침 음료가 되었습니다. 처음에는 아이들에게도 주었고, 음료의 강도와 아이들의 몸에 미치는 영향을 줄이기 위해 음료를 우유로 희석했습니다. 이것이 카푸치노가 등장한 방식이며, 그 후에 우유와 크림을 곁들인 다른 유형의 커피입니다.

화학적 조성의 관점에서 원두(생두), 로스팅 과정을 거친 천연 원두, 용해성 원두는 다양한 조작 과정에서 조성의 성분이 크게 변하기 때문에 구분이 필요하다. 원료로.

그린 커피 콩은 물, 섬유질(당과 결합) 및 에센셜 오일이 풍부합니다. 이러한 구성 요소는 구성의 75%를 차지합니다. 나머지는 단백질, 알칼로이드, 카페인, 유기산입니다.

로스팅 과정에서 녹색 곡물에 포함된 물의 최대 65%가 증발됩니다. 섬유소는 소량의 알코올뿐만 아니라 산과 아미노산으로 분해됩니다. 열에 노출된 설탕은 과립 설탕이 불에 캐러멜화되는 과정과 유사한 과정을 거칩니다. 로스팅 후 곡물의 짙은 갈색 음영을 일으키는 사람은 바로 그 사람입니다. 지방도 변합니다. 그들은 산으로 분해됩니다. 유기산은 변화가 적습니다. 그 수가 감소합니다. 알칼로이드 중 하나는 열처리 후 니코틴산을 방출하기 시작합니다.

생두와 볶은 콩의 카페인 함량은 같지만 수분 증발로 인해 볶은 콩의 농도가 높아집니다. 따라서 곡물을 더 많이 구울수록 음료가 더 강하고 포화 상태가 된다는 아주 이해할 수 있는 의견이 나옵니다.

열처리 중에 대부분의 구성 요소는 여러 구성 요소로 분해되고 새로운 화합물을 형성합니다. 휘발성 화합물과 에센셜 오일은 거의 완전히 제거됩니다.

천연 원두커피에는 카페인(천연 각성제), 클로로겐산(소화 개선, 장내 무거운 음식 소화에 도움), 미네랄, 지질, 설탕 및 다당류, 탄닌, 에센셜 오일, 알칼로이드가 포함되어 있습니다. 니코틴산(모세혈관 투과성 향상), 비타민 B3(신경계에 영향), D(장벽의 영양소 흡수 능력 향상), A(모든 장기의 성장과 활력에 필요), E(면역 자극제)가 함유되어 있습니다. , 산화 방지제) 및 미네랄 - 칼륨, 마그네슘, 칼슘.

인스턴트 커피의 완전히 다른 구성. 기존 요구 사항에 따르면 천연 곡물은 구성의 15-20%를 넘지 않으며 실제로는 이 양이 훨씬 더 적을 수 있습니다. 저등급 제품에는 커피 자체 대신 치커리, 시리얼, 허브가 포함될 수 있습니다.

인스턴트 커피의 구성에는 일반적으로 분쇄되거나 표준 이하의 잔류물, 즉 천연 것으로 사용할 수 없는 곡물이 포함되어 있습니다.

가용성 제품의 원료는 때때로 5-10 시간 동안 끓입니다. 이때 곡물은 모든 유익한 특성을 잃습니다. 그런 다음 원료를 저온 또는 고온에 노출시키면 승화된 입자 또는 분말이 형성됩니다.일반적으로 이러한 절차 후에 커피에는 카페인과 소량의 유기산 만 포함됩니다. 그것은 텔레비전 광고에서 본 아름다운 색깔의 김이 나는 음료와 거의 유사하지 않습니다. 이러한 이유로 염료, 향료, 향미 증강제 및 기타 "화학"이 조성물에 추가됩니다.

일반적으로 생각하는 것과 달리 내츄럴 블랙커피는 고칼로리 제품이라고 할 수 없습니다. 영양가는 제품 100g(g)당 201kcal입니다.

곡물의 칼로리 함량은 로스팅 정도에 따라 다릅니다. 날것에는 지방, 에센셜 오일 및 효소가 포함되어 있으므로 칼로리 함량은 100g당 310kcal입니다. 튀김 과정에서 설명 된 구성 요소의 양이 크게 감소 (완전히 제거)되어 영양가가 감소합니다. 따라서 미디엄 로스트 원두는 미디엄 로스트 원두보다 칼로리가 적지만 이 차이는 미미하고 거의 무시할 만하다고 결론지을 수 있습니다.

무첨가 삶은 블랙커피는 250ml 컵당 약 2~3kcal를 함유하고 있습니다. 감미료 (설탕 1 티스푼 - 24 kcal, 정제 설탕의 작은 큐브 - 20 kcal)가 포함된 양조 음료의 영양가는 최소 22-28 kcal입니다.

인스턴트 커피는 그 구성과 맛이 곡물 커피보다 훨씬 열등합니다. 곡물 가공으로 인해 카페인의 양이 증가하지만 에너지 값은 상당히 낮으며 건조 분말 100g당 평균 94킬로칼로리입니다. 원료 한 스푼에는 약 35kcal, 작은 술 - 12kcal이 포함되어 있습니다.

제품의 영양가는 생산 특성에 따라 다르므로 동일한 브랜드 내에서 제조업체 및 분말 종류에 따라 약간씩 다릅니다.

아시다시피 인스턴트 커피는 동결 건조, 과립 및 가루입니다. 이러한 유형은 생산 특성이 다릅니다. 첫 번째 원료는 동결되고 나머지 두 개는 고온에 노출됩니다. 동결 건조 및 분말 버전의 카페인 함량은 거의 동일하지만 동결 건조 제품에는 여전히 더 유용한 성분이 포함되어 있습니다. 과립은 실제로 동일한 분말이지만 그 안의 입자는 작은 "힙"(과립)으로 수집됩니다.

칼로리 측면에서 가장 위험한 것은 "3 in 1"의 일회용 커피 백입니다. 그들은 커피 가루뿐만 아니라 크림과 함께 설탕을 포함합니다. 중요한 점 : 이러한 제품의 감미료 양은 50 ~ 90 %로 최소 38kcal입니다. 건조 제품의 크림이 악화되지 않도록 동물 대신 야채를 더 많이 넣습니다. 후자의 영양가는 건조 제품 100g당 450kcal입니다. 3 in 1 봉지에 약 7g의 크림이 있음을 고려하면 칼로리 함량은 약 30kcal임을 알 수 있습니다.

평균적으로 이러한 제품의 영양가는 컵당 약 70kcal이며 칼로리의 대부분은 크림과 설탕에서 나옵니다. 이 경우 커피는 "완전한" 인스턴트로 판매될 수 없는 비유동성 분말입니다. 아마도 이것은 보관 또는 수확 기술이 깨진 커피 가루 또는 원료 일 것입니다. 비용을 절약하기 위해 부주의한 제조업체는 종종 분말에 치커리 또는 화학 첨가제를 첨가합니다.

대부분의 사람들은 크림, 우유, 설탕 등 첨가물이 들어간 커피를 선호합니다. 각 재료의 칼로리 함량을 추가하고 1회 제공량을 고려하면 음료의 영양가를 정확하게 계산할 수 있습니다.

가장 인기있는 첨가제는 설탕입니다. 설탕의 칼로리 함량은 건조 제품 100g당 398kcal입니다. 슬라이드가 없는 티스푼은 약 24-25kcal를 보유합니다. 그러나 슬라이드로 감미료를 아낌없이 퍼 올리면 칼로리 함량이 40-42 kcal로 "점프"됩니다. 일반적으로 대부분의 사람들은 컵당 2티스푼의 설탕을 추가하여 커피에 평균 50-80칼로리를 추가합니다.

많은 사람들이 꿀과 함께 커피를 마시는 것이 설탕보다 더 유익하고 칼로리가 낮다고 잘못 생각하지만, 꿀벌 제품에는 100g당 329kcal 또는 티스푼당 25-26kcal이 포함되어 있습니다. 실제로 영양가는 설탕과 비슷합니다. 동시에 꿀이 뜨거운 커피에 첨가되면 거의 모든 치유력이 평준화되어 일반적인(그리고 매우 고칼로리) 감미료가 됩니다.

똑같이 인기 있는 또 다른 보충제는 우유입니다. 저온 살균 된 매장 제품에 대해 이야기하면 평균 칼로리 함량은 100ml 당 55kcal입니다 (지방 함량 2.5 %). 평균적으로 컵당 50ml(27kcal) 또는 25ml(14-15kcal)가 추가됩니다. 커피의 강도를 유지하면서 커피를 약간 "미백"해야 하는 경우 11-22kcal인 우유 1-2테이블스푼이면 충분합니다.

카푸치노, 라떼 또는 모카와 같은 대부분의 음료에는 지방 함량이 3.2% 이상인 우유를 사용해야 합니다. 이러한 제품만이 바람이 잘 통하지만 강한 거품으로 바뀔 수 있기 때문입니다. 표시된 지방 함량 비율의 우유는 100ml당 62kcal의 영양가를 가지고 있습니다.

저온 살균 제품을 장기간 가열하여 생산되는 구운 우유도 영양가가 높아집니다. 결과적으로 에너지 값은 제품 100g당 67kcal입니다.

그림을 따르지만 커피에 우유를 첨가하는 것을 거부할 수 없는 사람들에게는 저지방 제품을 추천할 수 있다. 여기에는 지방 함량이 0.5 % 미만인 모든 유형의 우유가 포함되며 칼슘의 양은 더 뚱뚱한 우유와 동일합니다. 무지방 제품의 영양가는 100ml당 36kcal 또는 50ml당 16kcal 또는 1테이블스푼당 7kcal입니다.

일반 우유가 없으면 많은 사람들이 분유를 추가합니다. 일반 저온살균된 우유를 건조시켜 얻어지기 때문에 일부 유익한 성분이 파괴되고 칼로리 함량이 증가합니다. 후자는 건조 제품 100g당 469kcal입니다. 티스푼에는 약 40-42kcal이 들어 있습니다. 분유는 과체중인 사람들에게 최고의 커피 보충제가 아니라는 것이 밝혀졌습니다.

대부분의 현대인의 마음에는 동물성 식품이 식물성 식품에 비해 지방이 많다는 고정 관념이 있지만 코코넛 밀크의 경우는 그 반대입니다. 코코넛 과육을 으깨서 만든 제품입니다. 코코넛 밀크는 백수처럼 보이지만 칼로리 함량은 100ml당 152kcal에 이릅니다.

또 다른 식물성 우유는 두유입니다. 그것은 다양한 콩과 식물 - 콩으로 준비됩니다. 이러한 제품의 100ml당 칼로리 함량은 54kcal입니다. 두유를 첨가하면 일반적으로 음료 자체에 달콤한 뒷맛이 있기 때문에 음료에 감미료를 첨가할 필요가 없습니다.

크림은 커피를 더욱 섬세하고 부드러운 맛으로 만드는 데 도움이 되지만 칼로리 함량을 눈에 띄게 증가시킵니다. 10g의 작은 크림 봉지가 매우 인기가 있습니다. 커피 한 잔용입니다. 지방 함량은 10%(12kcal) 및 20%(22kcal)로 제공됩니다. 같은 양의 드라이 크림 한 봉지에 대해 이야기하면 칼로리 함량이 45kcal로 증가합니다. 10% 크림을 넣은 에스프레소나 아메리카노 머그잔에는 약 16kcal이 포함되어 있지만 건조 제품을 사용하면 49-50kcal입니다.

크림이 아름다운 "모자"를 형성하는 커피 음료에는 일반적으로 지방 함량이 30%인 보다 영양가 있는 제품이 사용됩니다. 그러한 크림 1 큰술은 음료의 영양가를 60kcal 증가시킵니다.

언뜻보기에 크림과 설탕을 교체하면 연유가 가능합니다. 제품의 영양가는 제품 100g 당 300kcal, 작은 술 - 36kcal, 식당 - 75kcal입니다. 에스프레소 한 컵에 연유 한 스푼을 녹이면 79-80kcal이 됩니다. 저지방 크림 10mg과 설탕 1티스푼을 추가하면 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 결과적으로 비슷한 양의 음료에는 30kcal만 포함됩니다. 설탕 2티스푼을 넣어도(칼로리는 이미 54kcal) 연유를 넣을 때보다 적습니다.

대부분은 커피 머신에서만 독점적으로 준비되는 강한 블랙 커피 인 에스프레소를 기반으로 준비됩니다. 40ml에 7~10mg의 원두를 섭취하는 것을 고려하면 1인분의 칼로리는 3~4kcal이다.에스프레소는 보통 설탕과 우유 없이 마시지만 이러한 재료(설탕 1작은술, 중지방 우유 1작은술)를 추가하면 영양가가 35~37kcal로 증가합니다(우유의 지방 함량에 따라 다름) .

많은 사람들이 너무 진한 에스프레소를 좋아하지 않아 아메리카노를 선호합니다. 후자는 에스프레소 1부와 물 3부를 혼합하여 고전적인 기술에 따라 준비됩니다. 그 부분이 180-250ml로 증가한다는 사실에도 불구하고 칼로리 함량 (및 카페인 함량)은 동일하게 유지됩니다.

에스프레소, 설탕, 우유 또는 크림을 기본으로 한 음료가 훨씬 더 영양가가 높습니다. 여기에는 카푸치노가 포함됩니다. 진한 내추럴 커피와 데운 우유, 거품 우유가 함유되어 있습니다. 중간 및 고지방 함량(2.5% 또는 3.2%)의 우유만이 거품 형성에 적합합니다. 후자의 칼로리 함량은 카푸치노의 에너지 가치를 크게 결정합니다. 지방 함량이 2.5%인 제품은 100ml당 54kcal이고 지방 함량은 3.2% - 59kcal입니다. 따라서 100ml의 카푸치노에는 최소 120kcal이 있지만 180ml(표준 인분) 한 잔에는 이미 210kcal이 있습니다.

라떼는 에스프레소 2개, 데운 우유 및 거품 우유로 만든 유사한 영양가를 가지고 있습니다. 지방 함량이 2.5-3.2% 이상인 휘핑 우유를 사용하면 음료 표면에 "뚜껑"을 얻을 수 있습니다. 평균적으로 음료의 칼로리 함량은 220ml의 표준 서빙 당 180-220kcal입니다. 라떼의 "모자"는 밀도가 더 큰 카푸치노 거품과 다릅니다. 초콜릿 칩, 코코아, 토핑, 심지어 작은 마시멜로도 표면에 잘 붙기 때문에 음료의 "상단"은 전통적으로 이러한 과자로 장식되어 있습니다. 결과적으로 음료의 칼로리 함량은 첨가제에 따라 300-450kcal로 상승합니다.

모카치노는 또한 높은 칼로리 함량을 가지고 있는데, 이는 주로 구성에 핫 초콜릿이 있기 때문입니다. 고전적인 조리법은 초콜릿, 에스프레소, 우유 및 휘핑크림을 같은 양으로 첨가하는 것입니다. 결과적으로 음료의 칼로리 함량은 100ml 당 250-280kcal입니다. 모카치노가 180-200ml의 부피가 큰 유리잔에 제공되는 것을 고려하면 1회 제공량의 칼로리 함량은 500kcal입니다.

프라푸치노는 비슷한 칼로리 함량(약 400-500kcal)을 가지고 있습니다. 레시피는 독점 레시피에 대한 권리를 소유한 스타벅스 커피숍 체인 덕분에 처음 알려졌습니다. 음료는 100ml의 우유, 커피, 설탕 1작은술, 얼음 조각으로 구성되어 있으며 셰이커 또는 블렌더에서 흔듭니다.

또 다른 고칼로리 음료는 커피 글라스입니다. 아이스크림과 얼음이 들어있어 따뜻한 계절에 주로 제공되며 매우 상쾌합니다. 고전적인 조리법은 20mg의 커피 콩, 300ml의 물 및 60g의 아이스크림을 사용하는 것입니다. 결과적으로 350-400 ml 부분의 칼로리 함량은 120-200 kcal입니다. 종종 음료는 초콜릿 칩, 토핑, 감귤 풍미로 장식되어 영양가를 최대 300kcal까지 높일 수 있습니다.

건강과 몸매를 모니터링하는 모든 사람을 위해 다양한 커피 기반 보충제 및 음료의 칼로리 함량을 아는 것이 유용합니다. 경우에 따라 칼로리 함량 측면에서 커피 음료는 점심의 칼로리 함량의 절반을 구성하는 아침 식사 또는 푸짐한 간식과 비교할 수 있습니다. 동시에 혈액 내 빠른 탄수화물의 함량으로 인해 인슐린 "점프"가 발생하여 짧은 시간 후에 단맛의 새로운 부분이 필요하고 식욕을 자극합니다.

이점과 저칼로리 함량 측면에서 천연 원두커피가 인스턴트 커피보다 바람직하다.후자에 대해 이야기하면 승화는 다른 품종보다 낫고 "3 in 1"옵션도 좋습니다. 후자는 단어의 진정한 의미에서 커피라고 부르기 어렵습니다.

커피의 칼로리 함량에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.