모카치노 커피 : 준비의 특징 및 방법

향기로운 커피, 유백색 뒷맛, 고귀한 초콜릿 그늘의 조합 -이 모든 것이 모카치노입니다. 크림, 초콜릿 또는 마시멜로로 장식되어 디저트처럼 보이며 단 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 간식입니다.

모카치노는 에스프레소, 우유, 초콜릿, 휘핑크림을 베이스로 한 커피 음료입니다. 준비 지역에 따라 조리법과 구성 요소의 비율이 다를 수 있습니다.

모카치노는 에스프레소의 진하고 쓴 맛을 좋아하지 않는 미국인들이 이탈리아 바리스타에게 더 부드럽고 덜 농축된 음료를 만들어달라고 요청한 결과로 탄생했습니다. 그래서 에스프레소에 우유, 휘핑크림, 초콜릿을 더하기 시작했다. 초콜릿 칩, 시럽, 토핑이 장식으로 사용되었습니다.

그 결과 커피의 강도, 우유 같은 색조 및 초콜릿의 풍부한 단맛이 조화롭게 결합된 디저트 특성을 지닌 섬세한 음료가 탄생했습니다. 일반적으로 "모카치노"라는 단어는 유럽인이 사용하는 반면 미국인은 음료를 "모카" 또는 "모카"라고 부르는 것을 선호합니다.

많은 사람들은 모카치노가 카푸치노에 가깝다고 생각합니다. 두 가지 유형 모두 에스프레소를 기반으로 준비되기 때문에 이것은 사실입니다. 차이점은 성분의 수에 있습니다.클래식 카푸치노는 동일한 양의 에스프레소와 우유로 구성되며 거품으로 휘핑됩니다. 모카치노는 우유와 에스프레소에 핫초코를 더한 커피입니다. 크림, 코코아, 설탕, 향신료도 음료에 보충제로 첨가됩니다.

모든 모카치노 레시피에는 에스프레소, 우유, 핫 초콜릿이 포함되어야 합니다. 다른 모든 구성 요소는 원하는 대로 추가됩니다. 이렇게하면 완성 된 음료의 맛 감각 팔레트를 변경할 수 있습니다.

모카치노와 라떼와 같은 음료는 유사점을 찾을 수 있습니다. 그러나 후자는 코코아 또는 핫 초콜릿을 포함하지 않습니다. 에스프레소 1샷과 따뜻한 우유 2샷으로 만들어집니다. 음료는 키가 큰 투명한 유리에 제공되며 첫 번째 층은 커피이고 다음 층은 우유이며 맨 위 층은 거품이 있는 것이 특징입니다.

에스프레소에 우유와 초콜릿을 넣으면 모카가 될 뿐만 아니라 칼로리도 크게 증가합니다. 음료 100ml 당 240-290kcal이 있습니다. 정확한 칼로리 함량은 우유와 크림의 지방 함량의 양과 백분율, 다른 구성 요소의 에너지 값 및 부피를 알고 계산할 수 있습니다. 카페인 함량은 모카가 클래식 에스프레소와 같은 양이지만, 우유의 양이 많아 쓴맛이 아니라 포만감이 덜해 보인다.

모카에 함유된 에스프레소는 강장제와 상쾌한 맛을 제공합니다. 또한 천연 커피에는 무거운 음식(고기, 튀김, 기름진 음식)의 소화 과정을 촉진하고 우유에 포함된 유당의 소화율을 향상시키는 특수 산이 포함되어 있습니다.우유는 차례로 과도한 커피 섭취로 씻겨 나가지 만 뼈 조직과 치아 형성에 필요한 칼슘으로 몸을 포화시킵니다. 마지막으로 천연 코코아 열매를 기반으로 한 핫초코는 강력한 엔돌핀으로 사람의 감정적 배경에 유익한 영향을 미칩니다.

모카치노는 에스프레소를 기본으로 하기 때문에 고전적인 음료 레시피에는 커피 머신을 사용해야 합니다. 이것은 올바른 에스프레소를 추출하는 유일한 방법이며, 그 곡물은 단기(25-30초 이내) 추출됩니다.

뜨거운 우유에 녹인 초콜릿에 에스프레소를 붓고 나머지 재료를 넣는다. 우유는 전체 고지방으로 섭취해야합니다. 가볍고 식욕을 돋우는 거품으로 변합니다. 희석 분유는 적합하지 않으며 가열하면 수분 층으로 분리됩니다.

에스프레소는 우유 층의 무결성을 보존하고 결과적으로 식욕을 돋우는 "줄무늬" 음료를 얻기 위해 유리 벽을 따라 매우 조심스럽게 부어집니다. 요리에는 일반적으로 아라비카와 로부스타를 혼합하여 사용합니다. 또한 후자의 함량이 높을수록 모카가 강하고 쓴 맛이납니다.

곡물 분쇄도도 중요합니다. 너무 크면 음료가 거칠어지고 작으면 특유의 풍부한 맛이 나지 않습니다. 연마 정도는 촉각으로 확인하는 것이 좋다. 곡물이 만졌을 때 설탕이나 소금처럼 느껴진다면, 밀가루가 너무 곱다면 너무 거칠게 빻은 것입니다.이상적인 선택은 빻은 곡물이 만졌을 때 바다 모래나 고운 소금과 비슷할 때입니다.

에스프레소를 너무 오래 추출하지 마십시오. 이미 언급했듯이 이를 위한 최적의 조건은 30초 추출의 커피 머신에 의해 생성됩니다. 이 처리로 커피는 탄닌과 거의 사용되지 않는 기타 성분을 충분히 얻을 시간이 없습니다. 너무 익힌 커피는 탄 맛과 우유와 시럽으로도 감출 수 없는 탄 향으로 증명된다.

모카치노의 "톱"을 변경하여 테이스트 사운드에 새로운 음표를 추가할 수 있습니다. 따라서 음료에 향신료를 추가하고 스타 아니스, 정향 또는 계피 스틱으로 장식하면 맛이 더 시큼하고 점성이 있으며 동양적입니다. 일반적으로 터키식 커피는 이러한 방식으로 준비되고 장식됩니다.

다양한 시럽이 음료를 더 달콤하게 만들지만 커피의 본연의 맛을 방해하지 않도록 하는 것이 중요합니다. 화이트 초콜릿은 음료를 더 섬세하게 만들고 다크 초콜릿이나 코코아는 에스프레소의 맛을 강조합니다.

에스프레소는 7-10g의 갈은 콩과 200ml의 순수한(여과되거나 병에 담긴) 물에서 준비됩니다. 이것은 집에서도 할 수 있습니다. 커피 머신이 없으면 cezve에서 에스프레소를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 갈은 커피에 뜨거운 물 (온도가 85-90 ° C를 넘지 않아야 함)을 부어 끓여서 열에서 즉시 제거합니다. 음료 표면의 기포가 가라앉자 마자 체즈베는 다시 불에 넣고 끓는 첫 징후가 나타나면 다시 꺼냅니다. 따라서 2-3 번 수행하는 것이 좋습니다.

이때 소량의 우유(50ml)에 다크 다크 초콜릿 몇 조각을 녹인다. 초콜릿이 타지 않도록 수조에서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 별도로 우유 40-60ml를 가열하여 음료수를 제공하기 위해 유리에 붓습니다. 우유 위에 초콜릿을 붓습니다. 전문 바리스타가 우유 표면에 그림 같은 얼룩을 만듭니다. 그런 다음 추출된 에스프레소를 조심스럽게 붓습니다. 모카 커피의 표면은 휘핑 크림, 초콜릿 칩으로 장식되어 있습니다.

아메리칸 모카치노는 종종 화이트 초콜릿으로 만들어집니다. 음료의 첫 번째 층은 화이트 초콜릿 40g을 전유 100ml에 녹인 초콜릿 우유 베이스입니다. 결과 우유 거품은이 혼합물의 준비 상태를 나타냅니다.

모카치노 글라스에 밀크초콜릿의 반을 붓고 에스프레소를 조심스럽게 붓고 그 위에 밀크초콜릿 한 겹을 부었다. 음료에는 약간의 코코아가 장식되어 있습니다. 일반적으로 도면이 배치됩니다.

모카치노는 종종 청량 음료로 제공됩니다. 이를 위해 아이스크림이 구성에 도입되거나 얼음이 추가됩니다.

첫 번째 경우 핫 초콜릿이 포함 된 고전적인 요리법이 사용됩니다. 아이스크림 공을 음료용 그릇에 놓고 그 위에 초콜릿 우유 혼합물을 붓습니다 (수욕에서 준비하려면 고지방 전유 120ml와 다크 초콜릿 30g을 넣습니다. 혼합하면 혼합물이 약간 식습니다). 세 번째 레이어는 100ml의 에스프레소로 너무 뜨겁지 않아야 합니다. 휘핑 크림, 코코아 가루, 시럽 또는 초콜릿으로 장식합니다.

얼음이 든 음료를 준비하는 경우 아이스크림 대신 얼음 조각이 사용되며 유리 바닥에도 배치됩니다.이 경우 얼음이 녹을 때 물이 생성되기 때문에 액체의 총량을 줄여야 한다. 초콜릿(흰색 또는 진한 색)을 녹인 우유 100ml를 각얼음 위에 부은 다음 에스프레소 100ml를 붓습니다. 크림과 시럽뿐만 아니라 민트 잎으로도 이러한 커피 칵테일을 장식 할 수 있습니다.

터키식으로 터키식 모카를 만들려면 원두가루 2큰술과 코코아 3큰술을 섞고 바닐라와 계피가루를 넣고 기호에 따라 설탕을 넣어주세요. 생성된 혼합물에 물 50ml를 붓고 저열로 끓인다.

준비된 커피는 약간 식힌 다음 뜨거운 우유와 크림 50ml를 부어야합니다. 다음 단계는 표면에 거품이 형성될 때까지 음료를 재가열하는 것입니다. 이 향기로운 매운 모카치노는 대용량 세라믹 컵에 제공됩니다. 커피와 코코아를 함께 양조하면 초콜릿 맛이 더 뚜렷해져서 쓴맛을 피할 수 있습니다.

모카치노는 칵테일용으로 디자인된 손잡이가 있는 키가 큰 유리 잔에 제공됩니다. 이것은 소위 아일랜드 안경입니다. 이러한 유리를 통해 음료의 레이어가 표시되어 진정한 미식가에게 더욱 매력적입니다. 물론 레이어가 섞이지 않는 것이 중요합니다. 그러나 대중적인 믿음과 달리 믹스와 레이어드 음료의 맛은 다르지 않습니다. 또한 빨대는 일반적으로 유리에 부착됩니다.

모카치노가 소량으로 준비되고 레이어링이 다르지 않으면 항상 접시와 숟가락으로 세라믹 컵에 제공하는 것이 허용됩니다. 음료를 위한 간식으로 보통 작은 쿠키나 마시멜로를 제공합니다.

음료는 탄수화물이 풍부하여 포만감을 줍니다. 그러나 빠른 탄수화물이고 혈액의 인슐린 서지를 유발하는 마시멜로, 설탕, 시럽과 같은 구성의 다양한 달콤한 첨가제에주의해야합니다. 취침 전에 음료를 마시는 것은 칼로리가 높고 카페인이 있기 때문에 권장하지 않습니다.

모카치노를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.