터키 커피 : 음료의 역사와 준비 방법

터키식 커피는 전 세계적으로 알려진 음료입니다. 그는 우리 나라에서 매우 인기가 있으며 그의 조국에서 그는 국가적 자부심으로 인식됩니다. 터키식 커피는 터키의 특징으로 간주되므로 터키 여성이 해야 할 가장 중요한 일은 모든 규칙에 따라 커피를 요리하는 것입니다.

터키 커피의 기원에 대한 신뢰할 수 있는 정보는 없지만 터키 사회에서 인기를 얻고 있는 인식 경로에 대해 알려주는 여러 버전이 있습니다. 많은 사람들이 특별한 커피 원두를 사용하여 이 음료를 만든다고 잘못 생각합니다. 사실 가장 평범한 곡물이 필요하지만 로스팅/그라인딩하는 방식은 정말 나름의 특징이 있습니다.

한 버전에 따르면 이 놀라운 음료는 이스탄불로 이주한 두 명의 시리아 상인 덕분에 16세기 중반에 터키에 들어왔습니다. 다른 버전에 따르면 터키 커피는 16세기 초 예멘 총독이 당시 오스만 제국의 통치자였던 술탄 술레이만 매그니피센트에게 커피 콩을 선물하면서 세계적으로 유명해졌습니다.

오스만 제국은 호화로운 요리에 대한 사랑으로 유명했습니다. 따라서 원하는대로 커피 콩을받은 요리사는 음료를 준비하는 새로운 방법을 생각해 냈습니다. 그 당시 술탄의 가까운 서클 만이 그들을 잔치 할 수있었습니다.음료를 준비하기 위해 요리사는 로스팅 방법을 사용하고 곡물을 갈아서 만든 다음 가루를 체즈베에 끓였습니다.

처음에는 그러한 특이한 커피 준비가 귀족에게만 알려져 있었지만 곧 놀라운 조리법이 전체 터키 사람들에게 알려졌습니다. 이 지식을 통해 사람들은 누구나 상쾌한 커피를 마실 수 있는 공공 시설을 열 수 있었습니다.

터키 사람들이 자유 시간을 보내기 시작한 공공 커피 숍의 개척자로 간주되는 것은 터키 사람들입니다. 이러한 오락을 통해 모든 계층의 사람들이 지적인 게임을 하고 다양한 주제에 대해 대화를 나누며 맛있는 커피를 마실 수 있었습니다. 처음에는 남자들만 다방에 갈 수 있었고 여자들은 집이나 파티에서만 술의 맛을 즐길 수 있는 기회가 있었다. 당시에는 터키인 남편이 아내에게 커피를 제공하지 않으면 안전하게 이혼할 수 있는 법이 있었습니다.

터키식 커피가 항상 성공적인 것은 아닙니다. 술탄 무라드 4세(Sultan Murad IV)의 통치 기간 동안 사람들이 커피 하우스에 모였을 때 당국에 대해 부정적인 말을 한다고 믿었기 때문에 엄격히 금지되었습니다. 터키인들이 정부에 대해 덜 비판적이게 만들기 위해 술탄은 사람들이 모이는 것을 금지하고 불쾌한 커피 하우스를 철거하도록 명령했습니다. 그러나 이런 식으로 평판을 구하는 것은 효과가 없었고 사람들은 지하 시설에서 커피 한 잔을 마시기 위해 계속 만났습니다.

터키식 커피는 전 세계적으로 유명합니다. 그는 기분 좋은 향과 다양한 맛으로 사랑받았습니다. 그는 가장 까다로운 사람조차도 기쁘게 할 수 있습니다. 이 음료를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 조리 방법에 따라 쓴맛 또는 단맛, 액체 또는 진한 농도가 될 수 있습니다.그러나 가장 정확한 것은 16세기에 우리에게 찾아온 고전적인 조리법입니다.

전통적인 터키식 커피를 준비하려면 곱게 씻은 모래와 투르쿠를 준비해야 합니다. 음료가 고르게 가열되도록 낮은 열에서 음료를 준비해야합니다. 가장 중요한 것은 혼합물이 오랫동안 끓는 것을 방지하는 것입니다. 물과 커피를 균일하게 가열하려면 작은 자갈이 포함된 깨끗한 모래를 로스터에 부어야 합니다. Turk가 고르게 가열되지만 모래와 많이 접촉하지 않도록 그 존재가 필요합니다.

모래의 양은 터키인의 크기에 따라 선택됩니다. 모래는 용기의 아래쪽 부분만 덮어야 합니다. 이렇게하려면 모래에 홈을 만들고 그 안에 Turk를 넣지 만 동시에 바닥이 화로와 접촉하지 않도록 무게를 유지해야합니다.

좋은 Turk의 중요한 지표는 제조 재료입니다. 적절하게 준비된 음료는 고르게 가열되어야 하므로 기구는 이 요구 사항을 충족할 수 있는 재료로 구성되어야 합니다. 예를 들어 터키식 커피를 얻으려면 은이나 구리 세즈베를 사용해야 합니다.

터키식 커피를 준비하기 전에 커피, 물, 커피의 양을 정확하게 계산해야 합니다. 이렇게하려면 얼마나 많은 사람들이 음료를 즐길 것인지, 몇 인분이 필요한지 알아야합니다. 전통적인 커피 컵은 터키인이 크지 않을 만큼 충분히 작습니다. 커피는 준비 직후에 마시는 것이 관례입니다.전통적인 커피 의식에서는 음료를 다시 데우는 것이 관례가 아닙니다. 식힌 커피는 그냥 부어집니다.

좋은 cezve를 선택했다면 이제 갓 로스팅한 품질 좋은 커피를 선택해야 합니다. 가루나 가루에 가까운 곱게 간 커피 콩으로 터키식 음료를 준비하는 것이 일반적입니다. 큰 입자는 나중에 마시는 사람의 치아에 닿을 수 있으므로 혼합물에 존재하지 않아야 합니다.

집에서 클래식 커피를 준비하려면 물을 조심스럽게 준비해야 합니다. 불순물이 없는 최대 순도여야 합니다. 맛있는 터키식 커피는 소금을 넣지 않은 연수로만 얻을 수 있으므로 음료를 준비하려면 증류수 또는 미리 끓여서 침전된 액체를 비축해야 합니다.

부드럽고 점성이 있는 일관성뿐만 아니라 달콤한 맛을 얻으려면 설탕을 1/3의 비율로 혼합물에 첨가해야 합니다. 1스푼의 커피 혼합물에 설탕 3스푼을 넣어야 합니다. 그러나이 비율은 모든 사람에게 의무 사항은 아닙니다. 설탕 섭취를 제한하는 사람들은 음료의 단맛을 줄일 수 있습니다.

커피를 내리기 위해 많은 사람들이 즉시 모든 재료를 섞은 다음 물을 붓는다. 그러나 먼저 물을 가열 한 다음 모든 구성 요소를 Turk에 부을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 음료를 끓이는 순간을 놓치지 않는 것입니다. 몇 초 동안만 끓여야 합니다. 거품이 커피 표면에 형성되기 시작하자마자 Turk는 즉시 열에서 제거되어야 합니다. 그런 다음 가라 앉을 때까지 기다렸다가 접시를 다시 모래로 내려야합니다.거품을 다시 올린 후 열에서 커피를 제거하고 컵에 부어야 합니다.

요즘은 터키식 커피를 만드는 방법이 많이 있습니다. 고전적인 방법 외에도 향신료, 얼음 또는 달걀 노른자를 추가한 요리법은 큰 성공을 거두었습니다.

그러한 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 잘게 빻은 곡물 - 8g;
• 갈은 후추 - 4g;
• 소금 한 스푼;
• 버터 - 4g;
• 물 - 100ml.

이 음료를 만들려면 커피를 터크에 붓고 물과 후추를 넣어야합니다. 그런 다음 천천히 불에 태운 다음 액체가 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 그 후 Turku는 불에서 제거되고 커피는 컵에 부어집니다. 버터와 소금이 접시 자체에 첨가되고 모든 것이 완전히 섞인 다음 조금 양조 할 수 있습니다.

재료:

• 분쇄 커피 - 8g;
• 지상 생강 - 4g;
• 설탕 - 6g;
• 물 - 100ml.

곱게 갈은 커피를 체즈베에 붓고 생강, 설탕, 물을 넣습니다. 용기에 불을 붙이고 거품이 형성되기를 기다립니다. 완성 된 음료를 섞은 다음 컵에 붓습니다.

재료:

• 분쇄 커피 - 8g;
• 코냑 - 40ml;
• 강판 오렌지 껍질 - 15g;
• 설탕 - 6g;
• 물 - 100ml.

음료를 준비하려면 갈은 커피 콩, 설탕을 터크에 부은 다음 모든 것을 물로 부어야합니다. 커피가 준비되면 오렌지 향과 코냑을 추가해야 합니다. 음료는 철저히 혼합하고 양조 한 다음 컵에 부어야합니다.

커피를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 물 - 210ml;
• 잘게 빻은 커피 - 16g;
• 정향 - 4g;
• 카 다몬 - 4g;
• 계피 - 8g;
• 설탕 - 16g.

가열된 세즈베에 향신료와 설탕을 부은 다음 분쇄한 커피콩과 물을 첨가합니다. 낮은 열에 음료를 끓입니다.거품이 형성된 후에는 제거해야 합니다. 준비된 커피는 머그에 따를 수 있습니다.

재료:

• 잘게 빻은 커피 콩 - 8g;
• 닭고기 노른자 - 10g;
• 설탕 - 16g;
• 물 - 90ml.

준비 방법 : 터키에 설탕과 커피를 붓고 모든 것을 물로 부으십시오. 혼합물을 천천히 불에 태우고 준비하십시오. 그 후, 음료는 노른자를 미리 치는 데 필요한 컵에 부어야합니다.

재료:

• 우유 150ml;
• 15ml 크림;
• 카 다몬 10g;
• 갓 내린 커피 150ml;
• 얼음 2개.

작은 냄비에 우유를 붓고 설탕, 생크림, 카다몸을 넣고 불을 붙인다. 혼합물이 끓으면 열에서 제거하고 냉각하고 여과합니다. 그런 다음 갓 내린 커피와 섞습니다. 마지막에 결과 음료에 얼음이 추가됩니다.

많은 사람들이 캔으로 판매되는 일반 커피보다 터키식 커피를 선호합니다. 음료를 직접 양조하면 더 강한 향과 맛을 얻을 수 있습니다.

전통적인 터키 커피는 아주 좋은 커피로 만들어집니다. 필터를 거치지 않고 바로 터크에서 끓인다. 설탕이나 우유는 요리가 끝날 때 추가됩니다. 준비 직후 음료를 마시는 것은 가치가 없습니다. 혼합물이 컵 바닥에 가라앉도록 해야 갓 내린 커피의 맛을 즐길 수 있습니다.

터키식 커피는 보통 물 한 잔과 함께 제공됩니다. 그것은 매일 사용하기위한 것이 아니므로 진미라고 믿어집니다. 터키인은 식사가 끝난 후에야 손님의 서클에서이 음료의 맛을 즐깁니다.터키 커피는 유네스코에 의해 문화 유산으로 정당하게 인정됩니다. 그는 독특한 스타일, 준비 방법 및 특별한 사용 규칙으로 인해 높은 평가를 받았습니다.

터키인들이 터키식 커피의 맛을 충분히 즐겼을 때, 그들은 커피 찌꺼기에서 점을 치기 시작합니다. 이를 위해 컵을 거꾸로 뒤집고 침전물이 마를 때까지 기다립니다. 그 후 컵에 형성된 패턴에 따라 사람들은 자신의 운명을 읽습니다.

모든 전통에 따라 터키식 커피를 마시려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 식사 후에 커피를 마신다. 이것은 일반적으로 늦은 아침 식사 후 또는 점심 식사 후에 수행됩니다.
• 커피숍에서 음료를 마시기로 선택한 경우에는 미리 바리스타에게 cezve에 넣어야 하는 설탕의 양을 알려야 합니다. 규칙을 따르면 설탕은 커피 준비 중에만 추가됩니다.
• 다양한 첨가제를 혼합하지 않고 전통적인 커피 음료를 마시는 것이 관례입니다.

진짜 터키식 커피를 만들기 위해서는 마실 사람의 수를 정확히 계산해야 합니다. 터키인의 크기는 이것에 달려 있습니다. 예를 들어, 3인용으로 설계된 용기에 2인용 음료를 준비하면 맛과 향이 왜곡된 커피가 나옵니다.

음료 1인분에는 원두가루 한 스푼이 필요합니다. 혼합물이 불에 오르기 전에 설탕/다양한 향신료를 첨가해야 합니다. 따라서 요리 시간을 늘려 방을 독특한 향기로 채울 수 있습니다.

터키인의 표면에 거품이 형성되기 시작하자마자 불에서 제거되어 원으로 배치 된 다음 cezve가 다시 스토브에 반환됩니다. 끓기 전에 완성된 커피를 제거해야 합니다.

좋은 커피를 사기 위해서는 맛있고 상쾌한 음료를 준비하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 다양성, 로스팅 및 분쇄 정도를 결정해야합니다. 터키식 커피 음료는 질감이 밀가루와 유사한 매우 잘게 빻은 곡물로만 만들어지는 것으로 알려져 있습니다. 다양성은 모두 구매자의 개인 취향에 달려 있습니다. 아라비카 품종은 맛과 향이 가장 뛰어나지만 가격이 다른 곡물에 비해 훨씬 높다. 그러나 로스트는 중간 또는 중간 정도의 어두운 정도를 가져야 합니다. 미래 음료의 맛의 표현력은 이것에 달려 있습니다.

터키식 커피를 끓이는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.