오리엔탈 커피 : 음료 만들기의 기능과 미묘함

매스 현상이 개선되어 훨씬 더 좋아지고 대중화되는 경우가 종종 있지만 원래의 클래식 버전은 여전히 ​​유행에 남아 있습니다. 이러한 상황의 가장 두드러진 예 중 하나는 커피 소비입니다. 오늘날 이탈리아 음료와 다양한 첨가제가 매우 인기가 있지만 우유에서 초콜릿에 이르기까지 미식가는 진정한 동양 커피를 거부하지 않습니다. 동시에 모든 종류의 새로운 트렌드 뒤에는 모든 현대인이 그러한 음료가 무엇인지 이해하는 것은 아닙니다.

가장 유명한 전설 중 하나에 따르면 커피의 기운을 북돋우는 효과는 천 년 전에 현대 에티오피아의 영토에서 처음 나타났지만 이 사실에 대한 문헌적 증거는 없습니다. 과학의 관점에서 볼 때 음료의 원료로서의 커피의 기원은 여전히 ​​모호하며 훨씬 후대의 문서화된 출처는 그 당시 아랍인이 이미 거주하고 있던 현대 예멘으로 이어집니다.

거기에서이 음료는 아랍인이 거주하는 다른 땅으로 빠르게 퍼졌고 많은 사람들이 터키인을 고려하는 덕분에 터키인이 지배적 인 인종 그룹이었던 오스만 제국을 통해 대중 현상으로 말하면 유럽에 도착했습니다. 가장 전통적인 커피.동시에 상대적으로 현대적인 형태의 커피 고향은 어쨌든 동쪽이며 터키 버전은 유럽과의 지리적 근접성으로 인해 일부 유럽 기능을 채택할 수 있다면 아랍어 버전은 100% 전통적입니다. . 하나가 다른 것과 얼마나 다를 수 있는지 이해하려면 간단한 예를 고려해 볼 가치가 있습니다.

대부분의 사람들에게 원두는 빻기 전에 철저히 로스팅하는 것이 원칙이지만, 미식가들 사이에서는 유명하지만 서민들에게는 잘 알려지지 않은 화이트 예멘 커피는 아주 적게 로스팅되거나 단순히 건조되기까지 해서 마시는 이유입니다. 특징적인 색도 없다. 동시에이 품종은 가장 전통적인 것으로 간주됩니다.

주제를 이해하는 커피 애호가에게는 모든 "커피" 국가에서 지역 전통에 따라 특별한 방식으로 상쾌한 음료를 마시는 것이 관례라는 사실을 발견하지 못할 것입니다. 아랍어 버전도 알아야 할 고유한 특성이 있습니다. 전통적인 아랍 커피는 커피 머신에서 준비되지 않고 손으로만 준비된다는 것은 아주 분명합니다. 현대 기술은이 절차를 개선하는 것을 허용하지 않습니다. 동양에서는 곡물을 문자 그대로 먼지 상태로 갈아서 장치에 실제 문제가 될 것이기 때문입니다.

많은 커피 전문가들은 로부스타 또는 아라비카로만 구성된 모노소트와 한 가지 특정 품종을 좋아하지만 아랍 커피에는 이 두 가지 유형이 혼합되어 있습니다.

로부스타는 카페인 함량이 높고 강도가 높아진 것이 특징이고, 아라비카는 더 부드러우며 이것이 특징입니다.로스팅도 약간 다릅니다. 이 과정에서 콩은 수증기에 의해 활발히 영향을 받으며 이로 인해 콩은 갈색이 아니라 밝은 노란색입니다. 아랍어로 음료를 준비하려면 거의 필연적으로 다양한 동양 향신료(주로 카다멈)를 사용해야 합니다.

동양은 전통에 대한 세심한 태도로 유명하기 때문에 지금도 그곳에서 옛날 커피를 맛볼 수 있습니다. 그러나 집에 터키인이 있으면 집에서 요리할 수 있습니다. 그것이 없으면 실제 아랍 음료는 작동하지 않습니다. 왜냐하면 그것은 cezve라고도하는이 용기에서만 독점적으로 준비되기 때문입니다. 물론 이상적으로는 cezve를 뜨거운 모래 위에서 가열해야 합니다. 따라서 현대적인 상황에서는 문제가 되므로 약한 불로 버틸 수 있는 경우가 많습니다.

고전적인 비율과 재료에 따라 1인분을 준비하려면 약 10g의 갈은 커피 콩(혼합 품종 - 로부스타와 아라비카)과 105ml의 물이 필요하며 설탕과 향신료가 이미 맛에 첨가됩니다. 요리 과정에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 우선 시럽은 설탕과 커피로 준비됩니다. 이를 위해 두 재료를 체즈베에 넣고 끓입니다.
• 그 후 커피를 결과 시럽에 붓고 혼합물이 잠시 동안 끓는 것을 멈 춥니 다.
• 이 순간부터 준비 중인 음료를 적극적으로 저어주어야 합니다.
• 특징적인 "캡"이 형성되면 용기가 불에서 제거되어 내용물이 끓는 것을 방지합니다.
• 이러한 작업은 매우 안정적이고 두꺼운 커피 거품이 형성될 때까지 여러 번 반복됩니다.
• 마지막 거품은 접시에서 조심스럽게 제거해야하며 그 후에 음료를 컵에 붓고 거품은 각 서빙에 대해 별도로 배치됩니다.

모든 것이 올바르게 수행되면 결과 음료는 쓴 맛이 전혀 없거나 약간의 메모 형태로 나타납니다. 완성된 버전은 상당히 강력할 수 있습니다. 덜 농축된 음료를 마시고 싶다면 끓는 시럽이 든 체즈베에 커피를 붓기 전에 먼저 물을 약간 붓습니다. 진짜 아랍 커피는 독점적으로 뜨겁게 소비됩니다.

별도로 컵에 추가되는 카다멈의 양에 대해 언급해야합니다. 수량에 대한 구체적인 권장 사항은 없으므로 누구나 원하는 만큼 추가할 수 있습니다. 유럽 ​​전통에서 그 점유율은 일반적으로 10%를 초과하지 않지만 동양에서는 더 매운 음료가 제공될 가능성이 큽니다. 이러한 조미료를 많이 사용하면 심혈관 시스템의 적절한 기능을 돕고 혈액을 정화해야 합니다.

결과는 또한 훨씬 더 강력한 활력의 책임과 이성에 대한 증가된 관심이 될 것입니다.

카다멈에 가장 흔히 첨가되는 매운 맛은 계피로, 컵에 부은 후 커피에 첨가합니다. 향신료를 지상 형태와 전체 막대기로 사용하는 것이 허용됩니다. 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋을 것입니다.이 향신료는 혈액 내 설탕의 양을 감소 시키므로 당뇨병 환자에게 직접 표시됩니다. 또는, 커피에 특이한 풍미를 주기 위해 정향이나 별채를 사용할 수도 있습니다.

일반적으로 작은 향신료는 완성된 커피가 아니라 위의 준비 과정에 따라 분쇄된 커피 콩의 혼합물에 첨가됩니다. 코냑 한 티스푼은 종종 향미료와 함께 커피에 첨가되지만, 동양에서는 어떤 형태의 알코올성 음료의 사용도 전혀 환영받지 못한다는 사실을 감안할 때 그러한 성분은 거의 고전이라고 할 수 없습니다.

다양한 매운 견과류를 추가한 요리법도 성공적입니다. 따라서 육두구는 카 다몬에 좋은 첨가물이지만 양을 정확하게 계산해야합니다. 그렇지 않으면 음료가 너무 매워집니다. 이러한 추가를 통해 생각을 모으는 데 도움이 되는 강장제 음료를 준비할 수 있습니다.

아몬드에 대한 옵션이 있지만 다소 복잡합니다. 블렌더에서 견과류를 따로 갈아서 우유와 섞은 다음 카 다몬과 설탕을 결과 혼합물에 던지고 나서야이 모든 것이 이미 준비된 커피와 혼합됩니다. 초콜릿이 든 커피는 거의 고전적인 조리법이라고 할 수 없지만 동양에서도 이러한 유형의 음료는 매우 유명합니다.

동양에서 커피를 사용하는 것은 전체의 전통이기 때문에 준비 방법뿐만 아니라 소비 방법도 엄격하게 규제됩니다. 예를 들어, 호스트가 커피를 제공했지만 게스트가 거부하는 경우 그러한 결정은 친절한 사람을 심각하게 화나게 할 수 있습니다. 전통적으로 음료는 세 번 제공되지만 네 번째 잔을 요구하는 것은 무례한 것으로 간주됩니다. 동양의 모든 간식은 먼저 장로에게 제공되며 커피도 예외는 아닙니다.

전통적으로 커피는 도자기나 세라믹 컵에 붓는 작은 부분으로 제공됩니다. 이 재료를 사용하면 뜨거운 음료로 자신을 태울 수 없으며 맛과 향에 새로운 메모를 추가하지 않을 것이며 클래식 아랍 커피를 위해 종이 또는 플라스틱으로 만든 일회용 식기는 완전히 부적절합니다.

설탕은 동양 음료의 가장 전통적인 성분 중 하나가 아니므로 특별한 요구 사항이 없습니다. 일반 정제 설탕은 가능합니다. 음료에 설탕이 포함되어 있지 않거나 더 달콤한 음료를 좋아하는 손님이라면 친절한 동양인 호스트가 확실히 전통 과자를 커피에 제공합니다. 커피는 갈증이 심하므로 찬 물 한잔과 함께 드시면 좋습니다.

커피 부분의 작은 크기에도 불구하고 마실 때 서두르는 것은 완전히 부적절합니다. 음료는 작은 모금으로 마시고 가능한 한 즐거움을 늘립니다.

동양식으로 커피를 올바르게 준비하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.