Raf 커피: 창조의 역사와 커피 음료 준비 옵션

많은 종류의 우유와 달콤한 커피에도 불구하고 Raf 커피는 전문 시설의 커피 카드와 커피 미식가의 마음에서 특별한 위치를 차지합니다. 이것은 주로 커피 색조가 뚜렷한 음료의 섬세한 크림 맛 때문입니다. 또한 꿀, 라벤더, 감귤류가 든 Raf 커피와 같은 더 확실한 맛 조합이 있습니다.

라프 커피는 라떼나 카푸치노와 모양과 맛이 많이 비슷하지만 근본적으로 다른 커피 음료입니다. 그것은 에스프레소로 준비되며 우유를 첨가하고 물론 일반 설탕과 바닐라의 두 가지 유형의 과립 설탕을 포함합니다. 덕분에 맛이 더 부드럽고 부드러워지며 크림 브륄레의 색조가 있습니다.

음료의 기원은 러시아, 더 정확하게는 모스크바에서 발명되었기 때문에 매우 궁금합니다. 대부분의 커피 유형의 발상지는 이탈리아이며 세계는 미국인에게 많은 물(아메리카노) 또는 우유를 첨가한 음료의 출현을 빚지고 있음을 기억하십시오.

라프 커피라고 하면 90년대 초 라파엘이라는 외국인을 위해 커피빈 체인점 바리스타가 처음 준비한 것입니다. 손님은 카푸치노와 라떼를 별로 좋아하지 않아서 에스프레소의 맛이 잘 느껴지지 않는 특별히 준비한 음료를 주문했습니다.

직원이 손님을 위해 에스프레소를 준비하고 저지방 크림과 설탕으로 휘핑했습니다.손님은 그러한 실험의 결과를 좋아했고 "라파엘과 같은 커피"를 주문한 모든 라파엘의 친구들은 그것을 높이 평가했습니다. 결국 이름은 더 편리한 Raf 커피로 바뀌었고 (음료 자체와 마찬가지로) 다른 프로필 시설로 이전했습니다.

현재 Raf 커피는 모스크바뿐만 아니라 러시아의 다른 도시에서도 대부분의 커피 하우스에서 제공되지만 외국 시설에서는 거의 발견되지 않습니다.

클래식 Rafa의 구성은 아주 간단합니다. 에스프레소 한 부분(25-30ml), 지방 함량이 11% 이하인 크림 100ml, 설탕 2티스푼입니다. 후자는 같은 양의 일반 모래와 바닐라 설탕으로 대표됩니다.

130ml의 서빙의 에너지 값은 135-150kcal입니다. 그러나 음료의 성분을 고려하여 매번 칼로리 함량을 계산하는 것이 더 편리합니다. 에스프레소 1인분은 칼로리가 가장 낮습니다. 단 2kcal입니다. 주요 부하는 크림과 설탕이 100ml 당 120kcal 인 칼로리로 제공됩니다. 일반적인 것은 100g당 377kcal(티스푼당 19-22kcal), 바닐라 - 288kcal(티스푼당 약 14-20kcal)의 에너지 값을 가지고 있습니다.

보충제를 사용하면 일반적으로 칼로리가 증가합니다. 물론 가장 영양가가 높은 것은 꿀입니다. 최소 100g의 제품에 대해 312칼로리 또는 티스푼당 30-35kcal입니다. 오렌지 프레쉬의 칼로리는 제품 100g당 약 36kcal, 라벤더는 23kcal입니다.

라프 커피, 특히 큰 잔에 제공되는 커피숍에서는 다이어트 음료라고 하기 어렵습니다. 자신의 체형을 지켜보고 있다면 즉시 일일 칼로리 섭취량에 포함시키고 계획에 없던 시간에 사용하지 않는 것이 좋다.음료 자체는 달콤하고 풍부하며 칼로리가 높기 때문에 추가 디저트가 필요하지 않습니다.

라프 커피, 라떼, 카푸치노는 에스프레소를 기본으로 우유나 크림, 설탕을 첨가하여 만들어지지만 이 음료들은 서로 매우 다릅니다.

라프 커피는 카푸치노와 달리 크림을 사용하여 맛을 부드럽게 하고 크리미한 향이 더 선명하게 느껴집니다. 준비 기술도 다릅니다. 카푸치노의 경우 우유가 별도로 휘핑되어 에스프레소에 부어집니다. Raf는 에스프레소, 크림, 설탕을 동시에 휘핑하여 구조를 보다 경쾌하게 만듭니다.

라떼를 Raf 커피와 비교하면 무엇보다도 레시피에 크림이 아닌 우유가 사용된다는 점에 유의해야 합니다. 일부 우유는 단순히 데워지고 다른 우유는 스팀 막대를 사용하여 거품이 일게 됩니다. 라떼는 일반적으로 층으로 배치됩니다. 먼저 데운 우유를 넣은 다음 휘핑 우유 뚜껑을 덮은 후 에스프레소 층이 부드럽게 (유리 벽을 따라) 부어집니다. 그러한 음료는 층의 전환을 보여주기 위해 유리 잔에 제공되는 것이 논리적입니다.

클래식 레시피는 90년대 초반 Coffee Bean에서 커피를 만드는 데 사용된 레시피입니다. 휘핑을위한 특수 장비와 커피 머신이있는 경우에만 음료를 반복 할 수 있습니다. 후자는 25-30초의 추출 시간으로 "올바른" 에스프레소를 준비하는 데 도움이 됩니다.휘핑 장치를 사용하면 균일 한 음료를 만들고 가볍고 통풍이 잘되는 거품 질감을 얻을 수 있습니다.

클래식 레시피에 따라 Raf 커피 1인분을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 50g 에스프레소(기본적으로 전통적인 25ml 에스프레소의 두 배;
• 지방 함량이 11% 이하인 크림 100g(지방 제품만 있는 경우 먼저 우유로 희석해야 함)
• 바닐라 1티스푼과 일반 설탕.

우선 에스프레소를 추출해야 합니다. 순서도에 따르면 물 25ml당 7-8mg의 원두가루가 필요합니다. 커피 머신이 음료를 준비하는 동안 Raf 커피를 제공하기 위해 접시를 데워야 합니다. 세라믹 머그 또는 줄기가 낮은 투명한 유리가 될 수 있습니다.

크림은 실온에서 사용해야 하며, 차가운 크림은 휘핑이 잘 되지 않고 음료를 식힐 것입니다. 크림을 투수에 넣고 거기에 설탕을 넣은 다음 준비한 에스프레소를 같은 장소에 붓습니다. 이제 커피 머신의 증기 배출구를 사용하여 결과 혼합물을 이겨야 합니다. 음료가 준비되었습니다. 아름답게 제공하는 것만 남아 있습니다.

cezve에 커피 머신이 없어도 집에서 Raf를 요리할 수 있습니다. 먼저 물 50ml와 분쇄 커피 1티스푼으로 커피를 준비해야 합니다. 음료의 맛을 더 밝게 하려면 커피를 준비하기 직전에 원두를 갈면 됩니다. 같은 목적으로 세즈베 바닥에 소금 한 꼬집을 뿌리거나 세즈베 바닥에 있는 빻은 곡물을 몇 초 동안 예열할 수 있습니다.

차가운 끓이지 않은 물로 커피를 붓는 것이 좋으며 불은 적당해야합니다. 커피 콩을 따뜻하게하고 유용한 물질, 맛 및 향을 얻는 것이 중요하지만 음료가 끓지 않도록하십시오.거품이 올라오는 것을 확인하자마자 열에서 cez를 제거하고 커피를 걸러냅니다.

동시에 크림을 가열하십시오. 수조에서 하거나 전자레인지에 몇 분 동안 돌릴 수 있습니다. 다음으로 설탕 2티스푼(바닐라와 일반 설탕을 같은 비율로 섭취하는 것이 더 좋습니다), 데운 크림, 양조 커피를 넣고 블렌더로 잘 저어줍니다. 무성한 거품이 표면에 나타나면 커피를 서빙 접시에 붓습니다. 증기로 예열하는 것이 바람직합니다.

초콜릿이나 코코넛 플레이크, 토핑으로 음료를 장식할 수 있습니다.

오렌지 라프 커피는 매우 유명합니다. 그 제조법은 여러면에서 고전 음료와 유사하지만 바닐라 설탕 대신 20ml의 신선한 오렌지가 사용됩니다. 펄프가 없어야 합니다. 주스 대신 오렌지 설탕을 사용하면 감귤 맛이 덜 느껴집니다.

이 버전의 Raf 커피는 갈증을 해소하고 감귤류의 신선함을 제공하며 신진 대사를 가속화하고 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.

음료를 맛이 더 점성이 있고 매운 맛이 나며 면역 체계에 더 유익하기 위해 설탕을 꿀로 대체하면 됩니다. 천연 꿀 1 또는 1.5 티스푼이 필요합니다. 이 방법은 갓 내린 에스프레소 50ml와 크림 100ml를 예비 연결하는 방법입니다. 그 후에야 꿀이 도입되고 커피가 휘핑됩니다.

이 조리법에 따른 Raf 커피의 준비는 일반적으로 세라믹 컵에 제공하는 것을 포함합니다. 지상 계피는 장식으로 사용됩니다.꿀 음료는 온난화 효과가 있으므로 더 많은 겨울로 간주됩니다.

견과류나 스니커즈 바 팬이라면 견과류 Raf를 좋아할 것입니다. 조리법에는 상당히 고칼로리 견과류 페이스트가 포함되어 있으므로 크림이 우유로 대체됩니다. 에스프레소 50ml의 경우 우유 100ml, 땅콩 버터 한 스푼, 사탕수수 설탕 또는 카라멜 시럽이 필요합니다.

우선, 페이스트는 두꺼운 사워 크림의 일관성으로 소량의 우유로 희석 한 다음 결과 혼합물을 투수에 부어야합니다. 거기에 데운 우유, 설탕 또는 시럽을 넣으십시오.

에스프레소를 추출하고 같은 방식으로 투수에 부은 다음 스팀 벤트 또는 블렌더로 혼합물을 치십시오. 음료를 컵에 붓고 장식한 후.

이 조리법에서는 양질의 파스타를 선택하는 것이 중요합니다. 최대한 자연스러워야 하며 견과류가 주성분이어야 합니다.

바닐라 설탕과 바닐라 대신 라벤더를 사용할 수 있습니다. 라벤더 Raf는 진정 효과가 뚜렷하고 스트레스를 완벽하게 완화합니다. 이 레시피는 바닐라 설탕 대신 라벤더 꽃을 사용합니다. 마른 원료 반 티스푼이 필요합니다.

라벤더 꽃은 먼저 일반 설탕 1작은술과 함께 커피 분쇄기에서 균질한 향기로운 분말 상태로 갈아야 합니다. 나머지 프로세스는 클래식 프로세스와 동일합니다. 에스프레소는 양조되고(커피 머신이나 터크에서) 크림과 함께 라벤더 설탕이 첨가됩니다. 모든 재료는 거품이 날 때까지 휘핑됩니다.

이 음료의 장식은 전통적으로 라벤더 꽃입니다. 오렌지 슬라이스와 잘 어울립니다.

퓨전 요리는 특이한 Raf 치즈 커피를 제공합니다. 이름에서 음료에는 크림색뿐만 아니라 치즈 향도 있음이 분명합니다.

그것을 준비하기 위해 커피는 2컵의 물과 2티스푼의 분쇄 커피로 cezve에서 양조됩니다. 일반적으로 계피, 생강 간, 육두구, 정향과 같은 향신료가 커피에 첨가됩니다. 그러나 사용을 거부하거나 취향에 따라 양을 조정할 수 있습니다.

데운 크림 100ml에 부드러운 치즈 50g을 넣고 부드러워질 때까지 믹서기로 잘 저어줍니다. 그 후에 따뜻한 투수에 커피, 2 티스푼의 설탕 (일반 및 바닐라) 및 치즈 크림 혼합물을 결합해야합니다.

전문가의 작은 조언이 더 맛있고 향긋한 라프 커피를 마시는 데 도움이 될 것입니다.

• 가열하기 전에 바닐라 설탕을 크림에 넣는 것이 더 좋으므로 더 질적으로 녹고 맛과 향을 완전히 포기합니다.
• 크림의 지방 함량이 충분히 높고 이를 희석할 우유가 없으면 끓인 물로 할 수도 있습니다. 흥미롭게도 커피에 우유와 크림을 더하면 영어로 러프 커피(Rough Coffee)라고 부르는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다.
• 음료의 바닐라 설탕은 베이킹과 달리 매우 공격적으로 행동하여 커피를 응고시키고 맛이 없게 만듭니다. 1회 제공량당 3g으로 시작하여 필요한 경우 5-6g(티스푼)으로 늘리는 것이 좋습니다.

Raf 커피는 카푸치노 컵에 제공됩니다. 이 경우 컵 표면의 뿌리가 조화롭게 보입니다. 라떼 마끼아또를 위해 투명한 잔에 음료를 손님에게 선물할 수 있습니다.이 경우 에어 캡과 음료의 섬세한 크림 쉐이드가 기쁨을 줄 것입니다.

일반적으로 에스프레소 더블 샷은 큰 (180ml) 유리에 사용되며 그에 따라 다른 재료의 양도 증가합니다.

바닐라 라프 커피는 따뜻한 그릇에 담아야 하므로 음료의 맛이 더 잘 드러납니다. 유리의 온도는 손에 쥘 수 있을 정도의 온도여야 합니다.

다양한 더블 라프 커피도 있습니다. 이 경우 에스프레소와 크림의 양은 2배 증가하지만, 너무 달고 매운 음료가 나오지 않도록 바닐라 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하는 것이 좋다.

Raf 커피를 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.