동결 건조 커피 : 선택을위한 특성 및 팁

원두로 내린 커피가 훨씬 맛있고 건강에 좋다는 것은 누구나 알고 있지만 동시에 많은 사람들이 매일 몇 잔의 일반 커피를 마십니다. 이 커피는 끓는 물에 빠르고 쉽게 녹일 수 있습니다. 물론 내추럴 드링크를 끓일 시간과 기회가 없을 때 편리하다. 그러나 그것을 사용하면 여전히 동결 건조 커피가 무엇인지 알아야합니다. 그 특성과 선택 팁은 시장에이 제품의 많은 브랜드가 있고 각각 맛과 가격면에서 자체 차이가 있기 때문에 어떤 커피가 더 좋은지 스스로 결정하는 데 도움이 될 것입니다.

인스턴트 커피는 잘 알려진 음료이지만 분말, 과립 및 동결 건조 형태의 여러 종류도 있습니다. 마지막 종류만 다른 종류에 비해 맛이 내츄럴 커피에 가깝고 인스턴트 음료 중 가격도 비싸다. 동결건조 - 건냉동한 제품입니다. 이 방법은 19세기 후반에 발명되었습니다.

많은 사람들이 좋아하는 음료를 얻는 과정은 상당히 길고 상당한 비용이 필요합니다. 승화가 주요 단계인 여러 단계로 만들어지며 이는 냉동 제품에서 수분을 제거하는 것을 의미합니다. 따라서 생산 프로세스에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 첫 번째 단계에서 곡물을 구운 다음 가루로 만듭니다.
• 그런 다음 분말은 특수 밀봉 용기로 보내져 몇 시간 동안 압력을 가해 끓입니다.
• 구성이 끓으면 에센셜 오일이 형성되며 이는 마지막 단계에서 필요합니다. 따라서 증기가 빠져 나가는 튜브를 사용하여 수집됩니다.
• 동결 단계가 오면 매우 빨리 일어나야 한다는 것이 특이합니다. 이 프로세스의 기술을 위반하면 제품의 품질이 저하됩니다.
• 완전히 건조 된 덩어리는 작은 조각으로 부서집니다. 이것은 과립이며 패키지를 열 때 볼 수 있습니다.
• 마지막 단계에서 커피는 이전에 얻은 에센셜 오일로 보충되어 음료에 아로마를 부여합니다.

분말 커피는 외관뿐만 아니라 품질면에서도 과립 커피와 다릅니다. 차이점은 기술 프로세스에 있습니다. 먼저 원두를 로스팅하고 특정 종류의 제조에 필요한 로스팅 옵션을 선택합니다. 전체 과정은 로스팅을 위해 설계된 특수 드럼에서 이루어집니다. 그런 다음 산업용 커피 그라인더는 볶은 콩을 작은 알갱이로 구성된 분말로 바꿉니다.

다음 단계는 커피 덩어리의 가용성 입자가 뜨거운 물을 사용하여 추출되는 추출이라고 합니다. 이는 일반 분쇄 커피를 커피 머신에서 추출할 때와 유사합니다. 유일한 차이점은 이 경우 산업적 규모에서 발생한다는 것입니다. 일부 공장에서는 이 과정을 수행할 때 예를 들어 지하수 우물에서 추출할 수 있는 수질에 주의를 기울입니다.그 후 생성된 추출물에서 물이 증발한 다음 특수 챔버에서 건조 과정이 진행됩니다. 뜨거운 공기의 흐름은 생성된 구성을 원자화하여 분말로 변합니다. 커피는 이러한 형태 또는 과립 형태로 생산될 수 있으며, 이를 위해 건조된 분말은 증기 처리를 받게 됩니다.

급속 동결 과정은 없지만 뜨거운 물을 사용합니다. 이것이 동결 건조 커피 생산과의 주요 차이점입니다. 이로부터 승화 버전에서는 더 유용한 물질을 저장할 수 있습니다. 커피 원두에 가장 가까운 향과 맛입니다.

세 번째 버전의 커피는 가장 유용한 것으로 간주되는 자연산이며 물론 맛이 인스턴트 음료를 능가합니다. 이러한 긴 기술 과정을 통해 고품질의 제품을 만들 수 있지만 집에서 곡물로 만든 천연 음료를 만들 수 있습니다. 그것은 완전히 다른 특성을 가지고 있지만 음료를 준비하는 데 시간이 필요합니다. 곡물을 갈아서 올바르게 양조하십시오.

동결 건조 커피 100g에 250칼로리가 포함되어 있다는 점을 고려하면 커피 한 잔에 들어 있는 칼로리는 매우 적다는 결론을 내릴 수 있습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물도 커피에 존재합니다. 그러나 100g의 커피의 경우 약 15g의 단백질, 40g의 탄수화물 및 3g 이하의 지방이 될 것입니다. 이를 바탕으로 우유, 크림, 설탕과 같은 다양한 첨가물 없이 한 잔의 커피에는 영양소가 거의 없다는 결론을 내릴 수 있습니다.따라서 다이어트 중에 안전하게 섭취 할 수 있지만 건강이 허용하는 조건에서. 또한 커피에는 철, 칼슘, 인, 나트륨, 그룹 B의 비타민, PP가 포함되어 있습니다.

많은 사람들이 커피를 높이 평가하는 주된 것은 카페인으로 반드시 함유되어 있지만 그 양은 재배되는 나무의 종류와 커피 자체에 따라 다릅니다. 한 잔 마시고 나면 생기가 돌게 되는 것은 카페인 덕분이다. 무엇과도 비교할 수 없는 유쾌한 쓴맛과 함께 커피에 요새를 선사한다.

예를 들어 나무 종류에 대해 이야기하면 로부스타가 아라비카에 비해 저렴합니다. 따라서 곡물은 인스턴트 커피 제조에 가장 자주 사용됩니다. 더 많은 카페인을 함유하고 있으므로 음료가 더 강합니다. 그것은 동결 건조 커피를 준비하는 데 사용되며 콩으로 판매됩니다. 인스턴트 음료 한 컵에는 최대 80mg의 카페인이 들어 있는 반면, 갈은 곡물로 만든 천연 음료 한 컵에는 최대 150mg의 카페인이 들어 있습니다. 예를 들어 선반에서 항상 볼 수 있는 유명한 아치로 돌아가면 Nescafe Classic의 카페인 함량은 약 4.2%, Cafe Pele - 3.8%, Jacobs Monarch - 3.3% 및 Black map" - 4.2%입니다. . 디카페인 버전에는 항상 카페인이 거의 포함되어 있지 않으며 표준에 따르면 그 비율은 0.3%를 초과할 수 없습니다.

연구 과학자들은 약 80mg의 카페인이 기분을 좋게 하고 수행 능력을 향상시킬 수 있고, 250mg은 심장 박동 장애를 일으킬 수 있으며, 500mg은 사람을 우울증에 빠지게 할 수 있으며, 10,000mg은 치명적일 수 있다고 말합니다. 카페인이 인체에 미치는 영향은 다음과 같습니다. 그것은 모두 복용량에 달려 있습니다. 그리고 어떤 경우에는 신체의 조수 역할을 하고 다른 경우에는 독이 됩니다. 내추럴 커피에 항상 더 많은 카페인이 있다는 생각은 잘못된 것입니다. 그것은 모두 나무의 종류, 제품 준비 기술 및 제조업체가 결정하는 방법과 같은 많은 요인에 달려 있습니다. 인스턴트 커피에는 종종 인공 카페인이 포함되어 있습니다.

커피의 이익과 해악에 대한 논쟁은 항상 있었고, 아마도 앞으로도 그럴 것입니다. 이 음료가 없으면 하루를 상상할 수 없는 이 음료를 좋아하는 사람들은 어떤 상황에서도 그것을 거부하지 않을 것입니다. 글쎄, 커피의 맛을 좋아하지 않고 이해하지 못하는 사람들은 커피가 없어도 괜찮고 거기에는 아무런 이점이 없다고 생각합니다. 사실, 모든 종류의 커피 중 가장 건강에 좋은 것은 갈은 콩으로 만든 갓 내린 음료입니다. 가용성 옵션에서 선택하면 이점이 가장 승화됩니다. 특별한 기술 덕분에 더 유용한 물질이 남아있어 맛과 향이 일반적인 방식으로 생산되는 과립 또는 분말 커피보다 훨씬 자연에 가깝습니다. 동결 건조 커피의 장점은 다음과 같습니다.

• 뇌를 활성화합니다.
• 지방을 분해하여 에너지로 바꾸는 신진 대사 과정의 조수입니다.
• 탄수화물과 단백질을 에너지와 비타민 B2로 적극적으로 변형시킵니다.
• 비타민 PP는 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 동결 건조 커피에는 곡물과 마찬가지로 인, 철, 칼슘, 나트륨 및 질소가 있으며 전신에 유익한 영향을 미칩니다.
• 니코틴산은 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈관을 돕습니다.
• 항산화 제는 신체의 노화와 싸우고 신체에서 유해 물질을 제거합니다.
• 저혈압이 있는 사람들에게 커피는 도움이 될 것입니다. 커피가 정상으로 돌아와 기분이 좋아지기 때문입니다.

커피가 해를 끼치는 것이 아니라 이로움을 주기 위해서는 소비의 척도를 알아야 합니다. 이 음료를 많이 섭취하면 반대 효과가 나타나고 모든 긍정적 인 특성은 부정적인 특성으로 바뀝니다. 몸에 해를 끼치 지 않고 하루에 두 잔 이상을 마실 수 없으며 몸에 활력과 에너지가 필요한 아침에 이것을하는 것이 좋습니다.

의학 및 영양 분야의 전문가들은 인스턴트 커피가 어떻게 만들어지든 유용하기보다는 해롭다고 믿는 경향이 더 큽니다. 그러나 천연 음료를 마실 수 없다면 승화 음료를 선택하는 것이 좋습니다. 인체에 미치는 유해한 영향은 다음과 같습니다.

• 커피에 존재하는 탄닌은 간과 위장관의 기능에 나쁜 영향을 미칩니다.
• 과도한 커피 섭취는 메스꺼움과 현기증을 유발하며 음료의 품질이 좋지 않으면 가슴 앓이가 발생합니다.
• 커피는 이뇨제이며 모든 사람들이 그러한 효과의 혜택을 받는 것은 아닙니다. 특히 신장 질환으로 고통받는 사람들은 주의해서 복용해야 합니다.
• 커피는 또한 뼈와 치아에 나쁜 영향을 미치는 신체에서 칼슘의 침출에 기여합니다.
• 품질이 좋지 않은 일부 유형에는 인공 향이 들어있어 알레르기, 다양한 피부 발진을 유발할 수 있습니다.
• 표준을 초과하여 섭취하는 커피의 양은 심혈관계의 장애로 이어질 수 있습니다.
• 밤에 그리고 오후에 커피를 마시는 것은 불면증으로 이어지고 과민성을 유발할 수 있으며 일반적으로 웰빙에 나쁜 영향을 미칩니다.
• 임산부는 커피를 마시면 안 됩니다. 이것은 태아의 발달에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 커피는 중독성이 있으며 더 많이 사용할수록 나중에 포기하기가 더 어렵다고 믿어집니다. 그러나 이것은 강제적 인 필요성이 발생하므로 전문가는 소비되는 음료의 양을 점차적으로 줄이고 점차적으로 완전히 포기할 것을 권장합니다.

전문가의 의견에 귀를 기울이고 커피를 무제한으로 마셔서 자신을 해치지 않는다면 자신의 이익을 위해이 음료를 즐길 수 있습니다. 건강을 유지하지 않고 측정을 관찰하고 고품질 품종을 선택하기 만하면됩니다.

좋아하는 음료 없이는 할 수 없지만 요리할 수 없는 커피 애호가에게는 고품질 품종의 승화 버전을 선택하는 유일한 방법이 있습니다. 품질과 맛 모두에 적합한 최고의 커피를 찾기 전에 아마도 실험을 해야 할 것입니다. 그러나 패키지의 내용물이 얼마나 맛있는지 짐작할 수 없다면 구매할 때 몇 가지 규칙을 따르면 저품질 제품을 구매할 위험을 줄일 수 있습니다.

• 플라스틱 포장은 커피 보관에 있어 불행한 선택입니다. 유리병이나 두꺼운 종이로 된 패키지를 선택하는 것이 좋습니다.
• 포장은 외부 냄새와 습기가 침투하지 않도록 완전히 밀봉되어야 합니다. 집에서 커피를 외부 요인으로부터 보호하기 위해 포장을 닫을 수 없는 경우 뚜껑이 있는 항아리에 커피를 부어야 합니다. 그렇지 않으면 품질과 맛이 모두 저하됩니다.
• 만료 날짜에주의를 기울여야합니다. 포장지에 기재되어 있습니다. 그리고 2년 이상 보관한 커피라면 그런 구매는 삼가하는 것이 좋다.
• 커피가 유리병에 들어 있으면 내용물을 쉽게 볼 수 있습니다. 커피가 알갱이로 된 경우에는 알갱이만 항아리에 들어 있어야 합니다. 가루가 섞인 것은 제조 기술을 위반했다는 것을 의미하므로 그러한 커피를 사면 안됩니다.
• 커피를 사면 절약할 수 없습니다. 가격이 너무 낮으면 좋은 품질을 기대해서는 안 됩니다. 동결 건조 커피를 만드는 데 드는 비용이 상당하므로 가격이 낮을 수 없습니다.

오늘날 상점은 다양한 제품을 제공하며 유명하고 인기 있는 브랜드로 장식된 쇼케이스와 아직 구매자의 마음을 사로잡지 못한 새로운 브랜드가 주기적으로 등장합니다. 제공되는 모든 다양한 제품과 함께 12년 이상 동안 커피를 생산해 온 제조업체가 있습니다. 아래는 그 중 일부입니다.

• 모든 가게에 커피가 있는 것은 아닙니다. 부시도 일본 브랜드지만 스위스산이지만 진정한 커피 감정가는 커피에 대해 잘 알고 있습니다. 고가의 제품 범주에 속합니다. 갓 내린 커피와 구별하기 힘든 강도, 기분 좋은 쓴맛, 향으로 많은 사람들이 최고라고 평가하고 있습니다. 이 커피는 저렴할 수 없으며 100g의 가격은 약 430루블입니다.

• 인기 있고 고품질 옵션 중 하나 - 까르뜨 누아르. 범위는 여러 품종으로 표시됩니다. 누구나 자신의 취향을 더 부드럽고 풍부하게 선택할 수 있습니다. 이 동결 건조 커피는 아라비카로만 만들어집니다. 100 그램 당 비용은 370 루블 이내입니다.

• 약간 더 저렴-같은 양의 230 루블-독일 커피 그란도스. 품질은 최상이며 추가 첨가물이나 향료가 없습니다.

• 한국 브랜드는 매우 유명합니다. 격언, 그것은 극동 지역에서 특히 일반적입니다. 첨가제의 존재는 풍부한 맛과 우수한 향에 영향을 미치지 않습니다. 그리고 저렴하지도 않습니다. 100 그램 - 약 350 루블.

• 일본 대표 UCC 뚜렷한 과일향이 있다. 순한 맛과 쓴맛의 부족은 특정 소비자 집단 사이에서 인기를 얻었습니다. 그러한 음료는 90 그램 패키지에 450 루블의 가격으로 제공됩니다.

• 유명한 러시아 브랜드 "주식에 러시아 커피 하우스" 외국 제조업체에 비해 품질이 열등하지 않습니다. 첨가제가 없으며 아라비카로 만들어졌으며 비용이 훨씬 저렴합니다. 130 루블에 95 그램의 패키지를 구입할 수 있습니다.

• 프리미엄 음료 이기주의자 가장 까다로운 미식가조차도 무관심하지 않습니다.커피는 특별한 기술을 사용하여 준비됩니다. 진짜 원두커피가 들어있어 향과 맛이 원두에 가깝습니다. 100g의 경우 350루블을 지불할 가치가 있습니다.

• 모든 취향에 맞는 여러 품종 제공 자르딘 스위스-러시아 생산. 커피는 콜롬비아, 케냐, 과테말라에서 자라는 아라비카로 만듭니다. 각 유형은 초콜릿, 과일, 베리, 꽃, 크림과 같은 특정 노트의 존재로 구별됩니다. 가격은 100g 패키지의 경우 160루블입니다.

인스턴트 커피를 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.