커피 음료의 종류에 대해 알고 싶었던 모든 것

커피는 가장 대중적인 음료 중 하나입니다. 그러나 모든 사람이 유형, 구성 및 긍정적/부정적 속성에 대해 알고 있는 것은 아닙니다. 이 기사는 이 상쾌한 물질에 대한 가장 흥미롭고 유용한 사실을 제공합니다.

오늘날, 커피는 쓴맛, 기분 좋은 향 및 상쾌한 특성으로 인해 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나로 알려져 있습니다. 갓 내린 향긋한 커피 한 잔 없이 완벽한 아침을 상상하는 것은 상상하기 어렵습니다. 또한이 음료는 비즈니스 회의, 데이트, 친선 모임의 필수 구성 요소로 간주됩니다.

이제 점점 더 자주 일부 커피 하우스가 특정 커피 물결에 기인하는 방법을들을 수 있습니다. 이 용어는 산업 발전의 역사적 단계와 음료에 대한 태도를 강조하기 위해 만들어졌습니다. 첫 번째 물결 동안 커피는 품질이 낮은 대량 제품이었습니다. 그는 Nescafe와 Maxwell에서 즉석으로 마시는 것을 선호하여 진지한 관심을 거의 받지 못했습니다. 두 번째 물결은 커피를 마시는 과정을 즐기는 것이 컨셉이었기 때문에 스타벅스의 개점 및 확장과 관련이 있습니다. 동시에 다양한 시럽과 첨가제가 나타났습니다.

2000년대 초반부터 '제3의 커피 물결'이라는 개념이 활발히 사용되었습니다. 이전 커피와 가장 큰 차이점은 커피가 단순한 음료가 아니라 준비가 전체 예술이라는 점입니다. 동시에 원두커피 브루잉 챔피언십이 등장했고, 고품질의 농장 원두 가격이 5배나 올랐다. 이것은 사람들이 흥미롭고 좋은 커피 하우스에 점점 더 많은 관심을 기울이기 시작했으며, 매일 이에 대해 더 많이 배우고 싶어하며, 그렇게 친숙하고 친숙한 속성으로 보일 수 있음을 확인시켜줍니다.

• 다른 많은 사람들의 베이스가 되는 주요 커피 음료는 에스프레소 (이탈리아에서 - 카페). 강한 압력을 가해 매우 농축되어 빠르게 조리됩니다. 서빙은 일반적으로 30-40 ml입니다. 혼합 후 따뜻하게 마시는 것이 좋습니다. 일반적인 품종은 다음과 같습니다.
  • doppio - 이중 부분;
  • 삼중 - 각각, 삼중.
• 아메리카노 - 에스프레소는 준비 후 1:3의 비율로 물로 희석합니다. 이로 인해 맛과 향이 부드러워집니다. 크림이나 우유가 종종 첨가됩니다. 이야기는 이렇습니다. 제2차 세계 대전 중 유럽의 커피는 미군 병사들에게 너무 진해서 끓는 물로 희석했습니다.
• 룽고(이탈리아어에서 - "긴") - 용량 면에서 에스프레소와 아메리카노의 중간 정도이지만 카페인이 두 배 들어 있습니다. "이탈리아 에스프레소"라고도 합니다.
• 리스트레토("빠른") - 가장 농축되고 강하며 일반적으로 설탕 없이 시원한 물 한 잔 후에 마십니다. 탈수를 방지하고 미뢰를 정화하는 데 도움이 됩니다.
• 로마노("로마") - 레몬 주스, 때로는 제스트 또는 레몬 조각이 들어 있습니다.
• 비엔나 커피(con Panna - "크림 포함") - 휘핑크림과 바닐라, 향신료(계피, 육두구), 오렌지 제스트 또는 초콜릿을 토핑합니다. 17세기부터 인기를 얻었습니다.

커피를 분류할 때 나무의 종류, 원두의 품질 및 처리 방식이 고려됩니다. 커피나무의 종류는 약 50여종에 이르지만 활발히 사용되는 것은 극히 일부에 불과하다.

1. 아라비카(아라비아 커피나무)o) - 시장의 약 70%를 차지하며 섬세하고 달콤하며 약간 신맛이 있습니다.
2. Robusta(커피 트리 Kanefora Robusta) -이 유형은 세계 소비의 거의 30 %를 차지하며 요새가 더 높습니다. 인스턴트 커피 생산에 자주 사용됩니다.
3. Liberica (라이베리아 커피 나무) - 식물 자체는 매우 소박하지만 작물이 없으며 과일은 맛이 다르지 않습니다. 강한 향 때문에 다양한 혼합물에 첨가되는 경우가 많습니다.

기본적으로 커피의 맛은 원두의 로스팅 정도에 따라 결정됩니다. 어두울수록 일반적으로 카페인이 덜 남아 맛이 더 풍부하고 풍부해집니다. 프랑스인과 이탈리아인은 더 어둡고 더 많은 캐러멜과 초콜릿 맛을 선호하는 반면 미국인은 라이트에서 미디엄 로스트의 신맛을 유지하는 것을 좋아합니다.

다음은 커피 콩으로 만든 전통 음료로 간주됩니다.

• 카푸치노 - 동일한 양의 에스프레소, 데운 우유 및 우유 거품의 소위 "후드"가 포함되어 있습니다. 종종 코코아, 강판 초콜릿 또는 계피를 뿌립니다. 표준 용량 - 150-180ml, 넓은 컵에 제공됩니다. 전설에 따르면, 커피에 미리 휘핑된 우유를 붓기 시작한 것은 카푸친 수도사(카푸치오에서 - "후드")였습니다. 덕분에 음료 이름이 생겼습니다.
• 라떼(이탈리아어 - "우유") - 커피의 농도는 카푸치노의 농도보다 훨씬 적기 때문에 음료는 더 가볍고 섬세합니다. 서빙에도 차이가 있습니다. 라떼는 아일랜드 글라스에 담아 빨대로 마십니다.

라떼 같은 음료.

• 라떼 마끼아또 (이탈리아어 - "spotted") – 커피와 우유를 섞지 마십시오.

• 모카(모카치노) - 코코아파우더나 초코시럽을 넣어주세요.

• 플랫 화이트 - 도피오와 거품 우유로 구성되어 있으며, 라떼처럼 두 번째 리드가 빠지지 않고 커피와 우유 맛의 균형을 유지하기 위해 호주에서 발명되었습니다.

• 라프 - 에스프레소, 크림, 바닐라 설탕 또는 시럽 샷으로 만듭니다. 모든 구성 요소는 카푸치나이터로 휘핑됩니다. 설탕을 꿀로 바꾸면 90년대 러시아에서 발명된 칵테일인 허니 라프가 나옵니다. 제대로 요리하면 밀도가 높은 질감이 있습니다.

• 글레이스 - 아이스크림 한 스쿱에 초콜릿 칩을 뿌린 시원한 음료. 더운 날씨에 인기가 많으며 단맛이 좋아 아이들이 좋아합니다. 한 오스트리아인이 사업에 급급하여 카푸치노를 마시러 달려갔다는 전설이 있습니다. 그러나 바텐더는 우유가 떨어져서 아이스크림으로 대체했습니다. 그 이후로 음료는 메뉴에 등장했으며 여름 속성 중 하나가되었습니다.

가장 특이한 것은 아래에 나열되어 있습니다.

• 아이리쉬(아일랜드 커피) - 알코올과 휘핑크림 첨가. 다른 종류의 커피를 제공하는 작은 손잡이가 있는 낮은 잔이라고도 합니다. 그 이야기는 1942년 대서양을 가로지르는 비행 중 하나와 연결되어 있습니다. 그 때 악천후로 인해 비행기는 뉴욕이 아닌 아일랜드의 포인즈에 착륙해야 했습니다. 승객들을 따뜻하게 하기 위해 바텐더 Joe Sheridan은 다른 사람들이 없는 이들에게 이 음료를 맥주잔에 담아 제공했습니다. 가장 일반적인 알코올 옵션은 Jameson Irish Whisky 또는 Baileys 크림 리큐어입니다.

• 코레토 - 알코올도 있지만 가능한 첨가물 목록은 보드카, 코냑, 이탈리아 그라파, 브랜디, 삼부카와 같이 훨씬 더 깁니다.

• 에스프레소 토닉 - 토닉과 얼음을 커피에 붓습니다. 스웨덴에서 등장.

• 브룰로 커피 - 커피, 홍차, 브랜디, 설탕 및 향신료와 같은 많은 구성 요소가 포함되어 있습니다.

• 프라페 - 거품이 나타날 때까지 믹서 또는 셰이커에서 얼음과 함께 흔듭니다.아이스크림, 초콜릿 및 리큐어에도 변형이 있습니다. 특히 더위에 그렇습니다.

• 아볼라테 - 아보카도 껍질에 라떼를 제공한다는 아이디어는 멜버른에서 탄생했습니다. 당근, 와플 콘, 식용 컵(KFC 등)도 있습니다.

• 숯라떼 - 가장 이상한 점은 레시피에 커피 원두가 들어 있지 않고 우유와 숯만 들어 있다는 것입니다.

• 빈센트 베가 - 바닐라 콜라를 사랑한 '펄프 픽션'의 주인공을 기리기 위해 붙여진 이름. 그리고 예, 이것이 여기의 주요 성분입니다.
• 기예르모 - 시큼한 레몬을 곁들인 로마노에 지친 감귤류 애호가를 위해. 라임이 대신 추가됩니다.

• 계란(까페 트롱) 베트남에 등장했다. 계란 노른자와 연유 덕분에 아주 섬세한 크림 맛이 납니다.

• 치즈(카피오스트) - 라플란드 치즈는 커피에 담근다. 스칸디나비아 국가에서 흔히 볼 수 있습니다.

• 버터 커피 - 아시아에서는 아침식사의 영양가를 높이기 위해 버터나 해바라기유를 첨가한다.

• 질산 - 거품과 섬세한 뒷맛이 있는 Nate Armbrust의 발명.

• 민들레에서 무카페인을 원하는 사람들에게 이 식물의 뿌리는 전통적인 커피를 대체할 수 있는 훌륭한 역할을 합니다. 그들은 충분한 비타민 C를 함유하고 간과 부신에 긍정적 인 영향을 미치며 이뇨제 및 항염증제 특성을 가지고 있습니다.

곡물에는 카페인 외에도 철분, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 인과 같은 기관의 기능에 긍정적인 영향을 미치는 요소가 포함되어 있습니다. 노화와 질병 발달을 늦추는 항산화제. 커피에는 비타민(그룹 B, PP, E), 지방, 단백질, 설탕도 포함되어 있습니다. 총 200가지 이상의 다양한 물질이 있습니다.이와는 별도로 탄닌, 즉 쓴맛의 원인이 되는 커피 탄닌산을 구별할 수 있다.

커피 콩을 준비하는 고전적인 방법 외에도, 많은 독창적인 대안이 있으며 그 중 다음이 있습니다.

• 케멕스 - 1941년 화학자 Peter Schlumb에 의해 발명되었습니다. 이것은 "커피를 화학자처럼 만드십시오"라는 광고 캠페인의 주요 아이디어로 사용되었습니다. 모양은 모래시계 모양으로 음료 준비는 약 4분 정도 걸립니다. 이 방법의 경우 곡물의 거친 분쇄와 가벼운 로스팅을 선택하는 것이 좋습니다.
• 에어로프레스 - 2005년 엔지니어 Alan Adler가 발명했습니다. 이 방법은 압력, 실용성, 속도(단 3분) 및 결과에 대한 절대적인 제어를 완벽하게 결합합니다. 미세 또는 중간 연삭에 적합합니다.
• 퓨로바(하리오, V60) - 1908년부터 존재하며 일본 회사인 Hario가 1975년에 특허를 받았습니다. 이 방법을 사용하면 향을 극대화하고 맛의 순도를 유지할 수 있습니다. 그라인딩은 Aeropress보다 약간 덜 필요하며 준비하는 데 4-5분이 걸립니다.
• 사이펀(가벳) - 19세기 후반에 등장했지만 유리의 취약성으로 인해 빠르게 인기를 잃었습니다.
• 콜드브루 - 콜드 인퓨전 커피 카페인 함량이 높고 유통기한이 길다. 준비하는 데 최대 약 8-12시간이 소요됩니다.
• 터키어 - Turk 또는 cezve가 필요한 가장 오래된 방법(5세기 이후 존재). 뜨거운 모래나 작은 불 위에 놓습니다. 중요한 것은 커피를 끓이는 것이 아니라 맛과 향을 보존하는 것입니다. 뜨겁게 마시고 때로는 향신료와 함께 물을 마시는 것이 좋습니다. 2013년에는 유네스코 무형문화유산에 등재되었습니다.

집에서 커피 머신이 없을 때 터키어로 커피를 끓입니다. 수동 커피 그라인더와 우유 거품기는 유용한 도구이지만 처음에는 이것 없이도 할 수 있습니다. 따라서 집에서 맛있는 커피를 만들기 위해서는 다음 단계를 따라야 합니다.

• 품질 터키어를 선택하십시오. 세라믹은 내구성이 좋지 않고 스테인레스 스틸은 고르지 않게 가열되며 점토는 냄새를 흡수하므로 한 등급에만 사용해야하기 때문에 구리를 선호하는 것이 좋습니다.
• 신선한 볶은 커피 원두를 구입하십시오. 로스팅 후 최소 2-3일을 기다려야 탈기 과정(이산화탄소 방출)이 종료되고 이상적인 소비 단계가 됩니다(7-12일). 로스팅이 오래될수록 커피가 진해지고 맛이 떨어집니다.
• 커피를 갈기. 물론 이미 갈은 것을 구입할 수 있지만 매우 빨리 맛을 잃습니다. 가장 좋은 옵션은 버가 있는 기계식 커피 그라인더입니다. 분쇄량을 조절할 수 있어 균일합니다. 보관 시에는 빛과 습기가 들어오지 않는 밀폐된 용기나 항아리가 적합합니다.
• 가스가 없는 차갑고 깨끗한 음용수만 사용하십시오. 커피 1 스푼 - 75 ml.
• 터크에 갈은 곡물 슬라이드와 함께 티스푼을 따르십시오. 이 때 설탕, 소금 및/또는 향신료를 첨가할 수 있습니다.
• 작은 불에 Turk를 넣고 한 번 저어줍니다.
• 거품이 나타나기 시작하면 바로 제거하십시오. 커피를 끓여서는 안되며 최적의 온도는 93-95 ° C임을 기억하는 것이 중요합니다.
• 원하는 경우 크림이나 우유 및 다양한 첨가제로 완성 된 음료를 추가하십시오.
• 라떼와 카푸치노용 우유 거품은 ​​거품기, 그릇 또는 믹서기를 사용하여 만들 수 있습니다. 이를 위해 우유를 가열해야하지만 다시 끓이지 마십시오.

핀란드는 커피 소비의 세계 리더입니다. 평균 수치는 성인 1 인당 5 컵, 즉 연간 12kg입니다. 상쾌한 커피의 특성을 발견한 에티오피아 염소에게 감사를 표합니다. 그 당시 알려지지 않은 식물의 열매를 먹었을 때 양치기가 알아 차린 그들은 급격히 활력을 얻었습니다. 처음에는 커피 나무의 열매를 먹었고 그제서야 (전설에 따르면 화재 덕분에) 튀길 것이라고 추측했습니다.

가장 큰 커피 원두 공급국은 에티오피아, 브라질, 콜롬비아, 베트남, 인도, 인도네시아입니다. 커피가 재배되는 거의 모든 국가는 소위 "커피 벨트"(북위 10도에서 남위 10도 사이)에 있습니다. 이전에는 평균적인 커피 나무의 높이가 9m에 이르렀고 오늘날에는 수확의 편의를 위해 3m까지 품종이 사육되고 있으며 약 60년 동안 산다. 이슬람교도는 커피의 진정한 추종자로 간주됩니다. 종교 때문에 그들은 포도주를 마시는 것이 금지되었고 포도주를 대신할 수 있는 방법을 찾았습니다.

예전에는 마라톤 선수들이 카페인을 섭취했지만 최근 국제올림픽위원회(IOC)에서 도핑으로 인정했다. 인스턴트 커피는 얼마 전에 발명되었습니다. 1906년에 발명되어 벨기에인 조지 워싱턴이 1910년에 판매했습니다(미국 대통령과 혼동하지 말 것). 일반적인 커피 대체품은 치커리, 도토리, 보리, 비트 뿌리, 고구마 및 예루살렘 아티초크입니다.이 식물에서 카페인 맛이 나는 음료가 양조되며, 이점 때문에 또는 카페인 내성이 좋지 않아 가장 자주 마십니다.

커피(기름 다음)는 세계 랭킹에서 매출 면에서 선두를 달리고 있습니다. 매일 약 22억 5천만 인분이 판매됩니다. 가장 저렴한 품종의 킬로그램은 $1.50입니다. 에스프레소는 이탈리아에서 매우 가치가 있어 정부에서 가격을 규제합니다. 일부 국가에서는 커피의 날을 기념합니다. 일본(10월 1일), 코스타리카(9월 12일), 스위스(5월 16일), 브라질(5월 24일), 아일랜드(9월 19일)입니다. 카페인의 치사량은 약 10g(체중 1kg당 200mg), 즉 100컵 이상입니다. 최적은 하루 400mg(약 5컵)입니다.

최초의 커피 하우스는 1554년 콘스탄티노플에 등장했습니다. 이후 이탈리아(1647), 영국(1652), 미국(1670), 프랑스(1672), 오스트리아(1683), 독일(1721)에 문을 열었다. 커피 하우스는 종종 혁명가와 반군이 모이는 장소로 사용되었습니다. 예를 들어 보스턴 차 사건과 프랑스 혁명이 그곳에서 계획되었습니다. 그 결과 많은 통치자들이 그러한 시설을 폐쇄했습니다.

영국에서는 남편이 카페에서 너무 많은 시간을 보낸다는 이유로 여성들이 "메스꺼운 물"을 금지하는 청원에 서명했습니다. 뉴욕 증권 거래소와 은행은 원래 커피 하우스였습니다.

세계에서 가장 큰 커피 회사는 스타벅스입니다. 그 역사는 1971년 시애틀에서 세 친구가 오픈한 로스팅 커피숍에서 시작됩니다. 현재 이 네트워크는 62개국에 25,000개 이상의 커피숍을 보유하고 있으며 지속적으로 성장하고 있습니다. 차와 커피 중 어느 것이 더 나은지에 대한 끊임없는 논쟁이 있습니다. 이 음료의 카페인 양을 비교하면 생동감이 거의 동일하게 느껴지지만 차가 2-3배 적은 카페인을 함유하고 있습니다.그러나 차는 밤에 쉽게 잠드는 것을 방해하지 않으며 과민 반응을 일으키지 않습니다.

그러나 부정적인 점도 있습니다. 커피는 충치의 위험을 줄여주지만 치아의 색을 어둡게 합니다. 위산도 증가로 인해 궤양, 위염 및 대장염이 있는 사람에게는 사용을 금합니다. 남용, 두통, 신경과민, 불안, 불면증, 현기증, 두근거림, 부정맥이 나타날 수 있습니다. 이런 식으로, 가장 중요한 것은 자신을 해치지 않도록 과용하지 않는 것입니다.

어떤 종류의 커피 음료가 존재하는지에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.