화이트 크 바스 : 집에서의 구성 및 준비 방법

여름 더위에 갈증을 해소하는 가장 상쾌하고 건강한 음료 중 하나는 화이트 크바스입니다. 러시아 전통 음료는 고대부터 가족의 안락함과 웰빙의 지표로 여겨져 거의 매일 보야르와 농민의 식탁에 등장합니다. 화이트 크바스는 호밀과 달리 발효되지 않은 곡물로 만들어지기 때문에 맛이 부드럽고 뒷맛이 시큼합니다.

고대부터 다양한 비타민과 미량 원소의 함량이 높아 건강과 장수의 음료로 여겨져 왔습니다. 이러한 크 바스는 상쾌할뿐만 아니라 많은 질병을 치료하고 힘과 에너지를 급증시킵니다.

크 바스는 구성으로 인해 인체 전체의 기능에 유익한 효과가 있습니다. 많은 미네랄과식이 섬유가 포함되어 있습니다. 그러나이 음료의 대부분은 비타민 함량이 높기 때문에 가치가 있습니다. 러시아에서는 종종 각기병과 괴혈병으로 치료되었습니다. 그것은 많은 비타민 B뿐만 아니라 비타민 C와 E, PP와 H, 칼슘, 아연, 철과 구리, 인, 불소, 몰리브덴과 같은 다양한 미량 원소를 함유하고 있습니다.

음료에는 트립토판, 라이신, 트레오닌, 발린 등 유용한 아미노산도 포함되어 있습니다. 전통적인 흰색 크 바스에는 젖산과 탄산도 포함되어 있습니다.이러한 높은 영양소 함량으로 청량 음료의 칼로리 함량은 제품 100g당 30-35kcal에 불과합니다.

발효 과정에서 사워도우가 받는 유용한 성분은 소화를 개선하고 사람이 dysbacteriosis를 제거하는 데 도움이 됩니다. 음료는 면역을 증가시킬 수 있으며 회복 특성에서 케 피어 또는 쿠미스와 유사합니다. 젖산 발효로 인해 크바스는 신진 대사를 향상시키고 최고의 다이어트 음료 중 하나로 간주됩니다. 위장병 전문의는 산도가 낮은 사람들에게 크바스를 매일 섭취할 것을 권장하며 고혈압 환자에게도 유용할 것입니다.

크 바스가 시원하고 활력을 준다는 사실 외에도 어떤 경우에는 마십니다.

• 알코올 중독을 줄이기 위해. 물론 일반 크 바스는 알코올 중독을 완전히 치료할 수는 없지만 갈망을 줄이는 데 도움이 될 것입니다.
• 화이트 크바스는 남성의 효능에 유익한 효과가 있으며 여성의 월경 중 경련을 줄이는 데도 도움이 됩니다.
• Kvass는 출산이 어려운 여성과 신생아(몇 방울)에게도 권장됩니다.
• 러시아 과학자들은 발효 환경이 위험한 장티푸스 박테리아에 해롭다는 것을 입증했으므로 정기적으로 흰 음료를 섭취하면 질병의 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
• 크 바스에 포함 된 엄청난 양의 유용한 미량 요소는 어린이와 청소년의 성장을 자극합니다. 음료는 GMO를 포함하지 않으며 천연 재료로만 준비됩니다.
• 사워도우에 함유된 규소는 비뇨생식기 질환과 신장 결석이 있는 사람들에게 큰 도움이 됩니다.
• 크바스 찌꺼기는 상처, 딱지, 곰팡이 및 염증과 같은 다양한 피부 질환을 치료하는 데 사용됩니다.
• 음료는 피로를 완화하고 포도당보다 성장하는 근육을 강화합니다.

위의 모든 것 외에도 흰색 크 바스는 종종 미용 절차에 사용됩니다.

• 천 냅킨을 적셔 다양한 안면 마스크를 만듭니다.
• 두피에 문질러 모발을 강화하고 성장을 촉진합니다.
• 얼굴의 피부를 깨끗하고 탄력있게 만들기 위해 흰색 음료수에 적신 면봉으로 매일 닦을 수 있습니다.
• 유방의 피부에 적용된 맥아 가루는 유방을 조이고 튼살의 출현을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 크 바스는 피하 지방의 분해를 가속화하고 장 기능의 가속화된 정상화에 기여하기 때문에 다이어트 중에 종종 마십니다.

화이트 크 바스의 많은 유용한 특성에도 불구하고 사용에 대한 금기 사항이 있습니다. 첫째, 모든 발효 음료에는 알코올이 포함되어 있습니다. 따라서 7세 미만의 어린이와 초기 임산부에게는 순수한 형태로 투여하지 않는 것이 좋습니다. 둘째, 간경화, 식물성 혈관 긴장 이상, 담낭 질환 및 높은 산도와 같은 특정 질병이있는 사람이 마시는 경우 그러한 건강 음료조차도 해로울 수 있습니다.

일반 요리 조건과 대규모 산업 조건 모두에서 다양한 화이트 크 바스 준비가 있습니다. 그럼에도 불구하고 거의 모든 제품이 제품 준비를 제공합니다. 우선, 홉, 효모 및 추가 성분으로 구성된 스타터가 만들어집니다. 건포도, 밀가루, 건포도 잎 등이 될 수 있습니다.

가장 간단한 수제 음료 레시피 중 하나는 홉 기반 화이트 크바스입니다. 다음이 필요합니다.

• 일반 물 반 리터;
• 3 예술. 모든 종류의 홉 숟가락;
• 1st. 한 숟가락의 설탕과 밀가루.

홉에 물을 부어 15분 동안 끓여야 합니다. 그 후 액체를 식히고 설탕과 밀가루를 첨가해야합니다. 밀가루는 사워 도우가 두꺼운 소박한 사워 크림과 같은 일관성을 가질 정도의 양으로 첨가됩니다. 위에서 결과 맥즙이 담긴 용기를 아마 조각으로 덮고 며칠 동안 따뜻하게 둡니다.

효모없이 크 바스를 만들려면 크래커 또는 신선한 호밀 빵 조각을 사용하면 충분합니다. 300g의 빵을 유리 병에 부수고 1.5 리터의 물을 부어 설탕 한 스푼으로 덮습니다. 항아리는 밀봉 된 나일론 뚜껑으로 닫히고 혼합물이 발효되기 시작하도록 며칠 동안 그대로 둡니다.

효모 사워도우는 거의 같은 방식으로 만들어집니다. 설탕 50g, 호밀 빵 반 덩어리, 뜨거운 물 5리터를 섞습니다. 15g의 효모를 냉각된 혼합물에 첨가하고 1.5-2일 후에 사워도우가 준비됩니다.

이 버전의 흰색 크 바스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 호밀 빵 250g을 작은 입방체로 자르고 오븐에서 건조시킵니다.
• 2 큰술. 건포도 숟가락;
• 4 큰술. 설탕 숟가락;
• 물 1리터.

모든 재료를 큰 유리병에 붓고 끓는 물을 붓습니다. 생성 된 혼합물은 맑은 신 냄새가 날 때까지 2-3 일 동안 주입해야합니다. 그 후 떠있는 빵의 최상층을 제거하고 새 용기에 옮기고 설탕, 건포도 및 끓는 물을 넣고 혼합물을 다시 이틀 동안 방치합니다. 절차를 두 번 더 반복하면 출력이 좋은 스타터가 됩니다.

발효(고온에서 일정 시간 숙성) 맥아는 수제 크바스에 특별한 풍미를 줍니다. 그 외에도 기성품 호밀 효모와 설탕이 필요합니다. 모든 구성 요소는 150g의 양이 필요하며 맥아와 설탕을 섞어 끓는 물에 부어 냉각시킵니다. 냉각된 혼합물에 스타터를 첨가하고 혼합물을 약 10일 동안 발효시킨 후 완제품을 거즈로 여과한다.

조리법이 무엇이든 완성된 효모는 신맛과 냄새가 있어야 합니다. 이것이 준비 상태를 나타내는 것입니다. 햇볕 아래에서는 발효 과정이 어두운 곳보다 몇 배나 빠르게 진행되기 때문에 날씨가 좋은 날에도 하루 만에 음료를 준비할 수 있다. 많은 요리법에는 밀가루가 포함되는데, 밀가루는 매우 거칠어야 하며 음료의 맛을 부드럽게 하려면 꿀 몇 스푼만 넣으면 됩니다. 흰 크바스를 마신 후 항아리 바닥의 걸쭉한 것을 다시 사워도우로 사용할 수 있습니다.

청량 음료, 박하 또는 백리향의 맛을 강조하고 향상시키기 위해 흰색 및 검은 색 건포도 잎, 말린 딸기 및 말린 과일이 추가됩니다. 크바스가 침전물이 적고 투명해지기 위해서는 샘물이나 생수를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

물로 희석한 사워도우를 독립적인 음료로 사용하거나 다른 요리의 일부로 사용할 수 있습니다. 금기 사항이 없으면 성인은 하루에 최대 3 잔의 크 바스를 안전하게 마실 수 있습니다. 7세 미만 어린이의 경우 음료를 그대로 마시지 않고 일정량의 물에 희석하여 마시는 것이 좋습니다.

또한 모든 사람들이 좋아하는 크 바스는 종종 다양한 반죽과 으깬 감자를 만드는 데 사용됩니다.그들은 달콤하고 짠 패스트리, 빵 튜류를 만듭니다. 그리고 물론 가장 중요한 것은 크 바스에 okroshka를 준비하는 것입니다. 많은 주부의 리뷰에 따르면 흰색 크 바스는 어린이와 성인 모두에게 okroshka에서 가장 좋아하는 드레싱입니다.

다음 비디오에서 화이트 크 바스에 대해 자세히 배울 것입니다.