집에서 맥아즙으로 크 바스를 요리하는 방법?

서구에 사는 사람에게 러시아라는 단어는 곰, 발랄라이카, 보드카와 같은 지루한 고정 관념이 가장 자주 떠오릅니다. 그러나 우리는 우리의 전통과 관습을 보다 완전히 반영하는 더 많은 것들이 있습니다. 그리고 이것은 보드카가 아니라 크 바스와 같은 오래되고 건강한 음료입니다.

크바스는 상쾌한 특성이 뛰어난 우리의 전통 음료입니다. 그리고 현대 탄산음료의 인기에도 불구하고 크바스는 여전히 우리 동포들 사이에서 그 수요를 유지하고 있습니다. 많은 사람들이 특히 여름 더위에 크바스를 구매하고 소비하는 것을 기쁘게 생각합니다. 이 음료가 없으면 우리나라에서 그런 인기있는 okroshka를 상상하기 어렵습니다.

크 바스 요리는 매우 쉽습니다. 크 바스의 주요 기초와 가장 중요한 구성 요소는 맥아즙입니다. 또한 사워도우로 만들어졌으며 다른 많은 옵션이 있습니다. 그러나 가장 인기있는 방법은 크 바스 맥아 즙으로 요리하는 것입니다.

맥아즙은 맥아로 만든 매우 걸쭉하고 점성이 있는 액체입니다. 호밀 가루도 거기에 추가됩니다. 맥아즙은 특별한 기술을 사용하여 스스로 만들 수 있습니다. 빵과 물만 있으면 됩니다.

그러나 시간을 절약하고 구입하면 전체 제조 기술이 크게 단순화됩니다.

크바스를 만들려면 다른 재료도 필요합니다. 이것은 주로 호밀 빵과 효모, 물 및 설탕입니다.이들은 미래 음료의 주요 구성 요소입니다. 그러나 설탕 대신 꿀도 사용됩니다. 일부 조리법에는 향신료나 밀, 심지어 양 고추 냉이 또는 건포도가 필요할 수 있습니다.

첫 번째는 물입니다. 물론 끓여야 하고, 한 번만 끓여야 한다. 끓는점에 도달하면 즉시 가스를 끄지 말고 조금 기다리십시오. 또한 상점에서 판매되는 식수로 크 바스를 준비하는 것이 좋습니다.

다음은 효모입니다. 건조 효모와 압축 효모 모두 가능합니다. 그러나 압축 효모의 경우 적절한 보관이 매우 중요합니다. 따라서 사용하기 전에 살아있는지 확인해야 합니다.

여전히 호밀 빵이 필요합니다. 건조해야합니다. 조금 말리는 것이 더 낫습니다. 그러면 크 바스가 더 맛있습니다. 또한 민트나 건포도 잎과 같은 허브를 추가하여 음료에 풍미를 더할 수도 있습니다.

다른 요리와 음료에는 긍정적인 특성과 부정적인 특성이 모두 있습니다. 즉, 장단점이 있습니다. 크바스도 예외는 아닙니다.

주요 이점:

• 그런 크 바스는 만들기 쉽습니다.
• 낮은 생산 비용;
• 크 바스에는 많은 종류가 있습니다.
• 결과를 빨리 얻으십시오.

단점을 잊지 말자.

• 매장에서 판매되는 맥아즙의 성분은 인공첨가물과 방부제를 함유하고 있어 건강에 도움이 되지 않을 수 있습니다.
• 크 바스 제조시 젖산과 이산화탄소가 얻어집니다. 그리고 그것들이 많으면 건강에 해를 끼칠 수도 있습니다.

크바스는 갈증을 현저히 해소시켜주며, 향긋하고 풍부한 맛이 특징입니다. 크 바스에는 다양한 질병에 도움이되는 많은 유용한 속성이 있습니다.

크 바스에는 유해한 박테리아가 없으며 이것이 큰 이점입니다. 크 바스를 사용할 때 소화가 정상화되고 심장 혈관계가 훨씬 더 잘 기능하며 dysbacteriosis가있는 경우 크 바스를 사용하면 상태가 개선됩니다.

크 바스에는 비타민이 있으며 면역에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다. 크바스에 존재하는 산은 죽은 세포와 병든 세포를 파괴합니다. 집에서 만든 크 바스 덕분에 체중을 줄이고 더 경계하고 덜 피곤할 수 있습니다. 즉, 기분이 훨씬 나아질 수 있습니다. 치아 법랑질, 상태가 개선되고 있습니다. 크 바스는 고혈압뿐만 아니라 췌장 질환 및 당뇨병으로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다.

크 바스에 비타민 C가 존재하기 때문에 콜레스테롤이 몸에서 더 잘 배설되고 혈관이 정화됩니다. 속 쓰림과 위장의 무거움으로 고통받는 사람들에게 크바스는 매우 유용합니다. 크 바스를 자주 사용하면 시력이 향상됩니다. 수제 크 바스는 다양한 바이러스 및 박테리아에도 효과적입니다. Kvass는 폐렴 환자에게도 권장됩니다.

그러나 크 바스의 이점은없고 해만있는 질병이 있습니다. 따라서 사용하기 전에 금기 사항을 숙지하는 것이 좋습니다.

궤양이있는 사람들에게는이 음료를 마시지 않는 것이 좋습니다. 이는 악화를 유발할 수 있습니다. 간 건강에 해로운 암으로 크 바스를 마실 수 없습니다. 신장이 활동하면 크 바스를 조금씩 마시는 것이 좋습니다.

크 바스가 냉장고에 있으면 발효 과정이 계속됩니다. 이것은 음료의 맛을 바꿉니다. 크 바스가 오래 앉을수록 맛이 더 많이 변합니다.

클래식 크바스:

• 크 바스 wort - 슬라이드가있는 2 큰 스푼;
• 빵 3조각;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 설탕 - 불완전한 유리, 더 달콤한 크 바스를 좋아하는 사람들에게는 전체 유리가 될 수 있습니다.

먼저 크래커를 요리해야 합니다. 이를 위해 빵 3개가 필요합니다. 빵 껍질이라면 나쁘지 않습니다. 약간 태우고 실온으로 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 끓인 물을 준비하십시오. 3리터짜리 병에 2리터의 물을 붓습니다. 물이 상점에서 나온 것이 아닌 경우 설탕이 더 빨리 녹기 때문에 뜨거운 물이나 최소한 따뜻한 물을 붓는 것이 더 정확합니다. 설탕을 부어 설탕이 든 유리는 불완전해야합니다.

물이 따뜻해질 때까지 기다렸다가 맥아즙 농축액 2테이블스푼을 붓습니다. 그 혼합 후. 항아리 바닥에서 섞은 후에는 아무것도 남지 않는 것이 바람직합니다. 그런 다음 이미 요리된 크루통을 추가합니다.

그 후, 효모를 부으십시오. 효모는 마른 2 티스푼이 필요합니다. 이스트는 약간 따뜻한 물이나 찬 물에 첨가하는 것이 매우 중요합니다. 물이 너무 뜨거우면 효모가 죽고 아무 것도 작동하지 않습니다. 그런 다음 다시 액체를 저어 거즈로 덮으십시오. 거즈는 층으로 접혀야 합니다. 5개 또는 6개 정도의 여러 층을 갖는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 탄성 밴드로 모든 것을 감쌉니다.

아직 준비되지 않은 크 바스가 든 항아리를 따뜻한 곳에 두십시오. 이 장소는 직사광선이 없는 것이 가장 좋습니다. 24시간 또는 48시간을 견딘다. 다음으로 항아리를 48시간 더 서늘한 곳으로 옮겨야 합니다.

이틀 후 결과 음료를 변형하십시오. 용기에 붓습니다. 각 용기에 건포도 3개를 넣고 식힙니다.

늙은 러시아 크 바스 :

• 밀 - 3 컵;
• 크 바스 wort - 유리 반;
• 여보 - 한 잔 반;
• 약 4리터의 물.

밀은 3 컵이 필요합니다. 첫 번째 단계는 물로 헹구는 것입니다.10시간 동안 그대로 두었다가 다시 헹굽니다. 밀은 비교적 온도가 높은 곳에 발아시킨다. 그 전에 물을 부어야합니다. 이 경우 많은 양의 물을 필요로 하지 않으며, 2~3mm 정도의 작은 싹이 나오도록 하루나 이틀을 기다린다. 그리고 곡물이 시어지지 않도록 다시 물에 씻어야 합니다. 발아 된 밀을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 따뜻한 물을 반까지 부은 5 리터 용기를 가져 가십시오.

꿀, 밀 1.5 컵을 넣고 거기에 맥아 즙을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 반 유리가 필요합니다. 모든 것이 잘 혼합되어야 합니다. 혼합 후 용기가 완전히 채워지도록 물을 붓습니다.

거즈로 닫습니다. 따뜻한 실온에서 48시간 둡니다. 이 시간이 지나면 거품이 나타나고 거품이 많이 생길 것입니다. 이는 제품이 준비되었음을 의미합니다. 식힌 다음 즐거움으로 마시는 것만 남아 있습니다.

활발한 크바스:

• 호밀 빵 반 덩어리;
• 크 바스 농축액 반 잔;
• 건조 효모 패키지;
• 설탕 한 잔, 꿀을 사용할 수 있습니다.
• 물 4리터;
• 건포도 반 줌;
• 뿌리에서 와사비 약 100g.

호밀 빵 반 덩어리에서 크래커를 준비하십시오. 뜨거운 물 4리터를 붓고 5시간을 기다립니다. 그런 다음 일어난 일을 긴장시키고 꿀을 사용할 수 있지만 맥아 즙 반 잔, 효모 패키지 및 설탕 한 잔을 추가하십시오.

약 6-8시간 동안 발효되도록 이 공백을 그대로 두십시오. 그런 다음 건포도와 양 고추 냉이를 넣은 다음 식히십시오.

방향족 크바스:

• 맥아즙 반 잔;
• 효모 1 패키지;
• 4리터의 물;
• 설탕 - 2/3 컵;
• 블랙커런트 20장;
• 홉, 카다멈, 생강 약간.

이 레시피는 생강, 카다멈, 홉과 같은 다양한 향신료를 사용합니다. 거즈 한 봉지를 만들고 향신료를 넣으십시오.4리터의 물을 채운 냄비에 이 백을 넣고 그 위에 블랙커런트 잎을 뿌립니다. 약 20장이 필요합니다. 불을 켜고 끓어오르면 양념 한 봉지를 꺼내고 건포도 잎은 그대로 둡니다.

그것에 설탕을 붓고 저어주고 물이 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 거기에 맥즙 반 컵과 효모 1 패키지를 넣고 섞습니다. 따뜻한 곳에 두십시오. 액체를 적어도 하루 동안 그대로 두십시오. 앞으로는 긴장을 풀고 용기에 부어 넣으십시오. 그리고 그 후에는 약 12시간 동안 서 있어야 합니다. 그런 다음 용기를 식히십시오.

Okroshochny 크바스:

• 설탕 반 잔;
• 크 바스 맥아 즙 - 3 큰 술;
• 물 3리터;
• 효모, 가장 잘 압축됨 - 6g;
• 10 하이라이트.

항아리를 가져 와서 3 리터의 뜨거운 물을 부으십시오. 끓이지 않은 물을 사용해야하며 약 70도까지 가열해야합니다. 항아리에 맥아즙 3큰술과 설탕 반 컵을 넣습니다. 어느정도 식으면 이스트를 넣고 섞어주세요. 그런 다음 건포도를 액체에 넣고 따뜻하게 둡니다. 약 하루 후에 거품의 존재를 관찰 할 수 있으며 첫 번째 테스트를 할 수 있습니다. 맛이 마음에 들면 걸러내고 붓고 식히는 일만 남습니다.

맛있는 크바스:

• 세 스푼의 농축액;
• 빵 다섯 조각;
• 꿀 한 잔의 2/3;
• 효모 한 봉지;
• 물 3리터;
• 건포도 반 줌.

이 조리법에 따라 요리 할 때 Borodinsky 빵을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그리고 설탕 대신 꿀.

크래커를 만들어야하는 다섯 조각의 빵이 필요합니다. 빵 부스러기를 빈 용기에 넣고 뜨거운 물을 부으십시오. 꿀 2/3컵을 섞는다.약간 따뜻한 상태로 식을 때까지 기다리십시오. 농축액 3큰술을 넣고 저어줍니다. 효모 1 패킷을 추가하십시오.

하루나 이틀 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 여과하고 준비된 용기에 부은 후 거기에 약간의 건포도를 던지십시오. 실온에서 10시간 동안 모두 보관하십시오. 그런 다음이 공작물을 냉장고에서 최소 2 일 동안 식히십시오.

크 바스를 만드는 전체 과정을 제어하려는 사람들은 스스로 맥즙을 만들 수 있습니다.

빵과 물이 필요합니다. 빵 두 개와 물 10리터.

먼저 빵을 작은 조각으로 나누어야합니다. 미리 준비된 용기를 가지고 빵을 넣고 매우 뜨거운 물을 부으십시오. 그러나 끓이지 않는 것이 매우 중요합니다. 즉, 물을 끓여서는 안됩니다. 15분 정도 기다린 다음 4분의 3리터의 물을 추가합니다. 여기서 이미 끓인 물을 사용해야 합니다. 준비된 제품을 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 보관하십시오.

무슨 일이 일어 났습니까? 점토 그릇에 넣고 물을 조금 더 넣으십시오. 그 후 약 180도로 예열된 오븐에 모두 넣어 3시간 동안 보관해야 합니다. 이 모든 절차가 끝나면 반죽이 나오고 조각으로 부서지고 아직 끓지 않은 물을 부어야합니다. 물은 약 9리터를 사용해야 합니다. 결과 제품을 배출하십시오. 당신의 맥아즙이 준비될 것입니다.

Kvass는 okroshka를 만들기에 적합합니다. 이 조리법을 사용하면 누구나이 음료를 스스로 만들 수 있습니다. 그리고 이것은 복잡하거나 값 비싼 재료가 필요하지 않으며 필요한 모든 것을 모든 주방에서 찾을 수 있습니다.

집에서 맥아즙으로 크 바스를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.