크 바스에 효모를 선택하는 방법은 무엇입니까?

크 바스는 가장 인기있는 러시아 음료로 간주됩니다. 고대 러시아에서도 영웅 음료라고 불렀습니다. 크 바스를 맛본 사람들은 병에 걸릴 가능성이 적고 피로가 덜하며 질병에서 빨리 회복된다고 믿었습니다. 현대 무역은 생산 조건에서 생산되는이 음료의 거대한 범위를 나타냅니다.

그러나 많은 사람들은 집에서 또는 배럴에서 만든 크 바스를 선호하여 유용성을 보장하는 것이 이러한 음료라고 믿습니다. 다양한 재료로 크바스를 만드는 방법은 셀 수 없이 많으며 효모가 있거나 없는 상태로 준비됩니다. 그러나 고전 음료를 준비하는 방법을 연구하면 효모의 필수 존재가 주목을받습니다.

이 건강 음료를 준비하는 과정에서 효모의 올바른 선택을하는 것이 매우 중요하며 가장 먼저 눈에 띄는 것을 맹목적으로 사용하지 마십시오. 참고로 일반적으로 효모라고 하는 미생물은 약 1,500종입니다.

가장 흔한 효모는 제빵사의 효모입니다. 매장 어디에서나 볼 수 있으며 베이킹에 사용합니다. 그들은 종종 크 바스 준비에 사용됩니다. 이 효모의 긍정적인 특징은 보관 기간과 사용 용이성입니다. 이러한 효모와 함께 약간 탄 빵을 사용하는 것이 좋습니다. 적어도 한면에 기름을 사용하지 않고 오븐에서 구울 수 있습니다.

제빵용 효모의 단점은 크바스의 첫 번째 배치에 사용할 때 깨끗하고 그다지 유쾌하지 않은 맛이 느껴진다는 것입니다. 그러나 스타터의 부피가 증가함에 따라 이러한 단점이 사라지고 결과적으로 풍부하고 상쾌한 음료가 얻어진다.

압축 효모는 연탄 형태로 판매됩니다. 유통 기한이 짧다는 점에 유의해야 합니다. 이것은 크 바스를 만드는 데 사용되는 가장 일반적인 품종 중 하나입니다. 이 제품의 장점은 특정 뒷맛과 향이 빠르게 제거된다는 점이며, 이는 두 번째 배치에서 최대로 사라집니다. Kvass는 가속 발효로 인해 가능한 한 최단 시간에 준비됩니다.

크바스를 만드는 과정에서 건조 효모가 사용되는 경우는 극히 드뭅니다. 그것들을 사용할 때 추가 구성 요소를 추가해야 합니다. 건조 미생물은 호밀빵에 함유된 야생 유사체에 의해 잘 활성화됩니다. 건조 효모는 기존 압축보다 2배 적게 사용해야 한다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 따뜻한 물로 희석하고 양조 할 시간을 주어야합니다.

맥주 효모를 크 바스의 효모로 사용하는 것이 가장 좋으며 음료에 놀라운 향기와 맛을줍니다. 맥주를 만드는 데 사용되기 때문에 발효가 이상적입니다.

첫 번째 배치를 준비하는 동안 그다지 유쾌하지 않은 효모 풍미가 가능하며 이는 후속 배치에서 사라집니다. 맥주 효모는 건조 및 액체 농도로 제공됩니다. 이것은 음료의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 사용하는 방식만 다를 뿐입니다.

많은 열매와 과일의 껍질에서 발견되는 야생 효모를 사용하여 크 바스를 준비하는 것이 가능합니다. 대부분은 다른 유형의 효모를 사용할 때 발효 과정을 시작하는 데 자주 사용되는 씻지 않은 건포도에 있습니다. 보장된 품질의 발효 과정을 위해 야생 및 기존 압축 재료의 조합.

자신의 손으로이 음료를 준비하는 크 바스 애호가는 다음 권장 사항을 제공합니다.

• 효모의 유통 기한을주의 깊게 확인하십시오. 신선할수록 좋습니다.
• 알루미늄 조리기구로 조리하지 마십시오. 산화되므로 유리 또는 에나멜 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 요리 과정에서 냉각 된 끓인 물을 사용해야합니다.
• 누룩 냄새를 없애기 위해 처음 2~3인분은 물을 빼고 나중에는 사워도우만 사용하는 것이 좋습니다.

• 빵 대신 빵 크바스 가루를 사용하세요. 일반적으로 베이커리 상점에서 판매됩니다. 맥아와 함께 으깬 빵 부스러기가 들어 있습니다. 끓는 물로 가루를 우려내고 식힌 다음 누룩을 넣습니다.
• 효모를 사용하기 전에 사용 지침을주의 깊게 연구하고 권장 사항에 따라 행동해야합니다.
• 음료가 준비되는 요리의 양을 계산할 때 준비하는 동안 크 바스가 "성장"한다는 것을 잊지 마십시오.
• 조리된 크바스는 2-3일 이내에 섭취하십시오.
• 전통적인 크 바스를 요리하는 방법을 배우고 좋아하는 허브, 딸기, 과일, 꿀로 음료를 보충하고 실험하십시오.

효모가 들어간 맛있는 빵 크 바스 조리법은 다음 비디오에 있습니다.