아로니아 와인

여름 시즌이 끝나면 잘 익은 포도와 초크 베리로 와인을 만들 때입니다. 후자가 널리 알려져 있지 않다는 사실에도 불구하고, 많은 와인 메이커들은 그것을 주요 경쟁자의 매우 가치 있는 라이벌로 간주합니다. 결국, 초크 베리의 와인은 향기롭고 풍부합니다.

누구나 초크베리로 음료를 만들 수 있습니다. 조리법은 매우 간단하지만 요리 과정에는 많은 시간이 걸립니다. 그러나 최종 결과가 가장 까다로운 미식가도 기쁘게 할 것이기 때문에 그만한 가치가 있습니다. 초크베리는 초가을에 익으며 와인을 만드는 데 약 2개월이 걸립니다. 이것은 새해까지 준비가 될 것이며 축제 테이블의 하이라이트가 될 것임을 의미합니다.

블랙커런트 와인은 풍부한 맛뿐만 아니라 효모와 알코올을 함유하지 않아 몸에 좋은 이점도 있습니다. 다른 모든 것 외에도 검은 마가목에는 많은 치유력이 있습니다.

1. 그 열매는 유용하고 종종 의학에서 사용됩니다.
2. 비타민이 풍부합니다. 이 때문에 신체를 강화시키는 다양한 시럽이 종종 준비됩니다.
3. Aronia chokeberry는 고혈압으로 고통받는 사람들에게 사용을 권장합니다. 결국, 그녀는 그것을 아주 잘 줄입니다.
4. 면역 체계를 강화하고 심혈관 질환에 도움이 됩니다.
5. Chokeberry는 저칼로리로 간주되며 혈관을 강화시키는 비타민 P를 함유하고 있습니다.
6. 그것은 펙틴과 탄닌을 함유하고 있어 몸을 정화하고 독소를 제거합니다.

그러나 사용에 몇 가지 금기 사항이 있습니다.

1. Chokeberry는 혈액 응고가 증가한 사람들에게 엄격히 금지됩니다.
2. 그것의 사용은 저혈압 환자, 궤양, 동맥 저혈압으로 고통받는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 그러한 와인을 준비하기 시작할 때이 모든 것을 고려해야합니다.

이 와인의 장점을 알고 모든 금기 사항을 염두에두고 요리할지 여부와 완제품을 얼마나 사용할지 결정할 수 있습니다.

많은 포도주 양조업자들은 다른 원료보다 초크베리를 선호합니다. 결국, 그것의 와인은 아름다운 색뿐만 아니라 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 같은 블랭크에서 디저트와 테이블 와인을 모두 만들 수 있습니다. 그러나 후자는 매우 신맛이 나기 때문에 거의 요리되지 않습니다. 초크 베리에서 수제 와인을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 그것을 만들기 위해서는 여러 단계로 구성된 단계별 조리법을 알아야합니다. 여기에는 베리 가공, 필수 준비, 사워도우, 발효 및 여과가 포함됩니다.

첫 번째 단계는 열매를 수집하고 분류하는 것입니다. 와인을 맛있게 만들려면 첫 번째 서리가 시작되기 전에 초크 베리를 수집하는 것이 좋습니다. 이것은 약 10 킬로그램의 열매가 필요합니다. 와인의 발효를 돕는 박테리아가 표면에 있기 때문에 초크베리를 씻을 필요는 없습니다.

그런 다음 열매는 손으로 조심스럽게 부수거나 고기 분쇄기에서 갈아야합니다. 결과 덩어리에 설탕이 첨가됩니다. 비율은 다음과 같습니다. 10kg의 열매에 1kg의 설탕이 추가됩니다. 최종 결과는 디저트 와인입니다.

그런 다음 와인 사워도우가 만들어집니다. 미리 준비해야 합니다. 이렇게하려면 딸기 두 잔을 가져 가십시오. 그들은 항상 씻지 않은 항아리에서 잠이 듭니다. 이것은 발효 과정이 더 활성화되도록 수행됩니다.

그런 다음 0.5리터의 냉수와 2테이블스푼의 설탕을 첨가합니다. 효모 대신 건포도나 로즈힙을 사용할 수 있습니다. 다음으로 항아리를 거즈로 4겹으로 묶고 3일 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 사워도우는 주기적으로 저어주어야 합니다. 3일 후에는 와인 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

이렇게하려면 설탕을 첨가하여 와인 효모를 준비된 머스트에 매우 천천히 붓습니다. 모든 것이 철저히 혼합됩니다. 손으로 할 수도 있습니다. 다음으로, 미래 와인이 담긴 용기는 단단한 뚜껑으로 닫히고 발효를 위해 따뜻한 장소에서 일주일 동안 방치됩니다. 온도가 25도를 넘지 않도록 해야 합니다.

발효 과정은 일주일 동안 지속됩니다. 이 모든 시간 동안 와인은 곰팡이가 생기지 않도록 저어주고 관찰해야합니다. 그렇지 않으면 와인 음료의 맛이 손상됩니다. 일주일 후 부은 열매가 위로 떠오르고 거품이 나타나면 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.

이 단계에서 용기가 열리고 펄프가 손으로 꺼집니다. 그런 다음 잘 짜야하고 나머지 액체는 체를 통과해야합니다. 펄프는 버릴 필요가 없습니다. 다시 7일 동안 다시 발효시켜야 합니다. 이렇게하려면 1 리터의 물로 채우고 설탕 한 잔을 더해야합니다.

또한, 여과된 액체를 병에 붓고 물개로 밀봉합니다. 손으로 만들 수 있습니다. 이를 위해 나사 캡과 배수관이 사용됩니다. 뚜껑 중앙에 구멍이 뚫려 있으며 지름은 호스의 단면과 같습니다. 이 구멍을 통과합니다. 호스 끝을 깨끗한 물이 담긴 병으로 내립니다. 이것은 과도한 가스가 자유롭게 빠져나가고 와인이 "질식"하지 않도록 수행됩니다.

조리된 항아리는 서늘하고 어두운 곳으로 보내집니다.

무엇보다도 와인은 여과되어야 합니다. 이 과정은 간단합니다. 한 용기에서 다른 용기로 붓습니다. 바닥에 약간의 침전물이 있을 것입니다. 많은 초보자 와인 메이커들은 이것이 나쁜 신호라고 생각합니다. 그러나 침전물을 여과하는 과정에서 점점 더 적어지기 때문에 이것은 아주 정상입니다.

또한 한 달에 한 번 특수 청소를해야합니다. 와인은 콘센트보다 약간 얇은 튜브를 통해 부어집니다. 그것은 와인 음료를 부을 용기보다 약간 위에 위치해야합니다. 이 과정은 와인이 세련된 맛을 얻도록 도와줍니다.

한 달이 지나면 발효를 촉진해야합니다. 이를 위해 액체 1리터당 한 방울의 암모니아가 와인에 첨가됩니다. 이것은 와인을 더 강하게 만듭니다. 또한 적어도 2주에 한 번은 더 자주 필터링하십시오.

초크베리 와인이 옅어지면 그 과정이 막바지에 다다랐음을 의미합니다. 이 와인은 젊고 이미 맛볼 수 있습니다. 이 단계에서 맛은 신맛이 나지만 단맛이 남아 있어야 합니다.

2개월 후 와인이 완전히 투명해지면 설탕을 첨가할 수 있습니다. 와인 1리터당 한 스푼이면 충분합니다. 그러나 용기에 직접 붓는 것은 필요하지 않습니다. 이렇게하려면 면 소재에 넣고 실로 묶고 와인이 담긴 용기에 내려야합니다. 설탕이 든 재료는 실로 고정되고 그 위에 물개가 놓입니다. "감미료"과정은 일주일 동안 지속되며 그 동안 설탕이 완전히 용해되어야합니다.

그 후, 와인은 저장될 용기에 부어집니다. 일반적으로 이들은 단순한 병이며 덜 자주 캔입니다. 그러나 아직 어려서 발효 중에 용기가 깨질 수 있으므로 즉시 꽉 닫지 마십시오.

위에서 설명한 전통적인 조리법은 유일한 것과는 거리가 멀다. 향기로운 초크 베리에서 와인 음료를 준비하는 다른 많은 흥미로운 버전이 있습니다. 그들 중 어느 것도 좋고 유용 할 것입니다. 따라서 그것들을 고려할 가치가 있습니다.

이 조리법은 가장 간단하며 단 하루 만에 준비 할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 가장 간단한 재료가 필요합니다.

• 초크 베리 1.5kg;
• 찬물 3리터;
• 설탕 0.5-0.7kg;
• 40도 보드카 0.5리터;
• 5-6 정향;
• 2 계피 스틱;
• 1티스푼 구연산.

먼저 초크 베리 열매를 분류 한 다음 씻습니다. 그 후, 그들은 팬에 던져지고 스토브에 올려집니다. 덩어리가 끓으면 불이 줄어들고 액체가 30 분 더 끓습니다. 그 후 팬은 반나절 동안 서늘한 방에 놓아야합니다.

그런 다음 체를 통해 모든 것을 닦고 설탕을 추가해야합니다. 그런 다음 팬을 다시 불에 태우고 30 분 더 끓입니다. 시간이 지나면 향신료와 보드카가 추가됩니다.그런 다음 모든 것이 끓여서 열에서 제거됩니다. 리큐어가 냉각되면 다시 여과하고 보관할 용기에 부어야 합니다. 바로 사용할 수 있습니다.

물론 가을이면 벚꽃 시즌도 이미 끝난다. 그러나 벚나무 잎을 와인에 첨가할 수 있습니다. 이 와인을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 1.5 킬로그램의 초크 베리;
• 벚나무 100장;
• 설탕 1-1.5 컵;
• 물 1-1.5 컵;
• 50g의 건포도, 바람직하게는 씨를 뿌립니다.

벚나무 잎은 잘 씻고 말린 다음 반죽합니다. 그 후 모든 재료가 혼합됩니다. 용기를 거즈로 덮고 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오. 7일 후 매시를 걸러내고 다른 접시에 붓습니다. 물개를 그 위에 놓고 한 달 반, 두 달 동안 발효를 위해 보냅니다. 그런 다음 와인을 여과합니다.

이 조리법은 특별한 칭찬을받을 가치가 있습니다. 결국, 그것을 요리하는 것은 매우 간단하고 다양한 종류의 사과가 제조에 사용되기 때문에 매번 맛이 다릅니다. 사과 주스는 발효에 탁월한 자극제입니다. 그리고 초크 베리와 사과 주스로 만든 와인 음료는 강하고 투명합니다. 그 성분은 간단합니다:

• 초크 베리 1kg;
• 사과 주스 6리터;
• 설탕 1.5-2kg.

이 와인을 준비하려면 마가목 열매를 잘 반죽하여 사과 주스에 넣어야 합니다. 또한 일반 용기에 설탕을 부어야합니다. 그런 다음 따뜻한 곳에 놓고 거즈로 덮어야합니다. 와인의 발효는 3주에서 2개월까지 지속됩니다. 와인이 완전히 가벼워지면 준비가 된 것입니다.

완제품은 다른 깨끗한 용기에 여과하고 단단한 뚜껑으로 닫아야 합니다. 노출은 최대 2개월 동안 지속되어야 합니다. 그 후에는 사용할 준비가 되었습니다.

이 조리법에 따라 와인을 준비 할 때 냉동 초크 베리를 사용할 수 없다는 것을 기억해야합니다. 사실은 동결 과정에서 발효를 돕는 물질이 손실된다는 것입니다.

위에서 설명한 조리법에서 볼 수 있듯이 경험이없는 사람도 초크 베리로 와인을 만들 수 있습니다. 권장 사항을 따르고 자신을 믿으면됩니다. 그리고 최종 결과는 맛과 특이한 향기로 만족할 것입니다.

홈메이드 초크베리 와인을 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.