마가목으로 와인을 만드는 비밀

러시아에서 널리 발견되는 많은 열매 중에서 산 화산재를 주목하지 않는 것은 불가능합니다. 이것은 매우 유용한 관목이지만 불쾌한 맛으로 인해 신중한 처리 없이는 사용되지 않습니다. 건강한 베리로 자신을 새로 고치기 위해 노력할 가치가 없습니다. 결국, 당신은 인식을 넘어 원재료를 단순히 리메이크하여 제품을 즐길 수 있습니다.

마가목 와인은 감정가를 기쁘게하는 신랄한 향기가 있습니다. 그러나 맛을 더 좋게 하려면 첫 서리가 내린 후에야 열매를 따야 합니다. 그러면 특유의 쓴맛이 사라지고 설탕의 농도가 높아집니다. 추운 날씨가 시작되기 전에 수확한 작물은 냉동실에서 24시간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 이 요구 사항은 야생 및 재배 품종의 관목 모두에 필수입니다.

마가목 열매의 와인 음료의 치유력은 오랫동안 알려져 왔습니다.

• 그들은 담즙을 배출하고 땀을 증가시킵니다.
• 이뇨 효과로 인해 다양한 병리학의 독소 방출이 가속화됩니다.
• 심혈관 시스템과 소화의 작업이 더 좋아집니다.
• 곰팡이 감염의 발병이 느려집니다.

그러나 산 애쉬 와인의 이점은 동전의 한 면에 불과합니다. 사용해서는 안 되는 여러 조건이 있습니다. 정상적인 혈액 응고(강화 및 약화 모두)에서 벗어나면 자동으로 그러한 음료의 사용이 금지됩니다. 상태가 악화되면자가 치료로 인한 부정적인 영향을 방지하기 위해 먼저 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

마가목 와인의 맛을 더 완벽하게 만들기 위해 다양한 주스, 가장 자주 크랜베리와 사과를 추가합니다. 그러나 결과 제품을 개선하기 전에 먼저 제품을 생산해야 하며 이는 상당히 다른 기술을 사용할 수 있습니다. 가장 간단한 옵션을 사용하면 주황색 분홍색 액체를 얻을 수 있습니다. 작업을 위해서는 다음을 사용해야 합니다.

• 딸기 10kg;
• 4리터의 물;
• 설탕 2kg;
• 건포도 150g.

건포도를 일반 포도로 대체하는 것이 허용되며 때로는 같은 양의 사과 주스가 물과 혼합됩니다. 작업을 시작하기 전에 잎자루에서 열매를 청소하고 끓는 물에 30분 동안 두 번 담가야 합니다. 그러면 탄닌 농도가 감소하고 음료가 덜 신맛이 날 것입니다. 산 애쉬 준비가 끝나면 열매를 고기 분쇄기에서 스크롤하여 결과 슬러리로 여러 번 접힌 면직물이나 거즈를 대체합니다. 펄프는 목이 넓은 병에 넣고 물을 붓고 70도까지 따뜻하게합니다.

병의 내용물은 즉시 혼합하고 식혀야 합니다. 그런 다음 마가목 주스, 과립 설탕의 일부 및 씻지 않은 포도가 혼합물에 추가됩니다.세척은 흰색 플라크를 파괴합니다. 즉, 발효 품질은 크게 그것에 달려 있습니다. 이제 목을 거즈로 묶고 병을 따뜻하고 어두운 곳에 둘 수 있습니다. 와인이 발효되면서 거품이 생기고 약간 신맛이 납니다.

이 순간을 포착하면 맥아즙을 걸러내고 주스에 설탕의 새로운 부분을 추가해야 합니다. 이것은 큰 용기에서 수행되어야하며 약 3 분의 1은 비어 있어야합니다. 병은 한 손가락에 얇은 구멍이있는 고무 장갑으로 닫힙니다. 가스로 인해 장갑이 팽창하지만 발효가 완료되면 장갑이 떨어집니다. 중요: 집에서 2차 발효는 최소 20도 이상의 고온에서 어두운 구석에서 최소 2주 동안 이루어져야 합니다.

전체 프로세스가 올바르게 진행되면 거품이 위아래로 움직이는 것을 볼 수 있습니다. 바닥에 침전물이 나타나는 것과 함께 그들의 실종은 마가목 술을 잘 씻고 멸균 된 병에 부어야 할 때임을 의미합니다. 이 경우 서스펜션이 올라가지 않도록 서두르지 않도록 해야 합니다. 용기는 단단히 밀봉되어 공기가 15도 이상 따뜻하지 않은 추운 장소에 보관됩니다.

침전물의 새로운 부분이 아래에 나타나면 액체가 다시 배수됩니다. 이 맛있는 와인 준비에 대한 모든 것이 완료되었습니다. 일반 병에 담아 서늘한 곳에 둡니다. 결과 음료의 강도는 10-15도입니다. 정상적인 보관 조건은 향후 3-4년 동안 제품을 절약할 수 있습니다.

리큐어의 두 번째 버전은 다음을 사용하여 만들어집니다.

• 딸기 (2kg);
• 설탕 (동일);
• 깨끗한 물 8리터;
• 전체 물 질량에 대한 염화 암모늄 2.4g(또는 유사한 재계산 부피).

산 애쉬의 준비는 그것을 해동하고 약 30 분 동안 끓는 물에 담그는 것으로 구성됩니다. 그런 다음 액체를 시원한 물로 붓고 배수되면 가장 편리한 방법으로 퓌레를 준비해야합니다. 결과 덩어리를 큰 병으로 옮기고 물을 붓고 1kg의 설탕과 암모늄을 붓습니다. 암모늄이 없으면 건포도로 대체할 수 있습니다. 장갑 기술이 다시 사용됩니다. 내려 오면 누락 된 설탕이 추가됩니다. 반복 발효도 추운 곳에서 최대 4개월까지 진행됩니다. 하지만 레시피는 여기서 끝이 아닙니다.

더 간단한 지침이 있습니다. 작업을 위해서는 2kg의 산 재, 물 및 설탕만 있으면 됩니다. 선호하는 와인이 달수록 더 많이 필요하게 됩니다. 이전 버전과 마찬가지로 해동 된 열매를 끓는 물에 부어 고기 분쇄기로 부수고 주스를 짜냅니다. 한 번의 발효로 충분하며, 완료되면 혼합물을 여과하고 깨끗한 병에 붓습니다. 달빛은 향긋하고 적당히 신맛이납니다.

원래 버전은 사과를 곁들인 레드 로완 와인입니다. 열매는 3kg, 물 - 5리터, 주스 - 3리터가 필요합니다. 설탕 3kg과 포도 또는 건포도 50g도 유용합니다. 야생 효모 스타터를 만드는 것으로 시작하십시오. 그런 다음 적당량의 주스를 ​​준비하십시오. 대야에 쏟아진 산재를 데우고 30분 후에 물을 쏟아냅니다.

열매는 부수어 따뜻한 (끓지 않는) 물, 필요한 설탕의 절반, 사과 주스 및 효모와 혼합해야합니다. 접시를 거즈로 덮고 며칠 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 발효 시럽은 물기를 제거하고 여과하고 나머지 설탕을 두 번째 용기에 추가합니다. 어둠 속에서 발효는 14-28일 동안 지속되어야 합니다. 어린 와인은 2~3개월 더 숙성됩니다.

다음에서 사워도우를 준비할 수 있습니다.

• 건포도;
• 설탕 수용액;
• 로즈힙 또는 라즈베리 0.1kg.

꿀이 든 마가목 열매에서 좋은 팅크를 얻습니다. 그것을 준비하려면 500g의 딸기, 1리터의 고품질 코냑, 60g의 꿀 및 30g의 오크 나무 껍질이 필요합니다. 씻고 말린 열매를 유리 용기에 넣습니다. 거기에 코냑, 꿀, 으깬 나무 껍질을 넣고 꼭대기까지 채우고 혼합 성분을 완벽하게 밀봉합니다. 어둠 속에서의 노출은 표준입니다(3개월).

연화 된 열매는 다른 기술을 사용하여 와인을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 담근 산 애쉬는 유해하고 불쾌한 탄닌이 없으므로 음료가 더 맛있습니다. 그러나 상대적으로 낮은 농도의 설탕은 모두 동일한 영향을 미칩니다. 발효 과정은 더 달콤한 베리를 사용할 때 2-3일이 소요되는 것과 달리 최소 5-7일이 걸립니다. 말린 베리도 비교적 좋은 결과를 보여줍니다.

건조는 일반 및 강제 모드에서 수행할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 특정 방에 집중 환기를 제공해야 합니다. 건조기를 사용할 때는 지침의 요구 사항을 엄격히 준수하기만 하면 됩니다.

"난치성"줄기의 분리를 단순화하기 위해 드문 배열의 이빨을 가진 빗이 도움이 될 것입니다. 가지를 따라 조심스럽게 달리고 약간의 압력을 가하면 간섭하는 부분을 쉽게 찢을 수 있습니다. 건조되거나 썩은 과일은 모두 버리고 가장 크고 가장 매력적인 마가목만 남겨둡니다. 산딸기의 세척은 재배된 것보다 훨씬 더 주의 깊게 씻는 것이 필요합니다. 감정가는 불쾌한 뒷맛을 최소한 약간 보완하기 위해 가장 달콤한 종류의 산 애쉬를 사용하는 것이 좋습니다.

마운틴 애쉬 와인은 보관 중 공기에 최대한 노출되지 않도록 보호해야 하며, 다시는 개봉하지도 말아야 합니다. 씨앗이 파괴되면 쓴맛이 증가하기 때문에 믹서기에서 열매를 부수는 것은 불가능합니다. 작동 중 발생하는 거품을 제거할지 여부는 간섭 여부에 따라 다릅니다.

홈메이드 초크베리 와인을 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.