오이를 최대한 신선하게 보관하는 방법은 무엇입니까?

더운 여름날에는 정원에서 가져온 신선한 오이가 특히 인기가 있습니다. 샐러드에 추가하고 청량 음료를 준비하고 자연 형태로 즐거움으로 소비합니다. 계절이 끝나면이 야채의 부족이 눈에 띄게됩니다. 상점 선반에 나타나는 것은 맛이나 모양으로 만족스럽지 않습니다. 이러한 상황에서 정원사는 가능한 한 오랫동안 자신의 작물의 신선도를 보존하는 방법에 대해 생각하기 시작합니다.

저장 기술을 관찰하는 것 외에도 오이 자체의 품질이 중요합니다. 이 야채는 매우 변덕스럽습니다. 첫째, 액체가 많이 포함되어있어 증발하면 과일 변형과 맛 특성 상실로 이어집니다. 둘째, 오이는 온도와 습도의 변동을 용납하지 않습니다. 예를 들어 방이 너무 덥고 습하면 썩기 시작합니다. 온도가 영하로 떨어지면 과일이 점액으로 덮여 부드러워집니다. 이 야채는 먹을 수 없습니다.

모든 품종이 좋은 품질을 유지하는 것은 아니기 때문에 종자를 구입할 때 품종이 저장 대상인지 여부를 명확히하는 것이 중요합니다. 이러한 "성공하지 못한" 품종에는 온실에 심어 일찍 익는 품종이 포함됩니다. 피부가 얇은 과일도 마찬가지입니다. 이 경우 열린 침대에서 자라며 두꺼운 껍질로 보호되는 품종을 선호해야합니다.

보관용 야채는 물론 신선해야합니다. 그들이 자신의 침대에 모이면 가능한 한 빨리 절차를 시작해야합니다. 시장에서 판매되는 경우 과일 자체와 "이웃"의 상태를 모두 살펴볼 가치가 있습니다. 후자가 무기력해 보이면 전자는 오랫동안 "살지" 않을 것입니다.

꽃자루가 보존된 표본을 선택하는 것이 좋습니다. "Kharkovsky", "Nezhinsky"뿐만 아니라 오랫동안 열매를 맺은 "Competitor", "Sadko", "Kustovoy" 등의 특수 품종을 선호해야 합니다. 절인 품종도 적합합니다. 작은 길이, 부드럽고 균일 한 색상의 피부로 식별 할 수 있습니다.

장기간 보관하려면 껍질이 얇고 과일이 자란 수분이 많은 야채를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 오이가 이미 노랗게 변했다면 사용하지 않는 것이 좋습니다. 내부 보이드가 있는 샘플도 거부됩니다. 빠르게 부패하기 시작합니다. 과일을 눌러 잘못된 재료를 결정할 수 있습니다. 껍질이 구부러지면 맞지 않습니다. 마지막으로, 온실 조기 성숙 표본은 저장하는 동안 제대로 작동하지 않습니다. 유일한 예외는 이산화탄소가 든 가방에 포장된 것입니다.

선택한 오이를 신중하게 검사하고 썩고 버릇없는 과일을 제거합니다. 야채는 씻지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 수분 증발을 방지하는 기존 보호 장치가 파괴될 수 있기 때문입니다. 구입 한 오이의 경우 이것은 왁스 층이며 우리 자신의 경우 천연 필름입니다. 따라서 순수한 표본만 선택해야 합니다. 추가 먼지를 제거해야 하는 경우 브러시와 거친 수건을 사용하지 않고 피부를 손상시키지 않도록 해야 합니다. 가시를 조심하는 것도 중요합니다.

과일은 그늘에 있는 천 위에 놓고 말려야 합니다. 보관 및 소독을 연장하기 위해 각 허브를 식초 용액에 담그고 일정 비율로 희석합니다: 시원한 물 1.5리터당 1테이블스푼. 그 후 오이를 다시 말립니다.

수집 직후, 보관 절차가 시작되기 전에도 과일은 냉장고나 지하실에서 제거해야 합니다. 따뜻하거나 밝은 곳에 두면 과일의 보관 품질이 저하됩니다. 익은 과일(배, 사과, 바나나 등) 옆에 야채를 놓는 것도 불가능합니다. 후자는 에틸렌을 "배포"하여 이웃 과일에 영향을 주어 더 빨리 익습니다.

이와는 별도로 포장 문제를 고려할 가치가 있습니다. 오이를 상점에서 구입하면 처음에는 특수 밀봉 백에 넣어야합니다. 내부는 공기가 아니라 이산화탄소로 인해 곰팡이와 박테리아의 출현을 방지합니다. 그러나 야채가 정원에서 수확된다면이 문제는 집에서 해결해야합니다. 올바르게 수행하면 보관 수명이 며칠 또는 몇 주까지 늘어날 수 있습니다.

야채를 비닐 봉지에 보관할 때는 묶지 말고 젖은 천으로 덮어야 합니다.가방이 완전히 밀봉되면 구멍이 만들어져 오이가 "호흡"하고 응축수가 축적되는 것을 피할 수 있습니다. 오이를 종이 타월로 싸서 비닐 봉지에 넣으면 더 오래 "살아갑니다"(보관 기간은 최대 14일까지 연장됩니다). 폴리에틸렌 대신에 유리 병도 종종 선택되며 뚜껑은 나일론으로 만들어집니다.

마지막으로 오이는 비표준 필름으로 포장할 수 있습니다. 각각의 오이는 씻어서 말린 다음, 표면에 달걀 흰자를 푼다. 필름이 마르 자마자 과일을 냉장고에 넣거나 건조한 지하실에 걸 수 있습니다. 두 번째 경우에는 겨울철까지 "살아갑니다". 단백질은 수분 증발을 막지만 공기가 오이에 침투하는 것을 막지는 못합니다.

오이를 신선하게 유지하는 가장 쉬운 방법은 냉장고에 보관하는 것입니다. 그러나이 경우 기간이 다소 제한되어 (3-5 일) 겨울에 과일을 수확 할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 물이 담긴 용기의 도움으로 몇 주 동안 "손을 뻗을" 수 있습니다. 마을 사람들은 때때로 과일을 무게를 달아 그물에 담아 깨끗한 물이 있는 강에 내립니다. 도시의 상황에서 이 방법은 구현하기가 매우 어렵습니다. 냉장고와 용기가 구출됩니다 (유리 또는 에나멜 팬을 사용할 수 있음).

오이는 시원한 물이 담긴 용기에 수직으로 놓아야 합니다(꼬리가 "아래로 보여야" 함). 야채는 액체를 흡수하고 과도한 증발을 피할 것입니다.그릇에 담긴 물을 매일 갈아주면 과일의 상태가 더 오랫동안 좋은 상태로 유지됩니다. 이러한 저장을 위해 냉장 장비뿐만 아니라 시원한 지하실도 적합합니다. 그러나 이러한 시스템은 여드름이 없고 피부가 매끄럽고 길고 풍부한 녹색을 띠는 과일에만 적합하다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

오이를 고리 모양으로 자르고 쟁반에 한 겹으로 놓아 냉동할 수도 있습니다. 냉동 조각은 플라스틱 용기나 비닐 봉지에 넣습니다. 이러한 오이 조각은 적어도 몇 달 동안 보관되지만 대부분의 풍미 특성을 잃게 됩니다.

일반적으로 신선한 야채는 낮은 온도를 좋아하지 않으므로 냉동실에 넣는 것은 권장하지 않습니다. 그들이 발코니 또는 다용도실에 남아있을 때 서리가 시작되기 전에 집으로 가져옵니다. 그러나 야채를 더 오래 최상의 상태로 보관하려면 지하실을 생각해야 합니다. 방은 건조하고 시원하며 조명이 없어야 합니다. 나무 또는 판지로 만든 상자에 오이를 넣는 것이 옳습니다. 이렇게하면 한 달 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 이 기간 동안 저장소를 주기적으로 확인하고 부패하거나 마르기 시작하는 개체를 제거해야 합니다.

지하실에 오이를 놓을 때 젖은 천으로 감쌀 수 있습니다. 천이 마르지 않아야 하므로 정기적으로 물을 적셔야 합니다. 정원사에게 점토 배럴이 있으면 사용할 수도 있습니다. 과일은 내부에 놓여 있고 모래로 덮여 있습니다. 강물을 가져 와서 자갈을 청소하고 질적으로 건조시키는 것이 좋습니다. 훨씬 더 효과적인 방법은 지하실에 구멍을 파고 거기에 배럴을 넣고 파내는 것입니다.

마을에 산다면 텃밭에서 채집한 오이를 양동이에 담아 거즈로 덮은 후 우물에 내려놓아도 좋다. 물은 용기를 가리지 않아야 하며 용기의 바닥에만 닿아야 합니다. 양 고추 냉이를 사용하는 흥미로운 방법이 있습니다. 뿌리는 껍질을 벗기고 조각으로 자른 다음 미리 멸균 된 항아리에 접습니다. 오이가 위에 놓여 있습니다. 끓는 물로 데운 뚜껑을 용기에 꼬아 넣은 다음 지하실로 가져갑니다.

항아리를 사용하여 파라핀으로 치료할 수도 있습니다. 오이를 굴리기 전에 불을 붙인 양초를 용기에 넣어 진공 상태를 만듭니다. 에어리스 공간은 블랭크를 오랫동안 보관할 수 있습니다. 항아리 대신 법랑 냄비를 사용하면 식초로 채울 수 있습니다. 바닥에는 메쉬 또는 체로 덮인 얇은 액체 층이 형성됩니다. 오이는 식초에 닿지 않도록 위에 놓여 있습니다. 용기는 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 지하실에 접시를 보관해야 합니다.

마지막으로 약간 이상하지만 효과적인 방법은 오이를 배추 안에 넣는 것입니다. 후기 배추가 자라는 정원에는 오이가 줄 사이에 오이가 심어져 있습니다. 작은 오이가 나타나면 찢어지지 않고 양배추 잎 사이에 놓아야합니다. 본격적인 양배추 머리가 형성되면 신선한 오이가 그 안에 들어 있습니다. 이러한 양배추는 지하실에 보관하기 위해 제거됩니다.

오늘날 가장 인기있는 것은 특수 시스템을 사용하여 수행되는 진공 방법입니다. 이 경우 오이는 맛을 잃지 않고 새해 연휴까지 거의 신선하게 유지됩니다. 또한 박테리아가 없으면 곰팡이 질병의 병원체가 죽습니다.

시스템 자체는 작은 펌프와 진공 덮개로 구성됩니다. 오이를 용기에 넣고 공기를 펌핑 한 다음 모든 것을 특수 뚜껑으로 덮습니다.

겨울까지 오이를 신선하게 유지하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.