고전적인 조리법에 따라 가볍게 소금에 절인 오이 요리하기

뜨겁고 부서지기 쉬운 감자와 함께 제공되는 바삭하고 가볍게 소금에 절인 오이보다 더 맛있는 것은 무엇입니까? 이 전채는 우리 국가의 식탁에서 특별한 위치를 차지합니다. 그러나 문제는 당신이 사랑스럽게 겨울 동안 항아리에 넣은 오이가 부풀어 오르고 신맛이 날 수 있다는 것입니다. 이 경우에는 소금에 살짝 절인 오이를 요리하는 일만 남습니다.

한 개의 인스턴트 오이의 무게가 평균 120g이라고 가정하면 가볍게 소금에 절인 오이의 칼로리 함량은 실제로 신선한 것과 크게 다르지 않다고 말할 수 있습니다. 이와 관련하여 특별한식이 요법이 필요한 사람들의 메뉴에도 종종 포함됩니다.

동시에 적당량의 소금의 함량을 잊어서는 안됩니다. 칼로리 함량은 낮게 유지되지만 100g당 13kcal입니다. 완제품.

다른 물질 외에도 소금에 절인 오이에는 몸 전체에 긍정적인 영향을 미치는 다른 영양소인 아스코르브산이 많이 포함되어 있습니다. 주부들은 보통 그런 오이에 식초를 넣지 않기 때문에 어린 아이들도 좋아합니다.

구성에 많은 마그네슘, 칼륨은 다리 경련을 없애고 다른 성격의 경련을 완화시킵니다.그리고 오이 피클과 같은 긴 휴가 후에 그러한 훌륭하고 절약적인 치료법에 대해 누가 알지 못합니까? 소금에 절인 오이는 죽상 동맥 경화증에 대한 탁월한 예방제입니다.

유감스럽게도 약간 소금에 절인 야채도 해를 끼칠 수 있으며 매우 심각합니다. 다음과 같은 경우 오이를 섭취해서는 안 됩니다.

• 위산 수치 문제;
• 의심되는 위염;
• 위궤양;
• 다양한 병인의 신장 질환;
• 원인 불명의 부종;
• 베이 리프, 딜, 향신료에 대한 알레르기 반응.

BJU의 대략적인 비율: 단백질 -17%, 탄수화물 -8, 지방 -75%.

따라서 맛있고 바삭한 오이를 요리하려면 먼저 올바른 오이를 선택해야 합니다. 모든 과일은 수분이 많고 단단하며 갓 수확해야 합니다. 오이가 느리고 부드러우면 부서지지 않습니다.

일반적으로 가볍게 소금에 절인 오이를 준비하기위한 수많은 고전 요리법이 있습니다. 그러나 그들 중 하나는 재료를 준비해야합니다. 즉 : 오이를 씻고 시원한 물을 부어 약 2 시간 동안 보관하십시오.

모든 추가 잎은 씻고 소금은 선택한 조리법에 따라 엄격하게 측정되며 설탕은 비슷합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 2 부분으로 자릅니다.

그 위에 양 고추 냉이를 놓고 향신료와 마늘을 반으로 나눕니다. 한 부분은 용기 바닥으로 가고 두 번째 부분은 야채 위에 놓입니다. 딜과 양 고추 냉이는 모든 부분을 사용하고 아무것도 자르지 마십시오. 크런치의 정도는 이것에 크게 좌우됩니다.

이제 요리 과정과 조리법에 대해 이야기합시다. 이론적으로 모든 레시피는 특정 순간에 가지고 있는 재료에 맞게 단순화되고 적용될 수 있습니다. 그러나 실제로는 모든 미묘함이 중요하며, 레시피를 왜곡한다고 해서 결과가 만족스러운 것은 아닙니다.

자, 가방에 오이를 피클하는 방법부터 시작하겠습니다. 이것이 빠르고 효과적이며 간단한 기술임을 즉시 예약하십시오. 요리 과정에서 소금물을 만들 필요는 없지만 겨울을 위해 많은 양의 절임도 할 수 없습니다. 이상적으로는이 요리를 즉시 먹고 냉장고의 최대 유통 기한은 3 일을 넘지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 적당한 양의 오이;
• 1st. 엘. 암염;
• 1티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 고수 씨앗;
• 말린 후추 열매.

오이를 자르고 가방에 넣고 나머지 구성 요소를 추가합니다. 가방을 손으로 반죽하여 향신료와 소금을 분배하십시오. 10 시간 후에 요리가 준비되면 패키지가 묶여 있습니다. 마찬가지로 양 고추 냉이 뿌리, 마늘 정향 및 월계수 잎을 추가하여 오이에 소금을 넣을 수 있습니다.

뜨거운 방식으로 염장하는 것은 속도라는 중요한 장점이 있습니다. 반면에 오이 껍질의 녹색 색조는 손실되지만 맛이 우선이라면 이 옵션이 완벽하게 맞습니다. 향신료의 구성은 재량과 취향에 따라 변경할 수 있다는 것이 중요합니다.

오이 1kg, 물, 소금을 섭취하십시오. 물은 소금으로 삶고, 채소는 헹구고, 오이는 끓입니다. 타라곤, 고추, 다진 마늘을 넣으십시오. 선택한 용기의 바닥에 채소가 놓여지고 그 위에 끓는 물로 오이가 끓습니다. 소금물로 모든 것을 붓고 위에 짐을 놓으십시오. 접시가 식으면 바로 먹을 수 있습니다.

다음으로 냄비에 오이를 살짝 소금에 절이는 방법을 알아보겠습니다.평균적으로 염장에서 완전한 준비까지 3-4시간 밖에 걸리지 않습니다. 요리 과정:

오이는 찬물로 씻고 끝을 자릅니다. 올바른 크기의 냄비에 야채를 옮깁니다. 마늘을 껍질을 벗기고 딜을 씻고 모든 것을 굵게 자릅니다. 겹겹이 쌓인 오이 위에 딜과 함께 마늘을 얹는다.

물은 설탕과 소금을 녹여야하는 별도의 용기에서 끓입니다. 이 소금물을 오이가 든 냄비에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 접시가 식을 때까지 기다렸다가 테이블에 제공하십시오.

손님과 친척을 놀라게하려면 다음 조리법을 사용하십시오. 겨자와 소금에 절인 오이. 이것은 일종의 샐러드이지만 감자, 고기와도 결합 할 수 있습니다. 겨자만 건조하고 곱게 가져 가라. 요리 절차는 다음과 같습니다.

• 셀러리, 파슬리, 딜을 헹구고 자르십시오.
• 항아리를 씻고 바닥에 녹지를 놓으십시오.
• 그런 다음 오이와 허브를 층으로 놓으십시오.
• 겨자씨로 마지막 줄을 닫으십시오.
• 당신이 좋아하는 일반 소금물을 만들고 그것에 오이를 부으십시오.
• 24시간 후에 테이블에 서빙할 수 있습니다.

설탕과 소금으로 소금에 절인 오이를 만드는 또 다른 옵션이 있습니다. 엄청난 장점은 놀라울 정도로 바삭바삭하고 마치 요리 잡지에 실린 사진처럼 보인다는 것입니다. 이 전채는 12시간 동안 주입되며 다음과 같이 준비됩니다.

• 마늘, 오이, 참나무 잎 및 딸기를 양동이에 넣으십시오.
• 설탕과 소금을 첨가하여 뜨거운 소금물을 준비하십시오.
• 소금물로 오이를 부으십시오.
• 하중을 가하고 12시간을 견디십시오.
• 오이를 항아리에 옮기고 냉장고에 보관하십시오.

다음 고전적인 요리 방법은 식초를 포함하므로 어린 아이들에게는 그러한 오이를주의해서 주어야하며 3 세 미만의 어린이에게는 전혀 주어서는 안됩니다.

이 전채는 섬세한 뒷맛이 있으며 가장 일반적인 향신료가 사용되거나 전혀 사용되지 않습니다. 요리를 요리하는 단계별 조리법을 고려하십시오.

• 냄비에 식초를 데우되 끓이지 마십시오.
• 미리 씻은 오이를 포크로 찔러 식초에 1분간 담급니다.
• 모든 오이를 준비된 항아리로 옮깁니다. 작은 크기로 복용하는 것이 좋으며 살균을 잊지 마십시오.
• 월계수 잎과 와사비 뿌리를 추가합니다.
• 평소 소금물을 준비하고 끓여서 항아리에 붓습니다.
• 모든 것이 식으면 테이블에 서빙할 수 있습니다.

그 위에 오이와 딜 우산을 놓으십시오. 위에서 암염으로 잠들고 요오드화 소금을 섭취하지 않으면 야채가 신맛이납니다. 끓는 물로 모든 것을 채우고 폴리에틸렌 뚜껑을 사용하십시오.

항아리를 조심스럽게 잡고 비틀어서 소금을 녹입니다. 먼저 항아리를 식힌 다음 차가운 곳에 두십시오. 방법은 간단하고 많은 시간이 필요하지 않지만 매우 맛있습니다.

또 다른 빠른 차가운 요리 방법에 대해 이야기 할 가치가 있습니다. 얼마 전에 TV에서 요리 프로그램 중 하나에 소개되었습니다. 그 이후로 안주인은 그것을 주목했습니다.

재료:

• 중간 크기의 오이 1kg;
• 중간 또는 고 탄산 미네랄 워터 1.5리터;
• 첨가제가없는 소금 2 큰술;
• 마늘 3쪽;
• 녹색 딜 1 묶음.

오이를 씻고 말리십시오.당신은 그들을 청소할 필요가 없습니다, 그냥 팁을 제거합니다. 마늘은 가로질러, 즉 슬라이스로 자른다. 기호에 맞게 드시고, 더 맵게 드시고 싶다면 정향 6-7개를 넣으세요.

딜을 헹구고 과도한 수분을 털어냅니다. 선택한 용기의 바닥에 딜을 놓습니다. 파슬리로 가능합니다. 오이는 채소에 단단히 맞습니다.

마늘과 허브는 오이의 첫 번째 레이어에 놓이므로 각 레이어를 이동합니다. 야채 1kg의 경우 평균 2 수준이 얻어집니다.

채우기 위해 소금은 미네랄 워터에 용해됩니다. 얼음이 얼지 않도록 먼저 방에 미네랄 워터를 잡으십시오. 취향에 소금을 추가하십시오. 여기에서 조리법을 엄격하게 따를 필요는 없습니다.

소금과 미네랄 워터의 혼합물로 오이를 부으십시오. 소금물은 완전히 숨겨야합니다. 접시는 단단히 닫혀 있으며 필름으로 추가로 조일 수 있습니다.

요리를 시도하려면 인내심을 가져야하며 12-14 시간 동안 야채를 고집해야합니다. 그러나 저를 믿으십시오. 그만한 가치가 있습니다. 오이 크런치는 놀랍습니다!

현대 주부의 몇 가지 팁과 트릭을 고려하십시오.

• 소금물에는 암염을 사용하십시오. 그렇지 않으면 오이가 불쾌하고 신맛이 나는 뒷맛을 얻을 수 있습니다.
• 딜, 건포도 잎, 양 고추 냉이 및 기타 향신료를 사용하려면 철저히 씻어야합니다.
• 유리병을 용기로 사용할 때는 멸균해야 합니다. 오븐은 이에 이상적입니다.
• 야채가 자연스러운 맛과 아삭함을 느끼기 위해 소금에 절이는 동안 작은 참나무 껍질을 추가할 수 있습니다.
• 오이에 소금물을 빠르게 함침 시키려면 꼬리를 자르고 포크로 살을 약간 찌르는 것이 좋습니다.

가볍게 소금에 절인 오이는 준비하기 쉽고 모두가 이것을 이해합니다.그러나 반면에 원한다면 진정한 요리 걸작을 만들어 자신뿐만 아니라 친구와 친척도 기쁘게 할 수 있으며 조리법을 누군가와 공유 할 수도 있습니다. 더 날카롭고, 더 부드럽고, 아마도 모두 함께 레시피를 선택하기만 하면 됩니다.

가볍게 소금에 절인 오이를 빨리 요리하는 방법에 대한 정보는 아래 비디오를 참조하십시오.