올리브 오일 또는 해바라기 오일: 어느 것이 더 건강하고 제품은 어떻게 다릅니까?

올리브 오일과 해바라기 오일 중 어느 것이 더 건강한지에 대한 논쟁은 이 제품의 열대 품종이 처음 우리 시장에 들어온 이후로 가라앉지 않았습니다. 아마도 하나와 다른 옵션 모두에 대한 지지자가 있지만 합리적인 소비자는 맛과 향을 맹목적으로 믿지 않고 두 제품을 비교하여 차이점을 찾으려고 노력할 것입니다. 물론 있기 때문에 차이점에 주의를 기울이도록 합시다.

해바라기 기름과 올리브 기름도 품종에 따라 다르기 때문에 일시적으로, 절대적으로 객관적으로 비교가 어느 한쪽과 반대 쪽 모두에서 이길 수 있다는 것이 즉시 분명해야 합니다. 기름은 필요에 따라 사용하고, 샐러드에 적합하지 않은 것은 튀김에 훨씬 나을 수 있으므로 품종의 차이를 적절하게 사용해야 합니다.

예를 들어, 올리브 오일과 해바라기 오일은 모두 정제되지 않았거나 정제되지 않았습니다. 제품은 기계적으로 짜내거나 추출에 의해 추출됩니다. 다양한 용매를 추가하여 액체에서 제거됩니다. 덕분에 풍부한 색상, 동일한 냄새 및 맛을 지닌 정제되지 않은 오일이 얻어집니다.이 옵션은 샐러드 및 기타 찬 요리에 가장 적합하지만 튀겨서는 안 됩니다. 끓는 과정에서 포함된 구성 요소는 건강을 추가하지 않는 유해 물질을 방출할 수 있습니다. 동시에, 정제되지 않은 오일의 연소 온도는 상대적으로 낮습니다.

액체에 잠재적으로 위험한 성분을 제거하고 튀김에 적합하게 만들기 위해 기름을 정제, 즉 정제합니다. 이러한 액체는 일반적으로 불필요한 것이 없기 때문에 영하 240도까지의 온도를 견딜 수 있습니다. 그러나 그것은 또한 청소하는 동안 사라진 맛있는 냄새가 없으며 색상은 실제로 사라집니다. 오일은 거의 투명 해집니다. 이러한 제품을 샐러드에 추가할 수 있지만 요리를 개선하는 효과는 미미합니다.

기름이 가장 비타민 제품인 것 같지는 않지만 비타민이 함유되어야 하는 식물 재료로 만들어집니다. 그들은 또한 그러한 원료에서 추출한 오일로 전달됩니다.

따라서 해바라기 기름에는 비타민 E가 매우 풍부합니다. 경쟁사보다 즉시 3배나 많습니다. 반대로 올리브 오일에는 해바라기 품종이 풍부하지 않은 상당한 양의 비타민 K가 포함되어 있습니다.

그러나 여기서 두 비타민 모두 인체에 필요하지만 상대적으로 적은 양이라는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

많은 현대 여성의 경우 제품에 대한 평가는 제품이 자신이 좋아하는 식단에 얼마나 잘 맞는지에서 시작됩니다. 당연히 기름은 원칙적으로 식이요법을 할 수 없지만, 공정한 섹스는 샐러드를 채울 기름의 종류에 대해 매우 세심하기 때문에 결국 상대적으로 적게 소비됩니다. 연구에 따르면 어떤 오일이 칼로리가 더 적은지를 결정하는 것이 거의 불가능하기 때문에 큰 차이가 없습니다.

평균은 해바라기 기름을 선호하여 100g당 약 899-900kcal 정도 변동하지만 각 품종의 성능은 다를 수 있습니다. 일반적으로 이 기준에는 큰 차이가 없다고 할 수 있습니다.

이 구성 요소는 초과 중량의 축적을 담당하는 사람이기 때문에 모든 오일 구성에서 가장 위험합니다. 종종 그렇듯이 특정 이점도 가져오기 때문에 유해한 구성 요소 없이는 불가능합니다. 포화 지방을 남용하지 않으면 인체의 많은 시스템이 정상적으로 기능하는 데 필요합니다. 그러나 현대 영양의 상황은 이러한 물질이 너무 많이 소비되고 따라서식이 요법에 풍부한 포화 지방이 콜레스테롤 흡수를 증가시키는 것과 같습니다. 그 결과 과체중 문제뿐만 아니라 심혈관 질환도 발생합니다.

두 유형의 오일에는 콜레스테롤이 전혀 포함되어 있지 않지만 어느 정도는 다른 제품을 먹은 후에도 체내에 남아 있다는 사실에 기여합니다. 따라서 리더십 기준은 다시 해바라기 기름에 대한 것이며 다시 불확실합니다. 연구에 따르면 식물성 기름이 여전히 조금 더 해롭다는 것을 보여줍니다.

이상하게도 지방은 증가할 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤의 양을 정상화할 수 있습니다. 다중불포화 지방은 이러한 과정을 담당합니다. 이 유형의 물질은 올리브 오일과 해바라기 오일의 대부분을 구성하지만 해바라기의 함량은 80% 대 77%로 여전히 높습니다. 그러나 영양학자들도 그러한 차이가 그렇게 근본적이지 않다는 데 동의합니다.

모든 음식에서 콜레스테롤의 흡수를 방지하여 과체중 및 수반되는 질병의 발생 가능성을 줄이는 물질도 있습니다. 가장 잘 알려진 식물성 스테롤은 리놀레산과 알파-리놀레산이며 일반적으로 각각 오메가-6 및 오메가-3라고도 합니다. 그들은 해바라기 기름에 거의 없지만 올리브 종의 구성에서 잘 나타납니다.

이것은 아마도 해바라기 씨에 비해 올리브 열매의 유일한 분명한 이점일 것입니다. 그러나 해바라기 기름의 이점은 일반적으로 상대적으로 약하지만 뚜렷합니다.

그리고 여기에 올리브 오일이 선두에 있다는 또 다른 지표가 있습니다. 해바라기보다 평균적으로 5분의 1 정도 더 인체에 흡수됩니다. 이러한 수치가 높은 이유는 올리브 오일 구성의 최대 3/4이 몸에 꼭 필요한 올레산이기 때문에 유용하기 때문입니다.그러나 해바라기 기름에는 최대 45%의 높은 비율로 존재합니다.

우리는 또한 어떤 자랑스러운 제품도 최고 품질의 샘플을 채취할 때만 실제로 유용하다는 것을 잊어서는 안 됩니다. 이 지표에 따르면 올리브 오일과 해바라기 오일의 차이도 매우 두드러집니다.

예를 들어 우리 위도의 해바라기 기름은 각 국가에서 자체 생산합니다. 같은 러시아에서 각 지역에는 고품질 및 평범한 해바라기 기름을 모두 생산하는 자체 생산자가 있습니다. 구색을 이해하지 못하면 처음부터 선택을 짐작할 수 있지만 절대적으로 모든 품종은 상대적으로 저렴합니다. 상대적으로 임금이 낮고 소비자에 근접한 국가에서 생산됩니다.

올리브 오일의 경우 상황이 약간 다릅니다. 우리 지역에서는 어딘가에서 생산된다면 매우 제한적입니다. 특히 소비자는 그러한 제품을 신뢰하지 않을 것이기 때문입니다. 이 품종은 주로 그리스, 스페인 및 이탈리아와 같은 따뜻한 국가에서 수입되며 근로자의 임금이 더 높으며 배송 비용은 위쪽으로 매우 다릅니다. 동시에 이러한 제품은 종종 최고 품질로 간주되지만 여기서 수입업자는 교활합니다.

사실 우리가 이해하는 정말 좋은 올리브 오일은 매우 비싸기 때문에 제한된 수량으로 우리나라로 수입되고 모든 곳에서 판매되지는 않습니다. 주요 시장은 서유럽과 북미입니다. 공평하게, 매우 나쁜 기름도 일반적으로 우리에게 가져 오지 않습니다. 우리가 중국에 대해 이야기하지 않는 한 일반적으로 저품질 제품은 전혀 수출되지 않습니다. 국내 선반에 있는 거의 모든 올리브 오일은 비교적 높은 가격에 평균 품질인 것으로 나타났습니다.

위의 모든 내용을 요약하면 하나 또는 다른 유형의 우선 순위와 관련하여 모호하지 않은 결론을 도출하는 것이 불가능하다는 결론을 내리는 것이 옳을 것입니다. 올리브 오일과 해바라기 오일에는 모두 특정 장점이 있지만 순전히 이론적으로는 두 가지 모두 없이도 할 수 있습니다.

다음 비디오는 올리브 오일과 해바라기 오일의 차이점을 완전히 결정하는 데 도움이 될 것입니다.