피스타치오

피스타치오는 Sumac 가족에 속하며 관목과 나무로 대표됩니다. 식물은 아열대 지방에서 흔히 볼 수 있으며 열대 지방에서 부분적으로 발견됩니다. 피스타치오의 가장 귀중한 부분은 과일입니다.

그 자체로는 피스타치오가 견과류가 아니지만 모두 견과류라고 합니다.

라틴어 이름 - 피스타시아.

피스타치오는 관목으로 자라지만 낙엽수와 상록수로도 자랍니다. 그들의 높이는 7-10m입니다.

이러한 관목과 나무의 열매는 돌과이며 길이는 12cm, 너비는 1cm에 달하며 난형이며 내부에 길쭉한 종자가 있습니다.

과피는 가늘고 붉은빛을 띠며 열매에서 쉽게 분리된다. 껍질은 너트가 익을 때 가장 자주 갈라집니다.

종자는 녹색이며 맛있습니다. 식물은 늦가을에 열매를 맺기 시작합니다.

피스타치오 나무는 두꺼운 회색 나무 껍질, 깃 모양, 삼엽 또는 단순한 잎뿐만 아니라 잎 앞에 나타나는 원추꽃차례에 수집된 적황색 꽃으로 구별됩니다.

피스타치오 나무의 뿌리는 크고 2단으로 되어 있으며 깊이는 최대 15미터, 너비는 최대 40미터까지 자랄 수 있습니다.

잎은 어긋나고 3~5개의 작은잎이 타원모양이다.

나무 사이에는 암수가 구별됩니다. 한 수컷 나무의 꽃가루는 8-12개의 암컷 나무에 수분을 하기에 충분합니다.

평균 수명은 약 1000년입니다.

최대 20가지 유형의 피스타치오가 알려져 있으며 주요 유형은 다음과 같습니다.

• 대서양. 그것은 수지와 실제 피스타치오의 대목을 얻는 데 사용됩니다.
• 진짜. 구형 빽빽한 크라운, 종종 여러 줄기, 깊은 뿌리가있는 높이가 9 미터 이상인 나무는 겨울에 떨어지는 잎입니다. 식물은 300년까지 산다. 이러한 피스타치오의 열매는 쾌적한 맛과 최대 2cm의 길이로 구별됩니다.
• 둔한 (야생). 코카서스, 아시아, 크림 반도 및 기타 지역에서 자라는 가뭄에 강한 식물. 그것은 일반적으로 높이가 8-10 미터 인 나무로 대표되지만 여러 줄기의 덤불 형태로도 발생합니다. 열매는 먹을 수 있지만 실제 피스타치오의 열매보다 작습니다. 식물은 나무로 공예품을 만듭니다.
• 중국인. 가장 큰 서리 저항과 최대 15m의 높이가 특징입니다.
• 미국 사람 (멕시코라고도 함).
• 테레빈. 최대 5미터 높이의 나무. 소치, 트빌리시 및 바쿠에서 찾을 수 있습니다.
• 마스틱. 최대 3m 높이로 자라는 작은 나무 또는 덤불로 대표됩니다. 매스틱 나무의 열매는 기름을 생산하는 데 사용됩니다. 식물은 또한 헤지 생성에 대한 수요가 있습니다. 매스틱 피스타치오는 퍼티, 페인트 또는 바니시를 만드는 데 사용할 수 있는 매스틱을 사용합니다.

식물의 고향은이란, 아프가니스탄 및 중앙 아시아 국가입니다. 여기 야생에서도 볼 수 있습니다.

요즘 피스타치오 나무는 크림, 유럽 국가, 미국, 아시아 국가, 아프리카 북서부 지역, 터키, 호주와 같은 따뜻한 기후의 세계 여러 국가에서 자랍니다. 야생 식물은 타지키스탄, 우즈베키스탄 및 키르기스스탄에서 볼 수 있습니다.

자연에서 피스타치오의 번식은 싹뿐만 아니라 씨앗에 의해 발생합니다.식물은 절단에 의한 번식을 사용하여 재배됩니다.

야생 피스타치오는 가뭄과 서리에 대한 저항성으로 유명합니다. 식물은 암석과 돌이 많은 토양을 선호합니다. 발달된 루트 시스템 덕분에 절벽이나 경사면에서 발판을 얻을 수 있습니다. 종종 피스타치오 나무는 단독으로 자랍니다(나무의 큰 덤불은 매우 드뭅니다).

7~10년령의 나무에 열매가 대량으로 형성되며, 20년령에 도달한 피스타치오 나무에서 최대 생산성이 나타난다. 숙성 견과류에서 껍질은 딸깍 소리와 함께 부분적으로 열립니다.

야생 식물에서 과일은 그리 크지 않습니다(100g의 무게는 50-60g). 열매 맺는 나무에서는 핵과의 최대 30%가 비어 있을 수 있습니다(알갱이 없음). 수확량은 지역과 품종에 따라 다릅니다.

나무의 열매는 8월과 9월에 수확됩니다.

• 그들은 수동으로 잘리거나 캔버스의 특수 기둥을 사용하여 흔들립니다.
• 낮에는 피스타치오 잎에서 아로마 오일이 방출되어 어지러움을 유발하기 때문에 과일 따기는 밤에 수행됩니다.
• 견과류는 껍질이 어두워지지 않도록 껍질에서 즉시 벗겨냅니다.
• 껍질을 벗긴 열매는 약 5일 동안 햇볕에 말린다.
• 말린 피스타치오는 시원한 곳에 보관해야합니다. + 2 + 10도의 온도에서 견과류는 최대 1 년 동안, 0 ° C에서는 최대 4 년 동안 열화되지 않습니다.

• 피스타치오 과일은 녹색을 띠고 껍질이 부분적으로 열려 다른 견과류와 다르기 때문에 소금에 절이고 튀기기 전에 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
• 피스타치오는 매우 기분 좋은 향을 가지고 있습니다.
• 견과류는 영양가가 상당히 높습니다.
• 단백질 함량이 높기 때문에 피스타치오는 채식주의 자 및 체중 감량을 원하는 사람들에게 권장됩니다.
• 귀중한 기름은 피스타치오 열매에서도 얻습니다.

피스타치오 나무의 열매는 거의 항상 껍질로 판매됩니다.

크기별로 다음과 같이 나뉩니다.

• 작은,
• 기준,
• 중간,
• 크기가 큰.

잘 익은 피스타치오는 커널의 녹색과 열린 껍질의 존재로 구별됩니다.

피스타치오 선택 팁:

• 껍질은 크림색 또는 회백색이어야 합니다.
• 너트는 크랙이 없고 평평하지 않은 크기로 균일해야 합니다.
• 과일에 반점이 없어야합니다.
• 썩은 냄새가 나거나 썩은 냄새가 나는 견과류를 사지 마십시오.

식품 산업의 경우 전체 피스타치오 외에도 견과류, 쿼터 및 피스타치오를 작은 조각 형태로 반으로 판매합니다.

구입하는 피스타치오(무염 견과류를 말하는 경우)는 잘 포장하여 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

유통 기한을 연장하고 부패를 방지하기 위해 견과류는 볶거나 달게 하거나 소금에 절입니다.

붉은 껍질은 피스타치오의 사전 산세를 나타냅니다.

자세한 내용은 아래를 참조하세요.

• 피스타치오는 상당히 높은 칼로리 함량, 높은 함량의 지방, 비타민, 아미노산 및 미네랄을 함유하고 있습니다.
• 피스타치오 과일은 회복 기간 및 피로한 경우뿐만 아니라 운동 선수 및 정신적 스트레스가 심한 경우 권장됩니다.
• 규칙적인 섭취는 심장과 간 기능을 향상시킵니다.
• 효능을 강화하고 정자에 긍정적인 영향을 미치는 능력으로 인해 이 견과류는 최음제로 간주됩니다.

피스타치오 과일 100g:

• 556kcal;
• 44.4g 지방;
• 단백질 20.6g;
• 탄수화물 17.7g;
• 10.3g 섬유.

영양소 비율: 최대 68% 지방, 최대 20% 단백질, 최대 25% 탄수화물.

피스타치오는 다음이 풍부합니다.

• 아미노산;
• 녹말;
• 지방산 - 올레산, 리놀레산, 팔미트산, 스테아르산 등;
• 자당;
• 글리세리드;
• 비타민 E, A, B6, B1, 엽산;
• 미네랄(인, 마그네슘, 망간, 구리, 칼륨);
• 타닌산;
• 카로티노이드 - 제아잔틴과 루테인.

• 피스타치오는 활력 유지에 도움이 되므로 피로와 허약에 추천합니다.
• 과일은 가공에 외부 간섭이 포함되지 않기 때문에 환경 친화적 인 제품입니다.
• 견과류는 항산화제가 풍부하여 심혈관계의 기능을 정상화하고 신체를 젊어지게 하며 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다.
• 거담제 및 진해 작용.
• 피스타치오 오일은 효능을 높이고 황갈색, 색조 획득을 가속화하고 신체를 강화하며 약간의 완하제 효과가 있습니다. 미용에도 사용되며 상처 치유를 촉진합니다.
• 탄수화물 대사를 조절합니다.
• 그들은 시력 기관에 긍정적 인 영향을 미치고 시력을 회복시킵니다.
• 피부, 모발, 손톱 및 치아의 상태를 개선합니다.
• 당뇨병의 발병을 예방하십시오.
• 그들은 회춘 효과가 있습니다.
• 그들은 좋은 암 예방입니다.
• 남성의 힘을 높이십시오.

자세한 내용은 아래를 참조하세요.

• 과다 복용은 현기증과 메스꺼움을 유발할 수 있습니다.
• 피스타치오 오일은 완하제 효과로 인해 임신 중에는 권장되지 않습니다.
• 이 견과류는 알레르기를 일으키는 것으로 간주됩니다. 알레르기가 있는 경우 주의하여 사용해야 합니다.
• 소금에 절인 피스타치오를 먹으면 혈압이 상승할 수 있습니다.
• 아이들 나이 때문에 체질의 발달로 이어질 수 있습니다.
• 위장관 질환의 급성 형태, 신장.
• 소금에 절인 피스타치오는 다량의 소금이 있기 때문에 고혈압에 금기입니다.

씨앗에서 올리브 오일보다 열등하지 않은 고품질 오일이 얻어집니다. 요리와 고품질 바니시 생산에 사용됩니다.

피스타치오 과일에서 얻은 오일이 사용됩니다.

• 면역 강화를 위해 내부 (매일 1-2 티스푼);
• 곰팡이의 영향을받는 피부의 윤활 및 피부염 (하루에 4 번 치료);
• 여드름, 체질, 습진 및 알레르기 성 발진을 제거하기 위해;
• 윤기, 부드러움 및 부드러움을 제공하는 모발 관리;
• 피부 관리 수단으로 (특히 민감한);
• 춥고 바람이 부는 날씨에 피부를 보호하기 위해;
• 네일 플레이트를 강화하기 위해;
• 마사지 오일(아로마 오일의 기초로 사용);
• 마스크용(아몬드, 아보카도, EO와 같은 다른 오일과 혼합 가능);
• 자외선 차단제로서;
• 주근깨와 검버섯을 없애기 위해.

• 피스타치오는 생으로 먹거나 굽거나 소금에 절인 상태로 섭취합니다.
• 그들은 과자, 초콜릿, 크림, 쿠키, 파이에 추가하여 제과 산업에서 널리 사용됩니다.
• 그들은 고기와 생선 요리로 맛을 내고 샐러드와 파테에 추가됩니다.
• 으깬 피스타치오는 사냥감, 돼지 또는 가금류로 채워져 있습니다.
• 특히 인기있는 것은 녹색과 기분 좋은 견과류 맛이 나는 피스타치오 아이스크림입니다.
• 구워서 소금에 절여서 맥주에 자주 첨가됩니다.
• 동양 과자에는 피스타치오가 첨가됩니다.

이 맛있는 미식가 디저트를 준비하려면 코티지 치즈 300g을 체로 닦으십시오. 코티지 치즈에 설탕 ​​50g, 취향에 따라 바닐린, 계란 1개, 버터 50g, 껍질을 벗긴 다진 피스타치오를 넣고 잘 문지른다. 결과 혼합물에 생크림 200g을 붓고 섞은 후 거즈를 착용하고 냉장고에 하루 동안 압력을 가합니다.

삶아서 200g으로 자른다. 닭 가슴살, 창살 200 gr. 치즈, 스트립으로 자른 피망 1개. 모든 것을 소금에 절이고 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 사워 크림과 섞는다. 샐러드 70g을 뿌린다. 피스타치오.

200 gr을 가져 가라. 껍질을 벗긴 무염 피스타치오. 그들 중 소수를 잘게 자르고 나머지는 커피 그라인더에서 밀가루 상태로 갈아줍니다. 별도의 용기에 계란 1개와 120gr을 치십시오. 설탕을 넣고 200ml를 넣으십시오. 데운 20% 크림.

300ml를 더 먹습니다. 크림을 넣고 블렌더로 가파른 거품 상태로 치십시오. 모든 것을 결합하고 아이스크림 메이커에 40분 동안 넣거나 냉동실에 3-4시간 동안 넣습니다. 완성된 아이스크림을 배열하고 다진 피스타치오와 민트 잎으로 장식합니다.

• 구운 피스타치오 알갱이는 소화 장애에 사용됩니다. 효과적이고 주입.
• 와인에 삶은 견과류는 해독제로 뱀에 물린 데 권장됩니다.
• 피스타치오의 달인(1~10개)은 빈혈, 구토, 무력증 및 위장병에 도움이 됩니다.
• 기관지염의 경우 피스타치오는 진해 효과가 있습니다.
• 연구에 따르면 피스타치오를 섭취하면 콜레스테롤과 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 과학자들은 또한 이 견과류를 매일 섭취하면 암 위험이 감소한다는 사실을 발견했습니다.
• 피스타치오는 심각한 질병과 심한 스트레스 (신체적 또는 정신적) 후에 처방됩니다.
• 이 견과류는 간이나 위산통의 통증을 줄이는 것으로 나타났습니다.
• 그들은 강력한 항 경화 효과가 있습니다.

피스타치오는 다음과 같은 경우에 복용해야 하는 의약 특성 때문에 권장됩니다.

• 우울증,
• 죽상 동맥 경화증,
• 기침과 감기,
• 폐 및 기관지의 결핵 및 기타 질병,
• 무력,
• 낮고 약한 정자 운동성,
• 위장관 질환으로,
• 간과 담낭의 질병으로,
• 빈혈증,
• 관절과 척추의 질병,
• 임신 중 - 독성으로 메스꺼움을 완화하십시오. 그러나 피스타치오 오일은 임신 중에 섭취해서는 안됩니다!
• 수유중인 여성.

한 달 안에 진짜 피스타치오 100g을 사용하십시오.

매일 50g을 먹습니다. 견과류.

20g 피스타치오 과일 1 큰술을 부으십시오. 끓는 물. 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오.

달인을 걸러내어 마신다.

신체의 전반적인 약점으로 피스타치오의 치료 표준 (100 gr 이하)을 하루 동안 2-3 회 복용하십시오.

아침에 공복에 1-2 tsp를 섭취하십시오. 피스타치오 오일. 치료 과정은 1 개월입니다.

피부 질환 - 건선, 궤양, 상처, 습진 하루 3-4회 피스타치오 오일로 윤활하십시오. 치료 과정 - 회복 때까지.

잎에는 많은 양의 탄닌이 함유되어 있습니다. 그들은 "버그건"이라고 불립니다.

그들의 달인은 다음을 치료하는 데 사용됩니다.

• 욕창,
• 화상
• 달렸다,
• 궤양,
• 입안의 구내염 및 기타 염증.

말린 형태로, 이 잎은 투르크멘 향신료의 혼합물에 포함되어 준비가 되기 7분 전에 거의 준비된 접시에 넣습니다.

상대적으로 높은 칼로리 함량에도 불구하고 피스타치오의 섭취는 과체중으로 이어지지 않습니다.

역사가들의 정보는 또한 체중 감량을 위한 피스타치오의 이점을 확인시켜줍니다. 페르시아 치료사는 체중 감량을 원하는 사람들에게 이 견과류에서 오일을 처방했습니다.

• 피스타치오 나무의 목재는 강도와 밀도로 인해 목공 분야에서 수요가 많습니다.
• 수지는 피스타치오 나무에서 탭핑하여 얻습니다.
• 잎에서 추출한 탄닌은 제약 및 가죽 산업에서 사용됩니다. 그들은 또한 직물에 사용되는 염료를 생산합니다.
• 꽃집은 피스타치오의 잎과 가지를 사용합니다.
• 석유 생산 후 남은 케이크는 가금류와 가축에게 먹입니다.

터키는 세계 최고의 피스타치오 생산국 중 하나입니다. 터키 품종은 품질이 좋고 맛이 좋습니다. 그 중 가장 접근하기 쉽고 가장 오래된 것 중 하나는 Antep 품종입니다. 이 품종의 견과류는 작고 다른 품종보다 어둡고 덜 열려 있지만 더 향기롭고 맛있습니다.

이란은 피스타치오 견과류의 또 다른 주요 생산국입니다.

주요 이란 품종은 다음과 같습니다.

• Fandugi (가장 자주 수출되는 둥근 견과);
• Akbari(가장 비싼 품종인 긴 견과);
• Ahmad-agkhai (특히 동아시아에서 수요가 많은 긴 피스타치오);
• 바다미(아몬드와 비슷한 모양의 견과류);
• Kale-guchi (반 열린 넓은 과일).

"Health of the Nation" 프로그램의 다음 비디오를 시청하십시오. 피스타치오에 대해 많은 흥미로운 사실을 배우게 될 것입니다.

피스타치오는 식물이 자라기 위해서는 따뜻함과 서리가 없어야 하기 때문에 아열대 지역에서만 재배됩니다. 과일을 얻으려면 근처에 다른 성별의 나무를 심어야합니다. 피스타치오는 모래 토양에서 잘 자랍니다. 식물은 아주 드물게 물을 주어야 합니다. 절단에서 자란 나무는 7-8 세의 열매를 맺고 씨앗에서 자란 식물은 12 세부터입니다.

• 피스타치오와 샴페인은 상 수상을 축하하기 위해 오는 노벨상 수상자들에게 제공됩니다.
• 피스타치오 나무는 성경에 기록되어 있습니다. 이 나무는 9,000년 이상 동안 과일로 사람들에게 먹이를 주었다고 믿어집니다.
• 러시아에서는 대부분이 견과류를 맥주와 함께 섭취합니다.
• 미식가들은 크림 치즈와 딸기와 함께 피스타치오 견과류를 먹는 것을 좋아합니다.
• 그들의 고대 이름은 "마법의 너트"입니다.
• 중국인들은 그들을 "행운의 견과류"라고 부릅니다.
• 매년 2월 26일은 세계 피스타치오의 날입니다.
• 터키의 가지안테프 입구에는 피스타치오 기념비가 있습니다.

터키뿐만 아니라 스페인, 뉴 멕시코에도 비슷한 기념물이 있습니다.