육두구

육두구(Myristica fragnans)는 Muskatnikov 가족의 상록수입니다. 육두구 또는 육두구라고도 합니다. 독일어로 식물은 Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, 영어 - 육두구, 프랑스어 - noix de muscade라고합니다.

육두구는 야생에서 최대 20m까지 자랄 수 있는 나무이지만 농장에서는 6m보다 큰 육두구를 거의 찾을 수 없으며 잎은 가죽질이며 짙은 녹색을 띠고 있습니다. 그들은 길이가 0.15m에 이르고 짧은 잎자루에 앉아 모양이 뾰족하고 랜싯과 비슷합니다.

무스카트 나무는 수컷 또는 암컷이 될 수 있으며 흰색과 노란색 꽃을 피웁니다. 암나무의 꽃에서 살구와 비슷한 돌이있는 노란색 과일이 형성됩니다. 그들은 매끄러운 나무 껍질에 싸인 1 종자 열매로 대표됩니다.

육두구 씨앗은 갈색 색조와 메쉬 표면이 있으며 길이 0.2cm, 무게 4g에 이르며 단면에 대리석 패턴이 형성됩니다. 무스카트 색상은 건조시 퇴색되며 오렌지에서 부드러운 갈색으로 변합니다. Macis는 길이가 몇 센티미터에 이릅니다.

육두구에는 9종이 있으며 그 중 향기로운 육두구만이 가장 중요합니다.

육두구의 기원은 알려져 있습니다. 이들은 Moluccas 또는 더 정확하게는 인도네시아 반다 제도입니다. 이제 남부 및 남동 아시아, 남미, 아프리카 동부와 마다가스카르 섬에서 더 일반적입니다.

세계에서 두 번째로 육두구를 공급하는 곳은 소앤틸리스 제도에 속하는 작은 섬인 그레나다입니다.

일반적으로 육두구는 접시에 넣기 직전에 문질러서 으깨면 향이 빨리 없어지기 때문입니다. Macis는 말려서 갈아서 요리에 추가합니다. 향신료는 맛과 향이 완전히 다르기 때문에 서로 대체할 수 없습니다.

철퇴를 찾는 것은 육두구보다 훨씬 어렵습니다. 분말 형태로 향기로운 특성을 빨리 잃기 때문에 통째로 구입하는 것이 좋습니다.

고품질의 육두구는 바늘로 찌르면 쉽게 알아볼 수 있어 기름이 약간 나옵니다. 호두의 색이 밝아야 합니다. 너트 전체에 주름 네트워크가 있으며 절단면에는 흥미로운 대리석 패턴이 있습니다.

육두구와 메이스는 매운 달콤한 향기가 있지만 메이스는 더 미묘하고 온화한 향기가 있습니다. 너트는 더 신맛과 수지 맛이 있습니다. 육두구는 30~40%의 기름을 함유하고 있습니다.

육두구에는 다음과 같은 특성이 있습니다.

• 향신료로 사용;
• 의약 목적으로 사용;
• 열대 지역에서 자랍니다.
• 과도하게 사용하면 유해합니다.

지상 육두구 100g에는 525kcal가 들어 있습니다.

제품의 영양가에는 다음 구성 요소가 포함됩니다.

• 단백질 - 5.84g;
• 지방 - 36.31g;
• 탄수화물 - 28.49g;
• 식이 섬유 - 20.8g;
• 재 - 2.34g;
• 물 - 6.23g;
• 단당류 및 이당류 - 28.49g;
• 포화 지방산 - 25.94g.

육두구에 대한 자세한 내용은 "1000 and one 향신료 of Scheherazade" 프로그램에서 발췌한 내용을 참조하십시오.

육두구에는 다음 성분이 포함되어 있습니다.

• 비타민: A(RE) - 5mcg, B1(티아민) - 0.346mg, B2(리보플라빈) - 0.057mg, B6(피리독신) - 0.16mg, B9(엽산) - 76mcg, C - 3mg, PP(니아신 등가물) - 1.299 mg, 콜린 - 8.8 mg, β-카로틴 - 0.016 mg;
• 다량 영양소: 칼슘 - 184 mg, 마그네슘 - 183 mg, 나트륨 - 16 mg, 칼륨 - 350 mg, 인 - 213 mg;
• 미량 원소: 철 - 30.4 mg, 아연 - 2.15 mg, 구리 - 1027 mcg, 망간 - 2.9 mg, 셀레늄 - 1.6 mcg.

육두구의 구성에는 elemicin, myristicin, safrole 등이 포함됩니다. 많은 구성 요소가 중독 효과를 유발합니다.

육두구에는 많은 비타민이 포함되어 있지만 유용한 특성 목록은 여기서 끝나지 않습니다.

• 불면증과 신경 장애에 도움이 됩니다.
• 면역 체계를 강화합니다.
• 효능을 촉진합니다.
• 기분을 개선합니다.
• 식욕을 자극한다.
• 독소를 제거합니다.
• 질병 후 회복을 돕습니다.

육두구는 다량으로 마약 효과가 있다고 믿어집니다. 신체의 경우 이것은 다음과 같은 징후가 있는 엄청난 피해입니다.

• 간 손상;
• 독소 축적;
• 눈의 충혈;
• 탈수;
• 두통;
• 혈압과 체온의 증가;
• 토하다;
• 환각;
• 의식 소실;
• 위장관 장애.

이러한 부정적인 결과를 피하기 위해 복용량을 준수해야 합니다.

육두구는 다음과 같은 경우에 금기입니다.

• 임신 중;
• 간질 발작과 함께;
• 구성 요소에 대한 높은 감도;
• 신경 장애와 함께.

육두구 에센셜 오일은 익은 과일에서 얻습니다. 기름도 메이스에서 추출하여 더욱 세련된 향을 냅니다. 육두구 에센셜 오일은 증기 증류로 과일을 분쇄한 후 얻습니다. 판매시 종종 위조되어 합성 물질의 유사체로 대체됩니다.

고품질 오일은 투명하지만 동시에 베이지 색을 약간 나타냅니다. 냄새는 밝고 매운이며 약간의 중독 효과가 있습니다. 규정된 보관 조건을 준수하면 오일이 5년 동안 품질을 유지할 수 있습니다.

순수한 형태의 오일은 고농도가 독성 특성의 발현에 기여하기 때문에 매우 드물게 사용됩니다. 육두구 오일은 우디 또는 꽃 향이 나는 다른 매운 오일과 잘 어울립니다.

육두구 오일의 특성:

• 진정 및 온난화 효과가 있습니다. 그것은 불안과 스트레스의 영향을 신속하게 제거하고 자신감을줍니다. 성적 욕망을 향상시키는 데 사용되는 육두구 오일입니다. 새로운 감각과 생생한 감정을 선사한다고 믿어집니다.
• 심장과 혈관의 작용을 자극하고 추위에 저항하는 데 도움이되며 호흡기를 정상화하고 기관지의 탄력을 향상시킵니다. 관절의 부기와 통증을 완화하는 데 도움이 되며 소화관에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 미용, 모발 성장 촉진 및 피부병 퇴치에 사용됩니다. 피부 관리에는 거의 사용되지 않으며 노화된 피부를 강화하기 위해서만 사용됩니다. 민감한 피부에는 권장하지 않습니다.
• 커피나 알코올을 포함한 일부 음료도 기름으로 맛을 냅니다.

향신료의 요리 사용은 매우 광범위합니다.

• 제과 맛을 내는 데 사용됩니다.
• 소스, 계란 요리 및 수프에 첨가;
• 야채와 감자 요리에 사용;
• 치즈, 고기 요리 및 파테와 잘 어울립니다.
• 물고기에 추가;
• 푸딩, 과일, 디저트가 뿌려집니다.
• 붙여넣기에 추가
• 과일 기반 설탕에 절인 과일의 준비에 사용됩니다.

이탈리아 요리사는 항상 야채 스튜에 육두구를 추가하고 영국인은 향신료로 오렌지를 뿌립니다. 호두의 수출국에서는 그 열매로 잼, 잼, 과자를 만든다.

향신료는 뜨거운 음료의 맛을 내기 위해 사용되며 종종 많은 칵테일에 뿌려집니다.

집에서 육두구의 매운 맛에 매운맛을 더할 놀라운 핫 화이트 초콜릿 음료를 만들 수 있습니다.

• 우유 0.5리터, 육두구 꼬집음, 스타 아니스 몇 개, 화이트 초콜릿 바가 필요합니다.
• 냄비에 우유를 붓고 즉시 스타 아니스와 육두구를 넣고 저어 우유를 끓입니다.
• 끓인 후 우유를 계속 저으면서 5분간 더 끓입니다.
• 거친 강판에 강판 화이트 초콜릿.
• 열에서 우유가 제거되고 초콜릿이 녹습니다.
• 조금 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 그 후에 약간의 육두구를 뿌린 머그에 부을 수 있습니다.

육두구는 베샤멜 소스의 필수 재료로 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

• 이를 위해서는 육두구 반 티스푼, ​​버터 50g, 우유 0.3l, 밀가루 30g, 소금 맛이 필요합니다.
• 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣으십시오.
• 혼합물을 가열하고 거품이 나타날 때까지 교반합니다.
• 끊임없이 소스를 저어주는 것을 잊지 말고 차가운 우유를 천천히 부어 넣으십시오.
• 혼합물은 더 두꺼운 일관성을 얻을 때까지 끓인 다음 소금과 육두구를 첨가합니다.
• 소스는 열에서 제거됩니다.

육두구의 치유력은 Avicena에 의해 설명되었습니다.

육두구는 다음과 같은 경우에 사용되는 중요한 의약 특성을 가지고 있습니다.

• 관절 또는 근육통에 대한 통증 완화를 위해;
• 위장관 질환 치료용;
• 두통 치료를 위해;
• 불면증을 제거하고 신경 장애를 치료하기 위해;
• 면역 강화;
• 마음의 일을 개선하기 위해;
• 남성의 발기 개선;
• 독소의 혈액과 기관을 정화합니다.
• 염증성 질환과 싸우기 위해;
• 월경 주기를 조절하기 위해;
• 정맥류의 웰빙을 개선하기 위해;
• 암 예방을 위해.

육두구는 종종 관절을 따뜻하게 하고 상처를 더 빨리 치유하는 데 사용되는 크림에 첨가됩니다.

• 두통을 완화하기 위해 육두구 1티스푼을 우유 3테이블스푼에 희석합니다. 결과 액체는 이마의 압축으로 사용됩니다.
• 소화 시스템의 기능을 향상시키기 위해 첨가제가 없는 요구르트 반 컵을 실온에서 끓인 물 반 컵으로 희석합니다. 이 성분에 강판 생강과 육두구 1/3 티스푼을 넣고 밤에 마십니다.
• 더 잘 자려면 취침 전에 따뜻한 우유를 마시는 것이 좋습니다. 그 중 1/4 티스푼의 강판 육두구를 희석 한 250ml입니다.
• 관절과 근육의 통증을 위해 죽을 강판 육두구와 식물성 기름으로 만들어 같은 비율로 섭취합니다. 혼합물은 가열되고 완전히 식을 때까지 염증 부위에 번집니다.

체중 감량을 위해 음식에 육두구를 추가하여 더 잘 흡수되도록 하는 것이 좋습니다. 또한 소화 속도를 높이고 독소를 제거하는데 중요한 역할을 합니다. 위장이 소화하기 어려운 지방이 많은 음식도 육두구의 도움으로 훨씬 더 잘 흡수됩니다.

육두구의 가정용 용도는 다음과 같습니다.

• 많은 요리에 추가되는 매우 향기로운 향신료;
• 오일은 모발 성장을 개선하는 데 사용됩니다.
• 오일은 또한 연약하고 노화된 피부를 부드럽게 합니다.
• 강한 것을 포함한 음료의 향료;
• 전체 유기체 전체에 유용한 강력한 약물;
• 성적 욕망을 향상시키는 강력한 최음제;
• 오일은 동양 향수 조성물에 소량으로 첨가됩니다.

육두구는 더운 기후에서 자라는 나무입니다. 그러나 집의 창턱에서 키울 수도 있지만 적절한 열대 환경을 조성해야 합니다.

심기는 껍질에 싸인 씨앗을 사용하여 수행되며 껍질을 벗긴 너트는 여기에서 작동하지 않습니다. 과일은 물과 공기가 통과할 수 있는 토양에 심어집니다. 너트가 자라면서 더 큰 화분에 이식해야 합니다. 그를 위해 유리한 조건이 만들어지면 첫 번째 과일은 6 년 후에 나타납니다. 자연생장환경에서 1년에 3번 수확을 합니다. 그러나 집에서 나무를 키울 때 견과류를 얻는 것은 매우 어렵 기 때문에 관심과 꽃 감상을 위해 더 자주 심어집니다.

집에서 육두구를 재배할 때는 운과 개인적인 경험에 더 의존해야 합니다.

• 처음으로 육두구 씨앗은 19세기 중반에 그레나다 섬으로 옮겨졌습니다. 농장이 설립된 후 육두구는 수출의 선두 주자가 되었습니다.
• 그레나다 섬에서 육두구는 가장 중요하기 때문에 1970년대에 독립 이후 섬의 국기에 배치되었습니다.
• 중세 시대에 견과류는 향신료가 아닌 의약 목적으로만 사용되었으며 16세기에 들어서야 전성기가 시작되었습니다. 네덜란드 동인도 회사는 한 세기 반 동안 가장 엄격한 방식으로 육두구 무역을 통제했지만 시간이 지남에 따라 독점은 제거되었습니다.
• 육두구는 공기를 소독하고 기분 좋은 향기를 주기 위해 대관식 동안 태웠고 에센셜 오일은 왕족의 개인 위생을 위해 사용되었습니다.
• 육두구 과다 복용으로 인한 여러 사례가 기록되었습니다.
• 네덜란드 이전에는 육두구 무역에 대한 독점권이 포르투갈에 속했습니다.
• 이상하게도 영국인은 인도네시아 반도와 중국에서 육두구를 재배하기 시작했으며 그곳에서 농장을 조직했습니다.
• 18세기에 프랑스인들은 육두구 씨앗을 훔쳐 마다가스카르에 있는 자신의 농장에 비밀리에 심었습니다. 나무는 거기에서 잘했다.
• 20세기 초까지 그레나다는 육두구 수출의 가장 큰 부분을 차지했지만 2004년에 심한 허리케인이 발생한 후 많은 농장이 손상되어 복구해야 했습니다.