귀리: 화학 성분, 이점, 해로움 및 전통 의학 조리법

우리 나라의 태고적부터 귀리는 농업에서 재배되고 약용으로 사용되었으며 모든 종류의 요리를 준비하는 데 사용되었습니다. 1년생 초본식물로 내후성이 높은 것이 특징이다. 이 기사에서 우리는 이 문화의 출현 역사, 귀리의 특성, 신체에 미치는 영향, 의학 및 미용에서의 사용에 대해 이야기할 것입니다.

귀리는 시리얼 (Poat) 가족에 속하며 라틴어로 그리스어 Aviza에서 Avena라고 불립니다. 유럽 ​​국가와 미국에서 재배되는 식물의 종류는 20가지가 넘습니다. 농업 산업에서 가장 수요가 많고 가치 있는 종은 귀리 파종이고 나머지는 관상용 및 잡초 종으로 분류됩니다. 파종 귀리는 소박하고 짧은 발아 및 숙성 기간(3-4.5개월)이 특징입니다.

종자는 +3°C의 낮은 온도에서 발아하며 지상의 단기 서리를 견뎌냅니다. 이 기능을 사용하면 우리나라 북부에서도 귀리를 재배할 수 있습니다. 식물의 성장 조건과 토양의 구성은 주요 특성, 높이 및 수확량을 결정합니다.귀리는 50센티미터에서 1.5미터 높이에 이를 수 있습니다.

줄기는 지름이 최대 5-6mm에 달하는 맨손 마디가 있는 속이 빈 짚입니다. 시리얼의 잎은 길쭉하고 짙은 녹색이며 만지면 거칠고 길이는 45센티미터에 이릅니다. 뿌리 시스템에는 섬유질 유형의 발달이 있습니다.

꽃차례는 원추형이며 작은 이삭에 수집 된 여러 꽃으로 구성됩니다. 종종 아래쪽 꽃에는 천막이 있지만 천막이 없는 종도 있을 수 있습니다. 꽃에 위치한 비늘은 길이가 최대 2.5cm에 이릅니다. 대부분의 파종 귀리의 개화는 여름 내내 계속됩니다. 귀리는 두 가지 주요 아종으로 나뉩니다. 막 종은 거대한 원추형, 높은 생산성 및 환경 조건에 대한 소박함으로 구별됩니다.

귀리 곡물은 다른 곡물에 비해 약간의 쓴맛과 독특한 냄새가 있습니다. 저장 조건 위반 및 해충에 의한 손상은 귀리 곡물에 청어, 마늘, 썩은 또는 쑥 그늘을 줄 수 있습니다. 원료 수집 조건을 위반하면 달콤한 꿀 그늘이 감지 될 수 있습니다. 곡물의 광택 부족, 어두운 반점 및 점 내포물은 질병 및 곰팡이 감염을 나타냅니다.

곡물의 화학 연구에서 광범위한 비타민, 미량 원소 및 기타 유용한 물질이 결정됩니다. 통곡물 조성에서 BJU의 비율은 제품 100g당 각각 10% - 6% - 55%에 해당합니다. 물과 수용성 섬유소는 13%와 12%를 구성합니다. 칼로리 함량 - 316kcal.

원시 곡물의 일부로 다음이 할당됩니다.

• 판토텐산 - 0.9-1 mg;
• 피리독신 - 0.25mg;
• 엽산 - 26-27mcg;
• 토코페롤 - 1.5mg;
• 비타민 PP - 4-5mg;
• 레티놀 - 2.5-3mcg;
• 티아민 - 0.46mg;
• 리보플라빈 - 0.11mg;
• 콜린 - 115mg.

곡물의 구성: 탄수화물 55%, 대부분이 전분 - 99%입니다. 설탕은 약 1%를 차지합니다. 원소 목록에는 12가지 필수 아미노산(아르기닌, 발린, 이소류신, 라이신, 시스테인, 트립토판, 페닐알라닌, 티로신 등)과 8가지 비필수 아미노산(아스파라긴산, 프릴린, 세린, 글루탐산 등)이 포함되어 있습니다. 100g의 통곡물은 인체에 대한 오메가-6의 일일 요구량을 50% 충당합니다. 곡물에는 단일불포화산(팔미톨레산, 올레산) 및 다중불포화산(리놀레산, 리놀렌산)이 포함되어 있습니다.

귀리 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 칼륨 - 420mg;
• 크롬 3.4mg;
• 칼슘 - 120mg;
• 실리콘 - 1000mg;
• 유황 - 96mg;
• 인 - 360mg;
• 셀레늄 - 23mcg;
• 불소 - 118mcg;
• 염소 - 118mcg;
• 요오드 - 7mcg;
• 망간 - 5.20 mg;
• 구리 - 595mcg;
• 몰리브덴 - 38mcg;
• 코발트 - 7mcg;
• 철 - 5mg;
• 나트륨 - 36mg;
• 마그네슘 - 136mcg.

제품의 구성은 제품의 유용한 특성을 결정합니다.

• 티아민 세포 간 및 에너지 대사의 균형을 유지하고 인체에 필수 물질과 아미노산을 공급합니다. 신경 체액, 혈관, 호르몬 및 소화 시스템의 본격적인 작업을 제공합니다.
• 비타민 B4 인지질 합성에 적극적으로 참여하여 간의 원활한 기능을 보장합니다.
• 판토텐산 - 탄수화물, 단백질 및 지방 대사에 없어서는 안될 연결 고리. 비타민 B5의 도움으로 많은 호르몬이 합성됩니다.아미노산의 흡수가 향상되고 호르몬 기능이 유지되며 부신 피질의 정상적인 기능이 유지됩니다. 비타민 B5의 부적절한 섭취는 체질, 결막염, 지루, 탈모증과 같은 질병의 발병에 기여합니다.
• 피리독신 면역 체계의 완전한 기능을 담당하고 신경계의 주요 과정, 신경 자극 전달, 트립토판 합성 과정, 핵산을 조절합니다. 적혈구의 완전한 성숙을 촉진하고 호모시스테인 수준을 조절합니다. 각기로 인해 빈혈이 발생하고 진피 상층의 완전성, 집중력, 기억력, 반응 속도가 방해 받고 약점, 졸음 및 무관심이 관찰됩니다.
• 비타민 H 단백질과 탄수화물의 대사를 조절합니다. 지질 합성에 참여하고 정상적인 긴장을 유지하며 피부 탄력을 담당합니다.
• 비타민PP 에너지 대사를 제어하고 산화 환원 과정에 참여합니다. 소화 시스템의 완전한 기능을 담당하고 혈관의 탄력을 증가시킵니다.
• 칼륨 혈압을 안정시키고 뇌의 뉴런을 통한 신경 자극의 전도를 촉진합니다.
• 규소 신진 대사 과정에 참여하고 콜라겐 합성을 촉진하며 피부, 모발 및 손톱의 젊음을 책임집니다.
• 칼슘 치아와 뼈의 강도를 담당하고 근육 섬유의 기능을 향상시킵니다. 중추 및 말초 신경계의 정상적인 기능에 기여합니다. 칼슘 결핍은 특히 폐경기 여성의 경우 골다공증과 같은 질병을 위협합니다.
• 코발트 신체의 대사 과정을 활성화하고 시아노코발라민의 일부이며 엽산 합성에 관여합니다.
• 망간 뼈와 연골 조직의 일부이며 효소, 아미노산 합성에 참여하고 비타민과 미량 원소의 흡수를 촉진합니다. 망간이 부족하면 생식 장애, 태아 성장 지연 및 신체의 호르몬 기능 장애로 이어질 수 있습니다.
• 셀렌 호르몬 시스템의 완전한 기능을 보장하고 면역 체계를 자극하며 신진 대사 과정에 참여합니다. 관절과 뼈의 변형 발달을 방지하는 데 사용됩니다.
• 크롬 - 포도당 수준의 합성 및 조절에 관여하는 주요 요소로, 인슐린의 작용을 향상시킵니다.

오트밀의 에너지 값은 342Kcal입니다. 삶은 귀리의 칼로리 함량은 147.4kcal입니다. 물에 삶은 죽 - 72 Kcal, 우유 2.55 지방 - 끓는 것을 제외하고 주요 제품 100g당 125Kcal.

식품 산업에서는 귀리 곡물, 밀가루, 오트밀, 케이크, 맥아즙이 사용됩니다. 전통 의학은 또한 꽃이 피기 전에 줄기와 푸른 풀을 적용합니다. 식물의 치료 및 예방 특성은 다음과 같이 널리 사용됩니다.

• 해열;
• 거담제;
• 항염증;
• 항바이러스제;
• 강장제;
• 완하제;
• 이뇨제 및 발한제;
• 포장 및식이;
• 진통제;
• 화장품.

민간 요법에서 귀리의 치유력은 오랫동안 신체를 강화하는 데 사용되었습니다. 시리얼은 종종 신체 및 신경 피로, 신체 회춘, 화장품으로 사용됩니다. 이 시리얼:

• 근육량과 힘의 회복에 기여합니다.
• 만성 피로에 에너지 부족을 보충합니다.
• 혈전증을 예방하고 혈액 세포의 완전한 성숙을 촉진합니다.
• 신체의 산화 환원 과정을 정상화합니다.
• 심혈관, 호르몬, 소화 시스템의 정상적인 기능을 담당합니다.
• 약간의 진정 효과가 있으므로 신경 피로, 과로, 불면증에 권장됩니다.
• 점차적으로 니코틴 중독을 치료하여 흡연에 대한 갈망을 극복하는 데 도움이됩니다.
• 혈전 형성을 방지하고 혈관의 탄력을 향상시킵니다.
• 면역 반응을 증가시키고 항 바이러스제 및 항균제로 사용됩니다.
• 갑상선 기능을 안정시키고 갑상선 중독증과 갑상선종에 사용됩니다.
• 담석증, 간 질환, 황달 예방에 사용됩니다.
• 위 및 십이지장 점막의 치유를 촉진하고 장의 운동성을 개선하는 것이 좋습니다.
• 몸의 담즙과 위장의 점액 생성을 감소시킵니다.
• 장기간 및 폐쇄성 기관지염, 폐렴, 호흡 곤란 및 폐결핵에 권장됩니다.
• 자유 라디칼의 영향을 방지하고 신체에서 독성 물질의 제거를 촉진합니다.
• 항 염증 효과는 관절, 류머티즘, 골다공증 및 관절 질환에 사용됩니다.
• 손바닥과 발의 다한증에 도움이되며 가벼운 정도의 동상과 화상을 치료하는 데 사용됩니다.
• 알레르기 질환, 체질, 건선, 기관지 천식에 사용됩니다.
• 첫 번째 및 두 번째 유형의 당뇨병에서 인슐린 생산을 증가시키는 데 도움이됩니다.
• 신염, 만성, 급성 신우 신염, 신부전, 방광 및 요로 질환에 권장됩니다.
• 심장 리듬의 올바른 기능을 회복하고 관상 동맥 심장 질환에 권장됩니다.
• 당뇨병, 췌장 질환 및 고 콜레스테롤에 사용됩니다.
• 수술 및 심한 신경 정서적 피로 후 회복제로 사용됩니다.

귀리에 함유된 식이섬유(베타글루칸)와 수용성 섬유소는 인간의 소화기관에 유익한 효과가 있습니다. 이 구성 요소는 점액과 음식물 찌꺼기의 장벽을 정화하고 부패를 방지하며 유익한 미생물총의 발달에 필요한 조건을 만드는 데 도움이 됩니다. 섬유는 혈액 공급 증가에 기여하여 영양소 흡수를 증가시키고 장의 모든 부분의 연동을 증가시킵니다.

고대부터 귀리는 필수 비타민, 미량 원소 및 미네랄의 균형을 보충하면서 체중 감량을 위한 기적의 약이었습니다. 단식을 위한 독립 요리 또는 생물학적 보조제로 권장됩니다. 체중 감량의 비밀은 개인의 특성에 있습니다.

• 축적된 독소와 노폐물을 제거합니다. 신체에서 과도한 수분 제거를 촉진합니다.
• 귀리는 성급한 에너지 방출을 촉진하는 복합 탄수화물의 공급원입니다. 그것은 빠른 포만감을 제공하고 식욕을 조절하며 과자, 간식에 대한 갈망을 줄입니다.
• 곡물에 다량의 섬유질이 함유되어 있어 식사 사이의 휴식 시간을 늘리고 식사량을 줄일 수 있습니다.
• 체중 감소에 기여하는 신진 대사, 대사율을 개선하는 데 도움이됩니다.
• 혈당 지수가 낮아 혈당 수치가 증가하는 것을 방지합니다.
• 지질 대사를 정상화하고 칼로리 연소를 향상시킵니다.

오트밀은 임산부의 몸에 유익한 효과가 있습니다.

• 철분과 엽산 수치를 높입니다. 임산부의 빈혈 발병을 예방하는 수단입니다.
• 태아의 선천적 기형을 예방하는 수단입니다.
• 과민성을 완화하고 임신 첫 삼 분기의 독성 증상을 줄입니다.
• 소화 촉진, 변비 예방입니다.
• 소아과에서 오트밀은 어린이를 위한 최초의 보완 식품으로 사용됩니다. 소화를 정상화하고 장의 산통을 완화하며 가스 형성을 줄입니다.

다음과 같은 경우 식단에 귀리를 포함하지 않는 것이 좋습니다.

• 귀리 곡물, 짚, 밀기울 및 의약품 성분에 대한 신체의 알레르기 반응;
• 담낭염, 급성 췌장염에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 신 병증, 방광염, 요도염의 경우 권장되는 약물 및 제품 용량을 조절할 필요가 있습니다.
• 장염, 급성 대장염, 장염, 장염에 금기;
• 모든 치료제를 사용하려면 전문가와 상담하고 권장되는 약물 용량을 준수해야 합니다.

달인, 주입, 팅크, 키셀, 크 바스를 만들기위한 엄청난 수의 요리법이 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 원료의 예비 준비와 성분 비율 준수입니다.달인을 사용하기 전에 준비의 규칙과 기능을 숙지해야합니다. 대부분의 영양소는 phytic salts(phytase)의 형태로 존재하며 이는 신체의 영양소 흡수 정도를 현저히 감소시킵니다. 발효의 도움으로 비타민과 미네랄의 흡수를 막는 염분의 최대 방출이 가능합니다.

피타아제의 방출은 곡물을 담그면 생성됩니다. 이를 위해 준비된 곡물을 유청, 식초 (포도, 사과)에 담그고 부피가 절반으로 증가 할 때까지 주입합니다. 씻어서 물 5에 원료 1의 비율로 물을 붓고 끓여서 끓인다. 국물은 체를 통해 걸러지고 서늘한 곳에 보관됩니다.

약초에서 곡물, 풀, 짚은 주스, 달인 및 수액 생산의 주요 원료로 사용됩니다. 그들은 꽃가루, 우유, 딸기, 견과류, 건포도를 추가하여 다중 구성 요소 컬렉션에 포함됩니다.

주입 준비를 위해 미리 씻은 곡물, 우유 성숙의 콩나물, 껍질과 짚의 곡물이 사용됩니다. 20mg의 귀리 알갱이를 끓는 물 한 컵과 함께 부어 몇 시간 동안 주입합니다. 두드러기, 아토피 체질, 알레르기, 기관지염, 결핵에 하루에 3-4 번 두 스푼을 바르십시오. 밀기울은 몇 시간 동안 주장되는 1 : 3의 비율로 끓는 물에 부어집니다. 주입은 식사 1 시간 전에 유리의 1/3로 섭취됩니다.이 도구는 음식의 소화를 촉진하고 약간의 진정 효과가 있으며 흡연에 대한 갈망을 줄입니다.

집에서 달인을 준비하기 위해 미리 준비된 세척 원료가 사용됩니다. 곡물은 몇 시간 동안 담가야합니다. 곡물, 줄기 및 어린 푸른 풀이 사용됩니다. 귀리는 류머티즘, 피부의 알레르기 발현, 신장 질환, 동상, 가벼운 화상 및 피부병에 대한 국소 치료제로 잘 입증되었습니다.

또한 지속적인 흡연으로 니코틴 중독을 억제하는 수단으로 오트밀을 권장합니다. 밀기울 한 잔에 1 리터의 물을 부어 끓여서 1 시간 동안 끓입니다. 국물을 식히고 여과하고 결과 부피를 1 리터로 조정하고 식사 후 하루에 세 번 0.5 컵을 섭취합니다. 보온병에서 찐 우유와 귀리의 달인은 기침 치료제로 사용됩니다. 이렇게하려면 귀리 반 잔을 마시고 삶은 우유 1 리터를 부어 보온병에 2 시간 동안 고집하십시오. 식후 30분에 50mg을 하루 3회 투여한다.

옛날에 귀리 크바스는 특히 불타는 여름 더위에 존경받는 음료 중 하나였습니다. 그것은 독립적 인 음료로 소비되며 상쾌한 okroshka를 준비하는 데 사용됩니다. 전통 의학에서는 과로, 수면 장애, 고혈당, 고혈압, 수종, 시신경 위축 및 골수염에 권장합니다.

귀리 크 바스를 준비하려면 미리 씻은 껍질을 벗기지 않은 귀리 알갱이로 3 리터 항아리의 절반을 채울 필요가 있습니다. 따뜻한 끓인 물에 설탕을 물 1리터당 큰 스푼의 비율로 녹입니다.이 용액으로 항아리를 채우고 가장자리에 5cm를 남기고 목을 거즈로 덮습니다. 따뜻한 곳에 두어 가끔 저어주면서 발효시킵니다. 24시간 후에는 모든 액체를 배수해야 하므로 쓴맛이 모두 모입니다.

나머지 스타터에는 동일한 물과 설탕 용액을 부어 발효시킵니다. 더 풍부한 맛을 위해 사워도우를 3일 동안 보관하는 것이 좋지만 그 이상은 보관하지 않는 것이 좋습니다. 결과 음료를 여과하고 원하는 경우 꿀, 설탕, 딸기, 건포도를 첨가합니다.

전체 곡물로 만든 키셀은 처음에는 신맛이 나기 때문에 꿀, 우유, 견과류 및 향신료가 첨가됩니다. 오트밀 젤리를 준비하려면 미리 씻은 껍질을 벗기지 않은 곡물 반 리터 병을 준비하십시오. 물을 임의의 양으로 붓고 밤새 발효시킵니다. 아침에 원료를 헹구고 깨끗한 수건에 올려 놓고 천연 천으로 덮으십시오. 필요한 경우 곡물을 축축하게하고 균일 한 발아를 위해 혼합합니다.

곡물의 완전한 발아는 열과 충분한 습도에 따라 이틀 후에 발생합니다. 원료는 고기 분쇄기를 통과하고 물을 부어 몇 시간 동안 주입합니다. 침전 된 혼합물을 여과하고 설탕, 꿀, 견과류, 건포도를 맛에 첨가하고 아침에 공복에 50g을 섭취합니다. Kissel은 먹을 준비가되었습니다.

귀리 기름은 통곡물, 껍질, 케이크에서 냉간 압착 및 헥산으로 추출하여 얻습니다.오트밀 오일의 치유력은 비타민과 미네랄이 풍부한 독특한 성분 때문입니다. 위장관 및 비뇨 생식기 질환의 복합 치료, 안과 진료에서 안구 영양 과정을 개선하기 위해, 부인과에서 자궁 침식을 위해, 피부과에서 상처, 흉터를 치료하고 여드름, 십대 여드름을 치료하는 데 사용됩니다. 콜로이드 흉터.

신체의 회춘을 촉진하고, 호르몬의 정상 수준을 유지하고, 조기 피부 노화를 방지하고, 진피 상층의 긴장과 탄력을 증가시킵니다. 자외선의 부정적인 영향을 줄이고 천연 SPF 필터입니다. 오일은 농축된 제품이므로 피부 화상 및 알레르기 반응을 피하기 위해 권장 복용량을 주의 깊게 관찰해야 합니다. 리셉션은 몇 방울로 시작하여 점차 최대 권장 복용량에 도달합니다. 코스 기간은 2주입니다.

오트밀 목욕은 피부에 영양을 공급하고 수분을 공급하며 탄력을 개선합니다. 벨벳으로 만들어 건강한 모습과 칙칙함을 선사합니다. 통풍, 류머티즘, 요통, 관절염, 굳은살, 옥수수, 박차, 내성 및 부서지기 쉬운 손톱에 사용됩니다. 목욕을 준비하려면 귀리 짚 400g을 가져 와서 5 리터의 끓는 물을 부어 2 시간 동안 고집해야합니다. 일반 목욕 첨가제로 변형하여 사용하십시오.

플레이크 "Hercules"에 1:20의 비율로 물을 붓고 끓여서 여과하고 목욕을 할 때 결과 용액을 첨가합니다. 재생, 피부영양 개선, 자극완화, 염증완화에 도움을 주는 흔한 화장품입니다.커피 그라인더에서 1:10의 비율로 갈은 양조된 오트밀 가루를 목욕하기 전에 물에 첨가합니다. 이것은 모공을 열고 과도한 체액을 제거하며 부종을 제거하는 데 기여합니다.

이 문화에 대한 첫 번째 언급은 중국과 몽골의 북동부 지역의 글에서 찾을 수 있습니다. 귀리는 악의적인 잡초로 간주되어 그 당시 널리 파괴되었습니다. 그러나 기원전 2000년에 이미 중국의 주요 작물로 재배되기 시작했습니다. 고대 유럽의 영토에서 귀리 작물에 대한 첫 번째 언급은 기원전 11세기로 거슬러 올라갑니다. 그들은 프랑스의 덴마크 왕국의 스위스 영토에서 발견됩니다.

고대 로마 작가인 Pliny Elder는 기원전 4세기에 그의 역사 논문에서 노르만인이 오트밀을 먹는 것을 지켜보는 그리스 군인의 분노를 언급했습니다. 8세기 말에 귀리 케이크는 고대 잉글랜드, 스코틀랜드 및 이웃 국가의 주민들이 가장 좋아하는 진미였습니다.

16세기에 귀리는 맥주 양조의 주요 재료가 되었습니다. 보리와 함께 뉘른베르크와 함부르크의 양조장에서 사용되기 시작했습니다. 고대 러시아의 영토에서 키셀은 귀리로 요리되었고 오트밀은 다양한 요리를 만들기 위해 생산되었습니다. 추운 기후에서 귀리는 농업에서 중요한 위치를 차지합니다. 콩류, 옥수수, 밀에 비해 열등한 특성을 갖고 있음에도 불구하고 그 특성이 매우 높아 러시아, 미국, 칠레, 우크라이나, 벨로루시, 스웨덴에서 사용된다. 파종된 지역을 경작하는 현대 기술 덕분에 귀리 재배에 대한 세계 지표는 헥타르당 50센트로 증가했습니다.

독특한 구성과 영양가로 인해 귀리는 전 세계적으로 전통 의학, 미용 및 요리에 널리 사용되었습니다. 임산부, 운동선수, 영유아 및 노약자의 건강을 위한 보편적인 제품입니다. 심각한 질병 치료, 시력 회복, 주요 수술 후 힘, 신경 피로 및 신체의 과로에 도움이됩니다. 적용, 재배가 소박하고 합리적인 가격이 다릅니다.

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