오트밀 : 이점과 해악, 요리 및 사용 방법은 무엇입니까?

대부분의 현대 영양학자들은 인류가 현재 식품 시장의 가능성을 자신에게 해가 되도록 사용하고 있다는 데 동의합니다. 즉, 건강하고 동시에 맛있는 음식을 구성할 수 있는 가장 넓은 가능성으로 선택은 해로운 제품에 달려 있습니다. 동시에, 문자 그대로 모든 가정에 이전에 존재했던 일부 제품은 오늘날 많은 사람들에게 생소합니다. 예를 들어, 최근 몇 년 동안 오트밀의 이점에 대한 엄청난 이야기가 있었지만 대부분의 사람들은 오트밀이 무엇인지 제대로 이해하지 못할 것입니다. 그럼에도 불구하고 많은 전문가들은 이미이 제품을 "XXI 세기의 음식"이라고 불렀습니다.

나이 드신 분들에게 물어보면 4년 전만 해도 이 제품은 아주 쉽게 살 수 있었던 제품이라는 것을 기억할 것입니다. 실제로 수십 년 동안 우리 조상들에게 수세기 동안 알려진 오트밀은 잊혀졌지만 오늘날 대중 소비자의 사랑을 얻기 위해 새로운 발걸음을 내딛고 있습니다.

논리적인 방법으로 이 제품을 오트밀이라고 부르는 이유는 이 제품을 먼저 부숴야 하기 때문입니다.그러나 오트밀과 오트밀이 하나라는 일반적인 믿음은 잘못된 것입니다.보다 정확하게, 시각적으로 이러한 제품은 정보가 없는 사람과 동일하게 보일 수 있지만 오트밀은 약간 더 복잡한 제조 공정을 포함합니다. 그래서 처음에는 귀리 알갱이를 몇 시간 동안 물에 담근 다음 밤새 오븐에 보관했는데 가열되지는 않았지만 열이 남아있었습니다.

곡물이 먼저 약간 부풀어 오른 다음 말릴뿐만 아니라 약간 튀긴 것으로 나타났습니다. 이는 일반 도정되지 않은 곡물로 만드는 오트밀과의 차이점입니다. 오트밀은 위에서 설명한 방식으로 원료의 전처리가 필요합니다. 모든 절차가 끝나면 귀리를 분쇄하고 결과 분말이 균일 한 일관성을 얻을 때까지 여러 번 연속으로 체로 쳤습니다.

밀가루가 이 모든 담금질과 건조 없이 준비될 수 있다면 왜 그러한 트릭이 있는 것처럼 보이지만 그 차이는 근본적인 것으로 밝혀졌습니다. 사실 오트밀은 구운 곡물로 만든 밀가루로 베이킹에 사용되지 않고 삶지 않아도되는 일종의 죽으로 사용됩니다. 요리 과정은 단순하다는 점에서 충격적입니다. 가루를 물 또는 더 고귀한 액체(우유 또는 크바스)로 희석하고 약간의 기름을 첨가하기만 하면 됩니다. 그러면 먹을 수 있습니다.

오트밀을 대량으로 먹은 우리 조상은 그러한 제품이 얼마나 유용한지 상상조차하지 못했습니다. 그들의 선택은 주로 그러한 음식을 준비하기위한 원료의 가용성을 기반으로했습니다.

과학자들은 사람을위한식이 요법의 그러한 요소가 많은 유용한 구성 요소를 포함하고 있기 때문에 매우 유용하다는 것을 입증했습니다.

• 레시틴 이 인지질은 인체에 필수적이기 때문에 오트밀의 가장 중요한 성분으로 간주됩니다. 인지질이 없으면 정상적인 세포막을 만드는 것이 불가능합니다. 세포막 구성에 그것의 존재는 후자가 단백질을 흡수하도록 허용하고, 따라서 그것의 부재는 절대적으로 모든 신체 시스템에 부정적인 영향을 미칩니다. 레시틴이 부족하면 기억력과 주의력이 특히 영향을 받으므로 전체적으로 피곤함을 느낍니다.
• 비타민 P 작은 혈관의 벽을 강화하는 데 도움이됩니다. 혈관이 없으면 빨리 부서지기 쉽습니다. 무엇보다도이 물질은 신체에서 중금속을 제거하는 데 적극적으로 참여하고 알레르기와 싸우고 신체의 노화를 늦춥니다.

• 비타민 B 매우 광범위한 유용한 활동이 있으며, 따라서 그들의 부재는 수많은 불쾌한 결과를 초래합니다. 따라서 B1은 음식에서 대부분의 영양소의 적절한 흡수에 기여하고, B2는 피부와 모발의 건강한 외모와 적절한 기능을 담당하고, B6은 탄수화물 대사를 제어하고 신경계를 지원하고, B12는 세포 분열을 담당합니다. 본격적인 새로운 세포.
• 오트밀에는 다양한 미량 원소가 풍부합니다., 인과 칼슘, 아연과 칼륨, 마그네슘과 구리, 철 및 기타 많은 유용한 물질을 더 적은 양으로 포함합니다. 모두 인체를 구성하는 "벽돌"입니다.
• 리그닌 - 비타민 P의 사용 효과를 보완하는 혈관벽의 완전성을 담당하는 또 다른 필수 구성 요소.

이 제품의 특이한 점은 100g당 360kcal 수준의 매우 겸손한 칼로리 함량에도 불구하고 체중 증가에 기여하지 않는 능력입니다. 사실은 그러한 제품을 많이 먹을 수 없다는 것입니다. 매우 만족스럽고 위장에서 여러 번 증가하는 경향이 있습니다. 동시에, 그것은 매우 오랜 시간 동안 흡수되며 신체는 결국 받는 것보다 소화에 더 많은 에너지를 소비합니다.

오트밀의 특정 성분을 충분한 양으로 섭취하는 것이 얼마나 유용한지는 이미 위에서 설명했습니다.

제품을 통째로 사용하면 그 효과가 더욱 큽니다.

1. 제품은 전체 곡물이며식이 요법에 이러한 구성 요소가 있으면 혈당 수치를 정상화하고 비만 및 당뇨병 발병을 예방하는 데 도움이됩니다.
2. 오트밀의 상당 부분은 섬유소로 독소와 유해 미생물로부터 장을 정화하는 데 도움이 됩니다. 흥미롭게도, 소화가 되지 않는 유익한 미생물총의 주요 식품이기도 합니다.
3. 제품의 구성 요소는 피지선의 작용에 긍정적 인 영향을 미치므로 머리카락과 피부가 건강하고 깔끔하게 보입니다. 이 효과는 자존감을 높이는 것뿐만 아니라 지루와 같은 불쾌한 질병과의 싸움에서도 유용합니다.
4. 제품 구성에 비타민 D가 존재하면 오트밀을 천연 항우울제로 만들어 쾌활한 기분을 잃지 않게 해줍니다.
5. 철분 함량이 높기 때문에 오트밀은 빈혈에 매우 유용하고 필요한 제품으로 간주됩니다. 다른 미량 원소는 치아와 뼈뿐만 아니라 심근을 정리하는 데 도움이 됩니다.
6. 오트밀의 준비에는 고온 처리가 포함되지 않으므로 모든 유용한 구성 요소가 원래 형태로 보존됩니다.
7. 글루텐 불내증은 오트밀 사용에 장애가 되지 않습니다. 오트밀에는 글루텐이 거의 포함되어 있지 않기 때문입니다.

흔히 그렇듯이 종합적으로 유용한 제품이라도 어떤 상황에서는 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 예를 들어, 이 제품은 시간이 지남에 따라 몸에서 칼슘을 씻어내기 시작하고 산성도가 높은 급성 위염의 경우 이러한 제품은 위액의 활성 생성에만 기여할 것이기 때문에 오트밀의 남용은 유익하지 않을 것입니다.

통풍 환자의 경우 오트밀 사용도 바람직하지 않습니다. 후자는 질병의 악화를 유발하기 때문입니다.

옛날에 오트밀을 만드는 대략적인 과정은 이미 위에서 설명했으며 오늘날에는 많이 바뀌지 않았습니다. 주부들이 초기에는 상당히 힘든 과정을 단순화하기 위해 현대 주방 기기를 더 적극적으로 사용하고 있다는 것입니다. 오늘날에는 오트밀을 위해 귀리를 하루 정도 담가두는 것이 일반적이며 물은 여러 번 갈아줘야 합니다. 항상 신선해야 합니다. 그렇지 않으면 원치 않는 미생물이 과정을 방해할 수 있습니다. 그 후 곡물을 한 시간 더 찐다. 슬로우 쿠커, 이중 보일러 또는 기타 적절한 장치가 많은 도움이 될 것입니다.

완전히 부풀어 오른 곡물은 오븐으로 보내집니다-100도의 온도와 약 5 시간의 노출에서 구운 밝은 갈색 곡물 형태의 최적 결과가 얻어지며 타지 않도록 곡물을 저어 주어야합니다. 주기적으로. 그 후에는 귀리 알갱이를 가루로 만드는 것이 남아 있습니다. 박격포에서 고전적인 그라인딩을 지지하지 않는 경우 커피 그라인더 또는 핸드 그라인더를 사용하십시오.

완제품을 다양한 방식으로 사용할 수 있으며 요리의 즐거움은 가능한 방향 중 하나일 뿐입니다. 그러나 오늘날 많은 사람들이 오트밀을 취향에 따라 많이 먹지 않고 의사와 영양사의 조언에 따라 먹습니다. 이를 위해서는 2시간마다 물을 기본으로 한 마른 오트밀 죽을 간식으로 먹어야 합니다. 그러한 식단을 남용하는 것은 불가능하다는 것을 기억해야 합니다. 그것은 동물성 단백질이 없습니다. 음식으로 오트밀을 먹는 것의 장점은이 제품이 금지되는 그러한 진단이 실제로 없다는 것입니다.

오트밀에는 건강과 피부의 아름다움을 책임지는 유용한 물질이 충분히 포함되어 있기 때문에 미용 전문가들은 이 제품이 음식뿐만 아니라 안면 마스크나 스크럽의 일부로 사용될 수 있다고 추측했습니다. 따라서 유사한 음식 조리법을 강하게 연상시키는 오트밀과 우유의 조합은 블랙 헤드에 대한 스크럽으로 사용됩니다.

음식을 이용한 새로운 미용 운동과 달리 오트밀은 여전히 ​​주로 음식으로 섭취됩니다.죽 만들기의 비밀은 이미 위에서 밝혀졌습니다. 지상 덩어리는 물, 우유 또는 크 바스로 희석하면 비정상적이지만 매우 만족스러운 간식을 얻을 수 있습니다.

요리 환상을 통해 오트밀과 더 독창적 인 것을 사용할 수 있습니다.

• 예를 들어, 지난 세기의 서민들의 전통 디저트인 kulaga는 평범한 죽처럼 보입니다. 접시는 일반 죽과 같은 방식으로 준비되었으며 설명 된 액체 대신 베리 설탕에 절인 과일이 사용되었으며 오트밀 한 잔당 1 리터가 필요했습니다. 이 설탕에 절인 과일은 설탕과 꿀을 첨가하여 조리하여 완성된 요리에 독특한 디저트 풍미를 더했습니다. 일반 죽과 달리 kulaga는 여전히 열처리를 받았습니다. 오트밀과 설탕에 절인 과일의 혼합물은 균일 한 일관성을 얻을 때까지 수조에 보관되었습니다.
• 수프 애호가는 오트밀을 추가하여 액체 요리를 갑자기 매우 걸쭉하고 영양가 있는 액체 요리로 만들 수 있습니다. 요리 실험은 금지되어 있지 않지만 버섯 수프는 우리 조상들 사이에서 특히 인기가있었습니다. 양파와 당근 회사에서 튀긴 버섯을 스튜 냄비에 담그고 몇 분 동안 끓인 후 주입 할 시간이있는 희석 된 오트밀을 미래의 수프에 첨가했습니다. 모든 재료를 추가한 후 수프를 5분 더 요리해야 하기 때문에 여기에서도 약간의 열처리를 가정합니다. 전통적인 사워 크림과 채소와 함께 진한 양조주가 테이블에 제공됩니다.

• 으깬 감자와 시리얼의 영양가 높은 혼합물은 아기를 위한 오트밀로 만들어집니다. 사실, 전통적인 오트밀 죽은 버터를 첨가한 우유에 따로 준비한 다음 살구 또는 사과 퓌레와 섞어서 직접 사서 요리합니다.아기의 소화 시스템의 경우 섬유질이 풍부하면 엄청난 부담이 될 것입니다. 왜냐하면 그러한 보완 식품은 6 개월 이내에 도입되어야하기 때문입니다. 이와는 별도로 많은 부모가 제품을 남용하고 오랫동안 아이의 굶주림을 만족시키는 능력을 높이 평가하기 때문에 오트밀이 엄격한식이 요법이되어서는 안된다는 것을 상기 할 가치가 있습니다.
• 유명한 오트밀 쿠키도 오트밀로 만들 수 있습니다. 우선, 두 개의 계란에 세 번째 설탕 한 잔을 치고 우유 한 잔, 꿀 한 스푼, 같은 양의 버터를 넣은 다음 덩어리를 완전히 섞습니다. 또한, 기본적으로 오트밀 반 잔과 오트밀 한 잔, 바닐린, 소다 및 소금 한 꼬집을 추가하여 건포도, 딸기 및 말린 과일, 참깨가 들어간 반죽을 반죽하십시오. 씨앗 또는 아마씨, 맛을 위해 추가됩니다. 케이크는 요리될 때까지 약 30분 동안 오븐에 보관됩니다.

다음 비디오에서 오트밀에 대해 자세히 알아볼 것입니다.