겨울을위한 모듬 야채를 만드는 방법?

사람이 자신의 dacha를 가지고 있고 정원에서 채소 재배에 적극적으로 참여하거나 시장 및 슈퍼마켓에서 구매하는지 여부에 관계없이 겨울 전날에는 야채 준비에 관한 적극적인 준비 작업이 부엌에서 시작됩니다. 오늘날, 야채를 보존하기 위한 다양한 기술이 있으며, 여기에는 구색에 특별한 위치가 부여됩니다.

여러 유형의 야채 과일을 하나의 병이나 통에 결합하는 것은 준비를 즐기기로 결정한 모든 사람이 좋아하는 야채를 찾아 즐겁게 먹을 수 있는 좋은 솔루션입니다. 그리고 그러한 건강하고 맛있는 플래터를 보존하는 것은 아주 간단합니다. 가장 중요한 것은 제품이 가능한 한 오랫동안 신선함과 맛을 유지할 수 있도록 하는 처방 권장 사항을 따르는 것입니다.

다른 요리 옵션과 마찬가지로 겨울을 위한 모듬 야채 보존에는 고유한 특징이 있습니다.

• 우선, 이것은 성분에 관한 것이므로 가능한 한 책임감 있게 준비에 접근해야 합니다. 이것은 야채 선택, 성공적인 조합 선택 및 상태에 적용됩니다.
• 보존용 용기에는 결함이 없어야 하며, 이 요구 사항은 뚜껑에도 적용됩니다. 플라스틱 뚜껑을 사용하는 경우 뚜껑에서 공기가 새는 경우가 많으므로 용기의 상태에 주의를 기울여야 합니다.노란색 금속 뚜껑은 다양한 재료, 특히 식초에 노출되어도 산화되지 않으므로 가장 좋습니다.

• 시밍 전에 삶지 않은 모듬 야채를 보존하려면 20~25분 이내에 살균해야 합니다.
• 실습에서 알 수 있듯이 소금 외에 설탕도 첨가하면 야채 혼합물이 훨씬 맛있습니다. 그러나 이 성분을 사용하면 보존을 망칠 수 있으므로 측정치를 알아야 합니다.

• 블랭크의 매력을 높이려면 야채를 곱슬하게 자르는 다양한 옵션을 사용할 수 있습니다.
• 또 다른 중요한 문제는 성장 과정에서 화학 물질로 처리된 채소에 유해한 물질이 존재한다는 것입니다. 따라서 통조림의 경우 철저히 청소하거나 물에 담근 야채를 사용해야합니다. 해로운 화합물의 대부분이 야채의이 부분에 집중되어 있기 때문에 종종 비누를 사용하고 두꺼운 층으로 껍질을 벗기는 데 의존합니다.
• 야채 혼합물을 저장하는 문제에도 고유 한 특성이 있습니다. 은행은 제품에 직사광선이 닿지 않는 +15도 이하의 기온이 유지되는 실내에 보관해야 합니다. 모든 규칙에 따라 절인 과일은 최소 1년 동안 성공적으로 보관할 수 있습니다.

다색의 밝은 구색은 매일의 점심 식사뿐만 아니라 축제 테이블 제공에도 적합한 진미가 될 것입니다. 따라서 모든 주부에게 보존 구성 요소의 올바른 선택은 중요한 포인트입니다.

야채 구성의 준비에서 절인 야채에서 진정으로 맛있고 아름다운 보편적 인 요리를 얻으려면 몇 가지 지침을 따라야합니다.

• 결함이나 썩음의 흔적, 곤충 및 기타 해충에 의한 손상이없는 야채 작물을 사용하고 피클하는 것이 허용됩니다.
• 특정 과일의 비례 비율은 선택한 용기의 구성 요소의 양과 비율에 관계없이 식욕을 돋우는 구색을 준비 할 수 있습니다.
• 결함이 없는 것 외에도 요리의 재료가 동일한 수준의 숙성을 갖고 모든 구성요소를 다지거나 통째로 절인 것이 중요합니다. 샐러드의 야채 준비 상태의 균일 성은 그러한 서신에 달려 있으며, 제공되면 전체 론적 구성처럼 보일 것입니다.
• 재료를 고를 때는 껍질이 얇은 과일을 선택해야 하지만 열처리 중에 터지지 않을 정도로 단단해야 합니다.

• 호박, 호박, 가지와 같은 야채는 익은 과일이 딱딱하고 너무 크므로 아직 생육 단계일 때만 통조림으로 사용해야 합니다.
• 모듬 야채에 사용되는 모든 재료는 항아리에 닫기 전에 뜨거운 증기 또는 끓는 물로 필수 처리해야 합니다. 이것은 야채에 포함된 색소를 분해하기 위해 필요하며, 이는 항아리의 빠른 색상 변화를 담당합니다.

• 야채 믹스로 항아리를 굴릴 때 제품의 관능적 품질을 최대화하는 것이 좋습니다. 이러한 목적을 위해 과일 맛에 긍정적 인 영향을 미치는 다양한 향신료 및 기타 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 일반적으로 이들은 다양한 정원 작물, 허브, 꽃, 식초, 양 고추 냉이, 마늘, 월계수 잎, 구연산 및 기타 조미료의 잎이 될 것입니다.이러한 구성 요소 중 다수는 완제품의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 더 바삭하게 만듭니다. 예를 들어, 아세트산이 첨가된 호박이나 오이는 식초가 없는 것보다 맛있습니다. 그러나 모든 요리 실험 과정에서 측정값을 준수해야 합니다.

• 대부분의 경우 구색에는 당근, 토마토, 양배추, 오이와 같은 재료가 포함됩니다. 이러한 과일과 뿌리 작물을 구입할 때주의해야 할 주요 사항을 강조 표시 할 수 있습니다.
• 당근에 반점이 없어야하며 덜 포화 된 피부색을 갖는 뿌리 작물을 선호해야합니다. 너무 큰 야채, 아마도 당신이었을 것입니다
• 토마토는 피부가 얇은 상태에서 섭취하는 것이 가장 좋으며 광택이 없어야 합니다. 과일을 두 부분으로 나눌 때 줄기에주의를 기울여야합니다. 크기는 중간이어야하고 펄프는 희끄무레 한 줄무늬가 없어야합니다.

• 화학 약품을 사용하지 않고 재배한 양배추와 같은 채소는 잎이 얇습니다.
• 제철에 구입하지 않은 오이는 대부분 파라핀 처리를 하기 때문에 깨끗이 씻어야 합니다. 강한 꼬리가 있는 탄력 있는 녹색은 통조림에 이상적입니다.

야채를 보존하는 흥미로운 방법은 "정원"입니다. 산세에는 다음 과일이 사용됩니다.

• 양배추;
• 야채 골수;
• 양파 마늘;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 향료;
• 물, 소금, 설탕, 식초.

재료는 용기에 넣고 매리 네이드를해야합니다. 이렇게하려면 소금, 식초 및 설탕으로 물을 끓인 다음이 뜨거운 액체로 구색을 부으십시오. 살균은 약 20분 동안 지속되어야 합니다. 준비된 항아리는 뚜껑으로 닫고 따뜻한 덮개 아래 거꾸로 보관해야 합니다.

오이, 토마토, 호박의 야채 플래터는 다음과 같은 방법으로 준비됩니다.

• 과일은 씻어서 말려야 합니다. 중간 크기의 재료를 선택하는 것이 가장 좋으며 큰 과일은 반으로 나누어야 합니다.
• 혼합물의 염수는 물, 정향, 소금, 설탕 및 식초로 구성됩니다. .

• 요리의 맛을 크게 향상시킬 수 있는 재료로 후추와 월계수 잎을 사용하는 것이 좋습니다.
• 제품을 항아리에 층으로 놓고 끓는 소금물을 부어 넣습니다.
• 그 후, 항아리의 내용물을 약 15분 동안 살균하고 뚜껑 아래에 감습니다.

채소의 혼합물은 콩과 가지에서 만들 수 있습니다. 요리 후 비슷한 요리는 절인 버섯과 맛이 비슷합니다.

구색은 다음 야채로 구성됩니다.

• 콩;
• 가지;
• 후추 (뜨거운, 달콤한);
• 채소와 마늘;
• 매리 네이드에는 식물성 기름, 물, 소금, 설탕, 식초, 모든 향신료 및 조미료가 필요합니다.

보존 기술은 다음과 같습니다.

• 가지는 입방체로 자르고 쓴맛을 제거하기 위해 소금물을 부어야합니다.
• 콩은 통조림 전에 삶아 야하고 후추는 조각으로 잘라야합니다.

• 매리 네이드의 경우 조미료와 식초로 물을 끓여 약 10 분 동안 약한 불로 유지해야합니다.
• 야채 작물을 10분 동안 삶아 허브와 마늘을 뿌린 후 변위가 없는 멸균 용기에 넣고 막힙니다.

겨울 구색을위한 제철 야채의 실제 구성은 통조림에 갈색 토마토를 사용하는 것입니다. 이러한 재료는 전체적으로 그리고 캐비어 형태로 맛있습니다. 다음은 조각으로 자른 과일을 보존하는 방법입니다. 막히려면 다음 야채가 필요합니다.

• 토마토;
• 피망;
• 양파, 식초, 소금, 후추, 설탕, 물;
• 기름.

토마토를 준비하고 1cm 이하의 두께로 자릅니다. 그 후, 그들은 모든 용기에 넣고 설탕과 소금을 뿌려야합니다. 이것은 야채가 주스를 받기 위해 필요합니다.

기름은 끓여서 식혀야 합니다. 통조림 항아리에는 2테이블스푼의 기름과 3-4개의 후추를 넣어야 합니다. 다음으로 토마토와 고추는 용기가 거의 땅에 채워지는 방식으로 놓여 있습니다. 위에서 각 용기에 식초 2 큰술을 부어야합니다.

이 상태에서 제품을 20분 동안 살균한 다음 끓는 물에 부어 말려야 합니다.

모듬 야채는 살균하지 않고 담그는 것이 아주 쉽습니다. 또한이 옵션에서는 선택한 과일 만 사용할 필요가 없습니다. 겨울 보존을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 흰 양배추;
• 젤렌시;
• 당근;
• 마늘과 양파;
• 베이 리프, 딜;
• 후추, 소금, 설탕;
• 물과 식초.

야채는 당근과 채소에서 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 양배추는 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 마늘을 통째로 남겨두고 양파를 고리로 자르면 잘게 잘린 채소를 사용하는 것이 좋습니다.

먼저 채소와 조미료를 용기에 넣고 모듬 야채를 그 위에 겹겹이 놓아야합니다. 모든 재료를 끓는 물에 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 이 상태에서 야채는 1/4시간 동안 보관해야 하며 잠시 후 액체를 빼내고 소금과 설탕을 넣고 다시 가열한다.

저열로 매리 네이드를 5 분 이상 끓인 후 식초를 부은 다음 냉각을 기다리지 않고 용기에 부어야합니다. 그 후 은행은 즉시 롤업하여 거꾸로 된 위치에서 은폐합니다. 위의 제품 외에도 호박, 호박 및 사탕무를 야채 믹스에 추가 할 수 있습니다.

모든 테이블에 적합한 흥미로운 옵션은 콜리플라워로 다양한 야채를 보존하는 옵션입니다. 이러한 조합은 높은 맛 외에도 매우 다채롭고 매력적입니다. 조리법에는 다음과 같은 기본 제품 세트의 사용이 포함됩니다.

• 오이와 토마토;
• 후추와 양배추;
• 호박, 양파, 마늘;
• 고추, 양 고추 냉이 뿌리, 허브;
• 설탕, 소금, 식초.

야채 준비를 보존하는 기술은 다음과 같습니다.

• 양 고추 냉이, 딜, 마늘 및 후추는 마른 항아리에 놓여 있습니다.
• 그 후에 선택한 제철 과일 구성으로 항아리를 채워야합니다.
• 항아리의 내용물은 1/4 시간 동안 끓는 물로 부어야합니다.
• 액체를 제거하고 끓여서 20 분 동안 야채와 함께 항아리에 다시 붓습니다.
• 잠시 후 액체를 배출하십시오.
• 매리 네이드에 필요한 구성 요소를 액체에 넣고 끓여서 용기에 붓습니다.
• 막히고 덮개 아래에 두십시오.

꿀을 첨가하면 맛있는 제철 과일 요리가 될 것입니다. 사용되는 야채의 양에 대한 엄격한 권장 사항이 없으므로 과일은 임의의 비율로 보존됩니다. 꿀은 액체이거나 설탕에 절인 것일 수 있습니다. 통조림의 경우 다음 야채 구성을 선택할 수 있습니다.

• 호박, 후추;
• 토마토와 채소;
• 마늘, 양파;
• 후추;
• 물, 꿀, 설탕, 소금, 식초.

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

• 조미료와 과일은 끓는 물이 담긴 항아리에 10 분 동안 넣어야합니다.
• 잠시 후 매리 네이드를 배출하고 향신료를 넣고 끓입니다.
• 항아리에 액체를 채우고 말아 올리십시오.

항아리에 모듬 야채를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.