비타민이 가장 많은 채소는?

야채를 땅에서 자란 식물의 식용 부분이라고 부르는 것이 일반적이지만 다년생 덤불이나 나무에서는 자라지 않습니다. 이것이 과일과의 주요 차이점입니다.

식물의 다른 부분에는 성질에 따라 불균등한 양의 미량 원소와 비타민이 포함되거나 축적되어 야채가 식단의 매우 이질적이고 때로는 모순되는 구성 요소가 됩니다.

온화하고 추운 기후에서 채소, 특히 괴경과 뿌리 작물은 아마도 일년 내내 유일한 영양소 공급처일 것입니다.

호박, 호박과 같은 과일 채소도 품질이 좋은 것이 특징입니다.

녹색 성장 기술은 너무 원시적이어서 창턱이나 단열 발코니에서도 할 수 있으며 어렵지 않으며 거의 ​​일년 내내 필요한 양을 구입할 수 있습니다.

20 세기 야채의 경우 신뢰할 수있는 저장 방법이 발명되어 냉동되기 시작했습니다. 일부 비타민의 함량이 거의 50% 감소했음에도 불구하고 이 방법은 인기를 얻고 있습니다.

야채를 준비하는 방법도 매우 중요합니다.항상 그런 것은 아니며 모든 야채가 생으로 먹기 좋은 것은 아니며 일부는 특정 가공을 통해서만 또는 다른 제품과 결합하여 맛과 영양 품질을 완전히 드러냅니다.

야채에 함유된 식물성 섬유질은 음식에 함유되어 있어 소량의 음식으로도 놀라운 포만감을 줍니다. 고기나 생선 요리를 야채 반찬이나 샐러드와 함께 먹으면 의도하지 않은 과식의 위험이 크게 줄어듭니다.

식단을 계획할 때 고기, 간, 해산물, 유제품, 계란, 곡물과 같은 대체 불가능한 물질의 다른 출처를 제외해서는 안됩니다.

비타민 A는 지용성 그룹에 속하며 최종 형태(레티놀)는 동물성 제품에서 발견됩니다. 대구에서 쇠고기, 생선 기름, 계란, 유제품에 이르기까지 모든 간은 신체에 이 비타민을 제공할 수 있습니다.

비타민 A는 베타카로틴의 형태로 야채에서 발견됩니다. - 세포 수준에서 동화 과정에서 형성되는 일종의 레티놀 블랭크.

건강한 몸을 위해 비타민 A의 축적은 자연적인 과정이며 간에 집중됩니다. 재고는 필요에 따라 보충하고 사용할 수 있습니다.

비타민 A 부족은 시력 약화, 단백질 합성 위반 및 심혈관 계통 활동으로 인한 면역 저하로 나타납니다.

비타민 A의 공급원으로 균형 잡힌 식단에 포함해야 하는 야채 목록이 표에 나와 있습니다.

이 표에는 베타카로틴 함량이 20마이크로그램 미만인 야채는 포함되어 있지 않습니다.

"-" 표시가 있는 야채는 어린이의 신체에 특별한 영향을 미치므로 이유식에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 1세 이상의 어린이의 경우, 성인의 경우 더욱 그렇습니다. 이러한 야채를 사용하면 바람직하지 않은 결과를 초래하지 않습니다.

비타민 B가 상당히 풍부한 첫 번째 야채를 고려하십시오.

이것은 질소를 포함하는 활성 물질 그룹의 이름입니다. 기술된 B 비타민의 수는 24개에 이르렀으며, 발견되고 기술됨에 따라 B1, B2, B3 등의 숫자가 추가되었습니다.

더 많은 양의 이러한 물질은 동물성 제품에 존재하지만 일부 야채에도 존재합니다. 이 비타민의 특징은 장내 미생물에 의한 합성 가능성입니다.

이 그룹의 비타민은 높은 육체적 또는 정신적 스트레스에 필수적이며, 그들은 에너지 대사의 반응을 가속화하여 신체가 스트레스에 대처하도록 돕습니다.

• B1(티아민)은 뇌의 기능에 영향을 주어 심장 근육의 긴장도를 유지합니다. 당근, 양파, 무, 붉은 비트, 콩에서 발견됩니다.
• B2(리보플라빈)는 조혈에서 상피 형성에 이르기까지 많은 신체 과정의 조절에 관여합니다. B2가 가장 풍부한 것은 양배추, 토마토, 완두콩, 상추, 셀러리입니다.

• B3(니코틴산, 비타민 PP라고도 함)는 효소와 호르몬의 합성, 적혈구의 분열 및 성장에 관여합니다. 감자에 있습니다.
• 판테놀(B5)은 면역을 지원하고 항체 형성 및 상처 치유에 참여합니다. 열처리 중에 거의 완전히 파괴됩니다. 그것은 모든 녹색 채소에서 발견되며 가장 풍부한 것은 다양한 종류의 양배추와 사탕무입니다.
• B6(피리독신)은 심장의 기능을 조절하고 단백질 합성과 세포 분열에 영향을 줍니다. 감자, 달콤한 고추, 당근, 토마토, 양배추에 들어 있습니다.
• B7(비오틴)은 소화 효소를 활성화합니다. 파슬리에 들어 있습니다.
• B9(엽산)는 대사 과정, 단백질 합성, 조혈에 관여합니다. 간에 축적됩니다. 감자, 토마토, 양배추, 사탕무에 들어 있습니다.
• Cyanocobalamin (B12)은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 중추 신경계의 과정에 영향을 미칩니다. 활동적인 생활을 하는 사람들은 B12가 함유된 식품을 절대 무시해서는 안 됩니다. 그것은 식물에 의해 합성되지 않으며 채식주의 식단을 좋아하는 사람들은 이 필수 비타민을 제공하기 위해 매우 열심히 일해야 합니다. 물론 탈출구가 있습니다. 이것은 해초, 주로 다시마 (해초)입니다.

우리는 B 비타민의 전체 목록을 제공하지 않을 것이며 매우 광범위하며 신체 시스템에 미치는 영향은 일반적으로 비슷합니다.

비타민 C(아스코르빈산)는 필수 비타민입니다.우리 몸에 지속적으로 그리고 충분히 많은 양으로 필요합니다. 야채는 감귤류와 같이 일반적으로 알려진 아스코르브산 공급원과도 성공적으로 경쟁합니다.

비타민 C 결핍의 증상은 극지 탐험가와 선원의 질병 특징인 괴혈병으로 설명됩니다. 콜라겐 합성이 중단되고 조직이 힘을 잃기 시작합니다. 이것은 피부, 치아 및 가장 급성 형태인 근육과 뼈의 상태에 영향을 미칩니다. 최초의 세계 일주 및 북극 탐험은 저장된 비타민 C 제품의 부족으로 인해 최대 50%의 선원을 잃었습니다. 수세기 동안 괴혈병으로 인한 선원의 손실은 전투 손실을 초과했습니다.

야채의 비타민 C(아스코르빈산) 함량은 표에 나와 있습니다.

이 표에는 비타민 C 함량이 30mg 미만인 야채는 포함되어 있지 않습니다.

동물성 제품에는 아스코르브산이 없습니다. 많은 과일은 비타민 C의 일일 섭취량을 보충하는 데 도움이 됩니다. 이 수용성 비타민은 열처리에 의해 거의 완전히 파괴됩니다. 끓는 물에 야채를 통째로 넣으면 어느 정도는 아낄 수 있다.

아래 비디오에서 어떤 야채에 비타민 C가 가장 많은지 알 수 있습니다.

비타민 D는 지용성 비타민의 전체 그룹입니다. 그들은 자외선의 영향으로 피부에 형성됩니다.인체는 이러한 비타민을 독립적으로 제공 할 수 있으며 최소한의 옷으로 하루에 여러 번 태양 아래에서 약 1 시간을 보내는 것으로 충분합니다. 그러나 여기서 문제가 발생합니다. 중위도 및 북부 위도에서는 이것이 거의 불가능합니다. 일광욕실은 절약할 수 있지만 모든 사람이 서비스를 받을 시간이 충분하지는 않습니다. 프로 비타민 D로 몸을 풍부하게하십시오 - 완전한 비타민 형성의 기초는 일부 동물성 제품 및 쐐기풀 ​​및 파슬리와 같은 조건부 야채가 될 수 있습니다.

비타민 E(토코페롤)는 또한 여러 형태로 제공되는 지용성 비타민입니다. 토코페롤의 주요 작용은 항산화 특성과 관련이 있습니다. 즉, 세포 수준에서 젊음을 연장하는 데 도움이 됩니다. 토코페롤은 혈관벽을 포함한 세포막의 활동을 정상화하여 혈전의 위험을 줄입니다.

다양한 지방에 많은 토코페롤. 양상추, 아스파라거스, 토마토와 같은 일부 야채에서 상당한 양으로 발견됩니다.

미량 원소는 일반적으로 분자 수준에서 수많은 대사 반응에 관여하는 이온, 미량으로 신체에 필요한 물질이라고 합니다. 많은 채소, 특히 잎이 많은 채소는 이러한 물질을 필요로 합니다.

식물의 다른 부분에서는 미량 원소가 다소 적습니다. "+"기호는 실제로 미량 원소의 함량이 높음을 의미합니다.

야채에서 나오는 신체에 필요한 물질 중 오메가 지방산은 빼놓을 수 없습니다. 오메가 지방산이 부족하면 피부, 모발 및 손톱을 젊어지게 하려는 모든 노력이 무효가 됩니다. 이러한 위협적인 이름에도 불구하고 이러한 물질은 신체 활동과 결합하면 신체의 과도한 지방 연소에 기여합니다. 가장 풍부한 식물성 오메가 지방산은 셀러리, 시금치, 딜, 양배추, 가지, 토마토입니다.

섭취 한 야채에서 최대 효과를 얻는 방법을 고려하십시오. 모든 비타민이 결합된 것은 아니며, 일부는 공기 중에서, 다른 일부는 햇빛에, 다른 일부는 온도 상승으로 인해 파괴됩니다.

식물성 기름이나 사워 크림을 곁들인 삶은 또는 구운 호박과 당근 샐러드는 몸에 비타민 A를 보충합니다. 베타 카로틴은 지방과 함께 훨씬 잘 흡수됩니다.

비타민 A와 B가 풍부한 요리 중 vinaigrette가 고려됩니다.

몸에서 끊임없이 배설되는 비타민 C를 보충하려면 신선한 야채 샐러드가 가장 좋습니다. 그의 조리법은 매우 간단합니다. 다진 양배추를 소금에 넣고 으깨서 주스를 만들고 강판 당근을 넣고 모든 것을 섞으면 식물성 기름과 허브를 취향에 따라 첨가 할 수 있습니다.

비타민 C(양배추, 채소)를 함유한 야채는 간 요리와 결합하는 데 매우 유용하므로 조혈에 필요한 철분이 체내에 유입되는 효과를 극대화할 수 있습니다.

구운 감자와 함께 다진 신선한 토마토를 제공하는 것이 유용합니다. 이 소박한 조합은 비타민 B와 C의 동시 흡수를 돕습니다.