야채 캐비아 : 조리법 및 요리 방법

겨울을 위해 요리하는 방법?
저녁 식사를 위해 요리하는 방법?
조리법
칼로리 함량 및 영양가
요리의 비밀

오늘날 제철 야채로 맛있는 야채 간식을 준비할 수 있는 다양한 옵션이 있으며 그 중 야채 캐비아를 강조할 가치가 있습니다. 이러한 제품은 나중에 겨울에 사용할 수 있도록 준비하거나 요리 직후에 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 오늘날 야채 믹스에 대한 많은 요리법이 있으므로 모든 주부는 확실히 식욕을 돋우는 건강한 요리를위한 최상의 옵션을 선택할 것입니다.

겨울을 위해 요리하는 방법?

캐비아 형태로 야채를 수확하는 것은 집에서 항아리에 작물을 저장하는 편리한 옵션이며, 이 방법은 겨울철 제철 야채를 통조림으로 만드는 것에 대한 훌륭한 대안입니다. 이러한 요리를 사용하면 매력적이고 식욕을 돋우는 모양과 독특한 향기가있는 모든 테이블에 본격적인 간식을 얻을 수 있습니다.

캐비아를 만드는 방법에 대한 요리법이 많이 있으므로 테이블의 제품은 모든 반찬과 조화를 이룹니다.

겨울 기간 동안 수확이 계획된 경우 사용된 재료는 식초가 있거나 없는 멸균 또는 필수 처리 없이 항아리에 넣습니다. 그것은 모두 예상 유통 기한에 달려 있습니다. 그러나 그러한 요리는 준비 직후에 먹을 수도 있습니다.

일반적으로 가장 인기있는 야채는 호박, 가지, 당근, 토마토, 고추, 양배추와 같은 캐비아에 사용됩니다.접시의 구성은 1 구성 요소 일 수 있지만 대부분 야채가 혼합되어 있습니다. 호박, 오이, 자두 및 기타 특이한 재료로 조리법을 찾을 수 있습니다. 각 안주인은 취향에 따라 제품 조합을 선택합니다.

캐비아에 사용되는 향신료 목록은 조미료 세트가 상당히 광범위하며 신선한 마늘, 간 후추, 파프리카, 월계수 잎, 백리향, 바질이 자주 사용됩니다. 또한 통조림 캐비아에는 신선한 토마토 외에도 토마토 페이스트와 매장에서 구입한 소스가 포함됩니다.

야채의 열처리에는 다양한 옵션이 사용됩니다. 이것은 오븐, 슬리브 또는 호일에서 야채를 굽고, 재료를 끓이거나, 스튜 또는 튀길 수 있습니다. 열처리에는 공동 준비 또는 각 제품을 별도로 처리하는 작업이 포함될 수 있습니다.

캐비어 용 야채는 믹서기에서 잘게 썰거나 강판에 잘게 잘립니다. 일부 옵션의 경우 고기 분쇄기를 사용하여 스낵의 모든 구성 요소를 준비합니다.

개인 취향에 따라 야채 캐비아는 퓌레 덩어리와 야채를 조각으로 자른 것으로 구성 될 수도 있습니다. 일반적으로 요리를 준비하는 전체 과정에는 많은 시간이 걸리지 않으며, 요점은 특히 장기 보관을 위해 캐비아를 준비할 때 재료의 올바른 조합과 조리법 권장 사항을 준수하는 것입니다.

저녁 식사를 위해 요리하는 방법?

겨울에 먹을 야채 캐비어를 요리하는 것 외에도 요리 직후에 맛있는 간식을 만들 수 있습니다.이러한 경우 최소한의 시간이 걸리는 요리를 만들기 위한 빠르고 좋은 요리법이 많이 있습니다. 또한 이 경우 식초를 사용하고 제품을 통조림으로 만들 필요가 없습니다.

오븐에서

접시에는 다음 제품 세트가 필요합니다.

토마토 - 1kg;
가지 - 1kg;
호박 - 500-600 그램;
불가리아 고추 - 500g;
마늘 - 2 머리;
올리브유;
소금, 후추 맛, 백리향.

요리 알고리즘에는 여러 단계가 포함됩니다.

오븐을 170°C로 예열하고 베이킹 시트에 기름을 바릅니다.
껍질을 벗긴 마늘을 포함하여 야채를 반으로 나누고 고추에서 코어를 제거하십시오.
재료가 부드러워질 때까지 굽습니다. 오븐에서 야채를 제거하고 껍질을 제거하십시오.
선택한 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 모든 제품을 처리하십시오. 원하는 경우 빠른 야채 캐비아의 경우 재료를 손으로 잘 수 있습니다.
다음으로 모든 제품을 냄비에 넣고 소금과 향신료를 넣고 스토브 가열을위한 최소 온도를 설정하십시오. 타지 않도록 혼합물을 정기적으로 저어줍니다.
캐비어를 끓인 다음 약 10분 더 요리합니다.

약간 냉각 된 조성물은 편리한 보관 용기에 놓을 수 있습니다. 무엇보다도 깨끗한 항아리에 플라스틱 뚜껑으로 닫는 것이 가장 좋습니다. 식힌 후 냉장고에 보관하십시오.

슬로우 쿠커에서

이러한 장치는 재료 준비 작업을 크게 촉진하고 제품은 비타민을 최대로 유지합니다. 캐비아 구성:

흰 양배추 - 500g;
후추 - 400-500 그램;
호박, 가지 - 각각 300g;
양파 - 2개;
당근 - 2 조각;
마늘 - 1 머리;
토마토 페이스트 - 50g;
식물성 기름;
소금, 설탕, 베이 리프, 후추;
식초 - 2 큰 술.

요리 알고리즘은 매우 간단합니다.

위의 모든 야채는 껍질을 벗기고 강판과 칼로 잘게 썰어야합니다. 소량의 기름을 첨가하십시오. 열처리 모드가 끝나기 10-15분 전에 "베이킹" 모드에서 약 40분 동안 요리하고 다진 마늘, 식초, 소금, 파스타 및 기타 조미료를 야채에 첨가해야 합니다. 한 그릇에 모든 재료가 한 번에 담기지 않을 경우 따로 분리해서 요리할 수 있습니다.
모든 제품을 준비한 후 벽이 높은 편리한 용기에 넣고 블렌더로 처리하여 퓌레 상태로 만듭니다.
야채 캐비아를 저장할 깨끗하고 건조한 용기를 준비하고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 아직 따뜻할 때 제품을 배치하십시오. 식힌 후 냉장고에 보관하십시오.

프라이팬에

전채 요리는 모든 부엌에 있는 친숙한 프라이팬을 사용하여 준비하면 매우 맛있습니다. 튀긴 캐비아의 구성은 다음과 같습니다.

양파 - 2개;
당근 - 2 조각;
가지 - 500g;
토마토 - 500-600 그램;
후추 - 300g;
고추 - 1 꼬투리;
식물성 기름;
소금, 검은 후추, 설탕.

요리 알고리즘을 고려하십시오.

야채는 원하는 방식으로 캐비어용으로 잘게 썰 수 있습니다. 그러나 당근의 경우 강판, 양파 및 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 잘게 자르고 고추에서 가능한 한 작은 조각을 만드십시오. 나머지 재료는 큐브로자를 수 있습니다.
팬은 가열되어야하며 우선 매운 야채를 기름에 튀길 가치가 있습니다. 열처리하면 맛이 약간 부드러워집니다. 다음으로 양파와 당근이 추가됩니다. 제품은 부드러워질 때까지 튀겨서 다른 용기로 옮겨야 합니다.
그런 다음 토마토를 넣고 후추와 가지를 넣고 기성품 양파와 당근을 구성에 넣어야합니다. 가열 온도를 낮추고 정기적으로 저어 주면서 약 15 분 동안 닫힌 뚜껑 아래에서 야채 덩어리를 끓여야합니다.
열처리가 끝나기 몇 분 전에 재료를 소금에 절이고 나머지 향신료와 식초를 첨가해야합니다. 선택한 용기에 접시를 분배하십시오.

조리법

겨울 내내 완벽하게 보관될 야채 캐비아에는 많은 옵션이 있습니다. 가장 인기 있고 식욕을 돋우는 옵션이 아래에 설명되어 있습니다.

구운 야채에서

구운 야채에서 다른 간식을 구성 할 수 있습니다. 이 경우 다음 구성 요소가 포함됩니다.

토마토 - 3kg;
붉은 고추 - 2kg;
가지 - 2kg;
식물성 기름;
소금, 설탕, 후추 맛.

단계별 프로세스를 살펴보겠습니다.

씻고 말린 과일은 베이킹 시트에 놓고 오븐을 160 ° C로 예열해야합니다. 껍질에 어두운 황갈색 표시가 나타날 때까지 제품을 구울 필요가 있습니다. 재료를 식히고 껍질을 제거하십시오.
토마토는 체를 사용하여 처리해야 하며 나머지 재료는 입방체로 잘게 썰어야 합니다.
토마토 성분을 냄비에 붓고 끓입니다. 끓는 즉시 나머지 제품과 오일을 추가하십시오. 약 30분 동안 캐비아를 요리하고 소금, 조미료 및 설탕을 넣으십시오.
냉각되지 않은 조성물을 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 뒤집어서 포장하십시오.

심각한

더 짭짤한 스낵을 좋아한다면 다음 세트를 사용할 수 있습니다.

토마토 - 2kg;
사과 - 500g;
당근 - 500g;
마늘 - 2 머리;
양파 - 1kg;
고추 - 1 조각;
신선한 허브(딜, 파슬리);
식물성 기름;
소금 - 2 티스푼;
설탕 - 3 티스푼.

요리 과정을 시작합시다.

첫 번째 단계는 양파, 마늘, 당근을 껍질을 벗기는 것입니다.
나머지 과일을 씻고 말리십시오. 사과에서 코어를 제거하십시오. 고기 분쇄기에서 접시의 모든 재료를 비틀고 향신료와 식물성 지방을 성분에 첨가하십시오.
편리한 냄비에 제품을 보내고 끓입니다. 다음으로 가열 온도를 낮추고 캐비아를 몇 시간 동안 요리하면서 조성물을 저어줍니다.
시간이 지나면 뜨거운 상태의 전채를 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

단순한

가속 버전에서 맛있는 간식을 준비하려면 다음 레시피를 사용해야 합니다. 접시의 구성은 다음과 같습니다.

토마토 - 500g;
후추 - 200g;
식물성 기름 - 100g;
가지 - 500g;
양파 - 1개;
당근 - 1 조각.
소금 - 작은 술;
필요에 따라 검은색, 붉은 고추.

작업 기술은 매우 간단합니다.

모든 과일을 씻고 말리십시오. 칼로 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 창살에 넣습니다. 가지를 고리로 자르면 최적의 두께는 2cm가됩니다. 후추에서 씨를 제거하고 과일을 자릅니다.
준비된 가지를 기름에 넣고 양쪽에서 몇 분 동안 튀기는 것이 좋습니다.
당근이 부드러워질 때까지 별도의 팬에 볶습니다. 다음으로 양파와 후추를 따로 준비해주세요.
믹서기에서 토마토를 처리하십시오. 덩어리를 팬에 붓고 나머지 제품과 결합하고 설탕, 조미료 및 소금을 넣으십시오. 식사는 준비하는 데 약 30분 정도 걸립니다.
열처리가 끝나면 전채를 멸균 용기로 옮기고 감아 올리는 것이 좋습니다.

어울리는

각 주부는 그녀의 재량에 따라 야채 플래터의 구성을 조정할 수 있습니다. 아래는 최선의 선택입니다. 캐비아의 구성은 다음과 같습니다.

가지 - 1kg;
호박 - 1kg;
토마토 - 1kg;
마늘 - 1 정향;
양파 - 2개;
후추 - 1kg;
당근 - 500g;
사과 사이다 식초 - 100g;
소금 - 70g;
설탕 - 200g;
오일 - 500ml.

준비에는 일련의 순차적 단계가 포함됩니다.

가능한 쓴 맛을 제거하려면 열처리 전에 가지의 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 호박이 부드러워지도록 껍질을 벗기는 것도 가치가 있습니다. 야채를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
고기 분쇄기에서 토마토와 마늘을 가공하십시오. 양파를 반 고리로 자르고 후추를 조각으로 자릅니다.
캐비아 준비를위한 모든 과일은 식물성 지방이 든 팬에 튀겨야하지만 별도로하는 것이 좋습니다.
이 작업을 마친 후에는 모든 제품을 깊은 냄비에 넣고 최소 버너 온도로 스토브에 올려 놓아야합니다. 식초와 기름을 같은 비율로 섞고 소금, 조미료, 설탕을 넣으십시오.
캐비아가 끓으면 식초 - 기름 드레싱을 야채에 첨가해야합니다. 접시는 적어도 한 시간 동안 끓여야합니다.
다음으로 야채 캐비아는 뚜껑이 있는 유리 용기에 담아야 합니다. 한동안 거꾸로 보관하십시오.

남쪽

전채에는 다음 구성 요소 집합이 사용됩니다.

토마토 - 500g;
가지 - 1kg;
후추 - 500g;
마늘 - 4 정향;
양파 - 2개;
파프리카와 설탕 - 각각 1 스푼;
소금, 후추;
해바라기 유;
신선한 채소;
식초 - 3 큰 술.

작업 기술을 고려하십시오.

가지를 껍질을 벗기고 야채를 입방체로 자릅니다. 적당한 용기에 담아 소금에 절인다. 1/4 시간 후에 소금으로 헹구고 말립니다.
양파를 자르고 팬에 넣고 소금, 후추를 넣으십시오.
토마토는 껍질없이 요리해야하며 제거한 후 과일을 자르고 양파와 결합해야합니다.모든 과잉 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
후추에서 씨앗을 제거하고 입방체로 자르고 양파와 토마토와 결합하십시오. 설탕과 파프리카로 5분간 조리합니다.
팬에 가지를 볶은 다음 나머지 재료와 섞는다. 약 1/4 시간 동안 열처리를 계속하십시오.
불에서 음식을 제거하기 전에 마늘과 다진 허브가 든 식초를 넣어야합니다. 몇 분 더 요리하고 철저히 섞습니다.
완성 된 접시는 코르크 마개가있는 용기에 넣어야합니다.

아르메니아어로

화합물:

가지 - 500g;
양파 - 몇 킬로그램;
토마토 - 3kg;
피망 - 1kg;
고추 - 3 꼬투리;
마늘 - 4 머리;
해바라기 유;
소금 - 3 큰 술;
신선한 모든 채소.

다음은 작업 알고리즘입니다.

뜨거운 고추를 포함한 고추와 가지를 곁들인 토마토를 굽습니다. 채소를 잘게 자릅니다.
양파는 조각으로 자르고 기름에 끓입니다.
구운 과일을 푸드 프로세서로 처리하고 팬에서 양파와 주스를 추가합니다.
제품을 팬으로 옮기고 가끔 저어주면서 닫힌 뚜껑 아래에서 약 50-60분 동안 끓입니다. 그런 다음 소금을 넣고 2시간 더 요리합니다.
다음으로 마늘을 자르고 열처리가 끝나기 1/4 시간 전에 허브와 함께 캐비아에 추가하십시오. 소금과 조미료를 넣으십시오.
선택한 용기에 스낵을 분배하고 냄비에 물로 약 30 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 뚜껑으로 닫습니다.

쿠반에서

이러한 캐비아에는 다음 야채 세트가 포함됩니다.

당근 - 2 조각;
양파 - 2개;
토마토 - 반 킬로;
가지 - 1kg;
후추 - 3 조각;
해바라기 유;
소금 후추;
마늘 - 반 머리.

요리 방법은 상당히 간단합니다.

이 조리법에는 일관성을 유지하기 위해 모든 야채를 따로 튀기는 것이 포함됩니다.가지를 준비하려면 먼저 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다. 황금빛 색조가 나타날 때까지 야채를 튀겨야합니다.
다음으로 가지는 캐비아를 끓이고 양파를 볶고 첫 번째 야채와 결합하기 위해 편리한 팬으로 옮겨야합니다.
그런 다음 당근을 볶은 다음 고추를 볶습니다. 야채 캐비아의 모든 재료가 하나의 용기에 있으면 소금에 절이고 후추를 뿌려야 합니다. 다진마늘을 넣어줍니다.
토마토는 튀겨서는 안되며, 방출 된 주스와 함께 야채 덩어리의 구성에 포함 된 조각으로 잘게 썰어야합니다. 균일 한 열처리를 위해 정기적으로 저어 주면서 약 1/4 시간 동안 제품을 요리해야합니다. 그런 다음 전채를 선택한 양의 유리 용기에 넣고 보관을 위해 보냅니다.