양배추를 저장하는 방법?

양배추는 우리나라에서 가장 유용하고 저렴한 제품 중 하나입니다. 상점 카운터는 다양한 종과 쾌적한 가격으로 기뻐하며 야채의 소박함은 단순한 자체 성장을 보장합니다. 제품의 또 다른 장점은 긴 유통 기한이지만 이를 위해서는 특정 조건이 충족되어야 합니다. 양배추는 적절한 보관만으로 모든 이점을 저장할 수 있기 때문에 이것은 중요합니다.

양배추는 수프, 메인 코스 및 샐러드와 같은 다양한 요리의 일부입니다. 양배추는 조림, 절인, 소금에 절인, 신맛이 날 수 있으며 팬케이크와 파이의 충전재로 사용할 수 있습니다. 물론이 제품을 원시 형태로 사용하는 것이 더 좋지만 열처리 된 야채도 유익한 물질을 유지합니다. 그리고 칼륨 염, 인, 설탕, 지방, 섬유질, 피톤치드, 효소 및 비타민과 같은 많은 것들이 한 머리에 있습니다. 그렇기 때문에 적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들의 식단에서 꾸준한 성분입니다.

주부들은 소금에 절인 양배추를 보관하기에 적절한 온도를 유지하는 것으로 충분하다는 것을 알고 있지만 모든 정원사와 여름 거주자조차도 신선한 양배추를 보관하는 방법을 아는 것은 아닙니다.

보관하기 전에 양배추 머리를 조심스럽게 분류하고 결함이있는 머리를 제거해야합니다. 건조 및 냉동은 인기 있는 저장 옵션입니다. 두 경우 모두 양배추를 잘게 썰거나 잘게 썰어야 합니다.

냉동 건조 양배추와 마찬가지로 모든 유익한 특성을 유지하지만 이러한 방법은 다른 품종에 더 적합합니다. 흰머리 버전은 얼면 모습을 잃습니다.

일반적인 방법에는 뿌리가 있는 저장이 포함됩니다. 냉장고를 제외한 모든 온도에서 야채를 장기간 배치하는 데 적합합니다. 배추를 통째로 점토에 담가두면 잎사귀까지 가리고 통풍이 잘 되는 어두운 곳에 두면 됩니다.

이러한 건조 후 식물은 보관 기간 동안 뿌리와 함께 천장에 매달려 있습니다.

이 보관 방법을 사용하면 헤드가 냉장고에 보관됩니다. 이것은 양배추가 빨리 시들기 때문에 선호하는 방법이 아닙니다. 오랫동안 신선하게 유지하려면 윗면의 건조 시트를 체계적으로 제거해야 합니다.

선택한 신선한 양배추 머리를 집착 필름에 포장하여 냉장고에 넣으십시오. 이렇게하면 야채를 훨씬 오래 보관할 수 있습니다.

백양배추를 봄까지 보관하실 계획이라면, 처음에는 다음 품종을 재배하는 것이 좋습니다.

• "겨울";

• "콜로복";

• "크루몬트".

이 품종의 차이점은 4kg에 달하는 머리의 큰 무게입니다. 정원에서 가져온 배추는 쓴맛이 나기 때문에 맛을 볼 수 없으며 저장 후에야 맛이 좋아집니다. 일부 품종의 경우 최소 보관 시간은 2개월, 다른 품종은 4개월입니다.

이름에서 알 수 있듯이 가장 강건한 것은 "Zimovka"입니다. 이 품종은 파종 후 20주의 긴 생장기를 가지고 있습니다. 잎은 약간 청록색이며 밀랍 코팅이 있습니다. 이 종은 최대 7개월 동안 보관할 수 있으며, 이 기간 동안 머리는 균열 및 점상 괴사에 저항력을 갖게 됩니다.

또한 겨울철 보관에 더 적합한 품종을 고를 때는 중후반 품종을 자세히 살펴보는 것이 좋다. 여기에는 다음과 같은 품종이 포함됩니다.

• "발렌티나";
• "궤도";
• "마리아나";
• "마법사";
• "올림포스 산";
• "사중주".

다음과 같은 종류의 흰 양배추, 유통 기한 및 이점에도주의하십시오.

• "영광":
  • 3-4 개월 안에 성숙합니다.
  • 5kg의 질량에 도달합니다.
  • 좋은 수확량을 특징으로;
  • 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

• "크루몬트 F1":
  • 4 개월 만에 수확을 위해 심기 후 준비;
  • 무게 - 최대 2kg;
  • 6개월 이상 보관
  • 일반적으로 사워도우와 신선한 소비에 권장됩니다.

• "터키즈":
  • 숙성 기간 - 4개월;
  • 조밀 한 구조를 가지고 있습니다.
  • 오랜 시간 동안 보관되었지만 이를 위해서는 원하는 온도를 유지해야 합니다.

• "아마거":
  • 숙성 기간 - 4개월;
  • 평균 머리 무게 - 4kg;
  • 장기간 보관하면 눕혀서 보관하면 훨씬 맛있습니다.

위의 모든 품종은 불리한 조건을 완벽하게 견디며 양배추 머리는 균열에 강하여 유익한 특성과 맛을 유지합니다.

주요 옵션을 고려하십시오.

• 지하실이나 지하실에서. 아마도 이것은 야채를 보관하는 가장 좋은 장소일 것입니다. 양배추의 경우 권장 온도는 -1 ~ + 2 ° C, 습도 - 90-98 %입니다. 과일을 땅에 직접 두지 마십시오. 축축해져서 썩을 수 있습니다. 바닥을 배치하거나 양배추 머리를 나무 바닥에 두는 것이 좋습니다. 소다로 나무 코팅을 씻고 표면에 우엉이나 고사리 잎을 뿌리면 좋을 것입니다. 야채의 신선도를 유지하고 썩지 않도록 보호합니다. 밀짚도 같은 목적에 적합하며 나무 바닥을 습기로부터 보호합니다.

• 아파트에서. 양배추를 냉장고에 보관할 수는 있지만 여전히이 방법은 장기간을 보장하지 않습니다. 위에서 언급했듯이 유통 기한을 늘리려면 양배추를 집착 필름으로 2-3 번 감싸십시오. 환기가 잘되고 원하는 온도와 습도가 관찰되는 방에서 가정에서의 보관도 가능합니다. 예를 들어 양배추를 상자에 넣고 단열된 발코니에 놓을 수 있습니다.

• 지상에서 가장 일반적인 방법은 아니지만 사용되기도 합니다. 이 방법은 해빙과 비가 자주 오지 않는 북부 지역에서 특히 좋습니다.이렇게하려면 양배추 머리를 양동이, 가방 또는 배럴에 넣고 깊이 50-60cm, 너비 30-40cm의 구멍을 파고 바닥에 용기를 놓고 위에 건초 또는 모래를 부어야하지만 환기가 유지되도록.

알 줄기 양배추를 저장하는 가장 선호되는 장소는 지하실입니다. 이렇게하려면 잎에서 자른 양배추 머리를 뿌리와 함께 상자에 넣어야합니다. 양배추는 씻을 수 없습니다! 과일은 건조해야하며 땅에서 가볍게 흔들 수 있습니다. 위의 거꾸로 매달아 보관하는 방법도 적합합니다.

알 줄기 양배추를 저장하는 또 다른 일반적인 방법은 냉동입니다. 과일은 씻어서 잘게 자르거나 굵게 갈아서 가방에 포장하고 냉동실에 넣어야 합니다. 더 많은 비타민을 보존하려면 얼기 전에 양배추 조각을 3분 동안 데친 다음 얼음물로 헹구는 것이 좋습니다. 냉동 알 줄기 양배추의 최대 보관 기간은 9 개월입니다. 냉장고를 보관용으로 사용하는 경우 양배추는 3주 이상 지속되지 않습니다.

북경 양배추는 말릴 수 있습니다. 제품을 잘게 자르고 건조기(50-60ºC의 온도에서 5시간 동안) 또는 오븐(3-4시간, 50-100ºC)에 놓습니다. 그 후 가방에 넣고 옷장에 보관합니다.

인기있는 방법은 사워도우입니다.다진 양배추 5kg을 물 300ml에 붓고 식초 50ml, 설탕 및 소금, 강판 마늘 정향을 첨가합니다. 용기에 모든 재료를 부드럽게 섞고 탬핑하고 압제 상태로 두십시오. 하루 후 사워 도우를 바닥에 뚫고 하루 동안 방에 넣은 다음 추위에서 청소하면 몇 주 안에 요리가 준비됩니다.

브로콜리는 일년 내내 오랫동안 냉동실에만 보관할 수 있습니다. 단기간에는 냉장고가 적합합니다. 머리는 잎자루가있는 용기에 넣고 바닥에 물을 붓고 그릇을 가방에 싸고 폴리에틸렌에 여러 구멍을 만들고이 형태로 냉장고에 10 일 동안 보관해야합니다.

브뤼셀 콩나물은 영하 90% 습도에서 약 1-2개월 동안 지하 상자에 보관할 수 있습니다. 냉동하면 머리가 더 오래 유지됩니다. 포크는 찬물에 15분간 담가둔 후 끓는 물에 3분간 담가 식힌 후 봉지에 담아 냉동실에 넣어둡니다.

흰 양배추의 성공적인 저장을 위한 주요 조건:

• 과일은 만지면 안됩니다.
• 양배추 머리는 거꾸로 보관됩니다.
• 양배추가 얼지 않도록하십시오.
• 공기 습도를 90-98%로 유지하십시오.

온도 체계를 관찰해야합니다.

• 평균적으로 양배추는 -1 ~ +5°C의 온도에서 보관됩니다.
• 서리에 가장 부드러운 양배추는 젊고 잎은 영하의 온도를 견디지 ​​못합니다.
• 흰색 버전은 더 강건하고 온도 변화에 덜 까다롭습니다.

장기 보관을 위한 팁:

• 각 종이 머리를 감싸고 신문을 사용할 수 있지만 첫 번째 레이어가 아닌 것이 더 낫습니다. 인쇄 잉크는 해롭습니다.
• 상자에 보관할 때 포크를 모래로 덮는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 습기로부터 보호됩니다.
• 집착 필름을 사용할 때 공기나 결로를 피하기 위해 과일을 아주 단단히 싸십시오.
• 추운 곳에 양배추를 오랫동안 방치하면 분필로 "분말"할 수 있습니다. 그러면 썩음이나 곰팡이가 발생하지 않습니다.
• 지하실이 매우 건조한 경우 습도를 유지하기 위해 방에 물통을 둘 수 있습니다.

무언가를 예측하지 못하고 양배추에 흰색 코팅이 된 것을 발견했다면 이는 곰팡이가 생기기 시작했음을 나타냅니다. 겨자 가루는 상황을 저장하는 데 도움이됩니다. 손상된 잎은이 물질로 처리되며 보관 후 잘립니다.

따라서 평균적으로 흰 양배추는 4-6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 전체 보관 기간 동안 지하실이나 지하실에 보관하면 냉장고가 보관을 위해 선택되면 기간이 단축됩니다. 양배추를 올바르게 저장하십시오. 맛은 맛뿐만 아니라 영양소, 유익한 특성 및 비타민의 보존에도 달려 있습니다.

양배추를 최대한 신선하게 보관하는 방법은 다음 영상을 참고하세요.