절인 즉석 양배추: 요리의 미묘함 및 권장 사항

절인 양배추는 러시아 테이블에서 상당히 인기있는 요리입니다. 이 제품은 별도의 접시로 제공될 수 있을 뿐만 아니라 고기, 생선, 닭고기에 반찬으로 붙일 수도 있습니다. 상점에서는 현지 생산자의 절인 양배추를 제공하지만 모든 사람이 상점에서 구입한 제품을 신뢰하는 것은 아닙니다. 어떤 방법으로 준비하고 어떤 조건에서 제품을 보관했는지 알 수 없기 때문입니다. 따라서 러시아 주부들은 특히이 과정이 어렵지 않기 때문에 양배추를 스스로 피클하는 것을 선호합니다.

절임에 사용되는 전통적인 유형의 양배추는 흰 양배추입니다. 그러나 붉은 양배추는 집에서 절여서 질긴 채소에서 부드럽고 부드러운 간식으로 바꿀 수 있습니다. 이 요리를 준비하는 훌륭한 옵션은 브뤼셀과 콜리플라워, 브로콜리 및 기타 품종입니다.

많은 사람들이 소금에 절인 양배추와 절인 양배추를 혼동합니다. 사실, 소금에 절인 양배추와 동일한 소금물이 매리 네이드에 사용되지만 식초가 추가됩니다. 따라서 사워도우에는 3-4일이 소요되며 절인 양배추는 2시간 안에 준비할 수 있으며 일부 조리법에서는 절인 양배추를 즉시 사용할 수 있습니다. 예,이 경우 요리 예술에 대한 경험은 그다지 중요하지 않습니다.이 야채를 절인 방법은 간단하며 초보 안주인도 마스터 할 것입니다.

매리 네이드에서 양배추의 장점 :

• 절인 양배추는 모든 이점을 저장하지만 신선한 버전이라도 저장 중에 일부 비타민을 잃습니다.
• 철, 칼슘, 황, 마그네슘, 요오드, 인, 아연, 염소와 같은 많은 유용한 물질을 포함합니다.
• 다량의 비타민 C로 인해 인간의 면역력을 증가시켜 감기에 특히 유용합니다.
• 스트레스 저항력을 향상시킵니다.
• 섬유로 인해 장내 미생물에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

• 오프 시즌에 각기병 퇴치를위한 훌륭한 옵션;
• 조성물에 함유 된 카로틴, 라이신 및 펙틴은 신체의 이물질 단백질을 중화시킵니다.
• 유통 기한이 깁니다. 6개월 후에도 비타민과 영양소는 변하지 않습니다.
• 함유된 비타민 U는 궤양과 위염과 싸웁니다.
• 신진 대사 과정을 자극하고 허혈성 심장 질환, 소화 불량, 통풍, 신장 질환에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
• 절인 제품 100g에는 약 47 킬로 칼로리가 포함되어 있으므로 체중 감량을 원하는 사람들의 테이블에서 레귤러가되어야합니다.

많은 장점에도 불구하고 절인 제품은 부정적인 결과를 초래할 수도 있습니다.

• 식물의 거친 섬유는 헛배 부름을 유발합니다.
• 심근 경색, 장염 또는 대장염에 대해서는 이 제품을 거부하는 것이 좋습니다.
• 과도한 위산도에는 접시가 권장되지 않습니다.
• 고혈압이있는 사람들은 매리 네이드에서 양배추를 남용 할 필요가 없습니다.

양배추는 원칙적으로 유용한 식물로 간주되며 적절한 영양 섭취를 지원하는 주요 식단에 포함되며 체중 감량에 좋습니다. 발효, 삶은, 튀긴, 신선하게 섭취할 수 있지만 맛있고 가장 중요한 건강 요리를 준비하기 위한 가장 일반적인 옵션은 매리네이드입니다.

이 야채가 "세 번째"빵이라고 불리는 것은 당연합니다. 어린 과일은 샐러드에 적합하며 이미 누워있는 과일은 그렇게 부드럽지 않아 보이므로 이러한 머리는 일반적으로 절임에 사용됩니다. 요리 후 시트는 "제 2의 삶"을 얻고 탄력 있고 파삭 파삭 해집니다.

양배추는 항아리에 오래 보관할 수 있지만 맛 때문에 보통 식품 저장실이나 냉장고의 선반을 오래 차지하지 않습니다. 또한 겨울철에 그대로 두었다가 냉동 또는 조리 후 바로 섭취할 수 있습니다.

주로 절임용으로 사용되는 백배추 1kg, 100g당 다음과 같은 영양가가 있습니다.

• 단백질 - 1.8g;
• 지방 - 0.1g;
• 탄수화물 - 4.7g;
• 칼로리 - 27kcal.

양배추의 표준 절임 동반자는 마늘과 당근입니다. 식단을 모니터링하는 사람들에게는 이러한 제품의 영양가를 표시하는 것이 좋습니다.

당근(100g):

• 단백질 - 1.3g;
• 지방 - 0.1g;
• 탄수화물 - 69g;
• 칼로리 - 32kcal.

마늘(2쪽):

• 단백질 - 0.52g;
• 지방 - 0.04g;
• 탄수화물 - 2.39g;
• 칼로리 - 11.44kcal.

보시다시피 양배추와 같은 주재료는 칼로리가 낮지만 함께 먹으면 맛있고 영양가 있는 음식이 됩니다. 따라서 절인 양배추는 맛만을 위해 음식을 선택하는 사람들과 식단과 체중을 모니터링하는 사람들 모두에게 경의를 표합니다.

요리의 다양성은 또한 언제든지 먹기에 적합하다는 사실에 있습니다. 아침에는 절인 양배추가 스크램블 에그를 보완하고 점심 시간에는 두 번째 코스와 함께 제공되며 저녁에는 고기, 생선 또는 가금류 반찬으로 제공됩니다.

여름이오고 바베큐 시즌이 열리고 여기에 절인 양배추가 다시 유용 할 것입니다. 건강에 해로운 마요네즈와 지루한 케첩 대신에 숯불에 구운 고기에 배추 절임에 도전해보세요. 이것은 훌륭한 맛의 조합일 뿐만 아니라 다량의 고기, 특히 지방이 많은 고기를 먹으면서 오는 해를 절인 양배추의 이점으로 상쇄합니다.

제품 준비의 첫 번째 단계는 잘게 잘린 야채 위에 붓는 매리 네이드를 준비하는 것입니다.

준비의 주요 단계:

1. 물, 소금, 설탕, 식초 및 기름을 사용하여 소금물을 준비하십시오.
2. 모든 야채를 씻고 분류하십시오.
3. 포크에서 상단 잎을 제거하고 줄기를 제거하고 다른 야채를 청소하십시오.
4. 재료를 자르고 자르고 용기에 넣으십시오-항아리 또는 욕조에 넣으십시오.
5. 결과 매리 네이드로 제품을 채우십시오.
6. 용기를 몇 시간 동안 따뜻하게 두었다가 추위에 꺼냅니다.

절인 양배추를 준비하기 위해 복잡하고 현대적인 고가의 가전 제품 및 장비를 사용할 필요가 없으며, 모든 가정에 있는 가장 간단한 요리가 필요합니다.

• 냄비;
• 뚜껑;
• 유리 병;
• 큰 스푼;
• 부엌 칼;
• 도마;
• 크고 작은 강판;
• 마늘을 눌러.

요즘에는 양배추 절임법이 수십, 수백 가지가 넘습니다. 이 요리의 실제 감정가와 실험하지 않는 제품의 종류, 그러나 여전히 준비에 사용되는 가장 일반적인 성분은 다음과 같습니다.

• 당근;
• 양파;
• 모든 색상의 불가리아 고추이지만 더 자주 빨간색입니다.
• 비트;
• 마늘.

매리 네이드의 경우 일반적으로 다음이 사용됩니다.

• 식초(보통 사과);
• 해바라기 또는 식물성 기름;
• 소금;
• 설탕;
• 검은 색과 딸기의 완두콩;
• 베이 리프;
• 조미료: 고수풀, 사프란, 커민, 정향, 로즈마리.

다음이 필요합니다.

• 약 2.5kg의 양배추 머리;
• 당근 5개;
• 마늘 3-4쪽;
• 1리터의 물(마시는 것이 더 좋지만 필터가 있는 경우 수돗물도 적합함);
• 알갱이 설탕 한 잔 (단 양배추를 좋아한다면 양을 늘릴 수 있습니다);
• 식초 100ml - 약 1/2컵;
• 식물성 기름 100ml - 다시 유리를 사용하여 측정 할 수 있습니다.
• 2 큰술. 굵은 소금 또는 중간 소금 큰 스푼.

요리:

• 포크를 얇은 스트립으로 자릅니다.
• 강판으로 당근을 자르십시오.
• 결과 성분을 혼합하십시오.
• 마늘 정향을 자르고 냄비에 모든 것을 넣으십시오.
• 다른 용기에 물을 끓입니다.
• 소금물에 설탕, 소금, 식초 및 해바라기 기름을 첨가하십시오.
• 삶은 매리 네이드와 함께 위의 야채를 붓고 뚜껑을 닫으십시오.
• 요리는 이미 하루 후에 맛볼 수 있습니다. 우리는 양배추를 유리 병에 넣고 냉장고에 넣습니다.

다음이 필요합니다.

• 1.5-2kg의 양배추는 중간 크기의 포크입니다.
• 당근 - 3 조각;
• 2 양파;
• 중간 마늘 머리;
• 건포도 - 약 100g;
• 소금, 바람직하게는 돌 - 큰 스푼;
• 과립 설탕 한 잔;
• 식물성 기름 - 1 컵;
• 식초 6% - 100g;
• 여과수 500ml.

요리:

• 소금과 양배추를 한 용기에 넣고 주스가 나올 때까지 손으로 직접 반죽하고 문지릅니다.
• 큰 강판을 가지고 당근을 자르십시오.
• 양파를 좋은 강판에 문지르면 야채 칼로 잘게 자를 수 있습니다.
• 특별한 장치로 마늘을 부수십시오.
• 준비된 모든 제품을 양배추 스트립과 섞고 건포도를 넣으십시오.
• 끓는 깨끗한 물에 설탕과 버터를 넣고 다시 끓을 때까지 기다리십시오.
• 소금물에 식초를 넣고 점차적으로 매리 네이드를 야채 덩어리에 조심스럽게 붓고 잘 섞습니다.

다음이 필요합니다.

• 깨끗한 물 1리터;
• 소금, 바람직하게는 요오드화되지 않음 - 1 큰 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 6 % - 반 유리;
• 2 킬로그램 양배추 포크;
• 양파 3개, 빨간색은 환영합니다.
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프.

요리:

• 양배추 머리를 얇은 조각으로 자릅니다.
• 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
• 유리 병 바닥에 후추와 베이 리프를 넣으십시오.
• 같은 용기에 야채를 추가하십시오.
• 설탕과 소금으로 물을 끓이고 (그 양은 원하는대로 가져갈 수 있음) 식초를 넣으십시오.
• 결과 매리 네이드와 함께 항아리에 야채를 부으십시오.

하루에는 양배추가 테이블에 제공 될 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 중간 머리에서 양배추 잎;
• 당근 한 개;
• 마늘 3쪽;
• 심황 - 1 tsp;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕, 물, 식물성 기름 (해바라기), 식초 6 % - 유리 반만.

요리:

• 양배추를 모든 크기의 조각으로 자릅니다.
• 3 개의 당근, 마늘을 잘게 자르십시오.
• 강판 야채를 용기에 넣고 심황을 뿌리고 철저히 섞는다.
• 별도의 그릇에 물을 끓여 소금과 설탕을 넣고 기름과 식초를 넣으십시오.
• 매리 네이드를 불에서 제거하고 양배추가 든 용기로 채우고 억압을 맨 위에 놓습니다.

다음이 필요합니다.

• 흰 양배추의 중간 포크 1개;
• 세 가지 색상의 피망;
• 큰 당근 1개 또는 작은 당근 2개;
• 양파 - 1-2 개의 머리, 빨간색도 적합합니다.
• 통조림 또는 삶은 샴 피뇽 - 400g;
• 2-3 마늘 정향;
• 딜;
• 수돗물이 아닌 깨끗한 물 1리터;
• 0.5 컵의 모래;
• 큰 숟가락의 소금;
• 식물성 기름 - 약 반 유리;
• 검은 후추 3-4개;
• 베이 리프 - 2 잎; 이 제품의 향기를 좋아하지 않는 사람들은 그것 없이도 할 수 있습니다.
• 사과 사이다 식초 - 0.5 컵, 와인도 적합합니다.

요리:

1. 양배추를 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌리고 주스가 나올 때까지 손으로 갈아서십시오.
2. 깍둑썰기한 피망;
3. 당근을 큰 조각으로 자르면 굵은 강판을 사용하는 것이 더 편리합니다.
4. 양파를 잘게 자른다.
5. 버섯을 자른다.
6. 모든 재료를 섞고 딜과 마늘을 넣으십시오.
7. 팬에 잘 또는 여과 된 물을 붓고 설탕, 소금, 완두콩 및 월계수 잎을 넣고 기름과 식초를 부어 소금물이 끓을 때까지 3 분 정도 기다리십시오.
8. 열에서 팬을 제거하고 즉시 소금물을 야채가 든 용기에 붓습니다.

결과 요리는 즉시 먹을 수 있지만 저장하는 동안 더 맛있습니다.

다음이 필요합니다.

• 줄기가없는 큰 양배추 머리;
• 당근 - 3-5개;
• 사탕무 - 일반적으로 큰 것 하나를 취하지만 연인의 경우 두 개를 추가할 수 있습니다.
• 두 개의 마늘 머리;
• 딜의 무리;
• 식초 9% - 200ml;
• 슬라이드가있는 2 큰 숟가락의 소금;
• 1st. 엘. 모래;
• 월계수 - 2 장;
• 후추의 혼합물.

요리:

1. 포크를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 원으로 자르면 다른 방법으로 할 수 있습니다.
3. 마늘을 두꺼운 조각으로 자르십시오.
4. 비트 뿌리를 입방체로 자르십시오.
5. 불에 물 한 냄비를 넣고 설탕, 소금, 고추와 lavrushka의 혼합물로 채우십시오.
6. 선택한 용기의 바닥에 야채를 넣으십시오.
7. 양배추를 위에 놓으십시오.
8. 레이어를 다시 반복하고 손으로 탬핑하십시오.
9. 항아리에 기름을 붓다;
10. 식초를 끓는 소금물에 붓고 결과 혼합물을 야채 덩어리에 첨가하십시오.
11. 접시 또는 다른 평평한 물체로 결과 접시를 단단히 누르십시오.
12. 우리는 억압을 맨 위에 놓고 식을 때까지 방에 둡니다.
13. 5-6 시간 후 압제와 접시를 제거하고 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하십시오.

다음이 필요합니다.

• 큰 양배추 포크 3kg;
• 호박 1kg;
• 식물성 기름 - 200g;
• 식초 350ml;
• 여과수 1리터;
• 소금과 설탕 - 재량에 따라 다르지만 일반적으로 표시된 양에 2 tbsp가 권장됩니다. 엘. 소금과 1.5 큰술. 엘. 사하라

요리:

1. 양배추를 큰 조각으로 자르십시오.
2. 호박을 1.5cm 조각으로 자릅니다.
3. 끓는 물에 호박과 양배추를 번갈아가며 약 5분간 데친다.
4. 삶은 야채를 용기에 층으로 넣습니다.
5. 물을 끓이고 소금을 넣고 모래를 넣고 식초를 넣으십시오.
6. 결과 끓는 혼합물로 양배추를 부으십시오.
7. 멸균된 뚜껑으로 덮고 25분 동안 저온 살균합니다.
8. 뚜껑을 단단히 닫으십시오.

다음이 필요합니다.

• 중간 양배추 머리의 잎;
• 작은 당근 1개;
• 마늘 맛;
• 갈은 후추;
• 물 1리터;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 반 유리;
• ½ 컵 식물성 기름;
• 9% 식초 - 5.5 큰 숟가락;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프.

요리:

1. 전체 양배추 잎을 가볍게 끓인 다음 식히십시오.
2. 당근을 문지르다;
3. 분쇄기에 마늘을 다진다.
4. 당근, 마늘, 후추를 섞는다.
5. 칼로 양배추 잎을 4 부분으로 나누고 단단한 중간을 잘라냅니다.
6. 결과 혼합물을 삶은 양배추 잎에 조심스럽게 바르고 말립니다.
7. 롤을 용기에 단단히 놓으십시오.
8. 소금, 모래, 향신료 및 식물성 기름을 첨가하여 물을 끓이고 5-7 분 동안 요리하고 식초를 넣으십시오.
9. 끓인 후 매리 네이드로 롤을 부으십시오.
10. 용기를 뚜껑으로 덮으면 억압을 설정할 수 있습니다.
11. 방에 하루 동안 그대로 둔 다음 추운 곳에서 청소하십시오.

다음이 필요합니다.

• 붉은 양배추 - 약 10kg;
• 식염 200g;
• 말린 후추 열매;
• 6 피망 완두콩;
• 3 정향;
• 베이 리프;
• 시나몬;
• 물 400g;
• 설탕 40g;
• 식초 500g 9%.

요리:

1. 다진 양배추를 용기에 넣으십시오.
2. 양배추에 소금 (200g)을 뿌리고 잘 갈아서십시오.
3. lavrushka 잎, 검은 후추, 계피, 정향을 항아리에 넣으십시오.
4. 2-3 시간 후 양배추 스트립을 항아리에 넣고 단단히 누르십시오.
5. 우리는 물, 소금, 모래 및 식초로 매리 네이드를 준비합니다.
6. 항아리에 야채와 향신료를 소금물로 채우십시오.
7. 위에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

모든 종류의 양배추가 산세 처리된다는 것은 위에서 이미 언급했습니다. 이러한 목적을 위해 브로콜리가 특히 적합합니다. 모든 사람이 좋아하는 것은 아니지만 매리 네이드에서 브로콜리는 고유의 괴로움을 잃고 부드럽고 맛있고 향긋합니다.

우리는 카운터에서 녹색 브로콜리를 보는 데 익숙하지만 흰색, 노란색, 심지어 보라색일 수도 있습니다.

절인 브로콜리에는 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 많은 요리사가 산세를 위해 선택하는 미적 외관;
• 베타 카로틴과 같은 유용한 물질을 포함하여 호박과 당근에만이 항산화 제의 양을 주도합니다.
• 다이어트를 하기로 결정한 사람들을 위한 훌륭한 제품;
• 심장 기능을 향상시킵니다.
• 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다.

브로콜리의 단점 중에는 다른 비타민 함유 제품을 사용할 때 염두에 두어야 할 엄청난 양의 비타민이 들어 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 비타민 과다증을 피하기 위해 극도의주의를 기울여 사용해야합니다.

다음 브로콜리 절임 요리법을 시도해 볼 것을 제안합니다. 그 중 하나는 고전적이고 두 번째는 독창적입니다.

간단한 레시피. 다음이 필요합니다.

• 설탕 - 8 큰술. 엘.;
• 소금 - 4 큰술. 엘.;
• 월계수 잎 4-5개;
• 말린 후추 열매;
• 식초 한 잔 9 %;
• 해바라기 기름 한 잔;
• 브로콜리 - 300-400g;
• 콜리플라워 - 중간 크기의 포크 1개;
• 5-6 마늘 정향;
• 딜;
• 물 1.5리터.

요리:

1. 설탕, 소금을 끓는 물에 붓고 기름과 식초를 넣고 후추와 베이 리프를 넣으십시오. 끓인 후 매리 네이드를 저으면서 5-10 분 더 요리하십시오.
2. 콜리플라워와 브로콜리는 꽃송이로 분리합니다.
3. 당근을 고리로 자르거나 마늘을 부수거나 조각으로 자릅니다.
4. 모든 야채를 한 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
5. 결과 혼합물을 매리 네이드로 붓습니다. 건조하고 어두운 방에서 1.5일 동안 그대로 두십시오.
6. 매리 네이드를 배출하고 야채 병을 2-3 시간 동안 추위에 두십시오.

다음이 필요합니다.

• 신선한 녹색 브로콜리 1kg;
• 구스베리 0.5kg;
• 마늘 1쪽;
• 하나의 칠리 페퍼;
• 베이 리프 - 1-2 잎;
• 커민과 딜 씨앗;
• 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 2-3 큰술. 엘. 소금;
• 물 1리터;
• 식초 100ml(6테이블스푼 + 2티스푼).

요리:

1. 양배추를 조각으로 자르고 몇 시간 동안 소금물에 담그십시오.
2. 우리는 구스베리를 씻고 꼬리와 다리를 자르고 향신료와 섞습니다.
3. 우리는 껍질을 벗긴 마늘을 조각으로 자릅니다. 괜찮을 수 있으므로 맛을 더 잘 낼 것입니다.
4. 후추를 조각으로 자르고 항아리에 하나를 넣으십시오.
5. 용기 바닥에 마늘, 허브, lavrushka 및 커민을 넣으십시오.
6. 그런 다음 구스베리와 양배추를 놓으십시오.
7. 설탕과 소금으로 물을 끓으십시오.
8. 식초를 항아리에 직접 붓고 위에 매리 네이드를 추가하십시오.
9. 5 분 동안 살균을 위해 오븐을 닫고 넣으십시오.
10. 뚜껑을 말아서 담요에 넣으십시오.

북경 양배추는 오랫동안 우리 식탁에서 단골이었습니다. 모두는 샐러드에서 배추를 보는 데 익숙하며, 그런데이 제품의 고향에서는 실제로 날 것으로 소비되지 않습니다.

북경 양배추는 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 성장하기 쉬운;
• 그것은 화학 물질로 처리되지 않기 때문에 환경 친화적입니다.
• 면역 체계를 강화합니다.
• 심혈관 질환과의 싸움;
• 시력을 향상시킵니다.
• 신경계를 강화한다.
• 독소와 독소를 제거합니다.
• 낮은 칼로리 함량이 특징입니다.

이런 종류의 배추는 흰 배추와 달리 질감이 더 섬세하기 때문에 베이징 버전이 더 빨리 마리네이드됩니다.

절임용 양배추를 구입할 때는 젊고 성숙한 과일을 골라 잎이 손상되거나 동상 또는 시들지 않았는지 확인하십시오. 첫 번째 시트에는 일반적으로 결함이 있으므로 제거해야 합니다. 너무 녹색이나 흰색 과일을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 매우 녹색의 잎은 부분적으로 소금에 절일 수 있고 흰 양배추는 빨리 악화될 수 있기 때문입니다. 중간 크기의 양배추 머리를 선택하십시오. 크기는 중요하지 않습니다.

다음이 필요합니다.

• 양배추 1kg;
• 달콤한 피망 0.5kg;
• 양파 0.5kg;
• 1 고추 (매운 요리를 좋아하는 사람을 위해-빨간색, 부드러운 맛을 선호하는 사람들을 위해-녹색);
• 사과 사이다 식초 - 100g;
• 소금 - 50g(슬라이드가 없는 큰 숟가락 2개);
• 모래 100g;
• 물 리터.

요리:

1. 굵게 자른 양배추 잎;
2. 피망을 얇은 조각으로 자르십시오.
3. 큐브로 자른 고추;
4. 양파 - 하프 링;
5. 다진 야채를 한 용기에 조심스럽게 섞으십시오.
6. 그런 다음 항아리에 단단히 다져 넣습니다.
7. 냄비에 물, 식초, 소금 및 설탕을 채우고 불에 태우고 끓을 때까지 기다렸다가 15 분 동안 요리하십시오.
8. 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫으십시오.

다음이 필요합니다.

• 알 줄기 양배추 - 1 조각;
• 북경 양배추 2포크;
• 마늘 머리;
• 생강 뿌리 - 6-7 cm;
• 하나의 전구;
• 사과와 배 - 각각 하나의 과일;
• 파프리카 250g;
• 암염 - 200g;
• 물 1리터;
• 부추의 무리.

요리:

1. 양배추를 중간 크기로 자르고 소금물에 4분간 데친 다음 찬물을 붓습니다.
2. 소금물에 삶은 후 연화 된 양배추를 붓고 약 4 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 과일, 알 줄기 양배추, 마늘, 생강 뿌리 및 부추를 믹서기에 넣고 퓌레 상태로 갈아줍니다.
4. 파프리카를 스트립으로 자르고 생성 된 혼합물에 첨가하십시오.
5. 배추 조각과 다진 양파가 덩어리에 첨가됩니다.
6. 우리는 공작물을 항아리에 놓고 15 분 동안 멸균을 위해 보내고 감습니다.

브뤼셀 콩나물은 러시아 테이블에서 가장 빈번한 손님이 아닙니다. 양배추 머리에는 특정 쓴 맛이있어 잠재적 인 소비자를 격퇴합니다. 그러나 이것은 완전히 자격이 없습니다. 피클을 포함하여 브뤼셀 콩나물을 준비하는 많은 요리법이 있습니다. 그 중 많은 것이이 야채의 쓴 맛을 제거 할뿐만 아니라 제품의 이러한 기능에 특정 매력을 부여합니다.

브뤼셀 콩나물이 훌륭한 절임 옵션이라는 또 다른 증거는 미적 외관입니다. 양배추 머리는 흰 양배추 머리처럼 보이지만 몇 배만 작고 평균 무게는 10-15g이므로 이러한 소형 과일은 절인 상태에서 멋지게 보입니다.

이 짭짤한 다양한 양배추에는 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 콜레스테롤과 싸운다.
• 면역력을 향상시킵니다.
• 우울증에서 구합니다.
• 암세포를 죽인다
• 심장병으로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.
• 절인 것을 포함하여 모든 형태의 이점을 유지합니다.

마이너스 중 브뤼셀 콩나물의 특정 맛을 다시 부를 수 있지만 위에서 언급했듯이 다양한 요리법이 이러한 단점을 완벽하게 극복합니다.

다음이 필요합니다.

• 냉동 브뤼셀 콩나물 700g;
• 신선 또는 냉동 크랜베리 ​​200g;
• 와인 식초 130g (사과 가능);
• 물 1리터;
• 설탕 70g;
• 소금 50g;
• 정향 - 6 조각.

요리:

1. 우리는 꼭대기 잎에서 브뤼셀 콩나물의 머리를 청소하고 줄기를 잘라냅니다.
2. 우리는 소금에 절인 끓는 물에 콩나물을 넣고 3 분 동안 데칩니다.
3. 우리는 양배추를 소쿠리에 던지고 끓는 물이 빠질 때까지 기다렸다가 포크를 찬물로 옮깁니다. 이것은 양배추가 밝은 녹색을 유지하기 위해 필요합니다.
4. 우리는 크랜베리를 끓인 물에 30분 동안 데쳐서 소쿠리에 넣습니다.
5. 양배추와 열매를 멸균 용기에 넣습니다.
6. 설탕과 소금으로 물을 끓여 끓인 후 정향을 넣고 3 분 더 요리하십시오.
7. 매리 네이드를 식초로 보충하고 혼합물이 끓을 때까지 다시 기다립니다.
8. 우리는 크랜베리로 항아리를 채우고 소금물로 브뤼셀 헤드를 채 웁니다. 완성 된 항아리를 닫고 냄비에 끓인 물로 15 분 동안 살균합니다.

다음이 필요합니다.

• 1.5kg 브뤼셀 콩나물;
• 당근 - 400g;
• 10 마늘 정향;
• 월계수 - 2 또는 3 장;
• 1 칠리 페퍼;
• 물 1리터;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1st. 엘. 사하라
• 식초 9% 15g;
• 식물성 기름 20ml.

요리:

1. 브뤼셀 콩나물을 반으로 자릅니다.
2. "한국식 당근"용 강판에 3 개의 당근;
3. 마늘을 부수다;
4. 고추를 4-5 부분으로 자릅니다.
5. 우리는 항아리에서 얻은 모든 야채를 배치합니다.
6. 우리는 물, 식초, 설탕 및 소금으로 구성된 매리 네이드를 준비합니다.
7. 혼합물이 끓으면 야채와 함께 항아리에 붓고 약 20 분 동안 저온 살균하십시오.
8. 우리는 뚜껑을 감고 담요로 싸서 식힙니다.

사실, 이러한 모든 종류의 양배추는 동일한 조리법에 따라 절일 수 있으며 브로콜리와 콜리 플라워, 베이징 및 알 줄기 양배추와 같은 일부 유형은 혼합 될 수 있습니다. 어떤 양배추를 선택하든 올바른 절임으로 부드럽고 바삭하며 손님을 무관심하게 만들지 않습니다.

독립적 인 요리로서 절인 양배추는 특히 감자 반찬과 잘 어울립니다. 유니폼, 튀김, 조림, 으깬 감자. 그러나 또한 그러한 양배추는 수프 또는 샐러드와 같은 다른 요리의 일부로 사용할 수도 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 감자 5개;
• 절인 양배추 150g;
• 쇠고기 0.5kg;
• 양파 - 2 개;
• 당근 2개;
• 1 베이 리프;
• 말린 후추 열매.

요리:

• 우리는 씻은 고기, 양파, 당근, 후추, lavrushka 및 향신료를 슬로우 쿠커에 넣습니다. 우리는 한 시간 동안 장치를 "수프"모드로 설정했습니다. 그런 다음 국물에서 고기를 꺼내 조각으로 자릅니다.
• 다시 슬로우 쿠커를 사용하여 "튀김"모드에서 나머지 다진 양파와 당근을 15 분 동안 볶습니다.
• 우리는 양배추를 씻어 신맛을 없애고 튀김에 넣고 국물을 부어줍니다.
• 다진 감자와 고기를 넣으십시오. 우리는 30 분 동안 "수프"모드에서 요리합니다.

다음이 필요합니다.

• 양고기 필레 - 100g;
• 올리브 오일 - 70ml;
• 마늘 - 4 정향;
• 갈은 후추와 커민 5g;
• 레몬 주스 - 15ml;
• 절인 양배추 - 150g;
• 항아리에 완두콩 - 70g;
• 당근 - 1개;
• 양파는 한 조각입니다.

요리:

1. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다. 마늘과 커민, 후추, 올리브 오일을 잘 섞는다.
2. 우리는 고기를 씻고 지방과 필름을 제거합니다. 준비된 고기를 결과 매리 네이드에 3 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 그런 다음 양고기의 양면을 팬에 볶습니다. 우리는 튀긴 안심을 호일에 넣고 로즈마리와 마늘을 넣어 맛볼 수도 있습니다.
4. 포장된 고기를 오븐에 30분 동안 넣습니다. 준비된 양고기를 원하는 크기로 자릅니다.
5. 과도한 매리 네이드에서 절인 양배추를 짜내십시오.
6. 우리는 당근을 문지릅니다. 우리는 양파를 자릅니다. 우리는 그들을 함께 볶습니다.
7. 완두콩 병에서 물을 배출하십시오.
8. 우리는 모든 재료를 용기에 넣고 기름으로 양념하고 레몬 주스를 뿌립니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오.

다음이 필요합니다.

• 매리 네이드에 양배추 200g;
• 큰 숟가락의 식물성 기름;
• 빵가루 입힌 빵 부스러기 - 2 큰술. 엘.;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 계란 - 2 조각;
• 딜.

요리:

1. 거친 강판에 치즈를 문지르십시오.
2. 계란을 치다;
3. 형태의 특수 브러시로 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다.
4. 양배추를 양식에 넣고 계란으로 채우고 치즈를 뿌린다.
5. 260 ° C로 예열 된 오븐에 15-20 분 동안 넣으십시오.

완성 된 캐서롤을 딜로 장식하고 서빙하십시오.

알아야 할 중요한 사항은 다음과 같습니다.

• 접시에 육즙이 많고 밀도가 높은 과일, 이상적으로는 가을을 사용하는 것이 좋습니다.
• 특별한 야채 강판이나 날카로운 칼로 양배추를 자르는 것이 더 편리합니다.
• 양배추 절임의 경우 모든 슬라이스 방법이 적합합니다.
• 뜨거운 소금물은 빠른 요리에 사용됩니다. 긴 산 세척을 위해 야채에 차가운 매리 네이드가 부어집니다.
• 양배추를 사용하기 전에 과도한 매리 네이드를 짜내십시오.

• 식초를 사과 사이다 식초로 교체하는 것이 가능하며 접시가 다소 부드러워집니다.
• 베이 리프가 쓴 맛이 나지 않도록 매리 네이드에서 제거하는 것이 좋습니다.
• 절인 브로콜리는 간장과 잘 어울립니다.
• 모든기구는 절임에 사용됩니다. 일반적인 항아리를 제외하고 냄비 또는 욕조가 될 수 있습니다.
• 일반적으로 용기를 소독할 필요는 없으며 잘 헹구면 충분합니다.

모든 사람이 식초의 특정 향을 좋아하는 것은 아니므로 많은 사람들이 절임보다 다른 유형의 요리 야채를 선호합니다. 다음 팁을 시도해 보세요.

1. 사과 사이다 식초는 이미 위에서 권장되었습니다 - 그것은 테이블 사이다 식초만큼 맵지 않습니다. 제품을 와인 식초로 교체할 수도 있습니다. 사실,이 경우 농도의 차이, 즉 100ml의 9 % 식초 \u003d 150ml의 6 % 사과 사이다 식초로 인해 양을 다시 계산해야합니다.
2. 식초를 구연산으로 대체하거나 신선한 레몬 주스를 짜낼 수 있습니다.
3. 지금까지 보수 요리의 일부 지지자들은 식초를 아스피린 정제로 대체합니다.

양배추 절임 요리법은 매우 다양하고 가장 중요하게는 매우 간단합니다. 요리는 고가의 제품을 구입하거나 복잡한 기술 장치를 사용할 필요가 없으며 요리하는 동안 재료와 양을 실험할 수 있습니다. 고전 또는 독창적 인 조리법에 따라 요리 한 절인 양배추는 항상 손님을 환영합니다.

바삭한 즉석 양배추 레시피는 다음 영상을 참고하세요.