야채 (16 장) : 사람들이 먹는 과일, 채소 작물의 이름 목록. 그것은 무엇이며 분류는 무엇입니까? 신선한 야채의 1차 가공의 특징

야채가 건강에 좋다는 것은 모든 어린이가 알고 있습니다. 이것은 모든 신체 시스템의 적절한 발달과 작동에 필요한 미량 원소인 비타민의 저장고입니다. 자연에 의해 우리에게 주어진 과일은 마법의 힘을 가지고 건강, 좋은 기분을주고 정신 활동을 증가시킵니다. 선택 및 처리에 대한 기능, 유형, 규칙을 고려하십시오.

"채소"와 같은 단어는 토지 작업과 밀접한 관련이 있었던 15 세기 이후 러시아어 연설에서 사용되었습니다. 그런 다음이 이름은 땅에서 자라는 것과 먹는 것과 자라는 과정을 전했습니다. 슬라브어 기원의 많은 언어에서 소리가 비슷한 단어를 찾을 수 있지만 다른 과정을 의미할 수 있습니다.

모든 야채는 소그룹으로 나뉘며 각 그룹에는 고유 한 이름이 있습니다. 옥수수나 콩과 같은 일부 식물은 종종 가공 및 분쇄 후에 야채와 곡물이 됩니다. 항아리에 통조림으로 만들어진 옥수수는 야채로 간주되며 건조 및 잘게 잘린 곡물입니다.요리에서 야채라고 불리는 일부 작물은 실제로는 열매 또는 곡물입니다. 예를 들어 토마토는 베리, 옥수수는 곡물입니다.

야채 식물은 생, 삶은 것, 튀긴 것, 통조림 및 절인 후 다양한 형태로 먹습니다. 건강한 식단과 건강한 생활 방식은 야채 없이는 상상할 수 없습니다. 그러나 우리는 많은 문화가 처리 후 귀중한 물질을 잃는다는 것을 잊어서는 안됩니다. 그렇기 때문에 야채를 생으로 먹을 수 있다면 이것을해야합니다.

식물학적으로 말하면, 채소는 초본 식물의 식용 부분이고, 과일은 씨가 있는 꽃입니다. 많은 언어에서 이러한 개념은 한 단어로 표시되며 다른 그룹으로 구분되지 않습니다.

요리에서는 상황이 완전히 다릅니다. 각 사람은 야채와 과일에 대한 명확한 아이디어를 가지고 있으며 어린이도 쉽게 구별할 수 있습니다. 야채는 반찬이나 샐러드에 가장 많이 사용되며 메인 요리로 사용할 수 있습니다. 섬유질 함량이 높기 때문에 채소 작물은 사람이 빠르게 포화 상태에 도달하고 오랫동안 유지할 수 있습니다.

과일은 종종 더 확연한 신맛이 나며 매우 달콤하거나 신맛이 날 수 있습니다. 야채에는 설탕이 거의 없으며 과일에는 다량으로 존재합니다. 물론 각 과일은 개별적이며 어딘가에는 설탕이 전혀 없습니다.

야채 세계는 비정상적으로 풍부합니다.때때로 우리는 우리 주변의 풀이 먹을 수 있고 건강하다는 것을 깨닫지 못합니다. 모든 야채는 유형으로 나뉘며 각 유형에는 많은 항목이 포함됩니다.

잎이 많은 채소는 주로 식용 잎을 위해 재배됩니다. 그들의 카테고리 이름은 그 자체로 말합니다. 그러나 땅의 잎이 많은 부분뿐만 아니라 뿌리도 먹을 수있는 초본 식물도 있습니다.

진정한 잎채소 중에서 다음과 같은 종류가 눈에 띈다.

상추, 일반 사람들 - 양상추 잎. 밝은 녹색 색조와 큰 양각 잎이 있습니다. 요리에 널리 사용됩니다.
파슬리, 그것 없이는 어떤 고전적인 야채 샐러드도 상상할 수 없습니다. 종종 샌드위치와 컷을 장식하는 데 사용됩니다.
물냉이 - 작은 잎을 가진 소박한 야채. 일년 내내 창턱에서 바로 자랄 수 있습니다.
밤색. 신선함은 신맛이 강합니다. 이것은 아이들이 좋아하는 간식입니다.
쐐기풀. 많은 사람들이 허브가 가져다주는 이점을 모르고 그냥 허브로 생각합니다. 어린 쐐기풀 수프는 진정한 여름 별미입니다.
루콜라 비교할 수 없는 맛과 가벼운 매운맛으로 많은 사람들이 겨자에 비유합니다.

과일 야채는 가장 일반적인 범주입니다. 많은 사람들이 "야채"라는 이름과 관련이 있습니다. 러시아에서 이러한 유형의 가장 흔한 채소 작물은 오이, 토마토, 호박, 호박, 가지입니다. 과일 작물은 줄기에서 자라서 꽃에서 채소로 변합니다.

모든 과일은 건조와 수분으로 나눌 수 있습니다. 야채에 물이 많을수록 설탕이 적게 들어 있습니다. 생 과일을 먹는 사람들은 몸에 큰 이점을 가져다주고 환경의 부정적인 영향을 퇴치하는 데 도움이됩니다.생 야채의 유용한 요소 목록은 매우 광범위합니다. 그러나 과일은 먹기 전에 잘 익어야 한다는 사실을 잊어서는 안 됩니다.

잘 익은 토마토는 품종에 따라 대부분 노란색 또는 빨간색입니다. 오이는 숙성이 시작될 때부터 끝날 때까지 녹색이 변하지 않고 열매의 크기만 바뀝니다.

콩과 식물은 야채의 다양한 이름을 포함하는 광범위한 그룹입니다. 콩과 식물은 다양한 목적으로 재배됩니다. 예를 들어, 숙성 단계에 있는 완두콩은 육즙이 많고 단맛이 납니다. 이것은 아이들을 위한 훌륭한 치료입니다. 잘 익은 완두콩은 주스를 잃고 건조하고 녹말이됩니다. 나중에 말려서 죽용 수프나 곡물의 첨가물로 사용합니다.

모든 콩과 식물은 건강한 인간 존재에 필수적인 단백질이 매우 풍부합니다. 콩의 단백질 함량은 우유 및 고기의 단백질 함량과 비슷합니다. 채식주의자인 경우 콩과 식물을 섭취하는 것은 세포를 단백질로 포화시키는 좋은 방법입니다.

콩과 식물은 민간 요법에서 널리 사용되며 질병을 완화하고 통증과 질병의 증상을 완화할 수 있습니다.

디저트 야채 목록은 우리가 원하는 만큼 넓지 않습니다. 이러한 작물에는 아스파라거스, 아티초크 및 대황이 포함됩니다. 그러나 사실 대황만이 진정한 디저트입니다. 잼을 만들고 설탕에 절인 과일과 와인을 만듭니다. 아티초크와 아스파라거스는 메인 요리로 더 자주 사용되며 샐러드에 추가되며 달콤한 과일과는 아무런 관련이 없습니다.

대황은 모든 정원에서 찾을 수 있는 진정한 시베리아 진미입니다. 그것은 큰 잎과 두꺼운 줄기를 가지고 있습니다. 식용으로 간주되는 줄기는 사용하기 전에 껍질을 벗겨야 합니다. 대황은 홍차에 첨가되어 신맛과 특이한 향을냅니다.

모든 디저트 유형의 야채는 생으로 섭취하거나 열처리 후 섭취할 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 선호도에 달려 있지만, 생야채는 여전히 비타민과 섬유질이 훨씬 더 풍부합니다.

이 야채 그룹은 러시아에 널리 퍼져 있습니다. 뿌리 작물은 거의 모든 지역에서 재배됩니다. 먹을 수 있는 부분이 뿌리인데 땅에서 뽑아서 먹는다고 해서 붙여진 이름입니다.

가장 인기 있는 뿌리 채소는 감자, 당근, 무, 순무, 무, 사탕무입니다. 많은 용도가 있는 감자가 없는 식탁을 상상할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 원시 형태로이 뿌리 작물은 실제로 사용되지 않습니다.

감자와 달리 당근, 사탕무, 무, 무는 날 것으로 섭취할 수 있고 섭취해야 합니다. 그들은 다양한 그룹의 엄청난 양의 비타민을 함유하고 있습니다. 뿌리 작물은 겨울 내내 서늘한 방에 완벽하게 저장되기 때문에 많은 가정에서 그 가치가 높습니다.

물론 모든 야채는 1차 가공을 거쳐야 합니다. 요리 또는 저장하기 전에 과일을 선택하여 썩고 버릇없는 표본을 제거해야합니다. 그 후에 모든 야채는 특히 냉장고나 지하실에 한동안 보관하는 경우 철저히 씻고 말려야 합니다. 제대로 건조되지 않은 과일은 빨리 썩기 시작합니다.

야채를 자르는 것도 주요 가공 단계입니다.저장을 위해 야채를자를 필요가 없습니다. 이것은 요리하기 전에 또는 생으로 직접 섭취하기 전에만 필요합니다. 다진 야채는 더 잘 익히고 시간이 덜 걸립니다.

야채의 요리 가공은 직접 준비로 구성됩니다. 이 단계는 초기 처리를 따릅니다. 다진 야채는 준비하는 요리에 따라 삶거나 튀기거나 조립니다.