야채 볶기 : 그것이 무엇이며 어떻게 올바르게 수행됩니까?

요리 분야에서 식품 가공 과정을 의미하는 많은 용어가 있습니다. 모든 사람, 특히 초보 요리사가 그것을 이해하는 것은 아닙니다. 따라서 요리 과정을 시작하기 전에 몇 가지 요리 용어의 의미를 알아야 합니다. 맛있고 흥미로운 요리를 만들 때 "소테"라는 용어가 자주 등장합니다. 그것은 종종 스튜, 스튜, 심지어 튀김 음식과 혼동되지만 이러한 절차에는 여전히 상당한 차이가 있습니다.

소테는 야채의 예비 열처리로 균질한 연화 덩어리가 얻어지고 나중에 다른 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 당근, 사탕무, 양파, 다양한 종류의 양배추, 밀가루, 진주 보리가 가장 자주 볶습니다.

볶은 야채는 꽤 유용합니다. 요점은 이러한 방식으로 처리된 제품은 대부분의 유용한 구성 요소를 유지하며, 이는 이후에 준비된 접시로 옮겨집니다. 지용성 비타민의 추가 흡수를 위해 야채는 지방과 함께 처리되어야 합니다. 소테 제품은 이후에 수프, 보르시, 일부 샐러드 및 메인 요리에 놓기 위해 수행해야 합니다.

제품의 예비 준비는 제품을 불완전하게 준비시킵니다. 후속 요리 덕분에 야채는 맛과 향을 드러냅니다.

소테 제품은 고유의 맛과 향을 강조할 가치가 있습니다. 이 절차는 다양한 요리를 준비하기 위해 세계 여러 국가에서 사용됩니다. 일부 야채를 볶는 단계별 지침은 다음과 같습니다.

야채는 작은 입방체로 자르고 소량의 식물성 기름을 사용하여 튀겨야합니다. 작업할 때 불은 중간 정도의 강도여야 합니다. 제품은 주기적으로 저어줘야 하는 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 가공시간은 제품의 양과 프라이팬의 크기에 영향을 받습니다. 절차는 보통 5분 정도 걸립니다.

접시에 추가로 사용하기 위해 이 야채를 준비하는 것은 간단합니다. 당근은 껍질을 벗기고 조각으로 자르거나 강판으로 문지릅니다. 버터를 넣으면 야채의 풍미가 더해진다. 이 공백은 나중에 그레이비에 사용할 수 있습니다. 평균적으로 당근을 스트립이나 입방체로 자르면 갈변 과정이 고열에서 약 6 분입니다. 야채가 강판에 있으면 절차 시간이 3 분으로 줄어 듭니다.

이 야채를 볶을 때 황금색의 형성이 얻어지지 않습니다. 일반적으로 이 제품은 보르시를 만드는 데 사용하기 위해 가공됩니다.로스팅하기 전에 사탕무를 껍질을 벗기고 자르거나 강판으로 만듭니다. 사탕무를 예약하려면 식물성 기름을 접시에 붓고 120도까지 가열해야합니다. 그 후, 뿌리 작물이 추가됩니다. 가끔 저으면서 야채를 3분 동안 요리하십시오.

통과 절차가 올바르게 수행되기 위해서는 다음 팁을 사용해야 합니다.

• 야채 절단은 작은 입방체 또는 강판으로 이루어져야합니다.
• 로스팅은 부드러워 질 때까지 수행됩니다.
• 기름에 대한 최선의 선택은 올리브 또는 정제된 해바라기입니다.

• 사용된 지방은 야채 양의 20%를 넘지 않아야 합니다.
• 갈색 야채는 수프, 보르시, 때로는 다른 요리에 사용됩니다.
• 조리된 뿌리 작물은 냉장고에 반제품으로 보관할 수 있습니다.
• 절차가 수행되었다는 사실은 지방의 주황색 색조 형성, 야채 주스의 증발 및 야채의 갈변 모양 및 부드러움으로 입증됩니다.

야채 볶는 방법은 다음 영상에서 보실 수 있습니다.