가장 유용한 야채 : 목록 및 속성

영양 전문가들은 건강과 장수를 원한다면 하루 3인분의 야채 섭취를 권장합니다. 어떤 야채를 선호해야합니까? 제철 음식이 가장 유용하고 샐러드, 스튜 또는 신선한 형태로 동일한 3인분을 사용하는 방법이 사실입니까? 이 기사의 모든 것에 대해 이야기합시다.

가장 유용한 것은 제철 야채, 자연 조건에서 성숙하는 과정에서 유용한 비타민과 미네랄, 산 및 인체에 필요한 기타 요소가 축적되기 때문입니다. 그들은 태양, 특정 온도의 영향으로 자연적으로 정해진 조건에 따라 생산됩니다. 예를 들어 야채에 항산화 물질이 축적되기 위해서는 일정 시간 동안 햇빛이 필요합니다.

비타민도 밝은 햇빛 아래서만 합성되며 인공조명 아래서 생성되는 비타민은 극히 적습니다. 미량 원소의 경우 온실 채소에는 비료로 "주어진"것만 포함됩니다.

온실에서 채소를 재배할 때 이러한 용어는 일반적으로 줄어들고 특수 제제를 사용하면 외부 성숙이 보장됩니다. 동시에 안전한 "화학"만 사용한다고 보장할 수 없습니다. 질산염, 성장 촉진제 및 항생제는 거의 없습니다.한편, 대부분의 야채는 그것들을 흡수합니다. 예를 들어 토마토는 질산염이 축적되기 쉬운 상위 10개 채소에 속하므로 비수기 온실 토마토는 질산염이 높을 가능성이 높습니다.

또 다른 중요한 점 - 야채의 저장 및 운송. 자신의 다차 (또는 여름 거주자로부터 시장에서 계절에 구입)에서 익은 고추는 자연 조건에서 자란 경우에도 따뜻한 나라에서 가져온 것보다 더 유용합니다. 운송을 위해 야채는 일반적으로 덜 익은 상태로 수확됩니다. 그렇지 않으면 배송 과정에서 썩기 시작합니다. 그리고 선반에서 필요한 모양을 제공하기 위해 야채는 다양한 화합물로 "펌핑"됩니다.

그러나 야채를 정상적으로 보관하더라도 시간이 지남에 따라 비타민 B와 C가 파괴됩니다. 그들은 얼었을 때 가장 잘 보존됩니다. 그리고 가정에서(공장에서와 같이) 충격 냉동을 만드는 것은 불가능하지만 최소한 어떤 야채를 냉동하고 있는지 알 수 있습니다.

제철이란 특정 계절에 자연적으로 익는 과일을 의미합니다. 예를 들어, 5월에는 무와 채소, 6월 말에는 오이, 호박, 어린 당근, 양배추가 나옵니다. 7월에는 여름이 끝날 때 첫 번째 토마토가 나타납니다-감자(젊은 뿌리 작물이 7월 말까지 성숙에 도달하지만), 호박, 양파, 마늘.

가장 유용한 제철 야채는 변함없이 구별됩니다. 당근. 오렌지색은 베타 카로틴의 존재 때문입니다. 그것은 비타민 A의 전구체이며 건강한 모발, 손톱 및 어둠 속에서 좋은 시력에 필수적입니다. 당근은 베타 카로틴이 태아 세포의 구조에 관여하기 때문에 임산부에게 유용합니다. 또한 오렌지 뿌리 작물에는 아연, 마그네슘, 비타민 C 및 E가 포함되어 있습니다. 더 많은 양분을 함유하고 있기 때문에 밀도가 높고 밝은 오렌지색 뿌리 작물을 선택해야 합니다.

또 다른 유용한 제철 야채가 고려됩니다. 토마토, 종종 자연 압력 안정제라고합니다. 이 특성은 칼륨과 야채의 감소된 나트륨의 조합으로 가능합니다. 그러나 이것은 소금 없이 토마토를 먹는 조건에서만 해당됩니다.

토마토는 혈당을 급격히 증가시키지 않으므로 당뇨병에 허용됩니다.. 콜라겐 덕분에 토마토는 피부 상태를 개선하여 더 탄력있게 만듭니다. 마지막으로, 성분에 부드러운 섬유질이 있기 때문에 토마토는 순한 천연 완하제 역할을 합니다.

그들은 또한 상당한 양의 비타민 C를 함유하고 있습니다 가지. 또한 칼륨과 섬유질이 함유되어 있어 심장과 혈관에 좋으며 "나쁜" 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 그런데 보라색 채소에는 항균, 정화 효과가 있는 안토시아닌이 풍부합니다.

유사한 항산화 특성과 혈관 정화 능력이 특징 비트. 또한 엽산, 마그네슘, 비타민 C, 철분이 풍부합니다.

서양 호박 특히 남성의 건강에 유용하며 베타카로틴, 비타민 C, 루테인을 함유하고 있습니다. 이러한 물질은 전립선암 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 또한 호박에서 발견되는 식물성 영양소는 남성의 테스토스테론 수치를 증가시킵니다. 5~6월에 채취한 애호박은 몸에 최대의 이로움을 줍니다.

다음과 같은 계절 뿌리 작물 감자, 최근 '건강한 생활습관'으로 인해 과분한 핍박을 받고 있습니다. 그러나이 야채에는 전분뿐만 아니라 많은 양의 비타민 B와 C가 포함되어 있습니다. 전분은 유익한 장내 미생물을 제공하는 프리바이오틱스의 합성에 필요합니다. 또한 감자에는 심장을 강화하고 혈액 순환을 개선하는 마그네슘과 칼륨이 함유되어 있습니다.

또 다른 유용한 제철 야채와 함께 가을을 즐기십시오 - 호박. 다른 야채에는 없는 베타카로틴, 비타민 C, 독특한 비타민 T가 함유되어 있습니다. 비타민 K, 펙틴도 있습니다. 야채의 부드러운 펄프는 신경계에 유익한 효과가 있고 혈관 확장 특성이 있으며 항염 효과가 있습니다. 또한이 제품은 포만감을 주지만 동시에 칼로리가 낮고 알레르기를 거의 일으키지 않습니다.

결론적으로, 나는 그것을 주목하고 싶다. 가장 건강한 야채조차도 금기 사항이 있습니다. 예를 들어, 건강한 사탕무는 감압 상태에서 금기입니다. 위, 방광, 췌장 질환의 급성기에는 야채 섭취를 배제한 치료식이 표시됩니다. 그들에 포함 된 산은 질병의 악화를 유발하고 섬유는 약화 된 기관의 동화에 어렵습니다. 차도가 진행됨에 따라 삶은 야채는 먼저 으깬 감자 형태로 환자의 식단에 포함 된 다음 점차적으로 신선합니다.

드디어, 특정 야채에 대한 소비의 절제와 개인적인 편협함을 인식하십시오. 당뇨병에서 모든 야채는 3 그룹으로 나눌 수 있으며 첫 번째 그룹의 제품은 소비가 허용되며 때로는 중간 그룹의 제품이 허용됩니다.첫 번째는 낮은 혈당 지수(최대 50단위), 두 번째는 평균(최대 60단위)을 포함합니다. 허용되는 야채에는 오이, 당근, 호박, 가지, 옥수수가 있습니다. 금지된 감자. 그것은 당뇨병에 허용 될뿐만 아니라 혈당 수치를 낮추는 데 도움이되는 예루살렘 아티 초크로 성공적으로 대체 될 것입니다.

가장 유용한 이국적인 야채는 고구마. 겉보기에 고구마는 감자처럼 생겼고, 야채는 특이한 단 맛과 분홍색 과육을 가지고 있습니다. 그것은 단백질, 전분, 미네랄, 이당류 및 유기산의 함량이 높습니다. 고구마의 사용은 심장 및 혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 도움이 될 것입니다. 뇌에 유익한 칼륨이 함유되어 있어 스트레스 해소 뿐만 아니라 정신근로자에게도 좋습니다. 고구마는 전 세계적으로 널리 보급되었지만 러시아에서는 아직 잘 알려지지 않았습니다.

감자 괴경을 닮은 또 다른 이국적인 과일은 눈. 다른 이름 - 뉴질랜드 참마, 결절 사워. 비타민 C, 칼륨, 철분이 풍부하여 면역 체계를 강화하고 심장과 혈관에 긍정적인 영향을 미치는 채소이지만 이러한 뿌리 작물은 통풍에 금기입니다. 맛이 다른 여러 품종이 있습니다. 세상에 알려진 배추의 종류는 다양하며 이국적인 로마네스코가 그 중 하나입니다. 뇌에 좋으며 비타민 C와 K, 카로티노이드가 많이 함유되어 있습니다.

또 다른 유용한 이국적인 - 아보카도. 식물학적으로는 베리이지만 일반적으로 야채로 분류됩니다. 아보카도는 건강한 지방과 비타민 E가 풍부합니다. 생식 기관을 조절하고 피부, 손톱의 상태를 개선하므로 여성의 건강에 특히 유용합니다.아보카도는 항산화 효과가 있어 노화를 늦춥니다.

다량의 칼슘과 칼륨이 함유되어 있습니다. 브로콜리, 이 야채가 이유식으로 권장되는 이유입니다. 또한 소화가 잘되고 알레르기를 일으키지 않습니다. 성인의 경우 이러한 유형의 양배추는 콜레스테롤 수치를 낮추고 장의 상태에 긍정적인 영향을 미치며 안색을 개선하는 능력에 유용합니다. 임신을 계획할 때 브로콜리는 엽산을 함유하고 있어 여성이 태아를 임신하고 낳을 수 있는 능력을 증가시키기 때문에 가치가 있습니다.

피망에 같은 야채에 다량으로 함유된 아스코르브산에 의해 흡수가 촉진되는 많은 양의 철. 철 함량에 대한 기록 보유자 중에는 또한 나열됩니다 비트. 이 야채의 미네랄은 엽산 및 아스코르브산과도 결합되어 최대 흡수를 보장합니다. 비트 뿌리 주스는 빈혈에 대한 최초의 민간 요법입니다.

높은 철분 함량 시금치, 비타민 C와 결합하여 어린이 및 임산부에게 표시됩니다. 시금치는 또한 약한 이뇨제와 완하제 효과가 있습니다. 과일은 스트레스를 받고 컴퓨터에서 많은 시간을 보내는 사람들에게 유용합니다. 시금치의 유통 기한은 최대 3-4 일로 짧고 그 후에 대부분의 영양소를 잃습니다.

대부분의 경우에 신선한 야채가 최고입니다. 열처리는 야채의 비타민과 미네랄 함량을 크게 줄이고 섬유를 파괴합니다.

그러나 일부 야채 (반대로 너무 단단한식이 섬유가 있음)는 가벼운 열처리 후에 위 점막에 유익한 효과가있는 포위 특성을 나타냅니다. 이 형태에서는 위장에서 더 잘 소화됩니다. 그러나 비타민과 미네랄을 보존하기 위해 이러한 가공은 15분을 넘지 않아야 하며 바람직하게는 찌는 것이 좋습니다.

감자는 굽거나 찐 것이 가장 유용합니다. 사탕무, 호박을 오븐에서 요리하고 호일로 싸서 육즙을 잃지 않도록하는 것이 좋습니다 (먼저 소량의 식물성 기름으로 기름칠을해야 함).

베타카로틴은 비타민 A의 프로비타민이며 지방이 있어야만 흡수됩니다. 그렇기 때문에 당근 샐러드는 약간의 식물성 기름을 바르는 것이 가장 좋습니다. 모든 야채를 맛있게 요리 할 수 ​​​​있지만 가장 바람직하지 않은 옵션은 기름에 튀기는 것입니다. 구운 야채는 이 요리의 대안입니다.

몸에 가장 유익한 야채에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.