겨울을위한 모듬 야채를 소금에 절이는 요리법

아마도 여름 - 가을 기간의 모든 주부는 겨울을 위해 다양한 음식을 준비하려고합니다. 야채 절임이 특히 인기가 있습니다. 그것은 소금에 절이거나 절인 토마토 또는 오이를 개별적으로 또는 구색 형태의 다양한 야채 조합으로 만들 수 있습니다.

겨울을위한 모듬 야채는 가정의 다양한 취향을 만족시킬 수 있고 축제 테이블에 모인 손님을 놀라게 할 수 있기 때문에 준비를위한 최고의 옵션입니다. 예를 들어 식초를 첨가하거나 첨가하지 않고 항아리나 통에 야채를 절이는 요리법은 매우 다양합니다. 그들은 또한 매리 네이드의 준비 방법, 주요 구성 요소 및 저장 방법이 다를 수 있습니다.

야채의 직접 염장을 진행하기 전에 기본 권장 사항을 숙지해야 합니다. 겨울을 위한 맛있는 야채 모듬을 얻을 수 있습니다.

1. 크기가 작은 과일에 대한 선택을 중단하십시오. 이러한 야채는 항아리에 편리하게 넣을뿐만 아니라 꺼내기도합니다. 과일은 손상되거나 부드러운 반점이 없어야 합니다.
2. 오이를 절임에 사용하는 경우 몇 시간 동안 찬물에 넣어야 합니다. 이 경우 완성 된 오이가 부서집니다.
3. 피망을 사용하는 경우에는 씨와 줄기를 제거한 후 여러 조각으로 잘라야 합니다. 오이는 끝을 자르고 토마토는 줄기를 잘라냅니다.
4. 어린 애호박이나 껍질이 얇고 씨가 많지 않은 애호박만 선택하세요.
5. 소금에 절이기 전에 야채를 흐르는 물에 완전히 씻어 불순물을 제거해야 합니다.

이러한 공백을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 - 5 개;
• 토마토 - 8 조각;
• 양파 - 1개;
• 당근 - 1개;
• 마늘 - 4 정향;
• 양배추 - 800 gr;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 80g;
• 소금 - 50gr;
• 칠리 페퍼(소금에 향신료를 더하고 싶다면 이 방법을 사용해야 합니다).

야채는 잘 씻어야합니다. 큰 오이를 구입했다면 2 또는 4 부분으로 잘라야하며 당근에도 동일하게 적용됩니다. 양배추는 큰 입방체로 잘라야합니다. 양파는 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

3 리터 항아리를 준비하십시오. 소다를 사용하여 철저히 씻고 편리한 방법으로 살균해야합니다.

야채는 준비된 멸균 항아리에 접어야합니다. 여유 공간이 남지 않도록 가능한 한 단단히 배치하십시오. 다음으로 항아리에 끓는 물을 채우십시오. 용기를 뚜껑으로 닫고 20분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 물을 빼내고 다시 끓여 야채 접시에 붓습니다. 다시 20분 동안 주입한 후 물을 다시 배출해야 합니다.

이때 매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 설탕과 소금을 넣습니다. 액체가 끓으면 식초를 붓고 식초가 증발하지 않도록 열을 꺼야합니다.즉시 완성 된 매리 네이드로 항아리에 야채를 채우고 뚜껑을 말아야합니다. 다음으로 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 싸십시오. 이 위치에서 완전히 식도록 방치해야 합니다. 그 후, 그들은 보존 보관을 위해 특별한 장소로 옮겨집니다.

할머니, 증조할머니 시대부터 비슷한 조리법이 알려지고 많은 사랑을 받아왔습니다. 이 조리법은 간단하지만 야채 외에도 절인 배럴이 필요합니다. 야채를 뿌리기 전에 철저히 씻고 끓는 물로 부어야합니다.

주요 성분:

• 호박 또는 호박;
• 오이;
• 피망;
• 콜리플라워;
• 당근;
• 셀러리, 딜 및 파슬리 형태의 향신료;
• 소금;
• 물.

절인 과일도 좋아한다면 자두, 단단한 사과, 수박을 추가할 수 있습니다.

모든 야채는 철저히 씻어야하며 통에 완전히 넣어야합니다. 수박을 절일 계획이라면 큰 조각으로 잘라야합니다. 셀러리에서 피부를 제거하고 막대 모양으로 자릅니다.

마늘은 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통해 짜내야 합니다. 이 마늘로 내부에서 배럴의 벽을 철저히 문질러야합니다. 다음으로 야채와 과일을 임의의 순서로 용기에 넣습니다. 향신료는 셀러리, 딜 및 파슬리 잎 위에 놓아야 전체 야채 구색을 완전히 덮을 수 있습니다.

소금물을 준비합니다. 이를 위해서는 소금과 물이 필요합니다. 소금은 물 1리터당 30g의 비율로 섭취합니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 소금물을 저어 섞은 야채 위에 붓습니다. 배럴 위에 프레스를 놓아야 합니다. 이러한 용기는 지하실과 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

맛을 다양화하기 위해 몇 가지 마르멜로 과일을 추가할 수 있습니다.

이 조리법은 준비하기 쉽습니다. 또한 이렇게 소금으로 간을 한 신선한 야채는 국을 끓이거나 고기를 끓일 때 사용할 수 있습니다.

주요 성분:

• 파슬리와 딜 - 각각 150gr;
• 피망 - 300gr;
• 토마토, 당근, 양파 - 각각 1kg;
• 소금 - 1kg.

허브를 잘 씻고 말린 다음 잘게 썬다. 야채도 잘 씻어야합니다. 당근은 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지릅니다. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 토마토와 고추는 작은 입방체로 자릅니다.

모든 야채는 그릇에 옮겨 잘 섞어 소금을 부어야합니다. 완성 된 야채 구색은 멸균 유리 병으로 옮기고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어야합니다. 깡통을 감쌀 필요가 없습니다. 나일론 캡으로 할 수 있습니다.

소금을 곁들인 기성품 야채는 필요에 따라 겨울 내내 사용할 수 있습니다.

이 조리법은 준비가 빠르기 때문에 여름에도 사랑하는 사람에게 피클을 부려 먹을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 오이 - 800 gr;
• 호박 - 300gr;
• 토마토 - 200gr;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 고수풀 씨앗과 겨자 씨앗 - 각각 3g;
• 딜과 파슬리 - 각각 40gr;
• 소금 - 20 gr.

오이는 더 빨리 소금에 절일 수 있도록 여러 조각으로 잘라야합니다. 토마토는 여러 조각으로 자릅니다. 호박도 작게 썰어주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 으깨서 피클에 매운 맛을 낸다. 딜과 파슬리는 잘게 썰어야합니다.

강도가 좋은 큰 비닐 봉투를 가져갑니다. 거기에 다진 야채를 넣고 소금을 넣으십시오. 겨자와 고수풀을 사용하면 그러한 야채 플래터는 믿을 수 없을만큼 맛있고 향긋합니다.사용하기 전에 팬에 가열 한 다음 절구에 갈아서 가방에 붓는 것이 좋습니다. 야채 혼합물이 든 가방을 묶어서 잘 흔들어야합니다. 그 후 야채를 실온에서 한 시간 동안 그대로 두십시오.

모듬채소 만드는 법은 아래 영상을 참고하세요.