예루살렘 아티초크: 속성 및 요리 팁

예루살렘 아티 초크는 재배가 절대 변덕스럽지 않은 믿을 수 없을만큼 건강한 야채이며 러시아 북부의 우랄, 시베리아에서 위험한 농업 지역에서도 자랍니다. 그러나 많은 정원사들이 예루살렘 아티초크에 대해 회의적인 이유는 과일을 세척하고 저장하기가 어렵기 때문입니다. 그러나이 모든 것은 얼마나 맛있는지, 그리고 가장 중요한 것은 야채가 신체의 거의 모든 질병을 치료하는 데 얼마나 유용한지에 비해 사소한 것입니다.

예루살렘 아티초크는 해바라기 속의 다년생 초본 결절 식물입니다. 또한 야채는 "땅 배", "태양 뿌리", "캐나다 감자", "bulva", "barabolya"라고합니다. 유럽에서 예루살렘 아티초크에 붙은 또 다른 이름은 "예루살렘 아티초크"입니다. 그래서 그는 발견자 Samuel de Champlain에 의해 명명되었습니다. 그의 일기에는 알 수 없는 야채가 아티초크 같은 맛이 난다고 적었다.

유럽에서는 17세기 초에야 예루살렘 아티초크에 대해 배웠습니다. 전설에 따르면 이 식물은 노예 무역상이 구세계로 가져왔고 노예 인디언은 갤리선에서 예루살렘 아티초크를 먹였습니다. 뿌리 작물의 이름이 브라질 부족인 투피남부스(Tupinambus)에게 빚지고 있다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 칠레에서 예루살렘 아티 초크는 태고부터 현재까지 모든 자부심있는 주부가 재배하며 러시아의 감자처럼 모든 곳에서 재배됩니다. 예루살렘 아티초크는 볼리비아 채소 작물이라고도 합니다.

카자흐스탄에서는 야채가 중국에서이 나라로 왔기 때문에 예루살렘 아티 초크에 "중국 감자"라는 또 다른 이름이 붙었습니다. 19세기에 루마니아를 통해 식물을 가져온 우크라이나에서는 이 뿌리 작물을 순무라고 합니다.

예루살렘 아티 초크는 소박할뿐만 아니라 실제로 파괴 할 수 없으며 가뭄과 폭우를 쉽게 견딜 수 있으며 (정원에 배수 시스템이 좋은 경우) 다른 작물과 잘 어울립니다. 감자와 달리 언덕을 오르고 먹일 필요가 없으며 흙 배 자체는 잡초를 대체하고 진딧물과 진드기는 무관심합니다. 이 뿌리 작물이 용납하지 않는 유일한 것은 범람입니다. 뿌리 작물의 경우 토양은 유해하며 물이 오랫동안 정체됩니다. 괴경을 태우지 않도록 장기간 가뭄과 일몰 후에 만 ​​​​식물에 물을 줄 가치가 있습니다. 러시아에서는 뿌리 작물에 길고 행복한 삶을 위해 충분한 비가 있습니다. 발코니에 예루살렘 아티 초크를 심을 수도 있습니다. 겨울에는 얼지 않고 여름에는 마르지 않으며 일년 중 몇 달 동안 꽃으로 소유자를 기쁘게 할 것입니다.

높이에서 식물은 3-4 미터에 이릅니다 (러시아의 경우 1.5-2 m). 가늘지만 강한 줄기는 초당 최대 25미터의 돌풍을 견딜 수 있으며 난형 잎은 거칠고 가장자리가 들쭉날쭉합니다.

예루살렘 아티 초크 괴경은 장방형이고 결절이며 색상은 다양성 (노란색, 분홍색, 자주색, 갈색 및 빨간색이 있음)에 따라 다르며 러시아 서리를 쉽게 견딜 수 있으며 치유력을 잃지 않고 토양에서 겨울을 보낼 수도 있습니다. 괴경의 무게는 30 ~ 110g입니다.

식물은 8 월에 늦게 피기 시작합니다. 멀리서 예루살렘 아티 초크는 해바라기와 혼동 될 수도 있습니다. 노란색 꽃이 핌 바구니는 매우 유사하지만 흙 배의 꽃은 지름이 6-10cm에 불과합니다.과일은 기후에 따라 9월이나 첫 서리까지 익습니다.

예루살렘 아티 초크는 느슨하고 부서지기 쉬운 토양에서 가뭄을 잘 견디며 뿌리는 깊이가 4-4.5 미터, 깊이가 1.5 미터입니다. 한 곳에서 야채는 30-40 년까지 자랄 수 있지만 처음 5 년 동안만 좋은 수확을 하면 괴경이 작아집니다. 평균적으로 한 덤불은 두 통의 작물을 제공합니다. 예루살렘 아티초크는 이전에 감자, 양배추, 오이가 살았던 침대에서 가장 잘 자랍니다. 그러나이 뿌리 작물은 해바라기 대신 심어서는 안됩니다. 그 전임자는 이미 토양에서 모든 영양소를 섭취했습니다.

외부에서 예루살렘 아티초크 뿌리는 생강과 비슷합니다(같은 결절). 그 맛은 고구마, 순무, 아스파라거스, 버섯 사이에서 매우 구체적입니다. 야채는 날 것으로 먹고, 삶고, 튀기고, 조림하고, 달콤한 요리와 음료도 이 뿌리 작물에서 준비되며, 달인은 많은 질병의 예방 및 치료, 심지어 노화 방지 절차에도 적극적으로 사용됩니다.

예루살렘 아티초크의 발상지는 북미로 간주됩니다. 해외에서는 이 뿌리 작물이 넓은 지역에서 야생으로 자랍니다. 그것은 특히 미국과 캐나다의 북동부 주에서 인기가 있습니다. 러시아에서는 예루살렘 아티 초크가 그리 흔하지 않으며 주로 유럽 지역에서 개인 음모로 자랍니다. 우리나라가 300년 전에 야채에 대해 알게 되었음에도 불구하고 그들은 지난 세기의 20대 혁명 이후에야 식물을 적극적으로 재배하고 재배하기 시작했습니다. 많은 정원사는 이 뿌리 작물을 좋아하지 않습니다. 괴경은 봄까지 저장하기 어렵기 때문에 즉시 먹어야 합니다. 따라서 종종 정원에서 2-3 덤불 만 찾을 수 있습니다.

일부는 예루살렘 아티초크를 관상용 식물(절화한 꽃은 꽃병에 오래 서 있지 않지만 몇 시간 만에 시든다)이나 가축 사료로 독점적으로 심습니다. 일부 유럽 국가에서 예루살렘 아티초크는 잡초로 간주됩니다(러시아에서와 같이 - hogweed). 도로와 황무지에서 자라며 매년 점점 더 많은 새로운 지역을 포착하기 때문입니다. 채소가 강하게 자라면 파괴하기 어렵습니다.

과학자들은 예루살렘 아티초크의 약 300가지 품종과 잡종을 가지고 있습니다. 러시아에서는 "Skorospelka"와 "Interest"의 두 가지 품종만 일반적입니다. "Skorospelka"는 짧고 시원한 러시아 여름 동안 익을 시간이 있으며 작물은 10월 초까지 수확할 수 있습니다. "관심"은 과일이 11 월에만 익기 때문에 남부 지역에만 적합하지만이 품종의 수확량은 "Skorospelka"의 두 배입니다. 예루살렘 아티초크는 산업 규모로 재배되지 않고 상점 선반에서 거의 볼 수 없지만 정원사 할머니에게서 매우 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다.

중간 차선과 북쪽에서 예루살렘 아티 초크는 괴경으로 만 번식합니다. 씨앗이 익을 시간이 없기 때문입니다. 이 작물은 일반적으로 4월 말에 눈이 녹는 즉시 감자보다 일찍 심습니다. 가을에 예루살렘 아티초크를 심을 수 있습니다. 이 식물은 러시아 겨울을 잘 견디며 최대 40도의 서리를 견딜 수 있습니다. 첫 번째 서리가 시작되면 줄기의 윗부분이 잘릴 수 있으며 봄에 줄기가 다시 자랄 것이기 때문에 수확량에 영향을 미치지 않습니다.

예루살렘 아티초크의 유용한 특성은 거의 과대평가될 수 없습니다.구성에서 거의 전체 주기율표, 베타 카로틴, 비타민 A, E, PP, 티아민, 피리독신, 리보플라빈, 엽산 및 아스코르브산, 인, 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 황 및 염소. 그리고 이것은 완전한 목록이 아닙니다. 뿌리 작물은 미량 원소가 풍부하며 요오드, 붕소, 알루미늄, 불소, 아연, 망간, 구리 및 코발트를 포함합니다. 예루살렘 아티 초크는 철분이 풍부하며 당근, 감자 및 순무보다이 요소의 함량이 거의 4 배 높기 때문에 배는 철분 결핍 빈혈 치료에 사용됩니다. 예루살렘 아티초크 괴경은 이눌린, 식물성 단백질, 유기산, 펙틴, 섬유질이 풍부합니다.

제품 100g당 예루살렘 아티초크의 칼로리 함량은 72kcal입니다.

• 탄수화물 - 16%;
• 단백질 - 3%;
• 섬유 - 2.4%.

예루살렘 아티초크는 거의 모든 신체 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다. 민간 요법에서 이것은 전체 식물이 잎과 뿌리의 꼭대기에서 끝까지 치유력이있는 드문 경우입니다.

예루살렘 아티 초크 요리를 정기적으로 섭취하면 혈관 내 혈전을 용해시키고 혈관 벽과 심장 근육을 강화하며 혈압이 정상으로 돌아옵니다. 예루살렘 아티초크의 달인은 관상 동맥 심장 질환, 고혈압, 빈맥 및 죽상 동맥 경화증의 건강을 개선하고 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추기 위해 섭취하는 것이 좋습니다. 연금 수급자의 주요 적 - 심장 마비 및 뇌졸중 - 또한 예루살렘 아티 초크 전에 퇴각합니다.

예루살렘 아티초크는 신체의 수분 균형을 정상화하고 신장이 과도한 체액과 독소를 제거하도록 돕고 부기를 완화합니다(과도한 체액이 몸을 떠나자 마자 체중이 감소하므로 비만에 예루살렘 아티초크를 사용하는 것이 좋습니다). 야채는 산-염기 균형을 유지하는 데 유용합니다. 예루살렘 아티 초크 주스와 시럽은 dysbacteriosis, 가슴 앓이, 만성 변비와의 싸움에서 심각한 중독 및 과식으로 신체의 중독을 돕습니다. 예루살렘 아티초크 뿌리는 또한 항염 효과가 있습니다. 복부 통증을 완화하고 메스꺼움, 구토를 돕고 바이러스 감염에 대한 소화기 계통의 저항을 증가시키고 기생충이 위장관으로 들어가는 것을 방지하고 복용 후 신체 회복을 돕습니다. 항생제. 예루살렘 아티초크가 함유된 제제는 간경화와 C형 간염 치료제로 처방된다. 예루살렘 아티초크는 감자와 달리 식후에 위화감이 남지 않는다.

예루살렘 아티 초크에 함유 된 다량의 칼슘은 뼈의 강화, 성장 및 발달을 촉진하고 관절에 염분이 침착되는 것을 방지합니다. 예루살렘 아티초크는 구루병, 관절염 및 골연골증 치료에도 권장됩니다. 갈은 배 요리를 정기적으로 섭취하면 노화와 관련된 뼈의 변화가 지연되고 노화와 파괴가 "지연"되며 관절의 탄력성과 이동성을 유지하는 데 도움이 됩니다.

예루살렘 아티초크는 적혈구 형성을 가속화하고 갑상선 호르몬의 중단 없는 합성을 보장합니다. 예방으로 예루살렘 아티초크 뿌리의 달인은 일반적으로 시력을 개선하고 면역력을 높이는 데 사용됩니다. 의사들은 열악한 환경 조건을 가진 대규모 산업 도시의 주민들에게 식단에 예루살렘 아티초크 요리를 포함하도록 조언합니다. 야채는 유해 물질의 영향을 중화하고 몸에서 중금속을 제거하므로 예루살렘 아티 초크 주스를 마시는 것은 암 종양의 형성을 예방하는 것이 좋습니다. 예루살렘 아티 초크는 면역력이 한계까지 약화되는 봄과 가을에 만성 질환이 악화되는시기에 특히 유용합니다. 예루살렘 아티초크 주스는 감기로 콧구멍에 주입할 수 있습니다.

공식 의학조차도 예루살렘 아티 초크의 달인이 수면을 정상화하고 피로를 덜어 주며 집중력과 주의력을 증가시킨다는 것을 인정합니다. 의사가 처방한 다른 약물과 함께 그 주스를 사용하여 신경성 틱(눈이 경련을 일으키거나 다리 근육이 진동할 때)을 완화할 수 있습니다.

예루살렘 아티초크는 당뇨병에 특히 유용합니다. 식물에는 혈당 수치를 낮추는 인슐린 - 이눌린의 천연 유사체가 들어 있습니다. 저장하는 동안 이눌린의 일부는 과당으로 전환됩니다. 웰빙을 개선하기 위해 당뇨병 환자는 이 간단한 요리법을 메모하는 것이 좋습니다. 끓는 물 한 컵에 가루 예루살렘 아티초크 한 스푼을 녹이고 주장한 다음 거즈나 여과기를 통해 걸러내고 식사 30분 전에 마십니다. 이 분말은 모든 약국에서 찾을 수 있습니다.

예루살렘 아티 초크는 통풍을 잘 돕고 신장 결석 형성을 예방하며 공격 중 통증을 완화시킵니다. 예루살렘 아티초크 잎은 상처와 베인 상처의 치유를 촉진합니다. 꽃이 피기 전에 자른 어린 식물이 특히 유용합니다. 잎에는 손상된 세포의 회복을 촉진하는 물질이 포함되어 있습니다. 죽으로 갈아서 만든 압축 잎과 괴경은 건선, 지루, 습진, 여드름에 사용됩니다. 착색 특성을 복원하는 데 사용됩니다. 일광 화상의 경우 예루살렘 아티초크 주스에 적신 거즈를 밤새 피부에 그대로 둘 수 있습니다. 그것은 사워 크림보다 훨씬 빠르고 효율적으로 작용합니다.

예루살렘 아티초크 마스크는 주름을 매끄럽게 모방하고 피부에 자연스러운 탄력을 회복시키는 데 도움이 됩니다. 이것은 19세기에 뷰티 잡지에 실렸습니다. 우리의 할머니와 증조할머니는 대대로 조언을 전수하셨습니다. 과일을 강판으로 닦고 생성 된 슬러리를 얼굴에 얇게 바르는 것이 필요합니다. 주스를 배수 할 필요가 없습니다. 면봉을 담그고 목과 손을 닦을 수 있습니다 (노화 과정은 특히이 영역에서 두드러집니다). 피부는 이에 대해 "고맙습니다"라고 말할 것입니다. 절차는 일주일에 두 번 반복해야하며 결과는 2-3 개월 후에 눈에 띄게 나타납니다.

피부가 얼굴뿐만 아니라 몸에도 빛나게 하기 위해 피부과 의사들은 예루살렘 아티초크 잎을 으깬 상태로 목욕을 하는 것이 좋습니다. 덤불 전체를 물에 잠글 필요는 없으며 15-20 잎이면 충분합니다. 예루살렘 아티 초크는 간과 신장을 활성화시키기 때문에 안색이 정상화되고 눈 아래의 노란 색조와 원이 사라집니다. 잎과 줄기는 삶아서 목욕에 첨가할 수 있습니다. 또한 아침에 안대 대신 신선한 예루살렘 아티초크 주스에 담근 압축을 사용할 수 있습니다. 첫째, 더 저렴하고 둘째, 더 유용합니다.

피부과 의사는 예루살렘 아티초크를 머리카락에 사용하는 것이 좋습니다. 그 이점은 과대 평가하기 어렵습니다. 끓는 물에 잎을 30분 정도 담갔다가 찬물에 헹구어 사용합니다. 효과는 쐐기풀과 동일합니다. 마스크를 만들 수 있습니다 - 분쇄 된 괴경을 계란과 케 피어 한 잔과 섞어 뿌리에 바르고 10 분 동안 그대로 둔 다음 잘 헹굽니다. 꾸준히 사용하면 머리카락이 덜 빠지고 쪼개지지 않고 기본 볼륨이 나타납니다. 원하는 경우 국물에 효모를 추가하거나 빵을 담글 수 있습니다.

예루살렘 아티초크는 손톱에도 유용합니다.우리는 으깬 신선한 괴경에서 표피에 죽을 바릅니다. 3~4회 시술 후 손톱이 벗겨지지 않고 강해집니다. 그리고 흡연자들을 위한 조언 하나 더. 예루살렘 아티초크 주스로 정기적으로 손 목욕을 ​​하면 손가락의 노란 담배 얼룩을 제거할 수 있습니다.

결핵 치료에는 물로 반으로 희석한 예루살렘 아티초크 주스가 권장됩니다. 또한, 그것의 달인은 알레르기 증상을 완화시키며, 사과와 포플러 나무가 만개하는 5-6월에 특히 유용합니다. 예루살렘 아티 초크 주스는 급성 호흡기 질환 (알약 대신 의사가 처방 한 치료 외에도)에도 권장되며 염증에 작용하고 진정 효과가 있습니다. 예루살렘 아티초크의 달인은 천식, 알레르기 환자 및 마른 기침이 있는 흡연자에게 특히 유용합니다. 더 큰 효과를 얻으려면 감초 뿌리와 함께 마셔야 합니다.

예루살렘 아티초크 괴경에는 소화가 잘 되는 탄수화물이 다량 함유되어 있어 위장관에 해를 끼치지 않고 생으로 섭취할 수 있습니다. 췌장염, 심지어 위 또는 십이지장 궤양도 개방 단계가 아니면 금기 사항이 되지 않습니다. 위장을 내리고 독소를 제거하며 간을 정화하기 위해 일부 의사는 예루살렘 아티초크 식단을 권장하기도 합니다. 이 뿌리 작물의 요리를 일주일 동안 먹으면 요양원에서의 치료가 대체됩니다.

예루살렘 아티초크의 레시피를 모두 모으면 요리책 전체를 펼칠 수 있습니다.유럽과 라틴 아메리카에서는 예루살렘 아티초크를 튀기고, 굽고, 삶고, 조입니다. 러시아에서는 웬일인지 12 가지 요리로 제한됩니다. 그러나 헛된. 이 야채에서 달인과 샐러드뿐만 아니라 팬케이크, 수프, 캐서롤, 미트볼, 소스도 요리 할 수 ​​​​있습니다. 예루살렘 아티초크는 겨울에도 소금에 절일 수 있습니다.

• 샐러드. 같은 비율로 파쇄 된 예루살렘 아티 초크 괴경을 오이 또는 당근과 섞고 양파와 허브를 넣고 사워 크림이나 올리브 오일로 간을 할 수 있습니다. 원하는 경우 계란을 추가할 수 있습니다. 흥미로운 풍미 조합은 예루살렘 아티초크에 사과와 파슬리를 제공합니다. 예루살렘 아티초크는 토마토, 게살, 닭 가슴살과 잘 어울립니다. 일부 주부는 감자 대신 올리비에에 첨가합니다. 당뇨병으로 고통받는 의사들은 예루살렘 아티초크 뿌리 샐러드에 오이, 무, 허브를 먹으라고 조언합니다. 올리브 오일로 접시를 채우십시오.

• 튀김. 반죽은 강판 괴경, 밀가루 및 계란으로 만들어집니다. 그들은 식물성 기름에 튀겨야합니다. 당근, 순무, 사탕무 또는 양배추로 예루살렘 아티 초크 팬케이크를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 강판에 뿌리 채소와 다른 야채를 같은 비율로 섞고 계란, 밀가루와 소금 몇 스푼을 넣으십시오. 혼합물이 충분히 걸쭉해질 때까지 눈 반죽을 만드십시오. 그런 다음 뜨거운 팬에 숟가락으로 팬케이크를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬케이크를 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 그러나 너무 자주 하지 마십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 떨어져 나갈 위험이 있습니다.
• 수프. 감자 대신 야채 수프에 예루살렘 아티초크를 추가할 수 있습니다. 수프를 만들 수 있습니다.이렇게하려면 껍질을 벗긴 괴경을 삶고 튀긴 양파와 당근을 넣고 믹서로 크림으로 치십시오. 포럼은 예루살렘 아티초크, 밤색 및 쐐기풀 ​​수프를 칭찬합니다. 국물의 경우 어린 쐐기풀 잎을 삶아 양파와 밤색을 볶을 필요가 있습니다. 원하는 경우 토마토를 추가 할 수 있습니다. 모든 것을 섞고 밀가루 두 스푼을 넣고 30분 동안 약한 불에서 끓입니다. 파슬리와 함께 제공하십시오. 연유 또는 사워 크림으로 접시를 달게 할 수 있습니다.

• 우유에 삶은 예루살렘 아티초크. 아마추어를 위한 요리. 2-3분 동안 우유에 괴경을 삶아 (야채가 약 센티미터로 덮이도록) 물 한 컵, 신선한 양파, 강판 당근을 넣고 저열로 30분 동안 끓입니다.
• 감자와 마찬가지로 예루살렘 아티초크는 스튜, 튀김, 삶거나 으깨거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 호박, 신선한 호박, 닭고기 필레로 같은 냄비에 스튜를 끓일 수 있습니다. 요리 시간이 거의 같기 때문에 모든 재료를 한 번에 올려야 합니다. 다음으로 야채가 1 센티미터 닫히도록 물을 넣고 뚜껑을 닫고 10-15 분 동안 끓이고 끝에 소금을 넣어야합니다.
• 예루살렘 아티 초크는 독립적 인 반찬이 될 수 있습니다. 야채가 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌리고 다진 조각을 팬에 넣고 감자처럼 튀겨야합니다. 양파나 버섯을 추가할 수 있습니다. 뚜껑없이 튀기고 소금을 넣고 준비하기 1 분 전에 닫으십시오. 튀긴 마늘 화살과 함께 테이블에 야채를 제공하면 특히 맛있습니다 (젊고 꼬인 화살이 필요합니다).
• 캐서롤. 굵은 강판에 괴경을 갈아서 주스를 배출하지 마십시오. 결과 덩어리를 식물성 기름에 튀기고 약간 식히십시오. 우유와 양질의 거친 밀가루로 계란을 치십시오. 모든 것을 함께 섞고 뜨겁지 않은 오븐에 30분 동안 그대로 두십시오.베이킹하기 전에 계란 사워 크림 혼합물로 예루살렘 아티 초크 조각을 부을 수 있습니다.

• 오믈렛. 예루살렘 아티초크의 뿌리를 약간 덜 익히십시오. 우유에 계란 2개를 풀어주세요. 모든 것, 소금, 후추를 섞어 팬에 붓습니다. 라드에 튀길 수 있습니다.
• 예루살렘 아티초크 커틀릿. 야채 1kg의 경우 계란 노른자 3-4개, 식초 또는 레몬 주스 1-2큰술, 밀가루 반 큰 술, 버터 반 큰 술, 빵 부스러기 반 컵, 소금, 후추가 필요합니다.
• 예루살렘 아티초크와 견과류를 곁들인 닭 가슴살. 호두, 아몬드 또는 헤이즐넛을 절구에 넣고 허브, 마늘, 후추를 넣습니다. 예루살렘 아티초크는 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 가슴을 망치로 두들겨 가늘고 평평하게 만듭니다. 모든 것을 섞고 결과 혼합물로 닭 가슴살을 채우고 이쑤시개로 고정하고 200도까지 예열 된 오븐에 넣으십시오. 30분 동안 굽습니다.
• 햄과 치즈를 곁들인 예루살렘 아티초크 롤. 햄을 얇은 층으로 자릅니다. 채우기를 위해 치즈를 녹이고 껍질을 벗긴 예루살렘 아티 초크의 뿌리를 끓여서 퓌레로 만들고 당근을 곱게 갈아서 채소를 넣고 결과 혼합물을 햄에 싸서 이쑤시개로 고정하고 식을 때까지 먹습니다.

• 바삭바삭. 예루살렘 아티 초크 괴경을 얇은 원으로 자르고 300도까지 가열 된 오븐의 트레이에 놓습니다. 1분 후 온도를 급격히 100도까지 낮추십시오. 매운 냄새를 흡수하기 위해 칩 옆에 마늘을 둘 수 있습니다. 5-7분 후에 베이킹 시트를 제거하면 칩이 실온에 도달합니다. 깊은 프라이팬에 할 수 있습니다.
• 차. 민트, 건포도와 함께 차에 예루살렘 아티초크 잎을 양조할 수 있습니다. 어떤 사람들은 예루살렘 아티초크를 가루로 만들어 차나 커피에 첨가하지만, 독립 음료가 될 수도 있습니다.
• 치커리용 가루. 당뇨병을 앓고 있다면 말린 예루살렘 아티초크를 커피 그라인더(절구에 빻을 수 있음)로 갈아서 차, 커피에 첨가하거나 간단히 양조하십시오. 예루살렘 아티초크의 음료는 혈액 내 인슐린 수치를 정상화할 뿐만 아니라 시간이 지남에 따라 감미료를 거부할 수 있습니다(예루살렘 아티초크 자체는 건조하더라도 달콤한 뒷맛이 있기 때문입니다).
• 주스. 고기 분쇄기를 통해 껍질을 벗긴 신선한 괴경을 통과하십시오. 퓌레를 짜내고 천을 통과하십시오.

• 크바스. 괴경을 입방체로 자르고 유리병에 4분의 3을 채우도록 담습니다. 차가운 끓인 물을 채우십시오. 이스트를 넣고 따뜻한 곳에서 발효시킨다. 3일 후에 건져내서 사용하시면 됩니다. 비유하자면 예루살렘 아티초크로 맥주나 와인을 만들 수 있습니다.
• 파이. 호박 파이와 비슷하게 굽습니다. 우리는 shortcrust 생과자의 기초를 만들고 (계란 노른자 2 개, 버터 100 그램, 밀가루 한 컵과 설탕 반 컵을 섞어 냉장고에서 40 분 동안 식히십시오), 채우기 위해 삶은 예루살렘 아티 초크를 치십시오. 연유 또는 사워 크림 캔이 든 믹서로 250도 예열 된 오븐에 보냅니다. 충전물을 함께 유지하려면 몇 티스푼의 전분을 추가할 수 있습니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 그렇지 않으면 케이크에 독특한 뒷맛이 남습니다.

• 젬. 우리는 예루살렘 아티 초크 1 킬로그램을 청소하고 잘게 자르고 설탕 한 잔을 넣고 물 3 잔을 부어 저열로 끓입니다. 우리는 붓고, 30 분 동안 살균하고, 말아서 선반에 놓습니다. 겨울에는 꺼내서 즐긴다.
• 바레니키. 우리는 수제 만두처럼 반죽을 만듭니다.채우기를 위해 약간 소금에 절인 반 익힌 예루살렘 아티 초크를 으깬 감자에 으깬다. 그것은 이미 만두에서 요리됩니다.
• 소금에 절인 예루살렘 아티초크. 괴경을 얇은 조각이나 원으로 자르고 유리 또는 에나멜 용기에 담그고 차가운 소금물 (물 1 리터당 소금 1.5-2 큰 스푼)을 부어 압력을 가합니다. 병을 어두운 방에 실온의 2-3일 동안 두었다가 서늘한 곳에 보관하십시오. 피클은 2-3주 안에 준비됩니다. 소금에 절인 예루살렘 아티초크는 비네그레트에 추가하거나 청어, 기타 생선 또는 고기의 반찬으로 제공할 수 있습니다.

예루살렘 아티초크는 거의 무해합니다. 개인적인 편협만이 금기 사항이 될 수 있습니다. 또한 주의해서 이 뿌리 작물은 저혈압 환자를 치료하는 것이 좋습니다(예루살렘 아티초크는 혈압을 낮춥니다). 헛배부름으로 고통받는 사람들에게도 예루살렘 아티초크의 소비를 제한하는 것이 좋습니다. 날것일 때 야채는 장에서 과도한 가스를 유발할 수 있습니다. 또한 금기 사항은 장폐색, 유착, 종양, 위 및 십이지장 궤양, 급성 췌장염일 수 있습니다.

예루살렘 아티초크 가루는 피를 묽게 하므로 상처가 나을 때까지, 수술 전, 월경 중에는 복용을 삼가야 합니다.

예루살렘 아티초크의 열매는 고르지 않고 옹이가 있기 때문에 껍질을 벗기는 것은 다소 힘든 과정이지만 전혀 필요하지 않습니다.사실 예루살렘 아티 초크의 피부는 매우 얇고 부드럽고 많은 양의 비타민이 포함되어 있으므로 요리하기 전에 브러시로 뿌리를 철저히 씻으면 충분합니다. 피부가 오목한 곳에 남아 있으면 끔찍한 일은 일어나지 않습니다. 먹을 수 있습니다.

완벽주의자들은 덩이줄기를 끓는 물에 5분 동안 데치면 껍질에 삶은 감자처럼 껍질이 쉽게 제거됩니다. 요리용 철 스폰지로 예루살렘 아티초크를 청소할 수도 있습니다. 이 옵션을 선택하는 경우 화학 중독이 아직 누구에게도 도움이 되지 않았기 때문에 브러시를 세제로 잘 씻었는지 확인하십시오.

첫 눈이 내리기 전, 보통 11월에서 12월까지 일부 지역에서는 더 일찍 수확됩니다. 봄에는 괴경을 파낼 수도 있습니다. 과일은 땅에서 악화되지 않고 유익한 특성을 완전히 유지합니다. 과일을 오래 보관할수록 설탕 농도가 높아집니다.

예루살렘 아티초크를 지하에 보관하면 한 달 후에 과일이 주름지고 썩기 시작합니다. 그들이 봄까지 살아남을 수 있도록 당근과 같은 방식으로 예루살렘 아티초크를 젖은 흙이나 모래와 섞어 보관하는 것이 좋습니다. 이탄, 짚 또는 톱밥을 사용할 수도 있습니다.

지하실이 없으면 집에서 야채를 보관할 수 있습니다. 이를 위해 "Khrushchev 냉장고"는 부엌 창 아래 벽에 좋습니다. 없으면 말린 예루살렘 아티초크 조각을 유리병이나 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보냅니다.

일부 주부들은 오븐에서 예루살렘 아티초크를 말리는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 괴경을 소금물에 10 분 동안 담그고 소다를 넣을 수 있습니다. 그런 다음 우리는 괴경을 청소하고 자르고 오븐을 50-60도로 설정합니다. 규칙적으로 저어주면서 3시간 동안 건조시킵니다. 이것에 적합하고 야채를 위한 전기 건조.

예루살렘 아티 초크를 발코니에 보관할 수 있습니다 (유리가없고 단열되지 않은 경우). 과일을 감자 봉지 나 나무 상자에 넣고 태양으로부터 과일을 보호하기 위해 짚을 뿌릴 수 있습니다. 개인 주택의 거주자는 때때로 겨울 동안 거리에 예루살렘 아티 초크를 남겨 둡니다. 야채가 든 상자는 단순히 눈 아래에 남겨두고 때로는 가문비 나무 가지로 단열되거나 지하실에 도랑을 파고 거기에 괴경을 낳습니다. 온도가 더 낮고 예루살렘 아티 초크가 땅과 접촉합니다.

준비가되지 않고 괴경이 손상되지 않은 경우 4 월 이전에 모든 주식을 먹는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 과일이 피고 새싹과 새싹이 나타나고 예루살렘 아티 초크는 음식에 적합하지 않습니다. 열매가 시들어서 겨울에 먹을 수 없게 되어도 심을 수 있습니다. 이렇게하려면 뿌리 작물을 4-6 시간 동안 물에 담그십시오. 이 절차 후에 그들은 건강한 모습을 얻을 것입니다. 그들은 10-20 센티미터의 깊이에 심어야합니다.

꽤 이국적인 또 다른 저장 방법이 있지만 포럼에서 칭찬합니다.씻고 말린 과일은 녹인 파라핀을 개별적으로 부어 식혀야 합니다. 껍질에 틈이없고 햇빛이 야채에 닿지 않으면 저장 수명이 무제한입니다.

예루살렘 아티초크 열매의 껍질은 매우 얇고 민감하며 감자보다 훨씬 얇아 손가락으로 손상될 수도 있습니다. 따라서 경제학자들은 손이나 브러시로 땅을 청소하지 말라고 조언합니다(지금 과일을 요리하지 않으려는 경우). 줄기를 잡고 땅이 떨어질 때까지 괴경을 흔들어야 합니다. 그 자체.

그리고 한 가지 더 중요한 점. 예루살렘 아티초크를 재배하기로 결정한 정원사는 나중에 이 식물을 번식시키는 것이 상당히 어려울 것이라는 사실에 대비해야 합니다. 뿌리는 땅속으로 깊숙이 들어가서 나무 딸기와 같은 지루한 수풀과 싸우는 데 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 일부 여름 거주자는 예루살렘 아티 초크를 사이트의 북쪽에 울타리로 심습니다. 키가 큰 식물은 바람으로부터 보호하지만 다른 작물을 가리지 않습니다. 그리고 그것은 체인 링크 울타리보다 훨씬 미학적으로 기쁘게 보입니다. 뿌리 작물은 0.5 미터 거리에 심어야 식물이 서로 수분과 영양분을 빼앗지 않고 태양이 잎과 꽃에 충분할 것입니다.

예루살렘 아티초크는 놀라운 야채입니다. 덩이줄기 반 개를 땅에 심어도 싹이 틉니다(눈이 있는 경우). 즉, 과일을 반으로 나누고 정원의 다른 부분에 심으면 두 개의 덤불이 생깁니다. 사실, 이것은 봄에만 할 수 있습니다. 왜냐하면 가을에 손상된 괴경을 땅에 보내면 대부분 단순히 썩어 죽을 것이기 때문입니다.

사람마다 입맛이 다르고 예루살렘 아티초크 요리가 입맛에 안 맞으면 가축의 사료작물로 사용할 수 있다. 식물은 소, 염소, 말, 양, 돼지가 즐겁게 먹습니다. 잎, 줄기 및 괴경으로 동물에게 먹이를 줄 수 있습니다. 작물을 직접 파내기에는 너무 게으르다면 돼지에게 이 일을 맡길 수 있습니다. 돼지는 행복하게 땅을 파고 예루살렘 아티초크에서 직접 저녁을 먹을 것입니다. 그건 그렇고, 정원에서 자란 예루살렘 아티 초크를 제거하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 이국적인 방법을 사용하면 새끼 돼지가 이웃 농장을 파괴하지 않도록주의해야합니다.

근처에 돼지가없고 싹을 뽑아도 도움이되지 않으면 예루살렘 아티 초크를 꺼내는 몇 가지 방법이 있습니다.

예루살렘 아티초크와의 싸움에서 일부 정원사는 호박을 사용하는 것이 좋습니다. 심기 전에 뿌리 아래 예루살렘 아티 초크의 줄기를 자르고 모든 과일을 파내고 이곳에 호박을 심어야합니다. 여름에 식물이 싹을 틔우고 힘을 얻을 때, 그들의 넓은 잎은 단순히 예루살렘 아티초크 새싹의 빛을 능가할 것입니다.

예루살렘 아티 초크를 파괴하기 위해 제초제를 사용할 수 있으며 고농축 용액 만 뿌리 작물에 대처할 수 있습니다.

또 다른 효과적인 방법은 덮는 방법입니다. 식물에 대한 빛과 공기의 접근을 차단하려면 온실 필름이나 지붕 재료가 적합합니다. 땅에 박힌 판자 위에 놓는 것이 좋습니다.

예루살렘 아티 초크에 대한 정원사 포럼에 대한 리뷰는 거의 만장일치로 그것이 매우 맛있고 믿을 수 없을만큼 건강하지만 청소하기가 매우 어렵다고 말합니다. 그러나 이것은 다재다능한 야채를 거부할 만큼 중요하지 않습니다.

예루살렘 아티초크의 치유력에 대해서는 다음 비디오를 참조하십시오.