삶은 야채 : 이점과 해로움, 조리법

모든 사람은 야채를 먹습니다. 생으로 먹는 사람도 있고 삶아서 먹는 사람도 있습니다. 익히지 않은 과일은 확실히 많은 양분을 함유하고 있습니다. 조리하면 대부분의 유익한 특성이 손실되기 때문입니다. 과학자들은 요리가 다른 물질을 활성화시키고 특정 야채에 부가 가치를 부여한다는 사실을 입증했습니다. 그러나 모든 과일을 요리할 수 있는 것은 아닙니다(예: 무, 오이). 그리고 그 반대의 경우도 감자와 함께 생 호박을 먹고 싶지 않습니다.

익지 않은 녹색, 노란색, 빨간색 과일 또는 냄비에 삶은 것이 더 유용한지 결정할 수 있습니다. 삶은 야채는 몇 가지 특징이 있으며, 그 중 일부는 야채의 조리 과정의 단점에 기인하고 다른 하나는 장점에 기인할 수 있습니다. 사실, 이러한 혜택이 건강한 사람들에게 항상 필요한 것은 아닙니다.

• 조리 온도는 세포 수준에서 식물의 벽을 무너뜨리고 세포에 포함된 영양소를 추출할 수 있습니다.
• 비타민 C에 함유되어 있는 비타민 C의 특성이 손실되는 정도는 야채를 조리하는 시간과 조리 방법에 따라 다릅니다. 이 수치는 55%에서 100%까지 다양합니다.
• 열처리 과정에서 지용성 비타민 A, D, E가 방출됩니다.
• 요리 할 때 최소한의 비타민과 유용한 미량 원소를 잃기 위해 야채에 뜨거운 물을 붓는 경우가 많습니다.
• 녹색 및 익은 채소의 달인에는 조리 과정에서 방출되는 많은 영양소가 포함되어 있습니다.
• 소화기 질환이 있는 사람들은 원시 뿌리 작물과 콩과 식물에 함유된 소화가 잘 되지 않는 거친 섬유질을 사용하는 것이 금기입니다. 끓이면 이 문제가 사라집니다.

그래도 야채는 적당히 익혀야 하고, 그래서 그들은 몸에 최대한의 이익을 가져다줍니다.

• 우선 과일을 흐르는 물에 씻어야하며 청소를 위해 깨끗한 스폰지를 사용하여 설거지를 할 수 있습니다.
• 요리에 다진 블랭크를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 에나멜 냄비에 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 약한 불에서 요리합니다.
• 야채를 끓는 물로 가마솥에 즉시 낮추면 비타민이 더 잘 보존됩니다.
• 안주인을 돕기 위해 삶는 방법과 양을 명확하게 정의한 요리 시간표가 있습니다.
• 끓는 감자와 당근의 예를 사용하여: 샐러드의 경우 약간 짠 물에서 요리할 수 있습니다.
• 예를 들어 비트는 끓는 물에 소량의 레몬 주스나 6% 식초를 넣어야 합니다. 또한 사탕무의 요리 시간이 다른 야채보다 훨씬 길다는 사실을 고려합니다. 이 사실을 고려하고 키가 큰 접시에 물을 부을 필요가 있습니다.
• 야채의 준비 상태는 나이프 또는 포크의 끝으로 확인됩니다.
• 삶은 야채는 최소한의 열에 있어야합니다 (끓는 액체 후 감소). 이것은 삶은 과일의 균일 한 가열 및 전체 준비에 필요합니다.

생채소나 삶은 채소를 먹으면 어떤 이득이 있고 어떤 해로움이 더 중요한지 이해하려면 각 과일을 개별적으로 고려할 필요가 있습니다. 토마토, 호박, 마늘 또는 기타 야채는이 문제에서 고유 한 특성을 가지고 있으며 모두 섭취 한 제품의 복용량에 달려 있습니다.종종 야채 문제의 원인은 과식하거나 덜 익은 형태로 섭취하는 것입니다.

과학자들은 다음을 증명했습니다. 당근, 로즈힙, 파슬리에 함유된 카로틴은 삶은 야채에서 몸에 잘 흡수됩니다.. Rutabaga는 삶은 형태로 몸에 더 적합하지만 농축 주스는 경우에 따라 위험합니다. 러시아 전통의 생 감자는 먹지 않고 삶거나 구워서 제공됩니다.

토마토와 수박에 가장 많이 함유되어 있는 이로운 물질인 라이코펜은 요리 중에도 파괴되지 않아 케첩과 토마토 페이스트가 매우 건강하고 영양이 풍부합니다. 우리는 식단에 포함된 야채가 날것과 삶은 것으로 모두 제공되어야 함을 이해해야 합니다.

러시안 샐러드와 비네그레트와 같은 일부 인기 있는 요리는 특정 재료를 끓여서 준비해야 합니다.

올리비에 샐러드를 준비하려면 요리 시간표를 사용할 수 있습니다. 정확히 무엇을 끓일지는 샐러드 레시피 자체를 알려줍니다.

• 감자 6개와 당근 3개가 부드러워질 때까지 끓입니다. 재료를 제대로 요리하려면 감자를 물에서 20분 동안, 천천히 밥솥에서 30분 요리하는 야채 요리 시간표(사진 1)를 사용하는 것이 편리합니다. 당근의 경우 물에 30분, 슬로우쿠커에 40분이 필요합니다. 압력솥을 이용하여 조리하시면 조리시간이 다소 단축됩니다.
• 그런 다음 2 개의 양파를 반 고리로 자르고 파를 다진 것입니다.
• 절인 오이 2개, 소시지 200g, 삶은 달걀 6개를 클래식 샐러드와 같이 입방체로 자릅니다.
• 완두콩 1컵, 소금, 후추, 마요네즈를 넣는다.

비네그레트 레시피에는 야채를 요리하는 과정도 포함되어 있습니다. 제대로 하는 방법? 비네그레트의 야채 재료 조리 시간은 올리비에와 동일합니다. 비네그레트 만들기는 쉽습니다.

• 삶은 당근, 감자 및 사탕무는 냉각 및 껍질을 벗긴 후 입방체로 자릅니다.
• 완두콩 한 캔과 소금에 절인 양배추가 추가됩니다. 이 레시피는 고전적인 비네그레트 레시피입니다. 그러나 조리법의 다른 버전에서는 양배추와 완두콩이 추가되지 않거나 반대로 양파를 실험합니다.

의심 할 여지없이 모든 사람은 모피 코트 아래 청어 인 모든 러시아인의 전통적인 새해 요리 인 섬세한 샐러드를 좋아합니다. 샐러드가 존재하는 동안 레시피에 많은 수정이 있었습니다. 그러나 모피 코트 아래에 청어를 위해 적절하게 삶은 야채는 훌륭한 샐러드의 성공의 열쇠로 남아 있습니다. 감자, 당근, 비트와 같은 재료를 요리할 때 시간 프레임을 적용하고 올리비에 야채를 요리할 때도 적용할 수 있습니다. 비트는 조리 방법, 태아의 크기, 나이에 따라 30분에서 3시간 정도 삶는다.

다음은 고전적인 재료입니다. 청어, 계란, 양파 및 삶은 야채는 마요네즈와 함께 층으로 번집니다. 육즙이 많은 석류 씨를 얹습니다.

어떤 야채가 더 건강합니까 - 신선하거나 삶은 것은 다음 비디오를 참조하십시오.