집에서 겨울 동안 야채를 얼리는 방법?

겨울에 천연 비타민을 섭취하는 가장 효과적이고 확실한 방법은 냉동 야채와 과일을 섭취하는 것입니다. 이때 인체는 비타민 결핍이 가장 많이 발생합니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 수입 신선한 야채에는 해로운 화학 물질이 들어 있어 득보다 실이 더 많습니다. 냉동 방법을 사용하면 자신의 정원에서 채소의 맛, 향 및 이점을 보존할 수 있습니다.

모든 야채를 얼릴 수 있는 것은 아닙니다. 냉동 식품을 시작하기 전에 냉동실에 보관할 수 있는 야채 목록을 확인하십시오.

• 아스파라거스. 이 제품을 보관하려면 먼저 꼬리를 제거하고 야채를 2-3cm 길이의 막대기로 자르는 것이 좋습니다.다음으로 야채는 끓는 물에 몇 분 동안 데친 후 소쿠리에 넣어야합니다. 이러한 규칙을 무시하면 해동 후 제품의 맛이 떨어지고 섬유질 구조가 나타납니다. 아스파라거스가 마르면 특수 필름에 싸서 냉동실에 보내야합니다.
• 녹색 완두콩. 이 제품을 얼리려면 아무 것도 할 필요가 없으며 완두콩을 꼬투리에서 꺼내 가방에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

• 불가리아 고추. 냉동에는 손상이없는 전체 고추 만 적합합니다.모두 거의 동일한 매개변수를 갖는 것이 좋습니다. 우선, 야채는 씻어서 씨를 빼고 다리를 자르고 말려야합니다. 미래의 스튜 또는 수프에 후추가 필요한 경우 스트립으로 자르는 것이 좋습니다. 겨울에 고추를 채울 계획이라면 통째로 얼려야 합니다.
• 콜리플라워와 브로콜리. 얼기 전에 두 종류의 양배추를 꽃차례로 분해하고 끓는 물에 2-3분 동안 데쳐야 합니다. 다음으로 삶은 야채를 소쿠리에 던져 건조하고 가방에 포장하고 냉동실에 넣어야합니다.
• 토마토. 이 경우 다른 방법이 가능합니다. 주요 규칙은이 야채를 열처리하지 않는 것입니다. 먼저 토마토를 철저히 씻고 말립니다. 미니어처 품종은 통째로 얼 수 있습니다. 과일이 크면 토마토를 조각이나 원으로 자르는 것이 좋습니다. 다음으로 잘게 잘린 토마토를 접시에 놓고 특수 플라스틱 식품 필름으로 덮고 냉장고에 넣습니다. 조각이 얼면 꺼내서 용기에 넣고 냉동실로 다시 보내야합니다.

• 호박과 호박. 야채를 헹구고 말리고 필요한 경우 껍질을 벗기십시오. 다음으로 큐브로 자르고 가방에 넣으십시오. 냉동야채를 가득 담은 봉지에 내용물을 적당량 분리하기 어려우므로 소량으로 포장하는 것을 권장합니다.
• 당근. 야채는 씻어서 껍질을 벗긴 다음 굵게 갈아서 가방에 넣어야 합니다. 당근을 야채 혼합물의 일부로 사용하는 경우 큐브로 자르고 미리 희석한 다음 챔버에 넣는 것이 좋습니다.
• 옥수수. 개 암 나무 열매는 잎을 청소하고 호일로 싸서 냉동실에 넣어야합니다.그건 그렇고, 해동 할 필요가 없으며 냉장고에서 바로 꺼내서 끓일 수 있습니다.

사실, 냉동 원리는 특별히 다르지 않습니다. 먼저 야채를 씻고, 말리고, 자르고, 가방에 포장합니다. 안주인은 모든 제품에 이 규칙을 사용할 수 있지만 먼저 다음 목록에서 냉동할 수 없는 야채를 연구해야 합니다.

• 오이;
• 무;
• 양파와 파;
• 잎 샐러드;
• 마늘;
• 감자.

물론 냉동 야채의 이점은 해로움보다 훨씬 큽니다. 현대의 냉동 방법을 사용하면 제품의 거의 모든 긍정적인 특성을 보존할 수 있습니다. 또한 갓 냉동된 야채는 안주인에게 많은 시간을 절약해 줍니다. 수프에 당근이 필요한 경우 청소와 채썰기에 시간을 낭비할 필요 없이 간단히 냉동실에서 꺼내 해동할 수 있습니다.

또 다른 긍정적인 점은 식량 절약입니다. 아시다시피, 가정은 항상 정원에서 채소를 먹을 시간이 없습니다. 제품의 절반은 염장 및 절임으로 이동하고 나머지는 날개에서 기다리지 않고 썩을 수 있습니다. 얼어 붙을 수있는 수확에서 남은 과일입니다. 겨울에는 매우 유용합니다. 냉동은 대부분의 비타민을 저장한다는 사실 외에도 야채의 거의 본격적인 색상, 맛 및 향을 유지합니다. 물론 이러한 재료가 샐러드에 항상 적합한 것은 아니지만 튀김, 스튜 또는 그레이비에는 훌륭한 옵션입니다.

슈퍼마켓의 신선한 야채와 정원의 냉동 야채를 비교하면 자신의 냉동 제품을 선호하는 것이 좋습니다. 사실 매장에서 구입한 신선한 과일과 채소는 종종 화학적 처리를 통해 표시를 보존하기 때문에 그 이점이 거의 보존되지 않습니다. 냉동 야채를 다시 냉동하면 심각한 해를 입힐 수 있습니다. 이것은 절대 불가능합니다. 그렇기 때문에 기성품 냉동 야채 믹스를 구입하는 것보다 식품을 직접 냉동하는 것이 좋습니다.

야채를 얼린 후에는 색, 맛, 향을 잃지 않도록 먼저 냉동 준비를 제대로 해야 하고, 다음 단계를 수행하여

• 지나치게 익지 않고 기계적 손상이없는 익은 고품질 과일 만 선택하십시오. 어디에도 새지 않는 빽빽한 야채라면 더 좋습니다.
• 필요한 경우 제품을 철저히 씻고 피부와 씨앗을 제거하십시오.
• 과일이 크면 작은 조각으로 자릅니다. 작은 종은 전체를 얼 수 있습니다.
• 얼기 전에 다진 야채를 몇 분 동안 데치는 것이 좋습니다. 재료는 부패에 대한 추가 보호를 받고 작은 기생충을 제거하며 향후 해동을 위해 가장 견고한 구조를 취합니다.

이것은 냉동 야채를 준비할 때 따라야 할 중요한 원칙입니다. 그러나 특정 유형의 야채에는 별도의 규칙이 있습니다. 예를 들어, 그린은 특별한 주의가 필요하며 얼기 전에 다음과 같은 방법으로 준비할 수 있습니다.

1. 절단 - 이를 위해서는 채소를 자르고 냉동을 위해 부분 포장에 넣어야합니다.
2. 묶음 - 이 방법은 단순히 채소를 봉지에 통째로 넣고 냉동실에서 세척하는 것입니다만, 봉지에서 공기를 짜내는 것이 중요합니다.
3. 버터 큐브 - 이를 위해 다진 채소를 버터와 섞어 얼음 틀에 넣을 수 있습니다 (버터를 올리브 오일로 대체 할 수 있음). 혼합물로 채워진 용기는 냉동실에 넣고 앞으로 큐브는 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

냉동 야채를 준비할 때 다음과 같은 다른 권장 사항을 따르십시오.

• 흰 양배추를 얼려야한다면 꼬인 양배추 롤 형태로 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
• 전체 야채 혼합물로 동결하는 매우 편리한 방법입니다. 즉, 각 유형의 야채를 별도로 포장할 필요가 없습니다. 모든 공백을 함께 포장하여 겨울에 스튜, 필라프, 로스트에 사용할 수 있습니다.
• 가장 선호되는 냉동 방법은 집에서 냉동 장비로 가능한 충격 냉동이며 챔버의 온도는 -19 ~ -23도를 유지합니다. 급속 냉동은 야채 모양, 색상 보존에 기여하고 비타민을 최대 90% 절약합니다.

자신의 손으로 야채를 얼릴 때 부엌에서 작업을 크게 촉진하는 몇 가지 간단한 요리법을 사용하십시오.

다음 재료가 필요합니다.

• 당근;
• 피망;
• 흰 양배추;
• 푸성귀;
• 비트.

준비에는 다음과 같은 활동이 포함됩니다.

1. 우리는 위의 방법으로 모든 재료를 준비합니다-씻고, 말리고, 청소하십시오.
2. 굵은 강판에 세 개의 당근과 사탕무를 넣고 한 그릇에 담습니다.
3. 우리는 또한 다진 채소와 다진 피망을 보냅니다.
4. 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다.
5. 우리는 야채 혼합물을 가방에 포장하고 냉동실로 보냅니다.
6. 양배추를 별도의 가방에 넣으십시오.

보르시 드레싱이 준비되었습니다. 이제 미래의 수프에 감자와 고기 만 추가해야합니다. 그건 그렇고, 성분은 완전히 다를 수 있습니다. 모든 사람이 피망을 보르쉬의 일부로 인식하는 것은 아니지만 일부 사람들은 접시에 토마토를 추가하는 것을 좋아합니다. 여기에서 요리사의 상상력은 무한할 수 있습니다.

다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 옥수수;
• 어린 완두콩;
• 피망;
• 쌀.

준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 반쯤 익을 때까지 밥을 끓인다.
2. 그릇에 꼬투리에서 꺼낸 옥수수와 신선한 완두콩을 섞는다.
3. 거기에서 우리는 작은 입방체로 자른 피망을 넣습니다. 접시의 더 밝은 색상을 위해 다른 색상의 고추를 사용할 수 있습니다.
4. 냉각 된 쌀은 야채 혼합물로 옮겨져 혼합되고 냉동 포장됩니다.

겨울까지 야채를 원형 그대로 유지하기 위해 다음과 같이 냉동실에 식품을 보관하기 위한 규칙에 주의를 기울여야 합니다.

• 하나의 용기 또는 패키지에는 300g을 초과하는 성분이 있어서는 안 됩니다.
• 제품이 가방에서 얼면 가능한 한 적은 공기가 용기에 남아 있는지 확인해야합니다.
• 제품의 부패를 방지하기 위해 용기에 혼합물의 이름과 동결 날짜를 붙이는 것이 매우 유용합니다.
• -18도 이상의 온도에서 냉동 야채의 유통 기한은 1년입니다.

이와 별도로 냉동 용기를 언급 할 가치가 있습니다. 현재 GOST에 따르면이 재료는 동결에 적합하지 않기 때문에 상점에서 냉동 믹스는 비닐 봉지에 제공되지 않습니다. 사실 폴리에틸렌은 재활용 제품이며 성분과 밀접하게 접촉하여 유해한 물질을 줄 수 있습니다. 따라서 냉동을 위해 특별히 설계된 가방과 필름 또는 식품 용기를 구입하는 것이 좋습니다.

집에서 겨울 동안 야채를 얼리는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.