오븐에 구운 야채 : 기능 및 요리법

우리 각자에게는 지난 휴가에 대한 추억이 있습니다. 강둑에서 기타와 함께하는 저녁 모임, 그릴에서 구운 야채 바베큐, 호일에 구운 감자. 여름에 불로 준비한 요리의 걸작은 기존 가스 렌지의 오븐에서 가정 부엌에서 쉽게 반복 할 수 있습니다.

구운 야채는 영양가와 항암 활성 면에서 가장 유용한 제품입니다. 높은 함량의 비타민, 항산화제, 발암 물질 부재, 준비 용이성으로 인해 긍정적인 리뷰 및 권장 사항의 수에서 챔피언이 되었습니다.

명백한 장점과 함께 이 요리 방법에는 작은 단점이 있습니다. 베이킹 중 고온은 비타민을 파괴하고 식물성 단백질을 응고시킵니다. 야채를 115°C의 온도에 1시간 동안 노출하면 야채에 들어 있는 아스코르브산 농도가 0.4% 감소하고 단백질의 0.2%가 응고됩니다. 또한 칼로리 함량이 낮기 때문에 모든 사람이 구운 야채를 좋아하는 것은 아닙니다.

오븐에 구운 야채에서 비타민과 단백질을 최대한 보존하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 오븐에 넣기 직전에 야채를 잘게 썬다. 산소는 야채의 발효 및 산화 과정을 활성화합니다.
• 요리하는 동안 오븐 뚜껑을 꼭 닫아 두십시오. 고온은 비타민을 파괴하는 반응의 촉매 역할을 합니다.
• 껍질을 벗긴 레몬 몇 조각과 포도 식초 한 스푼을 야채에 첨가하십시오. 이것은 접시에 섬세하고 독특한 맛을줍니다.

오븐에서 구운 야채인 야채 스튜와 캐비아로 맛있고 건강한 요리를 준비합니다.

조림 야채는 모든 영양소, 모양 및 냄새를 완전히 유지합니다. 그들은 별도의 접시로 먹거나 감자와 고기 요리의 반찬으로 제공 될 수 있습니다.

오븐에서 맛있는 야채를 요리하기 위해서는 몇 가지 간단한 지침을 따라야 합니다.

• 야채는 200-220°C의 온도에서 조리됩니다. 야채가 익는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 조리 과정에서 안정적인 온도는 고품질 조리 식품의 핵심입니다.
• 레시피에서 권장하는 시간을 엄격히 준수해야 합니다. 이렇게 하면 비타민 보존이 보장됩니다.
• 지나치게 익고 손상된 과일을 굽지 마십시오. 완성 된 요리의 모양과 맛을 망칠 수 있습니다.

구운 야채는식이 제품입니다. 그들의 정기적인 사용:

• 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춥니다.
• 신 생물에 대한 예방 역할을합니다.
• 암세포의 성장을 억제합니다.
• 신진 대사를 정상화합니다.

뜨거운 화로나 프라이팬에 닿지 않기 때문에 제품에 발암물질이 생성되지 않습니다. 야채는 부드럽고 맛있고 건강합니다. 구운 야채는 산화 방지제를 유지합니다. 즉, 화학적 산화 반응 중 살아있는 세포가 손상되는 것을 방지합니다.

오븐에서 구운 야채를 요리하는 것은 전체 과학입니다.냉장고에 재료가 없을 때 구운 야채로 요리를 요리하는 요리법을 선택하는 숙련 된 주부는 항상 정교한 맛보기에도 보이지 않는 대체품을 만들 수 있습니다.

조리 중 온도는 200°C에 이릅니다. 이러한 가열로 수분이 집중적으로 증발합니다. 야채가 모양과 모양을 잃지 않도록 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 큰 조각으로 오븐에서 끓입니다.

여러 재료로 복잡한 조리법에 따라 오븐에서 야채를 요리할 때 개별 구성 요소의 삽입 순서, 각 단계에서 야채를 굽는 온도 및 시간을 엄격하게 준수해야 합니다. 오븐의 프로그램 타이머를 사용하면 요리 과정을 자동화할 수 있습니다. 사람은 제 시간에 개별 구성 요소를 북마크에 추가하고 뚜껑을 닫아두기만 하면 됩니다. 나머지는 기계가 알아서 합니다.

장시간 요리하는 동안 야채를 굽는 고온은 세포의 파괴로 이어집니다. 이러한 야채는 호두 커널처럼됩니다. 이런 일이 없도록 신선한 제품만 굽고 레시피에 표시된 시간을 엄격히 준수해야 합니다.

야채 요리 요리에는 조림 및 베이킹 외에도 다음이 사용됩니다.

• 대사 - 소량의 액체 또는 자체 주스에서 장기간 끓인다.
• 노곤함 - 지방이 없는 느린 연속 가열;
• 콩피 - 고기를 튀기는 프랑스 방식.

야채를 끓일 때 오븐의 고온은 수분의 집중적인 증발로 인해 부피와 질량이 크게 감소합니다. 수분 손실은 다음과 같은 방법으로 줄일 수 있습니다.

• 자신의 주스에 호일로 음식을 요리합니다. 이런 식으로 닭고기와 야채 스튜, 해산물을 야채와 함께 요리 할 수 ​​​​있습니다.
• 냉장고에 보관하지 않은 신선한 과일만 찌거나 구울 때 사용하세요.
• 전체 담금질. 이를 위해 제품은 더 작은 부분으로 나누지 않고 한 조각으로 준비됩니다.
• 요리하기 1시간 전에 소금물에 담그십시오.

안주인을 돕기 위해 몇 가지 검증된 요리법이 제공됩니다. 그들에 대해 더 자세히 살펴 보겠습니다.

구성 요소:

• 잘 익은 토마토 반 킬로그램;
• 호박과 가지 200g;
• 강판 파마산 치즈 50g;
• 식물성 기름 100g;
• 9% 식초 2테이블스푼;
• 반 레몬의 풍미;
• 통조림 올리브, 바질, 화이트 루트, 바다 소금 및 향신료 맛.

토마토, 호박, 가지를 작은 조각으로 자르고 소금을 뿌리고 30 분 동안 프레스 아래에 두십시오. 우리는 형태로 층으로 잠들고 잘게 썬 올리브와 파마산 치즈를 넣습니다. 올리브 오일, 와인 식초, 레몬 주스로 이슬비를 뿌리고 위에 올스파이스를 뿌립니다. 우리는 호일로 양식을 덮고 210 ° C에서 10 분 동안 오븐에 넣은 다음 호일을 제거하고 10 분 더 굽습니다. 그 위에 잘게 썬 바질을 뿌린다.

우리는 소스를 준비합니다.

• 세 개의 큰 감자;
• 두 개의 가지;
• 두 개의 호박;
• 세 개의 달콤한 고추;
• 해바라기 기름 100g;
• 무가당 요구르트 또는 사워 크림 반 잔;
• 마늘 두 쪽;
• 소금과 향신료 맛.

믹서기에서 야채를 갈아서 요구르트, 사워 크림, 마늘, 딜, 달걀 노른자를 넣으십시오. 소금과 향신료 - 맛.

우리는 가지와 호박을 청소하고 1cm 두께의 원으로 자릅니다. 우리는 감자를 원으로, 후추를 스트립으로 자릅니다. 우리는 야채를 형태로 펼치고 해바라기 기름과 소스를 넣습니다. 오븐에 넣고 완료될 때까지 40분 동안 굽습니다.

만들기가 아주 쉽기 때문에 누구나 이 조리법에 따라 감자를 요리할 수 있습니다.

요리를 위해 다음 야채와 제품을 섭취합니다.

• 감자;
• 고지방 버터;
• 가공 치즈;
• 신선한 샴피뇽;
• 신선한 허브: 딜, 파슬리, 고수;
• 박;
• 케첩, 마요네즈 또는 사워 크림;
• 지상 딸기;
• 해바라기 또는 올리브 오일.

우리는 일반 알루미늄 호일을 사용합니다. 꽃 포장용 호일은 사용할 수 없습니다. 폴리머에 얇은 금속 층을 분사하여 만듭니다. 오븐의 고온의 영향으로 페놀과 벤젠의 독성 유도체가 폴리머에서 방출되어 식품에 들어갑니다.

우리는 부패의 흔적, 해충 또는 수확기에 의한 피해가없는 거의 같은 크기의 중간 크기의 감자를 선택합니다.

우리는 흐르는 물로 괴경을 씻고 스토브를 180-220도까지 가열합니다. 각 감자를 호일로 싸서 예열된 오븐에 10-15분 동안 굽습니다. 우리는 나무 이쑤시개 또는 카나페 꼬치로 준비 상태를 확인합니다. 약간의 노력으로 들어가야합니다.

우리는 호일에서 감자를 꺼내고 얇은 칼로 반으로 자르고 숟가락으로 삶은 펄프를 선택하고 피부 아래에 2-3 밀리미터의 층을 그대로 두십시오.

고른 펄프 대신 버터 1티스푼, 강판 가공 치즈 1티스푼, 잘게 썬 샴피뇽 1테이블스푼, 마요네즈, 케첩, 허브를 넣어주세요. 그 위에 올스파이스를 뿌린다.

안의 밑반찬을 잘 섞고 감자를 반으로 덮고 항아리에 담고 호일에 싸서 야채나 올리브유 반 티스푼을 넣고 오븐에 15분간 굽는다.

시간이 끝나면 감자를 오븐에서 꺼내 호일에서 꺼내 접시에 놓고 샐러드 나 반찬으로 맛을 냅니다.

서빙을위한 반찬으로 모든 제품을 사용할 수 있습니다. 모두 요리사의 취향과 재정적 능력에 달려 있습니다.

• 해초 샐러드;
• 해물;
• 오징어 촉수;
• 닭고기 또는 쇠고기 파스트라미;
• 마요네즈가 든 게 스틱;
• 식초가 든 청어;
• 양 고추 냉이와 햄;
• 절인 버섯;
• 레코;
• 야채 스튜;
• 붉은 물고기의 캐비어;
• 간장.

Ragu에는 구성에 포함된 특정 제품 목록이 없습니다. 각 주부는 가까운 사람들에게서 그것을 준비합니다. 아래는 준비를 위한 표준 레시피입니다.

우리는 끓는 물에 양배추 잎 몇 개를 데쳐서 냄비 바닥에 놓고 기름 몇 스푼을 부습니다. 양배추 잎은 야채가 타는 것을 방지합니다.

감자를 껍질을 벗기고 약 1cm 크기의 작은 입방체로 자르고 깊은 프라이팬에 넣고 소량의 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

우리는 다른 모든 야채를 흙에서 청소하고 부패와 곰팡이의 흔적을 제거하고 흐르는 물로 잘 헹굽니다. 우리는 양파를 큰 조각으로 자르고 굵은 강판에 당근을 문지르고 말린 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 분쇄기로 자르고 달콤한 고추를 큰 조각으로 자릅니다.

소량의 물에 소금과 향신료를 희석하고 그 위에 야채를 붓습니다.우리는 냄비에 야채를 완전히 덮지 않는 양의 물을 넣고 야채 또는 올리브 오일을 붓고 후추와 베이 리프를 넣습니다. 냄비를 뚜껑으로 단단히 닫고 180-220 ° C의 온도에서 40 분 동안 오븐에 넣으십시오.

요리를 단계별로 요리하는 것은 다음과 같습니다.

• 익은 토마토를 프라이팬에 조각으로 자르고 설탕, 소금을 넣으십시오.

• 끓인 물 두 잔에 케첩이나 토마토 페이스트를 희석하십시오.
• 우리는 반 킬로그램의 달콤한 고추를 가져 와서 씨앗을 자르고 꼬투리를 좁은 긴 스트립으로 자릅니다.
• 우리는 익은 사과 반 킬로그램을 껍질을 벗기고 씨가 든 상자를 제거하고 조각으로 자르고 끓는 물에 2-3분 동안 데칩니다.
• 두 개의 큰 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

• 우리는 끓는 물로 3 개의 큰 익은 토마토를 데우고 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다.
• 데워진 녹인 라드를 두세 스푼 넣어줍니다.
• 우리는 식염 1테이블스푼 또는 일반 소금 1디저트 스푼과 바다 소금 1디저트 스푼을 넣습니다.
• 기호에 따라 설탕과 파프리카를 넣어주세요.
• 마늘 두세 쪽을 갈아서 총 덩어리에 더하십시오.
• 작은 조각으로 자른 베이컨을 팬에 볶습니다.

• 양파를 넣고 잘게 썬 파프리카를 넣고 지방이 투명해질 때까지 계속 볶습니다. 팬의 온도는 지방이 타지 않는 정도여야 합니다.
• 다진 마늘과 얇게 썬 고추를 넣으십시오. 우리는 10-15 분 더 볶습니다.

준비된 야채를 큰 흙이나 무쇠 냄비에 붓고 오븐에 넣고 가끔 저어 주면서 약 1 시간 동안 약한 불로 굽습니다.

야채로 건강하고 맛있는 음식을 만드는 간단한 요리법.

구성 요소:

• 흰 양배추 - 하나의 포크;
• 돼지 고기 또는 쇠고기 - 500 그램;
• 하나의 큰 양파;
• 두 개의 작은 당근;
• 토마토 페이스트 또는 케첩 두 큰술;
• 정제된 해바라기 기름 100g;
• 하나의 레몬;
• 검은 후추, 소금 및 베이 리프 맛.

우리는 흐르는 물로 고기를 잘 씻고 약 1cm 크기의 입방체로 자르고 향신료로 소금물에 요리합니다. 1리터의 물에 대해 우리는 약 10g의 굵은 소금을 섭취합니다. 30분 후 국물을 빼내고 고기를 접시에 식히십시오.

파쇄기에서 양배추와 야채를 잘게 자르고 진흙 냄비에 넣고 물이나 닭고기 국물을 부어 소금, 해바라기 기름 및 향신료를 맛보십시오. 200-220°C에서 20분 동안 요리하십시오.

삶은 고기를 야채에 넣고 해바라기 기름을 부어 20 분 더 굽습니다.

시간이 끝나면 오븐에서 냄비를 꺼내 50-60 ° C의 온도로 식힙니다. 믹서기에서 레몬을 갈아서 준비한 양배추에 넣고 잘 섞습니다.

레시피는 급하게 급식을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다. 모듬 야채는 30분 이내에 오븐에서 매우 빠르게 준비됩니다.

재료:

• 중간 크기의 어린 호박 두 개;
• 흰 양배추의 작은 포크 하나;
• 네 개의 큰 토마토;
• 마늘 두 쪽;
• 큰 감자 - 네 조각;
• 불가리아 달콤한 고추 두 꼬투리;
• 딜, 파슬리 뿌리, 셀러리;
• 양파의 큰 머리;
• 두 개의 사과;
• 잘 익은 큰 체리 - 100g;
• 자두 - 100g;
• 세 개의 큰 복숭아;
• 식물성 기름 한 스푼;
• 소금과 후추 맛.

야채와 과일을 잘게 자르고 항아리에 넣고 물 한 컵, 해바라기 기름 한 스푼, 소금, 설탕을 취향에 따라 넣으십시오. 우리는 오븐에 느린 불에 넣고 180-200 ° C의 온도에서 20-30 분 동안 굽습니다.

아래 비디오에서 오븐에서 구운 야채를 요리하는 방법을 배웁니다.