겨울 동안 맛있는 야채 드레싱을 요리하는 방법?

여름에는 텃밭에서 필요한 야채를 따거나 시장에서 구입하는 것만으로 드레싱을 준비할 수 있습니다. 겨울에는 신선한 허브와 야채의 냄새도 맡고 싶습니다. 고기와 닭고기가 들어간 메인 코스뿐만 아니라 수프를 준비하는 데 이상적입니다. 겨울 내내 신선함과 맛을 유지할 수 있는 방법을 알아보겠습니다.

자신의 텃밭이 없더라도 시장에서 필요한 모든 것을 구입하여 겨울을 보충할 수 있습니다. 제철에는 야채가 훨씬 저렴하고 품질이 최상입니다. 결국, 그들은 자연스럽게 익었고 창고와 선반에서 오랫동안 거짓말을하지 않았습니다. 따라서 부담 없이 적당량을 구입하여 여백 만들기를 시작해 보세요. 겨울에는 삶이 크게 단순화 될 것이며 그러한 요리의 이점이 더 많을 것입니다. 하나의 레시피를 선택하여 그에 따라 요리를 하거나, 자신만의 메뉴를 다양화하고 한 번에 여러 가지 블랭크 옵션을 시도할 수 있습니다. 모든 것은 당신의 욕망에 달려 있습니다.

필요한 모든 제품을 준비하십시오. 껍질을 벗기고 자르기 전에 과일이 썩고 곰팡이가 있는지 조심스럽게 검사하십시오. 블랭크는 장기간 보관해야 하므로 전체 및 양호한 표본만 선택해야 합니다. 자르고 직접 요리하기 전에 야채를 철저히 씻고 말려야합니다.

겨울 동안 야채를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 살균. 이 방법을 사용하면 고온에 노출되어 모든 미생물을 제거할 수 있습니다. 야채는 이러한 처리를 거쳐 가공된 밀폐 용기에 포장됩니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 작물이 오랫동안이 형태로 유지됩니다.
• 요리. 더 자주 잼, 마멀레이드 및 마멀레이드 제조에서 과일에 사용됩니다. 그러나 일부 드레싱 레시피에는 음식을 끓이거나 튀기는 것도 포함됩니다.
• 염장. 용기의 예비 살균 및 끓는 물로 야채를 처리하기 때문에 유해한 박테리아가 발생하지 않는 동안 특성을 유지합니다. 이것은 또한 많은 양의 소금에 기여합니다.

• 효모. 이때 방부제는 염산이 아니라 젖산이다. 발효의 결과로 형성됩니다. 이렇게하려면 야채를 즉시 밀폐 용기에 넣지 않고 실온에서 일정 시간 동안 두십시오.
• 건조. 이 경우 드레싱은 향신료와 말린 과일과 비슷합니다. 더 큰 편의성과 속도를 위해 오늘날 야채와 과일을 위한 특수 장치(건조기)가 있습니다. 과일에 물이 남아 있지 않기 때문에 해충이 정착할 곳이 없습니다.
• 얼다. 드레싱을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 미리 껍질을 벗기고 다진 야채를 용기나 가방에 넣고 이 형태로 얼릴 수 있습니다. 이 경우 혼합물은 봉인된 가방으로 매장에서 판매되는 것과 동일합니다. 또는 약간의 노력을 기울여 예를 들어 기름으로 채워진 향기로운 녹색 드레싱을 만드십시오.

일반 야채가 있으면 많은 수프에 다목적 드레싱을 만들 수 있습니다. 그리고 이것은 복잡한 조작이 필요하지 않습니다. 다음 야채를 준비, 세척 및 가공하십시오.

• 3kg의 피망;
• 고추 - 100g;
• 토마토;
• 딜, 파슬리, 실란트로 (허브 선택 사항) - 100g.

나열된 모든 재료는 블렌더에서 스크롤해야 합니다. 조리법의 아름다움은 모든 야채가 날것이며 이점을 잃지 않는다는 것입니다. 이제 혼합물에 소금을 넣으십시오. 혼합물을 저장할 용기를 씻고 말리십시오. 작은 유리병이면 더 좋지만 작은 용기도 사용할 수 있습니다.

조성물을 용기에 단단히 넣고 기름을 붓습니다. 해바라기 기름 층은 1cm가되어야하며 모든 것을 냉장고에 넣으십시오. 수프를 준비하기 직전에 얻을 수 있습니다.

공백에 대한 많은 요리법이 있습니다. 그것들을 모두 나열하는 것은 단순히 불가능합니다. 각 안주인은 자신의 재량에 따라 변경할 수 있습니다. 이국적인 야채나 특별한 장비나 긴 다단계 준비 과정이 필요하지 않고 검증된 분께 드릴 것입니다.

우리는 같은 양의 사탕무와 당근 (각각 2kg)을 청소하고 문지릅니다. 우리는 또한 몇 킬로그램의 토마토를 청소하고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통과합니다. 같은 양의 양파를 잘게 썬다. 냄비에 식물성 기름 반 리터 이상을 붓고 당근, 사탕무 및 양파를 놓으십시오. 물 50ml와 식초 30ml(9%)를 붓습니다.주스가 나올 때까지 약한 불로 끓이다가 불을 높여 끓인다.

그 후, 다시 불을 줄이고 가끔 저어주면서 10분간 끓인다. 설탕 200g, 5 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금, 후추, 토마토 던지기, 식초 60ml, 물 100ml. 야채가 부드러워질 때까지 30분 더 끓입니다. 끝나기 10분 전에 월계수잎을 넣어주세요. 드레싱을 미리 준비된(멸균된) 항아리로 분해하고 필요할 때까지 제거하는 것만 남아 있습니다.

마늘과 양파를 곁들인 향기로운 드레싱은 겨울에 당신을 기쁘게하고 요리 시간을 줄여줍니다. 파스타를 삶아주기만 하면 됩니다. 그래서 우리는 토마토와 양파가 필요합니다. 그들의 비율은 1:3이어야 합니다. 레시피에는 토마토 3kg과 양파 1kg을 사용합니다. 우리는 불필요하고 구겨진 부분 (토마토 포함)을 모두 제거한 후 모든 것을 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 큰 프라이팬을 넣고 해바라기 기름에 양파를 볶습니다. 부드러워지면 토마토를 넣습니다.

10분 동안 끓여야 합니다. 일부 단단한 품종은 15분이 소요될 수 있습니다. 이제 4 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금, 설탕 반 큰술, 고추(가루) 약간. 혼합하고 몇 분 동안 유지하십시오. 마늘 시간입니다. 마늘 프레스를 통과하거나 잘게 썬 수 있습니다. 1 분 더 요리하고 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

보편적 인 드레싱에 대한 레시피를 제공하는 것은 어렵습니다. 결국, 모든 안주인은 자신의 요리법에 따라 수프를 준비하는 데 익숙합니다. 따라서 우리는 많은 수프에 적합한 조리법을 제공 할 것이며 재량에 따라 개별 재료를 추가하거나 제거 할 수 있습니다. 결국, 아무도 당신이 자신의 독특한 작가의 걸작을 만드는 것을 금지하지 않습니다.

콩(0.5kg)을 몇 시간 동안 불려 부드럽게 만듭니다. 다음으로 당근 (1kg)을 자르고 고추를 입방체 (1kg)로 자르고 믹서기에서 토마토 (1.5kg)를 스크롤하고 일반적인 방법으로 양배추 (2kg)를 자릅니다. 우리는 500ml의 기름이 든 팬에 모든 것 (콩 제외)을 보내고 소금 (1.5 큰술), 설탕 (3 큰술)을 넣고 거의 1 시간 동안 끓입니다. 삶은 콩을 혼합물에 넣고 10분간 끓이고 식초(150g)를 넣고 3분간 끓인다. 이제 모든 것을 멸균 용기로 분해하고 말아서 보관해야합니다.

얇게 썬 블랭크 외에도 고기를위한 향긋한 소스를 준비 할 수도 있습니다. 요리 과정에서 사용하거나 별도로 제공할 수 있습니다. 자두 1kg, 마늘 3쪽, 칠리 꼬투리, 고수 및 딜이 필요합니다.

내 자두를 작은 입방체로 자르고 냄비에 넣고 물 50ml를 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 약 10 분 동안 끓인 다음 소쿠리를 꺼내 물을 배출합니다. 같은 체에 매실을 통과시킵니다. 우리는 더 이상 펄프가 필요하지 않습니다. 결과 퓌레는 팬으로 다시 보내집니다. 칠리 페퍼를 잘게 자르고 팬에 보내고 소금과 설탕을 기호에 맞게 첨가하십시오. 내용물을 끓입니다. 우리는 으깬 마늘, 다진 채소를 보내고 몇 분 동안 요리합니다. 소스가 준비되었습니다. 항아리에 부을 수 있습니다.

가장 어려운 단계는 버터를 준비하는 것입니다. 껍질을 벗기고 뜨거운 물로 잘 씻어야 합니다. 결과적으로 2kg의 버섯을 얻어야합니다. 우리는 그들을 자르고 물을 완전히 배출시킵니다. 당근 (2kg)을 돌보자. 부드러워 질 때까지 끓여서 껍질을 벗기고 입방체 또는 원으로 자릅니다.우리는 양파 (1kg)를 청소하고 자르고 기름으로 팬에 보내고 거기에 다진 피망 (1kg)을 넣습니다.

부드러워 질 때까지 튀기고 맛에 소금을 넣고 2 큰술을 부으십시오. 엘. 토마토 페이스트, 저어. 다음으로 버섯을 넣고 약 1 시간 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 식초 100ml를 넣고 후추를 넣으십시오. 이것은 요리를 완료하고 멸균 용기에 배치하고 감쌀 수 있습니다.

공백을 저장하는 일반적인 장소는 차고, 로지아 또는 지하실입니다. 그러나 블랭크를 보관하는 일반적인 요령은 다음과 같습니다.

• 가장 좋은 보관 방법은 5~20도의 온도 범위입니다.
• 블랭크를 급격한 온도 변화에 노출시키지 않는 것이 좋습니다.
• 통조림 식품을 영하 또는 영하의 온도에서 보관하는 경우 병을 목까지 꽉 채우지 마십시오. 물은 팽창하는 경향이 있다는 것을 기억하십시오. 이것은 은행이 단순히 파열된다는 사실로 가득 차 있습니다.
• 절인 블랭크는 서늘한 상태로 보관하는 것이 가장 좋습니다(8-10도).
• 투명한 용기에 담긴 블랭크는 어두운 곳에 보관해야 합니다. 직사광선에 노출되면 일부 비타민이 손실되고 어떤 경우에는 부패합니다.
• 블랭크를 주기적으로 검사하는 것을 잊지 마십시오. 상한 음식을 즉시 폐기하고 건강을 위험에 빠뜨리지 마십시오.
• 금속 뚜껑이나 보관 용기를 사용하는 경우 실내가 건조해야 합니다.

공백 사용에 관해서는 모든 것이 여기에서 간단합니다. 저자의 조리법에 따라 양배추 수프, 보르시 또는 기타 수프를 요리하는 데 사용하십시오. 이와 관련하여 많은 요리에 적합한 보편적 인 요리법이 좋습니다. 하나의 요리에 다른 준비를 추가하여 실험할 수도 있습니다. 이것은 이미 친숙한 요리법에 특이한 맛을 주는 데 도움이 될 것입니다.

겨울에 야채 드레싱을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.