절인 고추 : 이점과 해로움, 요리 비밀

고추는 대부분 물입니다. 제품 100g 중 88.02g이 소요되며, 다른 주성분은 식이섬유, 약간의 회분입니다. 야채에는 소량의 포화 및 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 또한 후추는 13가지 항목이 포함된 다양한 비타민을 자랑합니다. 그 중 가장 중요한 것은:

• 비타민 A;
• 비타민 B;
• 아스코르브산 - 하나의 중간 고추에는이 유용한 물질의 일일 기준이 포함되어 있습니다.

체중을 보는 사람들은 불가리안(달콤한) 고추의 영양가를 좋아할 것입니다. 100그램당 29킬로칼로리입니다. 동시에 0.8g의 단백질, 0.4g의 지방 및 7g 미만의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 사실 피망은 어느 정도 숙성된 시점에 채취한 고추입니다.

"Jalapaeno"는 야채 고추의 품종 중 하나입니다. 가장 흔한 중형 고추로, 눈에 띄는 붉은 색으로 눈길을 끈다. 섭취 시 미각은 "약간 타는 느낌"과 "따뜻함"에서 "매우 뜨겁고 쓴맛"까지 다양합니다. 100g 당 27kcal의 불가리아어보다 약간 적은 고칼로리입니다.탄수화물은 4.7g으로 더 적지만 단백질과 지방 함량은 각각 0.9g 더 높습니다. 그리고 2배의 아스코르빈산을 함유하고 있습니다.

고추는 농작물 중 가장 칼로리가 높지만 유용한 특성도 많이 가지고 있습니다. 칼로리 함량은 100g당 40kcal이며 지방 0.4g, 단백질 1.9g, 탄수화물 7.3g입니다. 매우 적은 양이지만 비타민 K를 함유하고 있는 유일한 것입니다. 야채에는 칼륨이 풍부하고 약간의 구리와 망간이 포함되어 있습니다. GOST에 따르면 보전을 위해 꽤 많이 추가해야 합니다.

이 야채에는 더 많은 아종이 있습니다. 그러나 예를 들어 검은 후추는 이미 롱 페퍼, 큐브 페퍼 및 백후추와 동등한 수준의 향신료입니다.

후추는 사람에게 필요한 미네랄의 실제 창고입니다. 이 야채에는 수십 가지의 다양한 미네랄이 들어 있습니다.

모든 가공 후 유익한 특성 중 일부는 절대적으로 모든 제품을 잃는다는 사실에도 불구하고식이 요법에 도입 된 후추는 우울증과 같은 복잡한 장애에도 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 이것은 신체에 미치는 영향으로 인해 가능합니다. 음식과 함께 신체에 들어갈 때 긍정적 인 감정을 담당하는 호르몬 인 엔도프린 생성을위한 자극제로 작용합니다. 그러한 식품에는 이익과 해로움이 있습니다.

야채는 또한 인간 순환계에 유용합니다. 정맥을 통한 혈액 순환을 개선할 수 있으며 스트레스가 많은 상황에서 생존하고 과도한 과민성을 완화하는 데 도움이 되는 천연 진통제 및 치료제 역할을 할 수도 있습니다. 사람이 잦은 두통으로 고통받는 경우 매일 식단에 고추 몇 개를 추가하는 것이 유용할 것입니다.결과는 곧 볼 수 있습니다. 칠리 페퍼는 이러한 상황을 도울 수 있는 가장 좋은 방법입니다.

이 야채는 식욕을 증가시키고 빈번하고 불합리한 힘의 상실을 제거하는 데 도움이됩니다. 또한 당뇨병, 부종, 고혈압 및 빈혈에도 유용합니다. 비타민 함량이 높기 때문에 야채는 면역 체계를 강화하고 혈액을 묽게하며 췌장과 함께 위장관 기관의 작용을 자극합니다. 매리 네이드의 후추는 둔한 발 통증에도 도움이된다는 연구 결과가 나타났습니다.

소량을 자주 사용하면 만성 수면 문제와 싸우고 간과 가장 중요한 인간 기관 중 하나인 심장의 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 그리고 쓴 맛은 가능한 한 빨리 알레르기를 없애고 천식, 간질 및 죽상 동맥 경화증의 웰빙을 완화하는 데 도움이됩니다.

따라서이 야채를 날것으로 또는 익혀서 달콤하거나 매운 매리 네이드에서 사용하면 전반적인 인간 건강 강화에 기여하고 예방 효과가 있습니다. 그러나 모든 것이 적당히 좋습니다.

절인 고추는 위장관에 문제가 있는 사람이 사용하지 않는 것이 좋습니다. 예를 들어, 속쓰림이나 팽만감을 느끼기 쉬운 사람들은 그것을 먹으면 합병증을 일으키고 신체의 염증 과정을 더욱 발전시킬 수 있습니다. 쓴맛이나 고추는 자극받은 점막에 금기입니다. 사실, 고추를 먹을 수 없는 질병의 전체 목록을 만들 수 있습니다.

• 십이지장 및 위궤양;
• 만성 대장염 또는 위염;
• 신장 문제가 있는 경우;
• 치질은 담낭염과 마찬가지로 금기 사항입니다.

이 간식을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 빠르고 쉬울 뿐만 아니라 시간이 오래 걸리고 겨울에는 캔을 굴립니다.

겨울에는 몇 가지 주요 유형의 후추 매리 네이드가 있습니다.

• 달콤하고 신맛;
• 꿀;
• 초의;
• 기름에 매운.

그리고 목록은 거기서 끝나지 않고 여전히 다양한 변형이 있지만 더 이상 인기가 없으며 특정 지역과 그 지역에 사는 사람들의 특징입니다. 몇 가지 흥미로운 요리 변형이 아래에 설명되어 있습니다.

이 요리는 자급 자족 간식으로 인정받을 권리가 있지만 샐러드와 같은 더 복잡한 요리의 일부이기도합니다. 달콤한 매리 네이드의 제조에서는이 야채에 적합한 많은 양의 녹지를 사용하는 것이 일반적이며 매운 허브가 사용됩니다. 양파, 마늘, 후추, 월계수 잎, 커민 및 파슬리를 딜과 함께 추가하면 최상의 조합을 얻을 수 있습니다.

우수하고 깊은 맛뿐만 아니라 간식 모양으로 누군가를 놀라게하고 싶다면 빨강, 노랑 및 녹색의 세 가지 색상의 고추를 사용하여 식용 "신호등"을 준비 할 수 있습니다.

겨울을 위해 준비한 단 고추 절임은 춥고 흐린 날의 봄을 연상시키는 맛있는 선물이 될 수 있습니다. 예를 들어 고기와 함께 박제 고추와 같은 요리가 특히 성공적입니다.

불가리아 고추의 익은 과일이 선택됩니다. 그들은 철저히 씻은 다음 씨앗과 줄기를 조심스럽게 제거합니다. 큰 주식을 만들 계획이라면 2리터의 물을 추가로 부으면 3리터 항아리에 약 20개의 고추가 들어 있습니다.

물에 소금을 넣고 스토브에 올려 끓입니다. 고추는 끓는 액체에 떨어집니다. 대략적인 조리 시간은 약 5분입니다.

냄비는 불에서 제거됩니다. 결과 반제품은 깨끗한 용기(항아리)로 옮겨집니다. 이 끓는 물 전에 데우는 것이 좋습니다. 배치 된 고추에 아직 식지 않은 뜨거운 물을 부어 끓입니다.

항아리는 금속 뚜껑으로 닫혀 있고 특수 키로 감겨 있습니다. 이는 제품의 안전을 위해 필요합니다. 통조림 항아리가 거꾸로 뒤집힌 후. 담요 나 수건으로 싸서 완전히 식을 때까지이 형태로 두어야합니다.

그것이 전부입니다. 항아리를 열고이 가볍고 건강한 간식을 즐길 수있는 적절한 기회를 찾는 것만 남아 있습니다.

이 레시피는 약간 짠 드레싱에 너무 지루하고 평범한 맛이 나지 않는 단순한 고추를 찾는 요리에 정통한 사람들을 위한 것입니다. 그러나 여기에는 더 많은 노동력과 재료가 필요합니다.

요리를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 달콤한 고추 몇 킬로그램;
• 식물성 기름;
• 꿀;
• 물;
• 과립 설탕 및 소금;
• 9% 식초.

물론 고추는 먼저 철저히 씻은 다음 두 부분으로 자릅니다. 줄기와 함께 코어가 제거됩니다. 그런 다음 각 절반을 6 조각으로 자릅니다.

매리 네이드를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 물은 냄비나 다른 적절한 용기에 소금, 꿀, 설탕과 함께 섞습니다. 이 재료를 물에 넣은 후 모든 것을 철저히 섞은 다음 기름을 넣고 끓을 때까지 불에 태워야 합니다. 액체가 최대 강도로 끓자 마자 불이 약간 줄어들고 다진 야채가 추가됩니다. 가끔 저어주면서 불의 세기를 조절하면서 이 제품을 5분 이상 익히지 마십시오. 모든 조각은 끓여야합니다.

얇게 썬 조각이 고르게 끓으면 식초를 넣고 소금물에 살살 저어줍니다. 이것에 대해 실제로 요리 과정이 끝납니다. 결과 제품을 올바르게 포장하는 것만 남아 있습니다. 조각을 잡고 멸균 항아리로 옮긴 다음 방금 끓인 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 항아리를 단단히 조여야합니다. 그런 다음이 기사의 다른 모든 요리법과 마찬가지로 뒤집어서 따뜻하게 감싸고 식히고 주입 한 다음 열어서 훌륭하고 절묘한 맛을 즐기십시오.

정말 복잡하지만 매우 흥미로운 옵션은 집에 있는 통조림 고추입니다. 아르메니아 채우기로 "손가락을 핥을 것입니다."라고 불리는 데는 이유가 있습니다. 그 맛과 향이 인상적입니다. 그러한 충전물에서 후추는 손님을 놀라게 할 것입니다.

이 조리법은 첫 번째 조리법과 마찬가지로 부엌과 요리 사업에서 멀리 떨어진 사람들에게 적합합니다. 요리 기술은 특별히 필요하지 않지만 다양한 재료가 필요합니다. 즉:

• 달콤한 고추;
• 모듬 채소;
• 올리브유;
• 순무 양파;
• 마늘;
• 소금과 후추;
• 약간의 과립 설탕;
• 포도 식초.

재료에서 알 수 있듯이 이것은 가능한 가장 달콤한 옵션이 아니라 매운맛과 매운맛으로 분류 될 수 있습니다. 이 조리법에 따라 절인 제품을 준비하려면 Kapi 고추와 같은 특별한 품종이 가장 적합합니다.

달콤한 고추 4개에는 양파 2개, 설탕 0.5작은술, 와인 식초 1.5큰술, 중간 크기 양파 2개, 마늘 5쪽, 고수 작은 다발, 딜, 파슬리 또는 기타 허브가 필요합니다.

야채는 씻어서 말린 다음 꼬리와 씨가 있는 머리를 제거해야 합니다. 야채에 기름을 바르고 전자레인지나 프라이팬에 굽기 위해 보내어 모든 면이 튀겨집니다. 두 경우 모두 프로세스는 10분을 넘지 않습니다. 현재 그를 위해 채우는 시간을 가질 수 있습니다.

양파는 얇은 반 고리로 자르고 샐러드 그릇과 같은 적절한 접시에 넣어야합니다. 소금, 후추, 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 이러한 성분을 혼합한 다음 적어도 10분 동안 주입해야 합니다. 소금과 설탕은 이 시간 동안 흔적 없이 성공적으로 용해되어야 합니다.양파는 식초 한 스푼을 부어 약 1 시간 동안이 형태로 방치 한 후 짜내야합니다. 이는 과도한 산도를 제거하는 데 필요합니다.

그리고 이제 마늘 회사에서 채소를 많이 먹을 때입니다. 채소는 너무 작은 조각으로 자르지 않지만 마늘 정향은 반대로 잘게 잘라야합니다. 다음으로 이러한 성분이 혼합됩니다. 그 후 가장 어려운 준비 단계가 시작됩니다.

구운 고추에서 피부를 제거하십시오. 그들이 충분히 구워지면 이것을하는 것이 너무 어렵지 않을 것입니다. 물론 선택사항이지만 그렇게 하면 더 맛있다. 그 후, 껍질을 벗긴 고추에 채소와 마늘을 채 웁니다. 하지만 그게 다가 아닙니다.

식초 반 스푼과 기름 한 스푼이 섞입니다. 허브와 함께 회사에서 마늘 압착기로 가공한 후추와 마늘도 거기에 추가됩니다. 더 이상 야채 속으로 들어가지 않고 위에서 직접 쏟아집니다. 그런 다음 추위에 식히고 몇 시간 동안 주입해야합니다. 이 힘든 요리법에 대처한 사람은 훌륭한 박제 간식을받습니다.

조리법이 가장 쉬운 것은 아니지만 노력은 두 배로 갚을 것입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 피망 킬로그램;
• 매운 채소;
• 식물성 기름 및 사과 사이다 식초;
• 말린 후추 열매;
• 소금;
• 마늘.

전체 고추를 씻은 다음 다른 작업을 수행하지 않고 기름칠 된 형태 또는 베이킹 시트에 넣어야합니다. 그런 다음 오븐에서 40분 이상 굽지 마십시오. 이 제조 단계에서 딱딱 소리가 나는 것은 정상적인 현상이므로 두려워하지 마십시오. 붉게 물든 고추를 냄비에 넣고 닫힌 뚜껑 아래에 약 30분 동안 주입합니다.앞으로 이것은 야채에서 피부를 쉽게 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

주스가 불가피하게 흘러 매리 네이드에 유용하기 때문에 샐러드 그릇이나 이와 유사한 것으로 피부에서 고추를 청소하는 것이 가장 좋습니다. 피부와 함께 줄기 (꼬리)로 씨앗을 제거해야하며, 그 후에 각 과일은 임의로 여러 부분으로 나뉩니다.

매리 네이드를 만들 시간입니다. 기름 3 큰술과 같은 양의 6 % 사과 사이다 식초가 그릇에 섞여 있으며 마늘과 함께 1 티스푼의 소금과 허브도 넣어야합니다. 결과 액체에 후추 주스가 첨가됩니다.

겨울 동안 더 보관하려면 항아리를 수조에서 최소 30분 동안 처리해야 합니다.

이 조리법에 따라 전채를 준비하려면 다른 버전에 사용된 모든 재료와 수분이 많은 토마토가 필요합니다. 구성 요소는 2개의 3리터 병용으로 설계되었습니다.

• 샐러드 고추 3kg;
• 마늘 머리 2개;
• 1.5kg 토마토(고추의 크기에 따라 더 적을 수 있음);
• 검은 후추;
• 베이 잎;
• 파슬리 및 기타 허브;
• 소금.

매리 네이드에는 2.2 리터의 물, 450 그램의 설탕, 3.5 큰술의 소금, 220 ml의 식물성 기름 및 330 ml의 식초가 포함됩니다.

정확하고 균일한 모양의 고추가 이 간식에 가장 적합합니다. 변형된 물건은 어렵습니다. 또한 피부는 토마토를 담을 수 있을 만큼 충분히 두꺼워야 합니다. 그렇지 않으면 야채가 부서질 것입니다.

씻은 고추에서 꼬리가 달린 줄기와 씨앗을 제거해야합니다.그런 다음 껍질을 벗긴 고추를 끓는 물에 5분 이상 부드러워질 때까지 삶습니다. 고추를 식혀야 하는 경우, 그렇지 않으면 채울 때 화상을 입을 수 있습니다.

토마토를 철저히 헹구고 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 아주 잘게 자른다. 이 재료들을 합치고 소금을 넣고 잘 섞는다. 충전물이 준비되었습니다.

소독된 병 바닥에 후추 몇 개, 월계수 잎 몇 개, 채소 다발을 놓습니다.

삶은 야채에 토마토 필링을 채운 다음 항아리에 고추를 채우고 요리하기 전에 잘린 구멍이 보이도록 일렬로 배치하십시오.

끓는 물에는 설탕과 함께 소금을 넣은 다음 즉시 식물성 기름과 식초를 넣어야합니다. 약 10분 동안 끓입니다. 은행에 부은 후.

안주인이나 집주인이 매우 바쁜 사람들이고 요리의 즐거움과 실험에 많은 시간을 보내는 것이 그들에게는 감당할 수 없는 사치인 경우가 있습니다. 그러나 여전히 자신의 손으로이 간식을 요리하고 싶다면 더 힘든 것보다 맛이 열등하지 않은 빠른 옵션이 있습니다.

빠른 절임 재료:

• 피망;
• 물;
• 베이 잎과 검은 후추;
• 식물성 기름;
• 설탕과 소금;
• 식초 6%.

3 킬로그램의 후추의 경우 과립 설탕 한 잔, 소금 한 스푼, 물 1 리터 및 식초 한 잔을 준비해야합니다.

과일을 씻어서 씨를 제거하고 임의의 너비로 직사각형 조각으로 잘라야합니다. 이것은 선택 사항이지만 많은 사람들은 통 고추보다 다진 고추를 피클하는 것이 더 쉽다고 생각합니다. 큰 냄비에 물을 끓여서 매리 네이드의 모든 구성 요소 (설탕, 소금, 식초, 기름 및 검은 후추가 든 베이 잎)를 넣으십시오. 매리 네이드가 요리되는 동안 저장을 위해 준비된 유리 병에 끓는 물을 부을 수 있습니다.

물이 끓 자마자 다진 고추의 3 분의 1을 즉시 넣고 5 분 이상 요리해야합니다. 열에서 팬을 제거하지 않고 고추를 항아리에 단단히 옮기고 뜨거운 매리 네이드를 부었습니다. 그리고 야채의 다음 부분은 남은 액체와 함께 비워진 팬에 놓입니다. 그게 다야. 빠르고 맛있습니다. 절인 고추는 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋으며 냉장고 하단 선반이 가장 좋습니다.

또한 요리 후 고추에 채소뿐만 아니라 언론을 통과 한 마늘 두 쪽을 추가 할 수 있습니다. 항아리에서 그러한 전채는 냉장고에 있으면 적어도 일주일 동안 쉽게 지속됩니다. 이러한 전채는 모든 형태의 고기와 일부 알코올 음료에 적합합니다.

피망을 담그려면 최고의 재료를 선택해야 합니다. 예를 들어, 시들거나 축축한 채소, 시든 고추 등을 복용해서는 안됩니다.

통조림을위한 많은 요리법은 큰 3 리터 항아리를 사용합니다. 실제로 이것은 전혀 필요하지 않으며 작은 크기의 유리 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.이렇게 하면 적절한 형태로 더 오래 보존하는 데 도움이 되며, 작은 병을 말기 전에 살균하고 먼지를 확인하는 것이 더 쉽습니다. 겨울을 위해 말려놓은 고추가 발효시간이 걸리거나 유리창고를 열면 곰팡이가 생기는 등 불쾌한 경우가 있다.

가장 풍부한 맛과 다양성을 달성하기 위해 접시에 다른 야채를 추가할 수도 있습니다. 달콤한 고추는 다음과 같은 야채와 잘 어울립니다.

• 양배추;
• 야채 골수;
• 가지;
• 토마토;
• 서양 호박;
• 감자.

후추 소는 절대적으로 무엇이든 될 수 있으며 요리사의 취향과 상상력에 의해서만 제한됩니다. 거의 모든 요리법의 향신료 중에서 월계수 잎, 검은 후추, 타라곤 및 마늘이 가장 적합합니다. 물론 이들은 매리 네이드에 추가 할 수있는 모든 향신료와는 거리가 멀지 만 적대감을 일으키지는 않습니다.

그리고 가장 중요한 것은 후추 자체가 두꺼울수록 좋습니다. 그렇지 않으면 처리 중에 견디지 못하고 파손될 수 있습니다.

특정 간식에 적합한 과일을 선택하는 것은 매우 간단합니다. 모든 단고추는 열매가 크고 벽이 두껍고, 반 날카로운 것은 길고 표면에 물결 모양이며, 맵거나 쓴 것은 벽이 얇고 길쭉한 모양입니다. 레시피에 기존 매운맛이 가장 적은 후추가 필요한 경우 파프리카가 가장 적합합니다.

고추장아찌 만드는 법은 아래 영상을 참고하세요.