달콤한 고추 : 설명이있는 구성, 특성 및 품종

달콤한 피망은 오랫동안 친숙한 야채였으며 어떤 형태로든 거의 항상 우리 테이블에 존재합니다. 샐러드로 자르고 수프와 굴라쉬에 첨가하고 겨울 동안 보존합니다. 문화는 모든 정원에서 찾을 수 있으며 품종 만 다릅니다.

불가리아 고추는 밤나무 가족에 속하며 그 과일은 많은 수의 씨앗을 포함하는 속이 빈 거짓 베리입니다. 열매의 색은 연한 노란색에서 갈색, 보라색까지 다양하지만 녹색과 붉은 고추가 가장 일반적입니다. 중앙 아메리카는 멕시코와 콜롬비아와 같은 국가인 후추의 발상지로 간주됩니다. 그건 그렇고,이 식물은 다년생 식물이지만 러시아 기후에서는 한 계절 만 자랍니다.

콜럼버스가 아메리카를 발견한 후 후추는 스페인과 우호적인 포르투갈에 들어왔고 그곳에서 빠르게 구세계 전역으로 퍼졌고 그곳에서 중동까지 이르렀습니다. 오늘날 문화는 열대 및 아열대 기후를 가진 거의 모든 국가에서 자랍니다.

러시아에서는 후추가 낮은 볼가 지역, 크라스노다르 영토 및 북 코카서스에서 재배됩니다. 이 지역에서는 야외에서 상당히 많은 과일을 수확하지만 다른 모든 지역에서는 영구적 또는 최소한 임시 온실이 필요하며 온실.

불가리아 고추는 비타민의 진정한 저장고로 간주되지만 비타민 C의 농도 측면에서 절대 리더라고 할 수 있습니다. 블랙커런트와 감귤류보다 훨씬 더 많은 아스코르브산을 함유하고 있습니다. 후추에는 고농축의 비타민 P와 A가 들어 있습니다. 야채에는 티아민, 콜린, 리보플라빈, 판토텐산, 피리독신 및 엽산과 같은 모든 B 비타민이 포함되어 있으며 토코페롤과 필로퀴논이 상당히 많이 포함되어 있습니다.

미네랄 성분은 비타민 성분보다 뒤처지지 않습니다. 달콤한 고추에는 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 아연 및 철의 염이 상당히 많이 있습니다. 후추는 요오드의 양이 구조상 상당히 높기 때문에 대도시 거주자에게 매우 중요합니다.

또한 과일에는 캡사이신(캡사이신)이 축적되어 야채에 독특한 풍미를 부여하지만 가장 중요한 것은 야채를 인간의 위와 내장에 매우 유용하게 만든다는 것입니다.

달콤한 고추의 탁월한 구성은 인체에 대한 유용성을 결정합니다.따라서 칼륨 함량이 높기 때문에 심혈관 질환으로 고통받는 사람들에게 없어서는 안될 제품입니다. 다량의 식이섬유와 수분으로 인해 소화기관에 도움이 됩니다. 생 야채를 사용하면 장의 운동 기능을 조절하고 연동 운동을 개선하는 데 도움이되므로식이 요법에 이러한 제품을 포함하면 변비, 위장의 무거움 및 기타 많은 불쾌한 문제를 오랫동안 잊을 수 있습니다 .

화학 성분에 포함된 캡사이신은 최소 복용량을 가지므로 제품이 분비가 감소된 위염으로 고통받는 모든 사람들에게 중요합니다. 그러한 야채를 정기적으로 섭취하면 식욕이 향상되고 소장에서 영양소 흡수가 정상화됩니다.

비타민 C의 복용량을 늘리면 면역 체계에 직접적인 영향을 미치고 신체의 보호 기능이 증가하며 감기와 바이러스성 질병을 예방할 수 있습니다. 비타민 C는 혈관이 얇고 부서지기 쉬운 사람에게 없어서는 안 될 필수 영양소로 잇몸 출혈 개선에도 유용합니다.

그룹 B의 비타민은 신경 활동의 정상화, 정신 감정 상태의 개선, 수면의 정상화 및 정신적 스트레스 증상 제거에 기여합니다.

후추는 당뇨병에 사용되며 임산부의 식단에 포함하는 것도 권장되며 칼로리 함량이 낮기 때문에 비만으로 고통받는 사람들에게 처방됩니다. 여분의 파운드와 싸우기 위해 달콤한 고추는 정말 없어서는 안될 제품입니다. 그것의 펄프에는 신체에 빠르고 완전히 흡수되어 소화관에 과부하를 일으키지 않는 식물성 단백질이 상당히 많이 포함되어 있습니다. 다음 사항에 유의해야 합니다. 사람에게 해를 끼칠 수있는 제품 구성 요소가 없으며, 때로는 다소 불타는 뒷맛이있는 과일을 찾을 수 있습니다. 일반적으로 이것은 캡사이신 농도가 증가한 결과이므로 급성기에 췌장염, 위염, 궤양, 신장 및 간 질환이있는 사람뿐만 아니라 어린이에게 그러한 과일을주지 않는 것이 좋습니다.

대규모 농장에서는 땅에 많은 살충제를 추가하고 식물 자체에 화학 물질을 뿌려 해충을 죽이기 때문에 유기농으로 재배된 고추만 구입하는 것이 중요합니다. 이러한 물질은 펄프에 침투하는 경향이 있어 제품을 유독하고 인간의 건강과 심지어 인간의 생명에 위험하게 만듭니다. 전문가들은 봄과 여름 초에 판매되는 너무 이른 과일은 특수 온실에서 상업적 목적으로 재배되기 때문에 대부분의 경우 위험하다고 말합니다. 과일은 7~9월에 수확하는 것이 가장 좋습니다.

피망의 칼로리 함량은 낮습니다. 제품 100g에는 29kcal만 포함되어 있지만 대부분의 영양가는 탄수화물에서 나옵니다.

BJU에 대해 이야기하면 단백질의 비율은 약 0.98%, 지방은 약 0.62%, 탄수화물의 양은 약 5.2-5.5%입니다. 또한 야채 100g에는 5g의 섬유질이 포함되어 있으며 약 90%가 수분입니다.

다양한 종류의 피망 중에서 러시아 정원사들 사이에서 가장 인기있는 것이 몇 가지 있습니다.

• "빅마마" - 이 품종은 자연 조건에서 자라도록 사육됩니다. 수풀은 길이가 약 90-100cm이고 열매가 상당히 크고 각각의 무게는 200g에 이르며 벽 두께는 12mm입니다. 열매는 첫 번째 싹의 발아 후 120 일 동안 완전히 익으며 기술적인 성숙도에 도달하면 풍부한 오렌지색이됩니다. 수확은 겨울 통조림과 생으로 먹을 수 있습니다.
• "보가티르" - 이것은 중기 품종의 대표입니다. 열매는 발아 후 4개월 후에 수확할 수 있습니다. 수풀은 높이가 약 60cm이고 고추가 프리즘 모양이며 숙성 후에 밝은 주홍색을 얻습니다. 다양성은 매우 생산적입니다-각 평방 미터에서 최대 8kg의 고추가 수확되며 각 과일의 무게는 150-180g입니다 설명으로 판단하면이 품종은 비타민 C 함량의 절대적인 리더로 간주됩니다 , 일상적이며 맛 속성은 전문가들에 의해 예외적으로 높은 것으로 평가됩니다.

• 후추 "삼키기" 파종 후 115-130일 후에 수확할 수 있으며 모든 과일이 동시에 익는다. 수풀은 최대 70cm까지 자라며 퍼짐은 평균입니다. 과일은 매우 부드럽고 모양은 원뿔 모양이며 익은 열매의 색은 연한 녹색입니다. 완숙에 이르면 1개 열매의 무게는 70g이고 벽 두께는 5-7mm입니다.다양성은 질병 및 해충에 대한 내성 증가로 구별되며 과일의 맛은 풍부하여 많은 국내 여름 거주자에게 문화가 사랑 받고 있습니다.
• "상인" - 이것은 일찍 익은 것으로 분류되는 또 다른 품종으로 온실과 열린 땅 모두에 최적입니다. 열매는 보통 씨를 뿌린 후 100~110일 후에 수확합니다. 고추는 피라미드 형태의 모양이 특징이며 덤불은 거대하고 다소 높습니다. 높이는 약 1 미터입니다. 익은 열매는 무게가 약 130g 인 붉은 색이 특징입니다. "상인"품종은 아스코르브산이 풍부하고 열매는 보편적 인 용도에 적합하며 수확량은 평방 미터당 약 2.5kg입니다.
• "아틀란트" -이 고추의 덤불은 그리 길지 않고 퍼짐이 적고 열매는 놀라 울 정도로 크고 각 무게는 170g에 달하며 벽 두께는 6-7mm입니다. 동시에 열매는 부드럽고 바삭하며 매우 육즙이 많습니다. 숙성은 식재 후 110일째에 일어나며, 성숙한 과일은 다소 풍부한 연한 녹색을 띤다. 결실은 꽤 좋습니다 - 재배 면적당 약 4-5 킬로그램.

• 벨로제르카 - 이것은 열린 땅에서 아주 잘 열매를 맺는 가장 흔한 품종 중 하나입니다. 그것은 110-115 일 안에 성숙에 도달하고 수풀의 길이는 약 65-75 cm이며 열매는 원뿔 모양이고 상단에는 늑골이 있으며 밝은 갈색에서 빨간색까지 다양한 색조로 나타납니다. 베리 1개의 무게는 약 130g이고 벽 두께는 약 7.5mm입니다. 과일은 매우 맛있고 동시에 결실은 최대 8kg / m2까지 매우 풍부합니다. 열매는 우수한 품질을 유지하고 운송에 대한 저항성이 특징이며 식물 자체는 부패 및 기타 많은 곰팡이 감염에 매우 강합니다.
• 다양한 "빅 파파" 일찍 익은 것으로 분류되며 90 일째에 이미 열매를 맺기 시작하며 열매는 크고 두꺼운 벽으로 자랍니다. 각각의 무게는 150g이고 펄프의 두께는 6-8mm입니다. 과일의 최종 숙성은 일반적으로 짙은 자주색으로 변하는 순간에 도달합니다. 이 품종은 좋은 수확을 제공합니다. 각 평방 미터에서 7-9kg의 열매가 수확되며 저장 및 운송에 잘 견디며 신랄한 쾌적한 맛이 특징입니다.
• "캘리포니아 기적" - 미드시즌으로 분류되는 종입니다. 숙성은 파종 후 125-135일에 이루어집니다. 열매는 직육면체이며 열매는 매우 육즙이 많고 달콤합니다. 각 고추의 질량은 약 150g이고 벽 두께는 8-9mm입니다. 익은 열매는 붉게 변합니다. 결실은 약 3kg / m2이며 제품 매개 변수는 예외적으로 높습니다.

• "오렌지 기적" -이 품종은 거리의 열린 땅과 온실 및 온실 모두에 심어 져 있습니다. 대부분 러시아 남부에서 재배됩니다. 수풀은 꽤 길다 - 줄기의 높이는 1m를 초과하는 반면 식물은 담배 모자이크에 저항력이 있습니다. 열매의 모양은 직육면체이고 색깔은 갈색-주황색이다. 각 베리의 질량은 250g에 이르고 벽 두께는 약 10mm입니다. 수확량은 최대 14kg / m2로 매우 높습니다.
• "몰도바의 선물" -이 품종은 온실에서 재배하기 위해 사육되었지만 유리한 온도의 자연 조건에서는 좋은 수확을 할 수 있습니다. 식물은 높이가 50cm 이하이며 준표준입니다. 고추는 원뿔 모양이고 열매의 길이는 10cm, 과육의 두께는 7mm입니다.

러시아 남부에서는 식물이 열린 땅에서 재배되지만 더 많은 북부 지역에서는 온실에서만 재배 될 수 있습니다. 국가 중부에서는 묘목에서 재배가 수행됩니다. 어린 연약한 식물은 실내 조건에 보관되며 봄철 서리의 위협이 완전히 사라지면 거리의 주요 장소로 옮겨집니다. 식물 씨앗은 세 번째 겨울 달 초에 토양 기질로 채워진 묘목 상자에 심어집니다.

고추는 열을 좋아하는 작물로 분류되므로 발아를 위해서는 25-27도의 온도를 제공하는 것이 바람직하며 묘목이 발아한 후에는 21-24도로 낮출 수 있습니다. 온도가 14도 이하로 떨어지면 고추가 자라지 않는다는 것을 명심하십시오. 맨 처음 영구 잎이 나오자마자 식물은 7x7 또는 6x6 cm 패턴에 따라 잠수하며 식물은 일조 시간이 길어질 수 있도록 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 창가에 둡니다. 급수는 정기적으로 수행되지만 풍부하지는 않습니다. 그렇지 않으면 뿌리 부패의 가능성이 높습니다.

서리의 위협이 완전히 지나간 후에 묘목을 심습니다. 일반적으로 이것은 5 월의 마지막 10 년입니다 (러시아 중부). 고추를 일찍 심으면 죽을 수 있습니다. 식물이 동시에 7-9개의 잎을 갖는 것이 최적이며 열린 땅으로 이동하기 직전에 경화되어야 합니다. 이를 위해 식물은 주중에 외부로 가져와서 체류 시간을 점차 늘려 즉시 이식하기 전에 묘목은 하루 종일 집 밖에서 보냅니다.

고추에 대한 음모는 가을에 준비해야합니다. 이를 위해 부식질은 4.5kg / sq의 비율로지면에 도입됩니다. 중.그것이 없으면 썩은 퇴비는 잘 할 것입니다. 이른 봄에 토지는 복합 비료로 풍부해지고 묘목을 심기 5-7일 전에 처리가 반복됩니다.

식물은 지속적인 관리가 필요합니다. 적시에 잡초를 찢고 물을주고 토양을 비옥하게해야합니다. 고추가 그늘진 침대에 심어지면 자라기 때문에 정상적인 조명을 제공하는 것이 매우 중요합니다. 식물 아래의 토양은 항상 축축해야 합니다. 지속적인 관개가 없으면 식물은 왜소해지며 열매는 매우 작고 모양이 불규칙한 경우가 많습니다.

8 월 첫 10 년 동안 줄기 꼭대기를 꼬집고 모든 새싹과 꽃을 제거해야합니다. 왜냐하면 열매는 추운 날씨가 시작되기 전에 성숙에 도달 할 시간이 없기 때문입니다. 키가 큰 품종을 심는 경우 지지대에 묶어야합니다. 그렇지 않으면 줄기가 자체 무게로 부러집니다. 식물은 먹이에 잘 반응합니다. 특히 효과적인 것은 과인산 염과 혼합된 닭 분뇨 또는 멀린입니다.

신선한 피망은 오히려 부패하기 쉬운 제품으로 분류됩니다. 그들은 서늘한 곳에 일주일 이상 신선하게 보관하지 않으며 맛을 보존하기 위해 냉동, 보존 및 산세에 의존합니다.

많은 주부들은 마른 고추를 선호합니다. 이 형태에서는 뚜렷한 향기가있어 고기 국물의 수프와 메인 요리에 추가 할 수 있습니다. 물론 제품을 최대한 오래 보관하려면 올바른 야채를 선택해야 합니다.

불가리아 고추는 날 것으로 먹을 수 있으며 독립적 인 요리 형태와 다른 야채와 함께 매우 맛있습니다. 토마토, 오이, 양상추와 특히 잘 어울립니다. 이 제품은 기름과 레몬 주스로 간을하면서 여름 간식을 준비하는 데 자주 사용됩니다.

고추가 맛있게 구워집니다. 그것은 석탄이나 그릴 팬에서 요리되는 반면, 베리는 다른 야채나 고기와 함께 속을 채우는 경우가 많습니다.

겨울 보호에 관해서는 모든 주부에게 우선 토마토와 고추가 든 lecho입니다. 이러한 제품은 감자, 고기 및 곡물과 함께 제공됩니다.

명심하십시오 요리 할 때 생 고추를 삶은 고추와 결합해서는 안됩니다. 그러한 결합은 위장에 매우 어렵고 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.

달콤한 고추는 토마토, 당근, 사탕무, 마늘, 양배추 찌꺼기를 포함한 야채 주스뿐만 아니라 수제 케첩에 자주 첨가됩니다.

마늘로 맛있는 튀긴 피망을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.