불가리아 고추 : 구성, 특성, 품종 및 섭취 요령

육즙, 달콤한, 다채로운. 이것은 사람들이 피망에 대해 말할 때 생각나는 것입니다. 그래서 그는 주로 불가리아에서 공급 되었기 때문에 소련에서 별명을 얻었습니다. 그러나 이 고추는 중앙아메리카가 원산지입니다. 그래서 아마 "피망"이 아니라 "아메리칸 페퍼"라고 부르는 것이 맞을 것입니다. 어린 시절부터 우리는 이것이 건강에 좋은 채소라고 들었습니다. 그것은 샐러드에 추가되고, 채워지고, 조림되고 구워집니다. 그리고 모든 정원에서이 맛있고 육즙이 많은 과일이있는 덤불을 확실히 찾을 수 있습니다.

피망의 구성은 매우 흥미 롭습니다. 이렇게 작은 채소에 이렇게 많은 성분이 들어 있다는 것이 놀랍습니다. 예를 들어, 달콤한 고추는 파인애플, 딸기 또는 브로콜리보다 더 많은 비타민 C를 함유하고 있습니다. 우선, 그 구성이 고추의 색깔에 달려 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 녹색, 노란색, 빨간색이 될 수 있으며 모든 색상에는 고유 한 유용한 속성이 있습니다. 따라서 피망 100g에는 단백질 0.9g, 지방 0.2g, 탄수화물 4.6g이 들어 있습니다. 가장 낮은 칼로리 값은 피망에 있으며 불과 20kcal입니다.

이 고추는 비타민의 창고입니다. 그것은 비타민 A, E, K 베타 카로틴, 알파 카로틴뿐만 아니라 비타민 C, B1-6 및 B9를 포함합니다. 그러나 노란색에서는 각 요소가 더 포화됩니다. 황고추의 단백질은 1g, 지방은 0.21g, 탄수화물은 6.32g, 열량은 27kcal입니다.이 고추 100g을 섭취하면 183.5mg의 비타민 C가 몸에 들어갑니다. 이는 일일 요구량의 204%입니다. 그리고 이것은 몸에 하루 종일 충분한 아스코르브산이 있도록이 제품 50g 만 필요하다는 것을 의미합니다.

논리적으로 고추에서는 모든 BJU 및 KBJU 지표가 노란색 지표에 비해 증가해야 하지만 그렇지 않습니다. 단백질 - 1.0g, 지방 - 0.3g, 탄수화물 - 6.0g 지방 수준만 증가하고 탄수화물은 반대로 적습니다. 그러나이 야채의 칼로리 함량은 31kcal입니다.

붉은 피망은 다음과 같은 비타민이 풍부합니다.

• 비타민 A;
• 비타민 C;
• 베타 카로틴;
• 비타민 E;
• 비타민 K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

피망의 구성에 대해 읽다 보면 이렇게 작은 채소에 얼마나 많은 유용한 재료가 들어 있는지 알 수 있습니다. 훨씬 더 놀라운 것은 자연에 대한 아이디어입니다. 색상이 다른 고추에는 다른 이점이 있습니다. 고추는 식물의 색을 결정하는 리코펜 함량으로 인해 신체의 종양 형성을 예방할 수 있습니다. 이 달콤한 야채는 신진 대사 및 열 생성과 같은 과정을 보조합니다. 베타 카로틴은 항산화 제이며 면역 체계를 완벽하게 강화하며 우리 몸에 영향을 미치는 유해 요소로부터 보호합니다. 그러나 이 성분도 오렌지-레드 제품에만 포함되어 있습니다.

빨간색과 노란색 고추에서 비타민 C의 양은 롤오버됩니다. 단 하나의 고추만 4-6일 기준의 아스코르브산을 몸에 전달합니다. 그리고 이것은 피부, 치아, 뼈가 순서대로 될 것임을 의미합니다. 체중 감량, 몸매 관리를 원하십니까? 피망은 당신의 친구가 될 것입니다. 첫째, 칼로리가 매우 낮습니다. 둘째, 신진 대사 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 따라서 식단에 자유롭게 포함시키십시오.그러나 때로는 반대로 굶주림을 증가시킬 수 있다는 점을 고려할 가치가 있습니다.

의심 할 여지없이 불가리아 고추는 러시아인의 음식 바구니에 확고하게 자리 잡고 있습니다. 유용하고 맛있습니다. 항상 모든 테이블에서 환영합니다. 그러나 많은 양의 물이 포함되어 있기 때문에식이 요법으로 간주되는 경우 모든 것이 그렇게 단순하지는 않지만 남용해서는 안됩니다. 야채에 아스코르브산이 과도하게 함유되어 있으므로 알레르기 환자는 사용하지 않아야 합니다.

불가리아 고추는 임산부에게 다르게 작용합니다. 한편으로는 생식 과정에 적극적으로 관여하는 엽산이 들어 있습니다. 그러나 반대로 과도하게 섭취하면 메스꺼움과 속 쓰림을 유발할 수 있습니다. 이 경우 자신을 제한하는 것이 좋습니다. 어쨌든 피망에는 훨씬 더 유용한 특성이 있습니다. 가장 중요한 것은 먹는 양을 조절하는 것입니다. 그리고 건강에 문제가 있는 경우 전문의와 상담하십시오.

거의 모든 야채는 풍부한 구성과 낮은 칼로리 함량으로 유명합니다. 그들은 체중 감량을 원하는 운동 선수와 몸매를 유지하려는 사람들의 주요 식단에 포함됩니다. 그래서 피망이 인기가 있습니다.

피망은 약 91.5%가 물, 6.7% 탄수화물, 0.4% 지방, 0.8% 단백질 및 1% 식이 섬유로 구성되어 있습니다. 그리고 또 다른 0.5% 재. 야채의 색상에 따라 신선한 에너지 값은 20kcal에서 31kcal입니다. 따라서 영양학자들은 모든 식단의 필수품은 피망이라고 말합니다.

당뇨병과 비만과 같은 끔찍한 단어에 익숙하다면 혈당 지수가 무엇인지 잘 알 것입니다. 이것은 제품이 포도당으로 분해되는 속도를 나타내는 지표입니다.음식의 지수가 높으면 빨리 분해되어 혈액 내 설탕 양이 크게 증가합니다. 그리고 이것은 인슐린의 합성으로 이어지며, 이는 차례로 포도당으로부터 지방 비축량을 형성합니다.

피망의 혈당 지수는 15 단위입니다. 이것은 다소 낮은 수치이므로 야채는 당뇨병 환자에게 권장됩니다. 느린 분해로 인해 후추의 포만감은 지수가 높은 음식보다 더 깁니다.

주민들은 녹색, 빨간색, 노란색 과일이 있다는 것만 압니다. 그리고 많은 사람들은 후추가 처음에는 녹색을 띠고 잠시 후에 노란색 - 주황색이되고 완전히 익었을 때 고추가 붉고 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 그러나 이것은 착각입니다. 현대 기술 덕분에 피망의 유용한 특성을 보존하고 증가시키기 위해 새롭고 새로운 잡종이 만들어지고 있습니다. 색상, 크기, 파종 시기, 맛, 호열성 및 기타 여러 특성이 다릅니다. 그들은 시베리아 기후에서 채소를 재배하기 위해 특별한 품종을 만들기까지 했습니다.

야채의 고향에서는 다년생 식물로 간주되지만 러시아에서는 특정 가혹한 기후로 인해이 야채가 일년생입니다. 나라의 남쪽에서는 피망의 수확량이 풍부하고 야외에서 자랍니다. 그러나 북쪽의 시베리아에서는 주민들이 특별한 구조물, 온실을 지어야 후추가 존재할 수 있습니다. 따라서 품종을 열린 땅과 온실에서 자라는 품종으로 나눌 가치가 있습니다. 또한 조기, 중형 및 장기 숙성 품종. 모든 품종은 자라는 수풀의 높이가 다릅니다.그리고 수풀의 한 품종은 하나의 고추를 익힐 수 있고 다른 품종은 10개 이상을 가질 수 있음을 기억하십시오.

우리는 피망에 대해 말하면 즉시 "빅 맘"을 상상합니다. 우리는 그것이 무엇이라고 불리는지 모릅니다. 아름다운 모양의 밝은 노란색 후추가 정원에서 따고 싶어집니다. 완벽한 사진에 광고에서 볼 수 있는 이 야채. 직사각형 모양으로 부드럽고 육즙이 많습니다. 열매가 일찍 익기 때문에 씨앗은 매우 인기가 있습니다. 일반적으로 착륙은 3월 초에 이루어집니다. 또한 식물은 소박하며 온실과 열린 표면 모두에서 자랄 수 있습니다. (하나)

또 다른 소박하고 조기 숙성 품종은 "상인"입니다. 모양은 길쭉한 피라미드와 비슷합니다. 이 종은 정원에서 인기가 있으며 밀도가 높고 벽이 꽤 두껍기 때문에 채우는 것이 편리합니다. 숙성 기간에는 녹색, 빨간색으로 변하면 완전히 익은 것입니다. 고추 1개의 무게는 약 100g입니다.(2)

"노란 여우". 이름에서 알 수 있듯 완전히 익으면 열매는 노란색을 띤다. 이 품종은 중간 정도의 조기 성숙, 작은 크기입니다. 주부들에게 이상적이며 창턱이나 발코니에서 안전하게 키울 수 있습니다. 그러나이 품종은 정원에 적합하지 않습니다. (삼)

그러나 이전 품종이 따뜻한 남부 기후에 적합했다면 다음 품종은 시베리아 기후에 맞게 특별히 만들어졌습니다. 그는 그것을 "골드핀치"라고 부른다. 그 특징은 조기 숙성이며 수풀의 크기가 크지 않고 50cm에 불과하다는 것입니다. 수확량이 많아 추운 지역에서 인기가 높다. 또한이 품종의 단일 후추의 무게는 최대 200g입니다.(4)

인기있는 품종 중 하나는 Belozerka입니다. 눈에 띄지 않지만 매우 육즙이 많은 고추. 오랫동안 보관할 수 있습니다.열린 땅에서 재배하기위한 것입니다. Belozerka의 색상은 매우 흥미 롭습니다. 흰색(따라서 이 품종의 이름)과 유사한 밝은 노란색에서 빨간색까지. 과일은 다용도로 섭취할 수 있으며 주부는 이 야채를 보존하는 것을 좋아합니다.

그리고 우리가 선택한 불가리아 고추의 마지막 품종이지만 맛의 면에서는 마지막이 아닌 Triton입니다. 이것은 아마도 가장 소박한 야채 일 것입니다. 수풀의 크기는 반 미터에 이르며 형성이 필요하지 않습니다. "Triton"은 평균 무게가 약 100-150g에 불과하지만 다양성이 엄청난 인기를 얻은 특징은 높은 수확량입니다. 한 덤불에서 최대 50개의 고추가 자랄 수 있습니다. (6)

피망의 무게는 품종에 따라 다릅니다. 거대한 고추는 900g에 달할 수 있지만 고추의 무게가 180g을 초과하면 큰 과일 채소로 간주됩니다. 상점에서 이 야채를 구입할 때 후추의 무게가 중요합니다. 수확기에는 고추 가격이 저렴하지만 그 외의 기간에는 고추 한 개라도 값이 많이 나갈 수 있습니다. 평균 무게 1개 약 100g이다.

정원에서 키우는 시간보다 가게에서 음식을 사는 것이 더 쉽다면 올바른 피망을 선택하는 방법을 알아야 합니다. 신선한 사용을 위해서는 일부 고추가 적합하며 통조림 및 소의 경우 완전히 다른 고추를 선택하는 것이 좋습니다. 피망은 또한 여자 식물과 남자 식물로 나뉩니다. 그러나 과일이 배럴처럼 보이는 품종에서만 가능한 사람이 누구인지 이해합니다. 뒤집어보면 부분으로 나누어져 있는 것을 볼 수 있습니다.그런 부분이 3개 있으면 이 고추는 "소년"입니다. 그리고 4개의 섹터가 있다면 이것은 "소녀"입니다.

"소녀"는 훨씬 더 달콤하고 부드럽습니다. 그들은 더 맛있기 때문에 스튜가 물이되는 것을 원하지 않으면 거기에 그러한 후추를 추가해서는 안됩니다. 그러나 샐러드 또는 신선한 소비의 경우 이것이 최선의 선택입니다. 수컷 종은 완전히 반대되는 맛 특성을 가지고 있습니다. 그들은 단단하고 신맛이 있습니다. 그리고 그러한 고추는 보존 및 모든 유형의 열처리에 적합합니다.

따라서 그러한 고추는 대응하는 것보다 무겁지 만 동시에 그보다 즙이 많습니다. 고추를 선택했다면 집에서 어떻게 보관할지 결정해야 합니다.

• 매장에서 구입한 고추와 직접 재배한 고추는 유통기한이 다르다는 사실을 기억하세요. 후자는 더 오래 저장됩니다.
• 후추에 결함(손상, 썩음, 갈라짐)이 있는 경우 나머지 야채와 따로 보관할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 곧 모든 야채가 상할 것입니다.
• 설 익은 고추를 모았다면 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 그들은 실온에서만 익을 수 있습니다.
• 야채를 자른 경우 최대 6일 동안만 냉장고에 보관할 수 있다는 점을 기억하십시오.
• 고추를 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 코어, 씨앗을 제거한 다음 잘라야합니다. 그런 다음 다진 고추를 오븐에 넣으십시오. 몇 시간 안에 40-50도의 온도에서 말린 고추가 준비됩니다.

• 신선한 야채가 구겨지기 시작하면 가능한 한 빨리 먹어야 합니다. 그러한 기회가 없다면 말리거나 얼려야합니다. 그렇지 않으면 며칠 후에 주름이지기 시작한 고추를 요리 할 수 ​​​​없습니다.
• 라이프 핵: 신선한 과일을 소량의 식물성 기름으로 문질러 냉장고에 넣어두면 후추의 수명을 연장할 수 있습니다.

불가리아 고추는 온도가 2도를 넘지 않고 습도가 90%인 경우 최대 5개월까지 보관할 수 있습니다. 공기 온도가 낮을수록 제품이 더 오래 신선하다는 것을 기억하십시오. 냉장고에 보관할 경우 2개월 이내에 사용해야 합니다. 냉동은 고추를 가장 오래 보관하는 방법입니다. 이 경우 야채는 6개월 이상 보관할 수 있습니다. 그러나 이러한 열처리로 피망의 많은 유익한 특성이 손실됩니다.

우리 식단에서 불가리아 야채를 대체할 음식을 찾는 것은 어렵습니다. 비타민, 특히 비타민 C가 풍부합니다. 후추는 남녀노소 누구에게나 유용하지만 주의해야 합니다. 어린 나이의 어린이에게는 신선한 피망을 주어서는 안되며 퓌레로 만드는 것이 좋습니다. 아이는 10개월에 처음으로 이 야채를 시험해 볼 수 있습니다. 이 나이에 아이의 몸은 열처리 제품을 사용할 준비가 됩니다. 조림, 삶은 고추 및 구운 고추도 섭취가 금지되지 않습니다. 그러나 더 이른 나이에 아기에게 강한 가스 형성이 형성되기 때문에 신선한 야채를 1.5-2 세부터식이 요법에 도입 할 수 있습니다.

최적 수량은 1개입니다. 하루에. 그렇지 않으면 신체가 메스꺼움과 함께 제품에 반응할 수 있습니다. 재발이 있는 만성 췌장염 환자의 경우 피망 사용을 제한할 가치가 있습니다. 아스코르브산 함량이 높기 때문에 후추는 위 효소 생성을 증가시켜 췌장염으로 신체에 악영향을 미칩니다. 그러나이 건강한 야채를 완전히 거부해서는 안됩니다.예를 들어 사용하기 전에 찌거나 끓일 수 있습니다. 그리고 재활 후에는 신선한 후추를 허용된 양만큼 음식에 추가할 수 있습니다.

절인 고추가 모든 유익한 특성을 잃을 것이 두렵다면 걱정하지 마십시오. 이 열처리 방법으로 야채는 최대 80%의 품질을 유지합니다. 또한 적절한 절인 항아리에 피망을 최대 5 년 동안 저장할 수 있습니다. 그러나 심장과 위장의 질병에 그러한 후추를 사용해서는 안됩니다. 의심할 여지 없이, 피망은 달콤하고 육즙이 많은 야채입니다. 그리고 가장 중요한 것은 매우 유용합니다. 고추는 칼로리가 낮기 때문에 여름을 대비하여 체중 감량과 몸매 관리를 원하는 사람들에게 이상적입니다.

피망의 유익한 특성은 아래 비디오를 참조하십시오.