녹색 고추 : 특징 및 용도

고추 하면 대부분의 사람들이 붉은 고추를 생각합니다. 그러나 녹색 버전도 있습니다. 그것이 무엇인지, 유용한 특성과 금기 사항, 가장 흥미로운 요리법에 대해 -이 기사에서.

청고추는 생물학적으로 성숙하지 않은 것으로 잘 알려진 고추입니다. 그러나 이 이름은 붉은 채소와 관련하여 더 자주 사용되는 반면 덜 익은 것은 단순히 "쓴" 또는 "뜨거운" 피망이라고 합니다. 필요한 유용한 구성 요소가 이미 구성에 축적되었지만 아직 밝은 붉은 색조를 얻지 못한 시점에 뽑아냅니다.

매운 고추는 별개의 종이 아니라 같은 고추이기 때문에 고유의 품종이 없습니다. 그러나 칠리에는 그것들이 있으며 일부 품종은 덜 익은 것을 섭취할 때 특히 성공적입니다. 이와 관련하여 다음 유형의 피망을 구별하는 것이 일반적입니다(완전히 사실은 아니지만).

야채의 이름은 멕시코 시에라 산맥의 이름을 따서 명명되었습니다. 세라노는 멕시코의 다양한 칠리라고 추측하기 쉽습니다. 작은 크기(길이 약 4cm)와 둥근 모양입니다. 고추의 모양은 총알을 닮았고, 채소의 윤기나는 껍질이 유사성을 높인다.

벽이 더 얇고 내부 칸막이가 적기 때문에 세라노의 맛이 그다지 뜨겁지 않습니다.

식물은 작은 다년생 관목입니다.고추는 심은 후 90일째에 기술적 성숙에 도달합니다.

멕시코 고추의 또 다른 초기 익은 품종(숙성 기간은 75-80일)입니다.

과일은 작습니다 - 길이가 최대 4-5cm이며 곡선 모양, 두꺼운 광택 피부가 특징입니다. 후추의 질량은 평균 50g이며 쓴 맛은 중간 정도이며 야채는 매운 뒷맛이 있으며 식초 색조는 맛에서 느껴집니다.

캘리포니아라고도 불리는 칠리 페퍼의 일종. 그것은 북미에서 재배되기 시작했으며 다소 매운 맛이 있습니다. 짙은 녹색 꼬투리는 작지만 길쭉하다. 길이는 10-15cm에 달하고 무게는 약 10g이며 야채 모양은 끝이 구부러진 평평한 원뿔과 비슷합니다.

품종은 조기 숙성에 속하며 종자 발아 후 90일째에 수확이 가능하다. 수풀은 잎이 많아서 관리가 쉽고 각 측면의 균일 한 조명, 과일의 친숙한 숙성을 보장합니다.

고추는 야채 중 비타민 C 함량에 대한 기록을 보유하고 있습니다. 이것은 야생 장미가 든 건포도에 의해서만 능가됩니다. 비타민 구성은 또한 아스코르브산을 동화시키는 데 도움이 되는 비타민 P로 대표되며, 그와 함께 혈관계에 긍정적인 영향을 미칩니다.

피망에는 또한 소량의 비타민 A가 들어 있습니다. 고추가 익으면서 붉은 색조를 띠면서 그 양이 증가합니다.마지막으로, 신경계 기능에 주로 필요한 비타민 B가 구성에 있습니다. 미량 원소는 칼륨, 철, 규소 및 요오드로 표시됩니다.

그린 핫 칠리는 신선한 제품 100g당 36kcal를 함유하고 있습니다. 대부분은 탄수화물이고 약간은 단백질이며 작은 비율은 지방입니다.

그 구성에 불타는 성분이 있는 피망은 통증을 줄이고 둔하게 하여 관절 질환, 관절염 및 신경 장애를 완화하는 데 도움이 됩니다.

캡사이신의 존재로 인해 후추는 폐, 전립선 및 소화 기관의 암에 대한 예방 제품입니다. 최근 연구에 따르면 이 물질은 건강한 세포에 해를 끼치지 않고 암세포가 스스로 파괴되도록 합니다.

동일한 성분이 소화를 개선하고 식욕을 증가시킵니다.

청고추즙은 항균작용이 있어 구강점막 염증, 인후염에 추천하는 제품입니다. 야채는 식중독, 소화 불량에 유용합니다.

녹색 꼬투리의 비타민 C 함량이 높기 때문에 면역 체계가 강화되어 전염병에 대한 저항력이 높아집니다. 또한, 아스코르브산은 노화 과정을 늦추는 천연 항산화제입니다. 젊음뿐만 아니라 아름다운 두꺼운 머리카락을 구하기 위해 구성에 존재하는 실리콘도 허용됩니다. 충분한 양의 "아스코르빈산"은 차례로 신체의 철과 칼슘 흡수를 개선하고 혈관벽에 유익한 효과를 주어 혈전 형성 및 혈압 상승을 방지합니다.

구성에 철분이 있으면 헤모글로빈을 원하는 수준으로 유지할 수 있으며 칼륨이 있으면 심장 근육에 강화 효과가 있습니다.

매운 피망은 활력을 줄뿐만 아니라 각기병, 만성 피로에 대처하고 수면을 정상화하는 데 도움이됩니다.

모든 제품과 마찬가지로 녹색 고추는 이점 외에도 신체에 부정적인 영향을 미칩니다. 만성 위염, 소화성 궤양, 췌장염의 경우 그 양을 줄여야하며 악화 및 회복 기간 동안 야채 사용을 완전히 포기하십시오.

고추는 점막을 자극하므로 눈에 들어가지 않도록 한다. 야채를 자르거나 먹은 후에는 손을 깨끗이 씻으십시오.

냉장고에 있는 녹색 꼬투리의 유통 기한은 일주일을 넘지 않습니다. 더욱이, 자르거나 장기간 열처리하는 동안 고추의 비타민 C는 다른 성분과 마찬가지로 파괴됩니다.

산세를 사용하면 나중에 사용하기 위해 고추를 저장하고 유용한 구성 요소를 잃지 않을 수 있습니다. 절인 야채는 생고추의 건강상의 이점을 최대 80%까지 유지합니다. 그러나 소금, 식초 및 향신료의 함량이 높기 때문에이 요리는 위와 담낭의 질병 (제거 후 포함), 뇌졸중 및 심장 마비에주의해서 사용해야합니다.

피망은 야채 피클, lecho, 수프 준비의 구성에 추가 할 수 있습니다. 야채의 최대 이점을 보존하는 또 다른 방법은 냉동하는 것입니다. 얼기 전에 꼭지를 제거하고 씨를 제거하십시오. 두 꼬투리 전체를 얼리고 조각으로자를 수 있습니다.

준비된 고추는 보드 나 트레이에 한 줄로 놓고 한 시간 동안 냉동실에 보내야합니다. 이 시간이 지나면 고추를 꺼내서 재빨리 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어둡니다. 해방 된 표면에 새로운 고추 배치를 붓고 단계를 반복 할 수 있습니다.

신선하고 매운 고추가 샐러드와 완벽하게 조화를 이루면 피자, 수프 및 다양한 스낵에서 찾을 수 있습니다. 이 야채를 사용하는 가장 인기있는 요리법은 다음과 같습니다.

이 조리법에 따라 준비된 절인 고추는 독립적 인 간식으로 사용하고 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스에 추가 할 수 있습니다.

재료:

• 녹색 고추 1kg;
• 사과 5테이블스푼과 일반 식초;
• 식물성 기름 100ml;
• 5-10 마늘 정향;
• 소금 1 큰술;
• 3-4 개의 베이 잎;
• 지상 후추와 완두콩.

고추는 씻어야하고 줄기와 씨앗을 제거해야합니다. 필요한 경우 반이나 고리로 자르지 만 전체를 담그거나 담글 수 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

냄비에 물을 끓이고 야채를 제외한 모든 재료를 넣고 다시 끓인다. 미리 멸균 된 항아리에 후추와 마늘을 넣고 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑이있는 코르크를 부으십시오.

흥미로운 조합은 피망과 고수에서 얻어지며, adjika와 유사한 페이스트는 맛과 일관성에서 얻어집니다. 샌드위치에 사용할 수 있고, 피자에 바르고, 고기 소스와 소스에 넣을 수 있으며, 파스타로 파스타를 만들 때 사용합니다.

취해야 할 사항:

• 고추 피망 500g;
• 셀러리, 실란트로, 딜 및 파슬리 250g;
• 향신료 한 스푼 (실란트로와 고수풀은 이러한 재료와 잘 어울립니다);
• 마늘 3-4쪽;
• 소금.

후추를 씻고 줄기와 씨앗을 제거하고 껍질을 벗긴 마늘과 함께 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 과육을 만듭니다. 채소와 셀러리도 똑같이 하세요. 결과 덩어리를 섞고 소금과 향신료를 넣으십시오. 즉시 adjika를 사용하거나 멸균 항아리에 말아서 사용할 수 있습니다.

마늘 속을 채운 매운 고추의 짭짤한 전채는 친근한 모임에 이상적입니다. 가장 중요한 것은 그녀에게 빵, 파이, 고기를 제공하는 것을 잊지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 공복에 지나치게 매운 간식을 먹으면 고통과 가슴 앓이가 유발됩니다.

화합물:

• 녹색 칠리 250g;
• 딜 또는 실란트로 20g;
• 마늘 40g;
• 100ml의 식물성 기름 (그러나 올리브보다 낫습니다);
• 와인 식초 40ml;
• 소금, 허브, 향신료(예: 후추, 고수)의 혼합물.

먼저 박격포에 향신료를 갈아서 믹서기로 마늘과 딜을 갈아야하는 채우기를 준비해야합니다. 마늘 딜 충전물, 소금으로 향신료를 섞고 기름과 식초 한 스푼을 부으십시오.

꼬투리의 무결성을 유지하면서 줄기와 씨앗에서 후추를 분리하십시오. 팬에 앞뒤로 노릇하게 튀긴 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓인 후 튀긴 야채를 식힌 후 속을 조심스럽게 채우고 장식하여 서빙한다.

유명한 멕시코 소스는 칠리 없이는 생각할 수 없습니다. 그러나이 조리법에서는 녹색 꼬투리가 사용되어 맛이 약간 덜 타게됩니다.

재료:

• 토마토 200g;
• 마늘 4쪽;
• 약간의 파 깃털;
• 녹색 고추 20g;
• 파슬리의 작은 무리;
• 와인 식초 한 스푼;
• 식물성 기름 2-3 큰술;
• 소금, 향신료.

토마토에서 껍질을 제거하고 파와 함께 믹서기에 갈아줍니다. 다진 채소와 마늘, 고추도 그곳으로 보내집니다. 블렌더로 혼합물을 치고 기름과 식초, 소금을 부어 향신료를 넣고 다시 치십시오. 서빙하기 전에 적어도 한 시간 동안 냉장하십시오.

이 야채를 다량으로 처리하면 피부에 화상과 자극을 유발할 수 있으므로 장갑으로 고추를 자르고 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

비디오에서 매운 고추에 대한 많은 흥미로운 정보를 배울 수 있습니다.