보리 죽을 얼마나 맛있게 요리합니까?

우리 시대에 많은 사람들에게 사랑받지 못했던 보리가 옛날에 '진주'라는 이름으로 사람들에게 알려지고 부유한 집에서만 준비되었다는 역사적 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 맛의 대조는 매우 간단하게 설명됩니다. 무작위로 요리되는 취사 시설, 공장 및 군대 매점에서 보리 죽으로 포화 된 우리는 곡물과 인체에 대한 진정으로 대체 할 수없는 영향에 대한 왜곡 된 아이디어를 얻었습니다.

그리고 대부분의 남자들이 군대를 진주 보리와 연관시키는 것은 우연이 아닙니다. 보리죽은 실제로 힘을 주고 사람의 주의력과 정신 능력에 유익한 효과가 있음이 입증되었으므로 군인의 일상 식단에 포함됩니다. 또한 보리 곡물은 다양한 비타민 (A, B, PP, E 등), 미시 및 거시 요소가 풍부하기 때문에 몸 전체를 강화합니다. 후자 중 인은 곡물에서 우세합니다. 제품에 포함된 섬유는 위장관 기능에 유익한 효과가 있습니다. 또한 아미노산 덕분에 진주 보리는 알레르기 반응을 일으키지 않습니다.

보리 가루는 껍질을 벗기고 연마한 보리 곡물입니다.알갱이의 길이와 모양에 따라 고유의 표시가 있어 반드시 포장에 표시하여야 합니다. 1번과 2번에서는 큰 낟알이 타원형인 곡물을 판매하고, 3번, 4번 및 5번에서는 작고 둥근 알갱이가 더 많은 곡물을 판매합니다(이 경우 숫자가 낮을수록 더 작은 알갱이).

포장에 대해 이야기하면 보리는 비닐 봉지 또는 판지 상자에 포장됩니다. 다음 사항에 유의해야 합니다. 상자에 곡물이 더 오래 저장되고 가방과 달리 응축수가 축적되지 않습니다. 보리는 밝은 노란색에서 갈색 - 녹색까지 다양한 색조를 가질 수 있기 때문에 시리얼의 색상은 당신을 놀라게해서는 안됩니다.

상점 선반에서 "보리 가루"라고 불리는 분쇄 된 보리도 찾을 수 있다는 점에 유의하는 것이 좋습니다. 그러한 제품은 보리로 만들어졌다는 사실 외에는 진주 보리와 아무 관련이 없음을 이해하는 것이 중요합니다. 보리 가루는 분쇄 과정에서 많은 양의 유용한 물질이 감소하기 때문에 진주 보리보다 덜 유용합니다.

담그기 전에 곡물을 잘 헹구는 것이 매우 중요합니다. 제대로 씻지 않으면 소위 붙여 넣기가 남지 않습니다. 페이스트는 접착제와 같은 물질로 보리 음식이 점성이 있고 보기에 보기 흉합니다.

진주보리는 알갱이가 꽤 크기 때문에 소쿠리를 사용하여 흐르는 물로 더 잘 헹굽니다. 세척 초기에 숙련 된 주부는 곡물 생산 단계에서 얻은 먼지와 흙을 더 잘 씻어 내기 위해 따뜻한 물을 사용할 것을 권장합니다. 소쿠리에서 배수되는 물이 깨끗해지면 차가운 물만 켜야 외부에 포함 된 글루텐이 신맛이 나지 않고 씻겨 나옵니다.

씻은 물의 거품이 멈추면 진주 보리를 담그기 시작할 수 있습니다., 찬물이나 요구르트만을 사용하여 수행됩니다. 요구르트는 냉수와 달리 곡물에 미묘하고 약간 우유 같은 맛을 줄 수 있지만 물은 중성을 유지합니다. 담그기에서 원하는 효과를 얻으려면 접착제와 같은 물질을 씻어 내려면 엄격한 비율을 유지해야합니다. 즉, 위에서 언급 한 액체 (물 또는 요구르트) 1 리터는 항상 한 잔의 시리얼에 사용됩니다. 이 기간 동안 글루텐이 거의 완전히 씻겨 나가기 때문에 우리는 최소 5시간, 더 나은 12시간을 주장합니다.

사용 된 시리얼의 양을 고려하여이 절차의 팬을 선택합니다. 액체에 보리가 남아 흡수하여 부피가 눈에 띄게 증가한다는 사실은 담그는 용기가 충분히 커야 함을 나타냅니다.현재 우리의 임무는 각 곡물이 적절하게 부풀어 오도록 하는 것이므로 이를 위해서는 곡물에 "공간"을 제공해야 합니다.

오늘날 기술의 광범위한 발전은 진주 보리의 사용을 다소 다양화했습니다. 오늘은 최소한의 시간을 들여 맛있고 빠르게 요리할 수 있습니다. 이를 위한 중요한 조건은 위에서 설명한 대로 사전에 적절히 담가야 한다는 것입니다. 시리얼이 미리 담근 경우 먼저 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다. 둘째, 접시에 따라 곡물의 일관성과 모양이 향상됩니다.

또한 어떤 이유로 주부들은 시리얼을 담그지 않는 경우가 발생합니다. 이는 어떤 경우에도 보리 요리를 요리하는 것을 금지하지 않습니다. 이러한 경우에는 잘 씻은 시리얼 한 잔을 끓는 물에 적어도 1시간 동안 부으십시오. 그 후 요리에는 거의 3 잔의 물이 필요하고 시리얼이 든 물을 끓여서 약 1 시간 동안 저열로 요리하십시오. 물의 급속한 증발 또는 곡물에 의한 흡수로 후자는 타기 시작합니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 수조에서 접시를 요리하는 것이 더 편리하지만 일반적으로 2-2.5시간 이상이 걸립니다.

예를 들어 우유의 보리 죽을 요리하기로 결정한 경우 우유의 보리가 물보다 훨씬 빨리 타기 시작할 것이라는 사실에 대비하십시오 (경우에 따라 우유 자체가 타 버립니다).물론 보리 우유 요리에서 타는 냄새를 피하려면 시리얼을 무조건 담가야합니다. 우리는 끓는 우유에서만 보리를 시작한 다음 5 분 이상 끓이지 않은 다음 끄고 수조에서 약 1 시간 동안 요리합니다. 그리고 낮은 열에서도 그러한 죽을 요리하려고하지 마십시오. 왜냐하면 오랫동안 준비한 보리는 우유의 지속적인 흐름을 일으킬 것입니다. 그건 그렇고, 우유로 보리를 준비 할 때 죽을 물보다 더 많이 섭취해야합니다 (보리 한 잔당 우유 1 리터를 섭취하는 것이 좋습니다).

따라서 냄비에 보리 곡물을 만드는 전통적인 준비 외에도 보리 요리는 오븐을 사용하여 냄비와 냄비 모두에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 또한 전자 레인지와 슬로우 쿠커에서의 요리도 허용됩니다. 언급된 각 방법에는 고유한 특성이 있으므로 이를 고려해야 합니다.

냄비에 보리 죽을 요리하는 것은 아마도 가장 향기롭고 맛있는 것으로 판명 된 가장 오래된 방법이라고 할 수 있습니다. 옛날 옛적에 그러한 요리는 러시아 스토브가있는 마을 집에서만 즐길 수있었습니다.

그리고 오늘날 현대 오븐은 러시아 스토브보다 열등하지 않기 때문에 누구나 냄비에 진주 보리로 가족을 부려 먹을 수 있습니다. 온도 체제로 접시의 준비 정도를 고려하는 방법을 배워야 할 필요가 없다면.즉, 죽을 거의 준비되면 완전히 요리 될 때까지 모두 끓일 수 있도록 온도를 크게 낮추어야합니다. 그렇지 않으면 맨 위에 반쯤 익힌 곡물이 생기고 냄비 바닥에서 타기 시작합니다. 러시아 스토브의 경우 모든 것이 간단합니다. 스토브가 가열됩니다-죽이 적극적으로 요리됩니다. 오븐이 식기 시작합니다. 죽은 완전히 익을 때까지 시들합니다.

또한이 제품은 매우 빨리 태울 수 있으므로 오븐에서 우유로 죽을 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 냄비 요리를 위한 가장 좋은 방법은 고기와 야채가 든 보리입니다. 시리얼이 빨리 타지 않도록 고기와 야채를 냄비 바닥에 놓고 그 위에 미리 담근 시리얼을 부어 보리를 3cm 덮도록 물로 채 웁니다.

오븐에서 조리되는 대부분의 제품과 마찬가지로 냄비는 180-200도까지 가열될 때만 넣어 요리의 균일성을 보장합니다. 그렇지 않으면 아래쪽이 타기 시작하고 위쪽이 날 것입니다.

전자 레인지에서 보리 죽을 요리하면 몸을 담그고 요리하는 데 소요되는 일반적으로 시간을 크게 절약 할 수 있습니다. 모든 단계별 권장 사항을 따르면 요리하는 데 약 15-17 시간이 걸립니다. 고출력 전자 레인지를 사용하면 30-40 분 안에 같은 죽을 요리 할 수 ​​있습니다.

따라서이 경우 담그는 것이 바람직하지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 죽은 너무 끈적 거리지 않도록 흐르는 물에 여러 번 헹구면 충분합니다. 소쿠리에서 맑은 물이 나올 때까지 헹굽니다. 또한 전자 레인지 장치를 사용하면 부서지기 쉬운 두께에서 점성까지 다양한 일관성의 보리를 요리 할 수 ​​있습니다.

가장 중요한 것은 뚜껑으로 덮인 유리 접시에 잘 씻은 곡물을 요리하는 것입니다. 요리 시간을 크게 줄일 수 있는 또 하나의 뉘앙스: 시리얼을 전자 레인지에 보내기 전에 끓는 물이나 뜨거운 우유를 부어야합니다. 더 걸쭉한 것을 원하면 더 작은 액체를 섭취하고 그 반대도 마찬가지입니다. 우리는 두 단계로 준비합니다. 처음으로 오븐에 20 분 동안 보낸 후 팬을 꺼내 죽을 섞고 기름을 넣습니다. 그런 다음 20분 더 보냅니다(전력이 800와트 이상인 것이 중요함).

보리 애호가들은 냄비에 곡물을 튀기는 것과 같은 요리 방법을 생각해 냈습니다. 조리 방법은 1시간 30분이면 충분하며 담그는 추가 조작이 전혀 필요하지 않습니다. 요리의 특징은 마른 곡물을 볶는 것입니다. 물론 헹굴 필요가 있지만 10-15 분 동안 보리를 보내 건조시킵니다. 이렇게하려면 와플 타월에 얇은 층으로 보리를 놓는 것으로 충분합니다.

시리얼이 마르면 뜨겁고 기름을 두른 프라이팬에 올려 약 2분간 볶는다. 이 시간 동안 갈색이되고 견과류 향이납니다. 물을 부은 후 약한 불에서 익을 때까지 끓인다. 죽은 특이하게 향이 나는 것으로 밝혀졌으며 고기 요리의 반찬으로 적합합니다.

느린 밥솥에서 보리 죽을 요리하기로 결정한 후에는 여기에 몸을 담그지 않고는 할 수 없다는 것을 이해해야합니다. 곡물은 긴 요리가 필요하고 오븐 자체는 원칙적으로 이것을 의미하지 않기 때문입니다. 따라서 최소한 최소한의 시간 동안 시리얼을 쪄야 합니다. 빠른 찜에는 끓는 물이 필요합니다. 그리고 시간이 지나면 절차는 적어도 한 시간 반이 걸립니다.또한 전자레인지에서 보리죽을 요리하기 위해서는 기기 자체의 개별 기능의 특징을 알아야 한다.

그런데 일부 전자 레인지 모델에서는 사용할 수 없는 "죽" 기능을 선택합니다. 이것이 당신의 선택이라면 메밀, 쌀 등과 같은 기능이 완벽하게 맞을 것입니다. 필요한 기능을 결정했으면 이미 찐 시리얼을 물이나 우유로 채우고 (비율은 위에 언급되어 있음) 시간을 설정하십시오. 최소 20 분이어야합니다. 그들이 말했듯이 "한 번의 클릭으로"보리를 요리하기를 희망하면서 더 긴 시간을 설정하려고 시도하지 마십시오.

일부 장치를 사용하여 필요한 시간을 수동으로 조정할 수 있다면 보리가 모든면에서 고르게 찐 것으로 판명되지 않습니다. 따라서 실망하지 않기 위해 먼저 김이 나는 데 필요한 20분을 견뎌낸 후 미래의 죽을 필요한 모든 것(우유, 버터, 소금 등)으로 채우고 "소화"와 "요리"를 번갈아 가며 ” 모드로 약 1시간 30분 동안 유지합니다.

전통적으로 진주보리는 아침식사로 죽으로 제공되었지만, 그 중성적인 맛과 향으로 두 번째로 야채와 닭고기와 함께 요리할 수 있습니다.

이에 국한되지 않고 실험을 좋아하는 요리 분야의 전문가와 아마추어들이 보리 레시피의 보고를 대폭 보충하여 겨울 준비와 다양한 샐러드에 추가했습니다.

겨울 준비에 대해 이야기하면 관광 아침 식사 샐러드가 선두 자리를 차지합니다.그것을 준비하려면 진주 보리 한 잔(위의 모든 규칙에 따라 먼저 끓여야 함)과 해바라기 기름 한 잔이 필요합니다. 우리는 5kg의 양파와 당근을 삽니다. 또한 불가리아 달콤한 고추 1 킬로그램이 필요합니다. 드레싱에는 소금 1테이블스푼, 설탕 1/4컵, 70% 식초 1티스푼이 필요합니다.

냄비에 기름과 물 한 컵을 붓고 깍둑 썬 당근과 양파를 결과 액체에 약 10분 동안 끓입니다. 그 후 고춧가루를 넣고 약한 불에서 15분간 더 끓이다가 보리를 넣고 약불에서 10분간 더 끓이다가 양념을 넣고 5분간 더 녹여준다. 그런 다음 열에서 제거하고 잘 소독된 병에 넣습니다.

야채없이 튀긴 보리 한 잔이 필요합니다. 여기에 훈제 닭고기 200-300g과 단단한 치즈 100-150g을 추가합니다. 4등분으로 자른 방울토마토도 넣어주세요. 소금과 허브가 맛에 추가됩니다. 결과 샐러드를 치즈 소스 또는 마늘로 드레싱하십시오.

보리 맛있게 끓이는 법은 다음 영상을 참고하세요.