복숭아 잼의 비밀

복숭아 잼은 성인과 어린이가 가장 좋아하는 디저트 중 하나입니다. 팬케이크, 튀김, 파이 충전재의 드레싱으로 적합합니다. 별미로 드셔도 좋습니다. 맛있는 과일은 다른 과일과도 잘 어울리기 때문에 복숭아는 좋아하는 과일로 희석해서 드시면 됩니다. 이 기사에서는 과일 디저트를 만드는 기능에 대해 이야기하고 집에서 만드는 가장 인기 있는 단계별 레시피를 제공합니다.

맛있는 걸쭉한 잼을 요리하려면 과즙이 많기 때문에 너무 익은 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 잼은 전체 과일로 만들거나 조각으로자를 수 있습니다. 부드러운 과일은 균질한 잼을 얻는 데 사용하는 것이 좋으며 단단한 과일은 조각이 있는 디저트에 적합합니다. 복숭아는 높은 수준의 설탕을 함유하고 있으므로 매우 조심스럽게 간식에 첨가하십시오. 그렇지 않으면 먹을 수 없습니다. 요리 과정은 매우 간단하며 다른 디저트를 요리하는 것과 유사합니다.

일부 주부들은 항아리를 미리 살균하지 않고 말아서 단순히 헹구고 끓는 물에 적셔줍니다. 다른 사람들은 할머니의 방법을 따르고 용기를 끓여서 절대적인 순도를 더 확신합니다.

요리를 시작하기 직전에 과일을 준비해야 합니다.이렇게하려면 철저히 씻고 따뜻한 물로 부은 다음 15 분 후에 다시 수돗물로 씻습니다. 아직 덜 익은 과일은 데치는 것이 가장 좋습니다. 포크로 여러 곳을 찔러 뜨거운 물에 몇 분 동안 담갔다가 꺼내어 흐르는 물에 씻어야 합니다.

이미 익은 과일은 껍질을 벗기고 레몬산에 담가서 갈변을 방지할 수 있습니다. 뼈는 숟가락으로 제거해야합니다. 얻기 쉬운 경우 과일의 무결성을 유지하려면 한쪽을 자르고 제거하여 절단면에 과일의 구멍을 약간 열어주는 것으로 충분합니다.

다른 과일과 함께 또는 솔로로 복숭아 잼을 만드는 많은 요리법이 있습니다. 섬세한 과일은 비타민이 풍부하기 때문에 매우 유용합니다. 그러나 당뇨병 및 알레르기 환자에게는 금기입니다. 첫 번째는 높은 수준의 설탕 때문에, 두 번째는 구성 성분의 모든 물질에 대한 신체의 편협 때문입니다.

Confiture는 작은 과일 조각이 떠있는 젤리 덩어리입니다. 여러 단계로 준비됩니다. 먼저 시럽을 끓인 다음 과일을 끓입니다.

구성 요소:

• 1st. 물;
• 과립 설탕 1kg;
• 복숭아 2kg.

요리:

두꺼운 벽이있는 접시에는 물을 부어 가열하고 설탕을 부으십시오. 끊임없이 저어주면 감미료를 완전히 녹여야 합니다. 시럽의 준비 상태는 숟가락으로 확인하고 얇은 균일 한 흐름에 부어야합니다. 다음으로 미리 자른 복숭아를 안에 넣고 불을 아주 최소한으로 낮춰야 합니다. 잼은 5분간 끓입니다.

작은 조각을 사용할 때는 이 단계에서 조리가 끝나며, 큰 조각의 경우 여러 단계로 나누어야 합니다.잼이 젤리 일관성을 더 잘 유지하려면이 경우 요리를 냉각과 번갈아해야합니다. 조각이 시럽에 고르게 분포되면 잼을 항아리에 부을 수 있습니다.

복숭아 잼은 몇 분 안에 요리할 수 있습니다. 이 방법을 "5분"이라고 합니다.

구성 요소:

• 과립 설탕 1kg;
• 복숭아 2kg.

요리:

우선, 과일을 조각으로 자르고 냄비에 넣고 과립 설탕의 절반도 첨가합니다. 과일이 주스를 ​​제공하자마자 중불에서 불을 켜고 내용물을 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 그런 다음 액체를 체로 여과하고 과일을 비벼야합니다. 피부를 버리십시오. 이러한 작업이 완료되면 생성된 시럽과 펄프는 남은 설탕과 함께 다시 팬으로 보내집니다. 잼은 중불에서 25분 동안 요리합니다.

진미는 슬로우 쿠커 또는 빵 기계에서 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다. 잼의 맛은 전통적인 방법으로 만든 것과 비슷합니다. 요리 후에 장치가 저절로 꺼지기 때문에 잼이 타지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다.

구성 요소:

• 복숭아 2kg;
• 설탕 1kg;
• 추가 성분: 정향, 간 생강 또는 레몬.

요리:

붙지 않는 코팅이 된 장치에 모든 구성 요소를 넣고 20분 동안 "가열" 모드를 켭니다. 모든 것이 준비되면 기술자가 이에 대해 알려줄 것입니다. 잼을 항아리에 붓는 것만 남아 있습니다.

펙틴은 물에 녹는 분말 식이 섬유입니다. 펙틴이 증점제 역할을 하기 때문에 조리 시간이 절반으로 단축됩니다.

구성 요소:

• 복숭아 2kg;
• 과립 설탕 500g;
• 펙틴 1팩.

요리:

과일을 작은 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 그릇에 옮기고 감미료를 첨가하십시오. 용기를 스토브에 놓고 끓입니다. 그런 다음 구성 요소에 펙틴을 추가하고 혼합물을 나무 숟가락으로 정기적으로 저으면서 10분 더 끓여야 합니다. 뜨거운 잼을 항아리에 붓고 많이 있으면 말아주세요. 겔화 과정을 완료하기 위해 이틀 동안 주입하십시오.

젤라틴은 증점제로도 작용합니다.

구성 요소:

• 복숭아 2kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 젤라틴 1팩.

요리:

균일한 농도가 될 때까지 침지 블렌더로 복숭아를 치고 모래로 덮고 과일이 주스를 ​​배출하도록 몇 시간 동안 따로 두십시오. 이때 젤라틴을 따뜻한 물에 희석해야 합니다. 과일-설탕 혼합물을 그릇에 붓고 15분 동안 요리한 다음 잼을 식히고 부은 젤라틴을 넣고 나무 주걱으로 저어줍니다. 잼을 끓이지 않고 다시 데우고 항아리에 붓습니다.

복숭아는 다소 단 과일이라 설탕 없이도 잼으로 만들 수 있다. 감미료 부족이 영향을 미치지 않도록 지나치게 익은 과일을 선택해야합니다.

구성 요소:

• 잘 익은 복숭아 2kg;
• 2 큰술. 레몬 주스 숟가락;
• 펙틴은 선택 사항입니다.

요리:

복숭아를 갈아서 바닥이 두꺼운 냄비에 보내고 레몬 주스를 붓습니다. 내용물을 중불에서 15분 정도 끓이다가 잼의 걸쭉한 농도를 위해서는 펙틴을 넣어줘야 합니다. 결과 잼을 식히고 서빙 할 수 있습니다.

감귤류는 잼에 풍미와 가벼운 여름 풍미를 줄 것입니다. 진미에 슬라이스뿐만 아니라 오렌지 맛을 더 두드러지게하는 껍질도 추가됩니다.

구성 요소:

• 복숭아 1kg;
• 오렌지 1kg;
• 과립 설탕 0.5kg;
• 2 큰술. 레몬 주스 큰 스푼, 선택 사항

요리:

모든 과일을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 다음 부드러워질 때까지 믹서기로 치십시오. 그런 다음 모든 것을 냄비에 붓고 레몬 주스로 설탕을 넣고 용기를 스토브에 올려 내용물을 끓여야합니다. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 잼을 30분 더 끓입니다. 레시피에 젤라틴이나 펙틴이 포함되어 있으면 조리 시간이 절반으로 줄어듭니다. 완성된 잼을 깨끗한 병에 붓고 서늘한 곳에 두거나 뚜껑으로 밀봉합니다.

사과 복숭아 잼은 건강하고 맛있는 디저트가 될 것입니다. 신맛을 원하시는 분들은 풋사과에 설탕을 덜 넣으시면 됩니다. 달콤한 치료에 가장 유리한 품종은 황금 사과입니다.

구성 요소:

• 복숭아 1kg;
• 사과 1kg;
• 설탕 1kg;
• 2-3 큰술. 레몬 주스 숟가락.

요리:

복숭아와 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 블렌더로 치댄 다음 스튜 냄비에 옮기고 과립 설탕을 넣고 철저히 섞습니다. 내용물을 끓여서 열을 줄이고 잼을 10분 더 끓입니다. 마지막 단계는 레몬 주스를 넣고 잼을 용기에 붓는 것입니다.

복숭아와 배 잼은 잊을 수없는 맛이 있습니다. 두 과일 모두 매우 달콤하기 때문에 설탕이 거의 필요하지 않습니다.

구성 요소:

• 복숭아 1kg;
• 배 1kg;
• 과립 설탕 2 컵;
• 펙틴 1팩.

요리:

과일을 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 스튜 냄비에 옮기고 설탕을 넣고 센 불에 끓입니다. 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 내용물을 15분 동안 끓여서 펙틴 팩을 추가해야 합니다.준비된 잼은 차와 함께 제공되거나 항아리에 말아서 제공될 수 있습니다.

콩피튀르와 같은 방법으로 복숭아로 체리 잼을 요리하거나 젤라틴을 추가할 수 있습니다. 젤라틴을 사용하면 약간의 신맛이 나는 두껍고 맛있는 잼을 얻을 수 있습니다.

구성 요소:

• 복숭아 1kg;
• 체리 1kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 젤라틴 1팩.

요리:

돌에서 과일을 제거하고 팬에서 바로 잠수 블렌더로 펄프를 치십시오. 그런 다음 생성 된 죽에 설탕을 넣고 고열에 두십시오. 혼합물이 끓는 동안 젤라틴에 물을 붓고 부풀어 오를 때까지 둡니다. 10분 후 열에서 잼을 제거하고 식힌 다음 젤라틴 덩어리를 내부에 넣고 다시 스토브에 올려야 하지만 잼을 약간만 데우기 위해 낮은 열로 가열해야 합니다. 다음으로, 팬의 내용물은 냉각되고 의도된 목적에 사용됩니다.

한천은 펙틴과 유사한 특성을 가지고 있습니다. 즉, 증점제 역할을 합니다. 잼은 믿을 수 없을만큼 향긋하고 맛있습니다.

구성 요소:

• 복숭아 1/2kg;
• 1/2kg 자두;
• 한천 1.5팩;
• 과립 설탕 700g.

요리:

과일을 헹구고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 치십시오. 결과 덩어리를 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 과립 설탕을 넣고 끓을 때까지 끓입니다. 또한 화재는 평균 수준으로 감소됩니다. 이 열로 혼합물을 15분 더 요리해야 합니다. 잠시 후, 한천을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮어서 끓는 혼합물이 주변에 아무것도 튀지 않도록 합니다.

규칙적으로 저어주면서 잼을 요리하는 데 10분이 더 걸립니다. 결과 잼을 항아리에 붓고 수건으로 덮어 냉각 과정이 더 천천히 진행되고 덩어리가 잘 두꺼워 질 시간이 있습니다.

맛있는 복숭아 잼 만드는 법은 다음 영상을 참고하세요.