살균하지 않고 겨울 동안 시럽으로 복숭아를 준비하는 방법은 무엇입니까?

신선한 과일은 맛있을 뿐만 아니라 비타민과 기타 유용한 물질도 포함하고 있습니다. 불행히도 여름만큼 겨울에 구할 수 있는 것은 아니므로 많은 주부들은 복숭아를 포함하여 가을에 통조림 과일을 비축하는 것을 선호합니다. 살균과 같은 절차는 겨울까지 제품을 성공적으로 보존할 가능성을 높이지만 맛을 크게 손상시킵니다. 따라서 살균하지 않고 겨울 동안 시럽으로 복숭아를 준비하는 방법을 알아내는 것이 좋습니다.

수확한 과일의 맛뿐만 아니라 안전도 올바른 원료 선택에 달려 있습니다. 따라서 표면에 질병 및 해충 피해의 흔적이 없는 매우 건강한 복숭아를 통조림용으로 선택하십시오. 작은 크기의 과일이 가장 적합합니다. 항아리에 더 컴팩트하게 맞습니다. 수확을 위해 약간 덜 익은 복숭아를 선택하십시오. 돌을 제거하는 것이 더 쉽고(조각으로 보존하려는 경우), 전체를 보존하면 서로 만질 때 변형되지 않습니다.

보존을 시작하기 전에 과일을 철저히 씻어야 특징적인 희끄무레 한 코팅이 표면에서 사라집니다. 그렇지 않으면 수확 후 제품이 변질될 수 있습니다. 씻은 후 냅킨으로 과일을 닦으십시오. 검토 된 조리법에서 복숭아의 살균이 부족함에도 불구하고 수확을위한 항아리는 살균 후에 만 ​​\u200b\u200b사용해야합니다. 그렇지 않으면 부패의 가능성이 있습니다.

과일을 수확하기 전에 껍질을 벗기려면 얇은 칼로 하면 됩니다. 또 다른 방법은 십자형 절개를하고 따뜻한 물에 과일을 담그는 것입니다 (끓는 물에는 절대 넣지 마십시오). 3분 노출 후 복숭아에서 피부 자체가 벗겨집니다. 피부의 유무는 제품의 맛에 거의 영향을 미치지 않으니 주의하시기 바랍니다. - 가공물의 일관성(피부를 유지하는 동안 과일은 더 조밀하게 유지됨)과 시럽의 색상만 변경됩니다.

3 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 최대 1.5kg의 복숭아(크기에 따라 다름);
• 최대 2리터의 물;
• 설탕 200g;
• 구연산 티스푼.

씨를 제거한 복숭아를 요리할 때 가장 쉬운 방법은 과일을 반으로 자르고 칼로 씨를 조심스럽게 떼는 것입니다. 과육에 찰싹 달라붙어 칼로 바로 떼어낼 수 없다면 열매에 줄기가 있던 쪽부터 잘라낸다. 얇게 썬 것과 준비된 전체 과일은 항아리에 단단히 포장됩니다. 쌓인 과일 위에 끓는 물을 부은 다음 뚜껑으로 용기를 닫고 30 분 동안 양조해야합니다. 그런 다음 액체를 팬에 붓고 구연산, 설탕을 넣고 끓입니다.

삶은 시럽은 복숭아가 든 병에 다시 붓고 말아 올려야 합니다. 용기는 거꾸로 된 위치(뚜껑 위에 서 있음)에서 식히고 수건, 담요, 침대보 또는 담요로 덮어야 합니다. 같은 방법으로 돌로 복숭아를 통째로 수확할 수 있습니다.

레시피에 구연산이나 레몬을 사용하는 것을 좋아하지 않거나 과일 통조림에 불필요한 향을 더한다고 생각되면 산성 과일을 사용하지 않고 복숭아를 준비할 수 있습니다. 이 경우 3 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 복숭아 1.5kg;
• 정제수 2리터;
• 설탕 800g.

절차 순서는 이전에 검토한 레시피와 유사합니다. 가장 큰 차이점은 달콤한 시럽을 복숭아에 처음 부은 후 식힌 다음 다시 팬에 붓고 다시 끓여야 한다는 것입니다. 그런 다음 다시 항아리에 붓고 다시 냉각하고 다시 배수하고 끓입니다. 그리고 세 번째로 복숭아에 시럽을 부은 후에야 항아리를 뚜껑으로 닫고 따뜻한 담요 나 수건으로 식힐 수 있습니다. 이러한 일련의 조치는 원하지 않는 박테리아가 시럽에 들어갈 이론적 가능성조차 피하기 위해 필요합니다.

통조림 과일은 어둡고 건조하며 서늘한 곳(예: 지하실이나 메자닌)에 항아리에 보관해야 합니다(아파트에 있는 경우). 유약 처리 된 발코니 또는 로지아가있는 경우 거기에 공란을 보관할 수 있습니다. 온도가 0 ° C 아래로 떨어지지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 항아리가 형성된 얼음의 압력으로 항아리가 파열됩니다. 시럽에 통조림 조각을 넣은 옵션은 2년 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.그러나 복숭아는 통째로 돌로 수확한 것이므로 보존한 날로부터 1년 이내에 사용하는 것이 바람직하다.

살균하지 않고 수확한 복숭아는 맛이 완벽하게 유지되고 이질적인 맛이 거의 나지 않아 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 통조림 복숭아의 맛은 아이스크림, 초콜릿 칩 또는 휘핑 크림과 아주 잘 어울립니다. 시럽으로 준비된 과일은 다양한 설탕에 절인 과일의 기초가 될 수 있습니다. 마지막으로 홈 베이킹에 사용할 수 있습니다(예: 홈메이드 케이크 또는 파이 장식).

시럽으로 복숭아를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.