겨울을위한 우리 자신의 주스로 복숭아 요리

가을비와 겨울 서리 기간 동안 어린이와 성인 모두 신체의 면역 체계를 유지하기 위해 비타민이 필요합니다. 물론 약국에서는 다양한 그룹의 비타민뿐만 아니라 많은 매크로 및 미량 요소를 포함하는 모든 범위의 약물을 구입할 수 있습니다. 무엇보다도 사람은 천연 과일과 채소에서 몸에 들어가는 물질을 흡수합니다. 특히 자신의 주스에 시럽을 넣지 않고 조리하는 복숭아의 향긋하고 건강한 겨울 진미가 될 것입니다.

불행히도 우리 나라에서는 일년 내내 열매를 맺는 과일 나무를 재배하는 것이 거의 불가능합니다. 사계절 내내 달콤한 과일을 즐길 수 있도록 항아리에 담아 보관할 수 있습니다.

복숭아라는 식물은 장미과에 속하는 식물로 과육이 과즙이 많고 피부가 벨벳처럼 둥글거나 납작한 열매를 가지고 있습니다. 과일 색상은 옅은 노란색에서 밝은 분홍색까지 다양합니다. 돌은 펄프에서 쉽게 분리되거나 함께 자랍니다.

향긋한 과일의 장점은 영양가와 영양가가 높기 때문입니다.

• 탄수화물. 과일 펄프 100g에는 약 10g의 섬유질과 과당이 있어 잘 익은 복숭아는 매우 달콤합니다. 하지만 당도가 높아 칼로리가 40칼로리밖에 되지 않아 다이어트를 하는 이들에게 안성맞춤이다.동시에 과일은 일반 사과 나 감귤류와 달리 긴 포만감, 위장 충만감을 남깁니다.
• 과일산. 높은 함량의 타르타르산, 말산 및 구연산은 소화를 정상화하고 신진대사를 가속화하는 데 도움이 됩니다. 복숭아 100g당 약 0.8g의 산이 있습니다.

• 탄산수. 건강한 달콤한 간식의 구성에는 칼륨, 나트륨, 구리, 요오드, 불소, 인, 철 및 마그네슘이 포함됩니다. 잘 익은 복숭아는 신경계와 면역 체계를 강화하고 헤모글로빈 수치를 높이는 데 도움이 됩니다.
• 비타민 B(B6, B1, B9, B5), 비타민 C, E, PP, A, H, 베타카로틴. 하루에 복숭아 한 개만으로도 인체에 필요한 비타민 C의 4분의 1을 공급할 수 있습니다.

겨울 동안 보존된 복숭아의 긍정적인 특성 중 장과 위장의 기능에 유익한 효과가 있음을 알 수 있습니다. 그것은 자연적으로 신장 결석의 분해 및 방출을 촉진하고 심장 근육을 강화하는 데 도움이 됩니다. 이 과일은 면역력, 성능 및 기분을 향상시킵니다. 그 구성에 포함 된 비타민은 만성 피로와 계절성 바이러스 성 질병에 대처하는 데 도움이됩니다.

주스에 보존된 과일은 기존의 보존과 다소 다르게 준비됩니다. 또한 다른 요리사가 제공하는 단계별 조리법은 상당히 다를 수 있습니다. 돌과 함께 전체 과일을 사용할 수 있습니다.하나의 펄프를 작은 조각으로 자르거나 항아리를 말아서 물을 추가하거나 물을 추가하지 않고 주스로만 부을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 요리를 제대로 준비할 뿐만 아니라 오랫동안 보관하기 위해서는 어떤 레시피든 동일한 기술의 특징을 알아야 합니다.

• 전체 과일을 돌로 보존하려는 경우 작은 항아리에도 더 잘 맞는 작은 복숭아를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 또한 작은 조각으로 자른 과일을 굴리는 것보다 전체 복숭아 과일을 굴리는 것이 훨씬 덜 걸린다는 점을 명심해야합니다.

• 설 익은 복숭아는 자체 주스로 보존하기에 적합하지 않습니다. 펄프는 부드럽고 약간 익어야 하지만 상한 과일은 사용하지 않아야 합니다. 피부는 반점과 눈물이 없이 조밀해야 합니다.
• 부드러운 복숭아 품종이 있지만 대부분의 경우 피부가 작은 보풀로 덮여 있습니다. 이러한 과일은 보존할 수 없으므로 먼저 청소해야 합니다. 과육에서 피부를 더 쉽게 제거하려면 십자형으로 자르고 끓는 물에 1-2분 동안 넣어야 합니다.
• 수확에 사용되는 은행은 소다로 철저히 세척하고 살균해야합니다. 닫을 때는 금속 덮개만 사용할 수 있지만 종이와 나일론은 사용할 수 없습니다. 뚜껑은 또한 끓는 물에 10-15분 동안 끓여서 소독해야 합니다.

고전적인 조리법에 따라 자신의 주스로 복숭아 과일을 준비하려면 완성된 간식 3리터를 위한 두 가지 재료:

• 잘 익은 복숭아 3kg;
• 과립 설탕 0.3kg.

먼저 복숭아는 채썰어 찬물에 깨끗이 씻는다. 버릇없는 과일을 모두 버리거나 잘라내어 신선한 음식으로 사용하는 것이 좋습니다. 젖은 복숭아는 키친타올로 말리고 털이 있으면 껍질을 제거한다. 과일은 두 개의 반으로 자르고 돌은 제거됩니다. 과일의 크기가 허용하는 경우 반으로 보존할 수 있으며 그렇지 않은 경우 조각으로 잘라야 합니다. 과일 조각을 멸균 된 항아리에 넣고 각 층에 설탕을 뿌립니다.

채워진 용기를 큰 냄비에 넣고 빈 공간에 물을 채워 항아리의 어깨에 닿도록 합니다. 팬 아래에서 느린 불이 켜지고 전체 구조가 1-1.5 시간 동안 방치됩니다. 이 시간 동안 설탕으로 덮인 복숭아는 열의 영향으로 주스를 방출하여 완전히 덮습니다. 주스의 양이 충분해지면 항아리를 꺼내 뚜껑으로 단단히 감습니다. 점진적인 냉각을 위해 따뜻한 담요 아래에 거꾸로 놓아야합니다.

그들은 햇빛이 침투하지 않는 어둡고 서늘한 장소 또는 식료품 저장실에 보관됩니다.

겨울을 위해 과일을 보존하면서도 건강한 식단을 선호하는 사람들에게는 무설탕 레시피가 적합하다. 이 경우 귀하의 사이트에서 수집하거나 상점에서 1 리터당 1kg의 과일 만 구입해야합니다. 그들은 움직이고, 씻고, 말립니다. 푹신한 피부를 제거하고 뼈를 제거하고 살을 큰 조각으로 자릅니다. 조각을 멸균 된 항아리에 붓고 끓인 물로 채 웁니다.

항아리가 놓인 깊은 팬의 바닥에 두꺼운 수건이 놓여 있습니다.여유 공간은 고전적인 조리법에서와 같이 물로 채워져 있습니다. 항아리에 담긴 복숭아는 주스를 추출하기 위해 20-30분 동안 끓입니다. 기성품 용기는 멸균 된 뚜껑으로 꼬이고 거꾸로 포장됩니다. 이러한 과일은이 목적으로 지하실이나 일반 냉장고를 사용하여 추위에 독점적으로 보관할 수 있습니다. 이러한 디저트는 과일의 과당만으로 단맛을 내기 때문에 당뇨병을 앓고 있는 사람들도 섭취할 수 있습니다.

살균하지 않고 복숭아를 항아리에 담으려면 구연산이라는 특별한 성분이 필요합니다. 전체적으로 3 리터를 시밍하려면 다음이 필요합니다.

• 복숭아 1.5kg;
• 과립 설탕 0.2kg (물 1리터당);
• 구연산 2g(리터당).

복숭아는 씻어서 말리고 끓는 물에 2분간 삶아 껍질을 제거한다. 은행과 뚜껑은 끓는 물로 씻고 전체 과일로 씨앗을 채 웁니다. 용기에 끓는 물을 붓고 25분 또는 35분 동안 그대로 둡니다. 항아리의 액체를 스튜 냄비에 붓고 필요한 양의 과립 설탕과 구연산을 첨가 한 후 혼합물을 약 5-7 분 동안 끓입니다. 은행은 결과 시럽으로 다시 채워지고 금속 뚜껑으로 감겨집니다. 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 식힙니다. 그러한 항아리를 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 하지만 냉장고에는 없습니다.

기성품 복숭아는 독립 요리로 먹거나 차 또는 커피로 씻어 내거나 다양한 구성의 파이 및 롤, 과일 퓌레, 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 복숭아의 단맛을 다른 과일이나 열매와 희석하여 조리 과정에서 첨가하는 것이 좋습니다. 좋은 조합은 자두, 오렌지 또는 더 이국적인 파인애플이있는 복숭아 이웃입니다. 열매 중 늦은 품종의 라즈베리 또는 딸기가 적합합니다.

겨울 동안 자신의 주스로 복숭아를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.