정제되지 않은 해바라기 기름으로 튀길 수 있습니까?

개인의 요리 선호도와 취향에 관계없이 거의 모든 주방에서 무언가를 튀길 필요가 있습니다. 그리고 식물성 기름을 사용하지 않고 이것을하는 것은 특히 주철 팬에서 거의 불가능합니다. 그러나 다른 오일이 이 작업에 적합하지 않을 수 있음을 이해하는 것이 중요합니다.

상점 선반에는 다양한 유형의 식물성 기름이 있지만 우리나라에서는 해바라기 씨를 눌러 얻은 해바라기 기름이 가장 인기를 얻었습니다. 그렇기 때문에 우선 그것에 대해 이야기할 가치가 있습니다. 생산 과정에서 이러한 제품의 일부는 정제(정제)되고 일부는 원래 형태로 판매됩니다. 두 번째 유형의 기름은 가장 맛있고 건강한 것으로 간주되며 자연 자체에 의해 내려진 구성 요소를 유지합니다. 따라서 정제되지 않은 해바라기 기름으로 튀길 수 있는지 여부에 대한 질문이 정기적으로 발생합니다.

이에 답하기 위해서는 먼저 정제되지 않은 기름이 정확히 무엇인지부터 살펴보아야 합니다. 기술자들은 이 제품을 반건조 제품으로 분류합니다. 대기 중 산소에 노출되면 점착성이 증가된 매우 얇은 필름이 형성됩니다. 제품에는 다음이 포함됩니다.

• 다중불포화지방산;
• 스테아르 산;
• 올레산, 팔미트산, 리놀레산 및 미리스트산.

왁스와 비타민의 농도, 습도 수준은 생산 방법 및 후속 가공에 따라 결정됩니다.그러나 기술자들이 어떤 접근 방식을 제시하든 원유에는 상당한 양의 토코페롤이 포함되어 있습니다. 그리고 이 귀중한 비타민의 특성인 자유 라디칼 억제는 오랫동안 알려져 왔습니다.

버터와 달리 콜레스테롤이 없으므로 심장 근육에 가해지는 부하가 증가하는 것을 두려워하지 않아도 됩니다. 이러한 제품은 샐러드, 매리 네이드 및 기타 요리 준비에 널리 사용됩니다.

튀김에 정제되지 않은 기름을 사용할지 또는 정제된 기름을 사용하는 것이 더 나은지 여부는 음식의 조리 과정의 뉘앙스에 달려 있습니다. 열이 너무 강하거나 오래 튀겨야 하는 경우에는 강한 기름 냄새가 식기에 흡수될 수 있습니다. 꽤 많은 사람들에게 자극을 줄 뿐이며 이미 고기, 생선 또는 밀가루 제품에 흡수된 경우 그러한 향을 제거하는 것은 효과가 없습니다. 그러나 이것이 정제되지 않은 기름으로 튀기는 것이 정죄되는 주된 이유는 아닙니다. 고온에서의 화학 반응의 결과로 구성이 변형되고 발암 물질이 나타납니다.

이것은 정제된 기름이 없다면 요리를 거부해야 한다는 의미는 아닙니다. 이런 식으로 튀긴 단일 식사의 경우 신체에 대한 부정적인 영향은 거의 배제됩니다. 다음 사항에 유의해야 합니다. 정제되지 않은 제품도 제한된 정제 과정을 거칩니다. 그러나 그녀는 가장 위험한 구성 요소를 제거 할 수 없습니다. 액체가 고온으로 가열되면 사람에게 유용한 성분이 손실되고 트랜스 지방의 농도가 급격히 증가합니다. 많은 주부와 호스트는 동시에 팬에서 연기가 나기 시작하고 기름이 거품을 일으키기 시작한다는 점에주의를 기울입니다. 스프레이는 예측할 수 없는 방향으로 날아갑니다.

이러한 방식으로 가공된 식품을 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다.

• 죽상 동맥 경화증의 발생;
• 파킨슨병의 패배;
• 알츠하이머병의 발생;
• 체중 증가.

종양학 질병은 세포 게놈을 손상시키는 많은 물질의 형성으로 인해 유발됩니다. 식물성 기름을 튀김에 재사용하는 것은 엄격히 금지되어 있으며 정제 여부는 중요하지 않습니다. 부정적인 영향을 제거하려면 더 자주 끓이고 음식을 덜 튀겨야 합니다. 스튜, 시들고 찌는 것으로의 전환 덕분에 식단은 훨씬 더 건강해질 것입니다.

또 다른 질문은 자연스럽게 발생합니다. 정제되지 않은 해바라기 기름으로 튀기는 것이 위험한 경우 정제 된 제품을 사용할 때 해가 없습니다. 이에 대한 대답(기술을 엄격하게 준수하는 경우)은 항상 부정적입니다. 위험이 없습니다. 화학적 및 물리적 방법을 사용하여 유해 물질을 제거합니다. 동시에 화학 처리의 단순성으로 인해 제조업체의 수익성이 높아집니다. 정제 후 오일은 철저히 세척되어 사용 된 시약이 구성에 남아 있지 않습니다.

청소, 독성 성분 제거는 제품의 맛과 향을 다소 약화시킵니다. 그러나 이 상황은 스스로 해결할 수 있습니다. 요리할 때 향신료와 향긋한 허브를 사용하면 충분합니다. 정제되지 않은 기름은 열처리 없이 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 이 액체의 체계적인 사용은 다음과 같은 긍정적인 영향을 미칩니다.

• 시각적 인식;
• 메모리;
• 호르몬 생산 및 전환;
• 일반적으로 신진대사;
• 혈관의 상태.

만료 된 기름을 튀김에 사용하는 것은 절대 허용되지 않습니다. 단, 개봉된 용기에 보관하거나 열 또는 직사광선이 닿는 곳에 보관한 제품도 사용이 불가능합니다. 이러한 오류의 결과로 모든 유용한 물질이 사라지고 유해한 구성 요소만 남습니다. 여러 혈관 병리의 경우 담낭 및 담관의 기능을 위반하는 경우 정제되지 않은 기름이 금지된다는 것을 잊어서는 안됩니다.

튀김에 정제되지 않은 기름을 사용하는 것이 전혀 가능하지 않다고 생각하지 마십시오. 해바라기 오일을 올리브 오일로 교체하기만 하면 됩니다. 그것의 조잡한 버전은 180도까지 가열될 때만 악화되기 시작합니다. 참고: 거의 모든 제품을 처리하려면 최대 160도의 온도로 충분합니다. 정제 된 올리브 오일을 팬에 부으면 열을 240도까지 안전하게 올릴 수 있습니다. 위험하지 않습니다.

해바라기 기름의 이점과 해악에 대해서는 아래 비디오를 참조하십시오.