해바라기 기름 : 기능, 이점 및 해로움

거의 모든 주부는 주기적으로 해바라기 기름을 다룹니다. 이 제품은 샐러드, 첫 번째 코스, 반찬, 뜨거운 전채 요리에 사용됩니다. 그러나 모든 요리사가 해바라기 기름이 인체 건강에 미치는 영향을 아는 것은 아닙니다. 해바라기 씨 찌꺼기와 그에 상응하는 야채의 차이점은 무엇입니까? 이 제품의 생화학적 특성은 무엇입니까? 이 질문에 대한 답은 이 기사에서 찾을 수 있습니다.

해바라기 씨는 해바라기 기름 생산의 원료입니다. 이 제품은 요리, 페인트 및 바니시, 약리학, 미용 및 기타 산업 분야에서 널리 사용됩니다.

해바라기 기름 생산 기술은 1829년에 발명되었습니다. 그 후 이 제품은 우리나라의 다른 식물성 기름 중에서 가장 많이 소비되는 제품이 되었습니다.

해바라기씨 찌꺼기는 다양한 기술을 통해 얻어지며, 그러나 여러 순차적 공정을 포함하는 원료 처리에 대해 거의 동일한 메커니즘을 기반으로 합니다.

• 껍질에서 씨앗 청소;
• 정제된 커널을 균질한 덩어리로 가공하는 단계;
• 특수 프레스로 슬러리에 미치는 영향;
• 기본 제품의 처리.

다음으로, 제품은 여러 단계를 포함하는 최종 처리를 받습니다.

• 원심분리 – 수분 제거 및 점도 변화. 이 방법을 사용하면 에멀젼 상태의 수분과 오일 자체의 비중보다 비중이 큰 고체 성분만을 오일에서 제거할 수 있습니다.
• 고정. 오일이 정지된 상태에서 부유 상태에 있는 기계적 불순물 및 수분이 자연적으로 침전됩니다.
• 수분 공급 (원제품에서 인지질을 제거하는 과정);
• 여과법. 다공성 파티션을 사용하여 이기종 시스템을 분리하는 프로세스.
• 희게 함. 흡착제와 오일의 상호 작용을 포함하는 기술로, 제품에 어두운 색상을 부여하는 화합물을 제거하여 제품을 투명하게 만듭니다.
• 탈취. 진공 상태에서 수증기를 흐르게 하여 오일에서 방향족 화합물을 제거합니다.
• 동결. 이 공정은 왁스 같은 불순물로부터 오일을 정제하는 데 사용됩니다. 냉동 제품은 투명도를 획득하고 밀도를 변경합니다.

전문가들은 여러 유형의 해바라기 기름을 식별합니다. 이 제품을 구입할 때 라벨에서 읽을 수 있습니다.

이 경우 완제품은 여과 과정만 거쳤습니다.이러한 오일에는 가장 많은 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 제품의 생산 단계가 적을수록 1차 원료의 가치 있는 화합물이 더 많이 보존되기 때문입니다.

이 오일은 자연스러운 맛과 밝은 노란색 색조를 가지고 있습니다. 이 제품은 인지질과 지방산이 풍부합니다. 그러나 비정제 오일은 장기 보관을 위한 것이 아닙니다.

원유 버터는 아래 기술 중 하나를 사용하여 만들 수 있습니다.

1. 콜드 프레스. 이 기술은 45도까지 가열되면 일정량의 종자를 압착하는 것으로 구성됩니다.
2. 핫 프레스. 준비된 원료는 끓는점까지 압착하기 전에 열처리를받습니다 (타지 않는 동안). 덕분에 완제품은 풍부한 향기를 얻는 동시에 모든 유용한 물질을 유지합니다.
3. 추출 또는 추출. 이 압착 오일 방법은 가장 경제적인 것으로 간주됩니다. 이로 인해 공급 원료의 최대 탈지가 보장됩니다. 이 기술은 더 저렴한 것으로 간주되지만 오일은 냉간 또는 열간 압착으로 얻은 제품보다 품질이 떨어집니다.

• 수화. 수화 과정은 단백질 점액 화합물과 인산염에서 오일을 뜨거운 물로 정제하는 과정을 포함합니다. 수화 오일은 또한 최고 등급, 1등급 및 2등급이 될 수 있습니다.
• 세련된. 해바라기씨를 압착하여 생산하며 지방산의 중성지방으로 구성되어 있습니다. 정제유는 유해한 폐기물 성분에서 정제된 추출물에 불과합니다. 그러나 이 경우 최종 제품은 고유한 색, 냄새 및 맛을 잃게 됩니다.

인체에 유용한 지방산의 농도에 따라 해바라기 찌꺼기에는 네 가지 유형이 있습니다.

• 고 올레산;
• 중간 올레산;
• 높은 리놀레산;
• 높은 스테아르산.

해바라기 기름은 식물성 지방의 한 종류입니다. 그들 각각은 고유 한 속성을 가지고 있습니다. 산업 생산에는 다양한 식물성 지방이 사용됩니다. 차례로 해바라기는 아주 드물게 사용됩니다.

또 다른 차이점은 특정 제품이 만들어진 식물에 따라 달라지는 의약 특성에 있습니다.

위의 모든 사실로부터 대부분의 식물성 기름은 의심할 여지 없이 우리의 건강에 유익하며 다양한 요리에 드레싱으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 치료제 또는 예방제로도 사용할 수 있습니다. 이는 한의학보다 한의학을 더 선호했던 선조들의 경험뿐만 아니라 의사들의 소견으로도 확인된다.

다행스럽게도 우리 시대에는 소매 체인의 선반이 모든 취향과 예산에 맞는 유사한 상품으로 가득 차 있습니다. 인증되지 않은 판매자로부터 수제 제품을 구입하는 것은 매우 위험하므로 인증된 제품만 신뢰하도록 노력하십시오.

다양한 질병의 치료 및 예방 목적으로 가장 많은 수의 귀중한 화합물을 함유하고 있기 때문에 독점적으로 정제되지 않은 오일을 사용할 필요가 있습니다. 덕분에 제품에는 다음과 같은 유용한 속성이 있습니다.

1. 신경 조직 형성 과정에 적극적으로 참여합니다.
2. 심장 상태와 혈관 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
3. 혈액 내 콜레스테롤 농도를 줄이는 데 도움이됩니다.
4. 혈관벽에 죽상 경화성 플라크가 형성되는 것을 방지하여 관상 동맥 심장 질환 발병 위험을 줄입니다.
5. 정신 활동을 자극하고 기억력과 집중력을 향상시킵니다.
6. 소화 과정의 정상화에 기여합니다.
7. 변형된 뼈와 연골 조직의 회복을 촉진합니다.
8. 비뇨 생식기 계통의 기능을 향상시킵니다.
9. 피부와 모발의 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

어떤 상황에서는 해바라기 기름이 예상되는 이점 대신 건강에 해로울 수 있습니다. 이것은 다음과 같은 경우에 발생할 수 있습니다.

• 제품 보관의 기본 원칙을 위반한 경우
• 오일 남용;
• 잘못된 사용;
• 전문가와 사전 상담 없이 심각한 질병의 치료에 사용하십시오.

정제되지 않은 제품은 빠르게 산화되기 쉽기 때문에 상대적으로 유통 기한이 짧습니다. 산화 과정이 이미 구조에서 발전하고 있으면 독성 화합물의 방출이 시작됨을 나타내는 특정 쓴맛이 나타납니다.

극도의 주의를 기울여 이 제품을 사용하거나 다음과 같은 사람에게는 사용을 완전히 거부하는 것이 좋습니다.

• 심장 또는 혈관의 만성 질환으로 고통받는 경우;
• 담도 또는 담낭의 기능적 병리를 가짐;
• 당뇨병으로 고통받는;
• 혈중 콜레스테롤이 높은 사람;
• 제품에 대한 개인적인 편협함.

해바라기 이끼를 과도하게 섭취하면 과체중이 발생할 수 있습니다. 이러한 결과를 방지하려면 3 큰술 이하의 음식과 함께 섭취해야합니다. 엘. 하루에 제품.

통계에 따르면 세계의 해바라기 기름 소비와 생산은 지난 세기 말에 비해 몇 배나 증가했습니다. 이것은 지구상의 인구 증가뿐만 아니라 식물성 기름에서도 생산되는 바이오 디젤 연료의 출현 때문입니다.

전문가에 따르면 러시아 연방은 1인당 해바라기 찌꺼기 소비 측면에서 주요 장소 중 하나를 차지합니다. 그렇기 때문에 어떤 브랜드가 모든 품질 표준을 충족하는지 아는 것이 중요합니다. "Quality Mark" 로고는 일반 구매자가 수많은 브랜드를 탐색하는 데 도움이 됩니다. 이 타이틀은 5개의 국내 브랜드에 수여되었습니다.

• "주목할 만한";
• "슬로보다";
• "즐라토자르";
• "도바브킨";
• "관대한 여름".

대형 제조업체를 신뢰하지 않는 건강한 식단의 지지자는 집에서 해바라기 기름을 직접 만들 수 있습니다.

해바라기 씨로 찌꺼기를 만드는 표준 기술은 다음 단계로 구성됩니다.

• 껍질에서 씨앗 청소;
• 기름을 직접 짜내십시오.
• 여과 (완제품을 다른 방법으로 청소할 수도 있음).

가정에서 오일을 잘 생산하여 교정기, 오일 프레스, 필터와 같은 전문 장비를 사용하여 종자를 청소합니다.

소량의 수제 기름을 만들 때 모든 안주인에게 친숙한 특수 분쇄기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 씨앗을 청소할 수 있습니다. 다음으로, 사용된 불순물이 있는 종자의 혼합물은 세척 표면이 되도록 찬물을 부어야 합니다. 씨앗을 완전히 씻은 후에는 물이 완전히 유리되도록 거즈가 든 소쿠리에 던져야합니다.

오일 추출로 넘어 갑시다. 프레스는 알루미늄 팬으로 만들 수 있습니다. 이를 위해 바닥을 따라 중간에 더 가까운 구멍을 만듭니다 (오일이 흘러 나옵니다). 바닥에서 우리는 긴 볼트를위한 구멍을 만들고 단단히 고정시킵니다. 피스톤의 기능은 너트가 위치할 볼트용 특수 구멍이 있는 나무 원으로 수행됩니다.

1차 원료는 프레스에 넣습니다. 그런 다음 너트를 천천히 조이기 시작합니다. 오일이 배출되면 멈출 때까지 조입니다. 미리 오일이 배출되는 프레스 아래에 용기를 놓아야합니다.

가정용으로 설계된 특수 식품 필터로 완성 된 오일을 청소하는 것이 좋습니다.

다음 비디오에서 집에서 해바라기 기름을 만드는 방법을 배웁니다.

요리 예술에서 해바라기 기름은 다양한 샐러드, 튀김, 튀김, 베이킹 등의 드레싱으로 사용됩니다.

또한이 제품은 적극적으로 사용됩니다.

• 노화 방지 마스크의 구성 요소로;
• 추운 계절이나 바람이 부는 날씨에 해바라기 찌꺼기는 손 피부를 보호하고 회복시키는 활성 성분 중 하나가 될 수 있습니다.
• 오일 목욕은 건강한 손톱을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 수제 헤어 마스크에 기름을 추가하면 여성이 빗질하는 것이 훨씬 쉬울 것이며 해바라기 추출물은 머리카락에 건강한 빛과 부드러움을 줄 것입니다.
• 정기적으로 기름으로 두피를 마사지하면 모낭을 강화하고 손실 과정을 예방할 수 있습니다.
• 해바라기 씨를 짜서 입을 헹구면 구강 점막의 미세 손상 치유 시간을 단축하는 데 도움이 됩니다.
• 아기의 기저귀 발진을 치료할 때 베이비 크림을 따뜻한 오일로 대체할 수 있습니다.

해바라기유는 국내 미식시장에서 가장 인기 있는 제품 중 하나이다. 이 제품은 다양한 요리를 준비하는 데 사용되며 때로는 미용 및 비 전통적인 치료 방법에 사용됩니다. 이 모든 것은 구성에 유용한 화합물이 많기 때문입니다. 오일의 영양가와 이점은 생산 기술에 직접적으로 의존하므로 구매할 때 특정 제품의 제조 방법에주의를 기울이고 품질을 확인해야합니다.