집에서 설탕에 절인 포멜로 요리하기

포멜로는 껍질이 다소 두꺼운 커다란 감귤류로 버리기가 아쉽다. 그것으로 과자를 대체할 수 있는 맛있는 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 집에서 설탕에 절인 포멜로를 만드는 방법에 관심이 있다면 설탕에 절인 포멜로 껍질과 펄프에 대한 단계별 조리법을 읽어보십시오.

설탕에 절인 과일은 아시다시피 설탕에 절인 과일로, 먼저 시럽에 삶아 말린 다음 가루로 뿌립니다. 포멜로는 촘촘한 껍질을 가지고 있기 때문에 이 감귤류 과일은 이러한 천연 과자를 만들기에 적합합니다. 그러나 제조를 시작하기 전에 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.

• 과일 껍질은 장기간 보존을 위해 일부 화학 물질로 처리될 수 있으므로 과일을 철저히 씻는 것이 중요합니다. 추가 청소를 위해 피부를 소다로 문지르거나 비눗물로 치료한 다음 흐르는 물로 철저히 헹구는 것이 좋습니다.
• 다음 단계는 껍질에서 태아를 청소하는 것입니다. 펄프는 단순히 먹거나 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있으며 피부는 설탕에 절인 과일로 이동합니다. 동시에 껍질을 약 1cm 두께의 스트립으로자를 때 흰색 다공성 층을 제거 할 필요가 없습니다. 모든 준비 단계가 끝나면 설탕에 절인 과일의이 부분이 특히 맛있습니다.
• 포멜로 껍질에는 약간의 쓴맛이 있기 때문에 담그는 것은 설탕에 절인 과일을 준비하는 전 단계가 되어야 합니다. 자른 스트립에 찬물을 붓고 며칠 동안 방치합니다(대부분 담그는 기간은 48시간, 최소 시간은 10시간).껍질이 뜨는 것을 방지하려면 용기를 접시로 덮고 약간의 압박을 가하는 것이 좋습니다. 6~10시간마다 물을 교체하는 것이 좋습니다.
• 완성된 제품은 손에 달라붙지 않고 서로 달라붙지 않아야 합니다. 슬라이스가 너무 단단하거나 반대로 부드럽고 끈적 거리면 생산 기술을 위반한 것입니다.

포멜로 껍질에서 맛있는 설탕에 절인 과일을 만드는 가장 일반적인 방법을 단계별로 고려하십시오. 담근 껍질을 씻은 후 조각을 냄비에 넣고 찬물을 부어야합니다. 용기를 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다렸다가 물을 배출하십시오. 깨끗한 물로 만 조작을 2-4 번 더 반복 한 후 포멜로 조각을 소쿠리에서 배수시킵니다.

준비의 두 번째 단계 - 시럽 요리. 물과 설탕의 비율은 기호에 따라 선택합니다. 가장 일반적인 비율은 물 1: 설탕 2이지만 1:3 또는 1:1의 비율도 있습니다. 슬라이스는 액체가 최대로 줄어들 때까지 낮은 열에 40-50분 동안 끓인 다음 설탕에 절인 과일 반투명해진다. 제품에 약간의 신맛을 더하고 싶다면 조각으로 자른 작은 레몬과 함께 포멜로를 끓일 수 있습니다.

마지막 단계는 건조입니다. 시럽에 삶은 후 식힌 조각을 압착하지 않고 팬에서 조심스럽게 제거하여 크러스트가 주름지지 않도록하십시오. 다음으로 선택한 건조 방법에 따라 설탕에 절인 과일을 건조기 화격자 또는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 접습니다. 오븐에서 슬라이스는 문을 열고 낮은 온도(+100도 미만)로 건조됩니다. 고르게 말리려면 포멜로 조각을 정기적으로 뒤집어야 합니다.

완제품이 매장에서 볼 수 있는 공장 슬라이스와 같이 밝은 녹색 색조를 갖기 위해 담근 후 크러스트가 처음 끓는 단계에서 물에 녹색 식용 색소를 첨가합니다. 그것이 없으면 노란색 설탕에 절인 과일을 얻을 수 있습니다. 염료로 과자가 에메랄드가됩니다. 염료는 분말 또는 젤일 수 있습니다.

대부분의 경우 껍질만 벗겨서 설탕에 절인 과일을 만들고 과육을 먹지만 포멜로를 통째로 말릴 수도 있습니다. 이 과정은 빵 껍질에서 설탕에 절인 과일을 준비하는 것과 실제로 다르지 않으며 유일한 차이점은 전체 과일을 자르고 약 1cm 두께의 조각으로 나누는 것입니다. 설탕을 넣지 않은 천연물을 원하시면 시럽에 담그고 끓이는 단계를 건너뛰고 바로 건조를 진행하시면 됩니다.

잘게 썬 포멜로 조각을 말리는 것은 전기 건조기로 가장 편리합니다. 이러한 장치는 많은 번거 로움없이 말린 과일을 만듭니다. 오븐에서 감귤류를 말리기로 결정했다면 슬라이스가 고르게 건조되도록 문이 열린 상태에서 50-100도의 온도에서 자른 조각을 유지하십시오. 야외에서 건조할 때 잘린 포멜로를 햇빛과 곤충으로부터 보호하는 방법을 고려하십시오(거즈로 가릴 수 있음).

설탕에 절인 포멜로는 차를 위한 별도의 달콤한 간식으로 사용할 수 있으며, 예를 들어 잘게 잘린 조각은 죽이나 코티지 치즈를 달게 하는 데 좋은 선택이 될 것입니다. 퍼프, 빵 또는 머핀에 추가할 수 있으며 파이 또는 케이크를 장식할 수도 있습니다.

유리 또는 세라믹 용기는 보관에 적합합니다. 설탕에 절인 과일은 습기가 차지 않는 건조한 곳에 보관하십시오. 냉장고도 보관에 좋은 선택입니다. 설탕에 절인 포멜로의 유통 기한은 2 개월입니다. 제품을 더 오래 보관하려면 슬라이스를 봉지에 담아 냉동실에 넣으세요.

설탕에 절인 포멜로를 요리하는 방법은 비디오를 참조하십시오.