토마토는 베리인가 야채인가?

예외 없이 모든 정원사에게 사랑받는 토마토 열매는 식물 종에 속하는 것과 관련하여 수년 동안 열띤 논쟁을 일으키고 있습니다. 그 이유는 식물학자와 요리 전문가 사이에 식용 작물의 정의와 분류가 다르기 때문입니다.

식물 과학 문헌은 토마토를 열매로만 분류합니다. 이 정의에 찬성하는 주장은 다음과 같습니다.

• 수풀에서의 과일 성장;
• 양식;
• 수분이 많은 펄프가있는 얇은 피부;
• 익은 후 땅에 떨어지고 새로운 싹을주는 작은 씨앗이 풍부합니다.

이 원칙에 따르면 모든 열매가 예외없이 번식하기 때문에 과일의 씨앗과 야생 토마토의 번식 방법이 주요 주장입니다. 같은 이유로 수박도 베리로 간주됩니다.

그러나 여기서 요리계는 과학계와 논쟁을 벌입니다. 몇 세기 전에 채택된 야채, 과일 및 열매의 분류에 대한 불문율은 갑자기 나타나지 않았습니다. 이 질문에 대한 답은 역사에 있습니다.

남미는 토마토의 발상지로 간주됩니다. 이 문제에 대해서는 연구자들의 의견이 엇갈리지만, 유럽의 정복 선원들 덕분에 토마토가 유럽에 들어온 것은 확실하다. 인디언이 "tomatl"이라고 불렀던 붉은 열매가있는 전례없는 식물을 대륙에 가져온 것은 바로 그들이었습니다.

오랫동안 유럽인들은 이상한 붉은 과일을 의심했지만 매우 아름답다고 생각했습니다.토마토 덤불은 온실 욕조, 발코니, 열린 화단에서 자라기 시작했습니다. 다행스럽게도 포르투갈, 스페인, 이탈리아의 기후 덕분에 토마토는 특별한 관리 없이도 영광스럽게 자랄 수 있었습니다.

19세기 초까지 토마토는 유독한 식물로 간주되어 먹지 않았습니다.

러시아 제국에서 토마토에 대한 최초의 서면 증거는 캐서린 2세 시대에 나타납니다. 소식통에 따르면 유럽 대사는 다른 선물과 요리 중에서 밝은 붉은 색의 특이한 과일을 황후에게 가져 왔습니다. 다른 출처에 따르면 토마토 작물은 크림 반도와 코카서스에서 제국 남부 지역에서 일찍 재배되었습니다.

식물의 관점에서 볼 때 토마토는 식물 분류에서 특정 위치를 차지합니다. 토마토가 베리에 속하는지 야채에 속하는지 여부에 대한 질문을 이해하려면 토마토의 과학적 정의를 숙지하는 것이 좋습니다.

따라서 식물 백과 사전을 열면 토마토가 밤나무 속의 초본 식물이라는 것을 알 수 있습니다. 그것은 백 개 이상의 작은 속 식물과 3000 종 미만을 포함합니다. Solanaceae는 허브, 관목, 작은 나무로 대표됩니다. Nightshade 과일은 열매 또는 캡슐 모양입니다. 밤색 사람들의 일부 과일 (열매)은 토마토, 감자, 가지와 같이 음식에 적극적으로 사용합니다. 담배, 후추, 피튜니아, 헨베인은 상자 형태로 익습니다.

nightshade의 대표자는 조직에 독성 물질 인 솔라닌을 함유하고 있습니다. 토마토에서는 식물의 줄기와 잎에 우세합니다. 토마토가 한때 먹을 수 없는 것으로 여겨졌던 것은 바로 이 물질 때문이었습니다.

토마토는 식물 덤불입니다(고대 아즈텍 이름 "Tomatl"에서).토마토의 열매는 구어체로 "토마토"라고 불리는 베리입니다. 이탈리아어로 "pomo doro"는 "황금 사과"를 의미합니다.

식물은 중앙 뿌리와 많은 수의 작은 싹이있는 잘 발달 된 뿌리 시스템을 가지고 있습니다. 뿌리의 지름은 최대 1m의 깊이에서 2.5m에 달할 수 있으며 줄기는 직립하며 일부 덩굴 식물에서는 높이가 3-4m에 이릅니다. 잎의 배열은 번갈아 가며 꽃은 올바른 형태이며 과일은 술로 묶여 있습니다.

토마토 과일은 작은 씨가 있는 다육질의 열매입니다. 품종에 따라 색상과 크기가 다를 수 있습니다. 모양은 원형, 눈물방울 모양 또는 원통형입니다. 무게는 50g에서 1kg까지 다양합니다. 고전 과일의 착색에는 붉은 색조, 노란색, 흰색의 전체 스펙트럼이 포함됩니다.

유사체 중 토마토는 다음 기준에 따라 분류됩니다.

• 수풀 성장 유형: 결정형(소형) 및 미확정형(키);
• 숙성 시간: 이른, 중간, 늦은.

토마토는 더운 여름이 따뜻한 가을로 바뀌고 벨벳 시즌이되는 남부 지역에서만 열린 땅에서 자라는 열을 좋아하고 빛을 좋아하는 작물입니다. 더 시원한 지역에서 토마토는 닫힌 온실과 온실에서 성공적으로 재배됩니다.

과일 숙성에 유리한 온도는 23-25도입니다. 온도가 떨어지면 덤불이 성장을 늦추고 온도계의 표시가 +10 미만이면 덤불을 던져 죽을 수 있습니다.

토마토는 자주는 아니지만 뿌리 아래에 충분한 물을 필요로합니다. 높은 습도와 잎의 물방울은 식물의 곰팡이 질병을 유발합니다.이들 중 가장 흔한 것은 늦은 역병입니다. 화창한 날이 부족한 서늘한 지역에서 토마토의 끊임없는 동반자입니다.

식물은 토양에 대한 첨가제에 민감하므로 비료를 주의해서 추가해야 합니다.

토마토의 열매는 안전하게 비타민 저장고라고 할 수 있습니다. 각 토마토에는 상당히 낮은 칼로리 함량의 미네랄 복합체가 포함되어 있습니다. 토마토에는 섬유질, 식물성 단백질, 아미노산 및 신체에서 독소를 분해하고 제거할 수 있는 효소가 포함됩니다. 토마토는 비타민 A, B, C, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 칼슘 및 철의 미량 원소가 풍부합니다.

토마토의 유용한 물질 복합체에는 다음이 포함됩니다.

• 리코펜 - 신체의 노화 과정을 늦추는 항산화 물질. 미용에서 토마토 매스 마스크는 피부의 주름, 여드름 및 염증을 모방하는 데 사용됩니다. 리코펜은 또한 여성의 건강에 기여하고 연령 관련 변화를 극복하는 데 도움이 됩니다.
• 알파토마틴 - 암 예방에 기여하고 암세포의 성장을 늦춥니다. 오늘날 암은 수백만 명의 목숨을 앗아가는 거의 연구되지 않은 질병입니다. 따라서 특히 토마토는 어느 테이블에서나 환영받는 음식이기 때문에 모든 사람이 예방에 대해 생각하는 것이 유용할 것입니다.
• 티라민 - 갑상선에 유익한 효과가 있으며 세로토닌의 특성이 있습니다 - "행복 호르몬". 체중 감량을 원하는 사람들에게 이것은 초콜릿 바의 훌륭한 대안입니다. 티라민은 효율성을 높이고 심각한 집중력이 필요한 공부나 작업 중에 사용할 수 있는 사고 과정을 활성화합니다.

토마토에 함유된 성분은 장의 운동성을 개선하고 완하제 효과가 있으며 간에서 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 사용 적응증: 소화성 궤양, 낮은 장 개통, 낮은 산도를 가진 위염.

토마토의 미량 원소는 신진 대사 촉진에 기여하고 신진 대사 과정을 정상화하며 호르몬 수치를 회복시킵니다. 의사는 당뇨병과 갑상선 질환을 예방하기 위해 식단에 토마토를 포함할 것을 권장합니다.

제품을 정기적으로 사용하면 압력 정상화에 기여하고 혈관 탄력이 증가하며 혈액이 얇아져 혈전 위험이 크게 줄어 듭니다. 죽상 동맥 경화증, 협심증, 정맥류로 고통받는 모든 사람들의 일상 식단에 도입하는 것이 좋습니다.

상당한 양의 영양소를 함유한 천연 제품과 마찬가지로 토마토에도 금기 사항이 있습니다. 인체는 개별적이며 경우에 따라 토마토를 과도하게 섭취하면 심각한 해를 입을 수 있습니다.

우선, 신체의 특정 물질이 과도하면 알레르기 반응을 일으킬 수 있음을 기억해야 합니다. 이것은 특정 미량 원소의 작용으로 고통받는 알레르기 환자에게 특히 해당됩니다.

통조림 토마토로 도취되지 마십시오. 매리 네이드에는 증가 된 양의 식초와 소금이 포함되어있어 토마토의 산과 상호 작용하여 위 질환을 악화시킬 수 있습니다.

비뇨생식기 질환이 있는 사람은 토마토 섭취에 주의해야 합니다.토마토에 함유된 옥살산은 신장 악화를 유발할 수 있습니다.

위에서 언급했듯이 토마토는 위장관 기능에 긍정적인 영향을 미치지만 정상 기능이나 낮은 산도 수준의 경우에만 해당됩니다.

모든 과학적 정당화에도 불구하고 일반적으로 토마토는 채소 작물일 뿐 다른 것이 아니라는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 그리고 그 이유는 19세기 미국에서 일어난 놀라운 이야기입니다. 이미 유럽대륙에 정착한 토마토는 다시 찾아온 식용작물로 역사적 고향으로 돌아갔다. 이 과일의 대량 거래는 전례없는 비율을 얻었고 소송의 원인이되었습니다.

이 사건은 토마토 분류에 관한 분쟁에 관한 것이었습니다. 그리고 그 이유는 매우 상업적이었습니다. 당시 야채는 과일보다 높은 관세가 부과되었습니다. 따라서 법원은 토마토를 채소로 간주한다고 판결했습니다. 이 결정에 찬성하는 주장은 다음과 같았다.

• 다른 야채, 고기 및 생선 요리와 함께 먹습니다.
• 토마토는 독립적 인 야채이며 딸기와 달리 소스뿐만 아니라 야채 준비 및 요리에 사용됩니다.
• 토마토 과일에는 딸기 고유의 단맛이 없으며 디저트 요리와 설탕 준비에는 거의 사용되지 않습니다.

몸에 대한 토마토의 이점에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.