말린 토마토 : 사용 및 보관 기능

토마토는 어떤 형태로 수확되지 않습니다. 그들은 절인, 소금에 절인, 준비에 사용됩니다. 설익은 녹색 토마토도 소금에 절인다. 그러나이 야채를 저장하는 잘 알려지지 않은 또 다른 방법이 있습니다 - 말린 토마토. 이 기사에서 우리는 이 개념을 고려하고 그들이 수확되는 이유를 알아낼 것입니다.

말린 토마토와 같은 제품은 이탈리아에서 유래했습니다. 거기에서 그들은 많은 제품과 결합 된 좋은 식전주로 간주됩니다. 이탈리아 사람들은 미래에 사용하기 위해 토마토를 수확합니다.

이와 관련하여 햇볕에 말린 토마토를 포함한 수많은 요리가 이탈리아 요리에 속합니다. 예를 들어, 페스토 소스. 신선한 토마토와 햇볕에 말린 토마토로 준비됩니다.

말린 토마토는 점점 더 우리 식단의 일부가 되고 있으므로 일부 특성과 이점 및 해로움을 살펴보겠습니다.

그러한 야채에는 수분이 없지만 동시에 신선한 것과 같은 비타민이 풍부합니다. 이 제품에는 비타민 C와 B와 미네랄이 포함되어 있습니다.

• 칼륨
• 철
• 인
• 칼슘
• 셀렌.

말린 토마토는 야채 100g당 25kcal 대신 250kcal로 신선한 토마토에 비해 칼로리 함량이 높습니다. 이와 관련하여 다이어트를하는 사람들은 그러한 토마토로 도취되어서는 안됩니다.

모든 토마토를 말릴 수 있는 것은 아닙니다.너무 큰 과일과 작은 달콤한 체리 토마토는 효과가 없으며 제대로 말리기가 어렵습니다. 너무 익지 않은 약 100g의 표본을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 건조 과정에서 지나치게 익은 과일은 검게 변하고 보기 흉합니다. 물론 이것은 제품의 맛에 영향을 미치지 않지만 외관도 매우 중요합니다. 말린 형태의 토마토는 총 질량의 20%만 남습니다.

요리에 가장 적합한 품종:

• 황소 심장
• 검은 황무지
• 카스파 F1
• 우주선
• 호박잔
• 벨 등.

집에서는 오븐에서 토마토를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 햇볕에 토마토를 말리는 것도 허용됩니다.

토마토는 여러 조각으로 자릅니다. 건조 과정에서 토마토는 껍질에서 완전히 분리되고 씨앗과 칸막이가 제거됩니다. 야채는 주스에서 짜냅니다.

준비된 조각은 절단면이 위를 향하도록 베이킹 시트에 배치됩니다. 소금은 조미료와 향신료 (바질, 마늘, 다진 파슬리)로 위에 뿌려집니다. 소금은 야채에서 과도한 수분을 끌어내어 건조 과정을 가속화합니다.

준비된 조각이 있는 베이킹 시트를 섭씨 80도로 예열된 오븐에 넣습니다. 평균적으로 프로세스는 최대 5시간이 걸립니다. 오븐의 베이킹 시트는 작업물이 타는 것을 방지하기 위해 때때로 회전해야 합니다.

토마토의 준비 상태를 결정하는 주요 기준은 무게입니다. 야채의 초기 질량은 약 1/4 감소해야합니다. 토마토의 색은 변하지 않습니다. 위에 슬라이스가 약간 주름지고 안쪽으로 구부러져 있습니다. 야채를 완전히 건조시키는 것은 불가능합니다.

다음으로 공작물은 특별히 준비된 항아리에 넣어야합니다. 이렇게하려면 항아리를 세제로 씻고 철저히 닦고 살균해야합니다.

조각은 항아리에 층으로 배치됩니다.토마토의 첫 번째 층에 소금과 조미료, 후추, 다진 마늘을 뿌린 다음 다른 층을 놓습니다. 그런 다음 전체 덩어리에 올리브 또는 식물성 기름을 부어야합니다.

항아리를 단단히 닫아 햇빛이 닿지 않는 곳에 보관하십시오. 공작물을 1년 동안 보관할 수 있습니다. 방법에서 알 수 있듯이 썬드라이 토마토를 준비하는 것은 매우 간단합니다.

토마토는 햇볕에 말릴 수 있습니다. 이 방법은 원래 이탈리아에서 사용되었는데, 따뜻한 햇볕이 잘 드는 기후가 그곳에 우세했기 때문입니다.

햇볕에 말리는 과정은 4~9일이며, 기간은 기온과 주변 습도에 따라 다릅니다.

이 방법의 긍정적인 측면은 간단하고 비용이 들지 않는다는 것입니다. 토마토는 햇볕에 너무 익히는 것이 거의 불가능합니다.

그러나 모든 긍정적인 측면과 함께 이 방법에는 중요한 단점도 있습니다. 수확하는 과정에서 채소 조각에 흙과 먼지가 쌓이고, 파편 조각이 나타나며, 벌레가 영향을 받을 수 있습니다. 따라서 사용 또는 추가 보관 전에 블랭크를 철저히 헹구는 것이 중요합니다.

토마토를 건조하는 가장 드문 방법은 전기 건조기를 사용하는 것입니다. 최신 기기에는 온도 센서, 타이머 및 자동으로 꺼지는 기능이 장착되어 있습니다. 토마토는 고르게 건조되고 타지 않습니다.

건조 토마토를 더 잘 만들고 더 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 트릭이 있습니다. 토마토는 맛과 향을 더하기 위해 건조 과정에서 향신료로 간을 합니다.향신료, 잘게 썬 허브 및 딸기가 든 바다 소금이 될 수 있습니다. 여기서 가장 중요한 것은 소금으로 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 출력이 짠 간식이 될 것입니다.

건조 중에 토마토가 갈라지고 강하게 부서지기 시작하면 (예를 들어 믹서기에서) 자르고 소금, 향신료를 넣고 다양한 수프에 조미료로 첨가 할 수 있습니다.

살균 후 말린 토마토는 즉시 사용할 수 있습니다. 그래서 그들은 아주 오랫동안 저장할 수 있습니다.

보관 중에는 작업물에 습기가 들어가지 않도록 하여 어둡고 건조한 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 토마토 한 용기를 냉동실에 넣으면 최대 12개월까지 보관할 수 있습니다.

썬드라이 토마토 보관방법은? 이들은 모든 용량의 표준 캔, 플라스틱 용기, 특수 지퍼백, 주석 상자가 될 수 있습니다.

햇볕에 말린 토마토가 든 항아리에 오랫동안 보관하면 작은 벌레가 생길 수 있습니다. 이를 방지하려면 저장 용기에 월계수 잎이나 약간의 마늘을 넣어야 합니다.

말린 토마토를 사용하는 요리가 많이 있습니다. 썬드라이토마토는 미리 만들어 먹거나 조미료를 포함하여 다양한 요리에 첨가할 수 있는 훌륭한 전채입니다.

이 특이한 간식을 사용하는 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

말린 토마토를 곁들인 브루스케타. 이 요리를 만드는 것은 아주 간단합니다. 그것을 준비하려면 다음 재료를 사용해야 합니다.

• 말린 토마토 ½캔
• 바게트 1개
• 모짜렐라 치즈 200g
• 4개의 신선한 토마토(작은 타원형이 바람직함)
• 4 큰술. 엘. 오일(올리브 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다)
• 마늘 3쪽
• 바질 20g
• 발사믹 식초(1/2큰술)
• 맛에 소금.

바게트가 없으면 얇게 썬 덩어리를 사용할 수 있습니다. 가로로 자르고 조각의 두께는 2-4cm이며 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 준비된 바게트 조각을 올려 놓고 오븐에 보내 굽습니다.

건조하고 신선한 토마토는 잘게 자르고 섞어야합니다. 그런 다음 다진 마늘, 다진 바질을 추가할 수 있습니다. 발사믹 바이트 소스와 소금, 후추로 간한 올리브 오일을 전체에 붓습니다.

오븐에서 구운 빵을 꺼냅니다. 결과 덩어리를 그 위에 놓고 치즈를 창살에 넣으십시오. 이 모든 것을 오븐에 보내고 5분 더 굽습니다. 이 시간 동안 치즈가 녹습니다.

다음으로, 버터에 치즈를 곁들인 선드라이 토마토에 대한 전통적인 이탈리아 요리법을 고려하십시오. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 썬드라이 토마토 300g
• 단단한 치즈 200g
• 바질 20g(한 묶음 정도)
• 올리브유.

치즈는 부드러운 강판에 강판을 사용해야합니다. 햇볕에 말린 토마토 한 조각 위에 약간의 치즈를 올리고 그 위에 바질 잎 몇 개를 올리고 모든 것을 다른 토마토 조각으로 덮습니다. 결과 "샌드위치"는 용기에 넣고 위에 기름을 부어야합니다. 에피타이저가 완전히 준비될 때까지 이틀을 기다려야 합니다.

이 기름에 튀긴 요리는 애피타이저로 사용해야 합니다. 샌드위치, 파스타, 튀긴 감자, 다양한 고기 및 붉은 생선을 위해 그것을 제공하는 것이 일반적입니다.

고기와 함께 선드라이 토마토 사용. 다양한 종류의 고기는 야채와 잘 어울립니다. 예를 들어, 여기에 선드라이 토마토를 곁들인 돼지고기 요리법이 있습니다.

이 푸짐한 고기 요리는 다음과 같이 구성됩니다.

• 육즙이 풍부한 돼지고기 2kg
• 말린 토마토 60그램
• 마늘 4쪽
• 1st. 엘. 사워 크림
• 소금과 후추 맛

돼지 고기는 3-4cm 두께의 작은 판으로 자르고 육즙을주기 위해 조각을 치워야하고 소금과 후추를 첨가해야합니다. 햇볕에 말린 토마토는 다진 마늘과 섞입니다. 토마토와 마늘에서 얻은 덩어리는 각 고기 조각에 배치됩니다. 조각은 롤 형태로 말아서 실이나 이쑤시개로 고정됩니다.

고기는 프라이팬 (베이킹 접시)에 놓고 사워 크림을 바르고 베이킹을 위해 오븐으로 보냅니다. 200도 이하의 온도에서 60 분 동안 접시를 요리해야합니다.

결과 고기 롤은 훌륭한 메인 요리가 될 것입니다. 원하는 경우 통조림 오이 또는 절인 양배추와 함께 제공될 수 있습니다.

말린 토마토는 맛있는 소스를 만듭니다. 이탈리아 축제의 전통인 페스토 소스는 아주 간단하게 준비됩니다. 필수 성분:

• 말린 토마토 200g
• 작은 신선한 토마토 2개
• 단단한 치즈 60g
• 견과류 50-60g
• 4 큰술. 엘. 오일(바람직하게는 올리브 오일)
• 마늘 2쪽
• 소금
• 어린 바질 잎 몇 개
• 칼 끝에 파프리카

건조하고 신선한 토마토는 잘게 잘게 썰고 다진 마늘과 강판 치즈를 넣어야 합니다. 잘게 잘린 견과류가 결과 덩어리에 추가되고 녹색이 추가되어 믹서기에서 퓌레됩니다. 그런 다음 올리브 오일을 덩어리에 붓습니다.

소스는 파스타와 잘 어울리며 새로운 맛을 드러냅니다.

말린 토마토를 요리하는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.